2021年中國(guó)馬鈴薯行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

2021年中國(guó)馬鈴薯行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析一、概述馬鈴薯又名洋山芋地蛋、土豆等。屬茄科，一年生草本植物，塊莖可供食用，是全球僅次于小麥、稻谷和玉米的第四大重要的糧食作物，與小麥、稻谷、玉米、高粱并稱為世界五大作物。馬鈴薯塊莖含有大量的淀粉，能為人體提供豐富的熱量，且富含蛋白質(zhì)、氨基酸及多種維生素、礦物質(zhì)，尤其是其維生素含量是所有糧食作物中最全的，在歐美國(guó)家特別是北美，馬鈴薯早就成為第二主食。馬鈴薯主要生產(chǎn)國(guó)有中國(guó)、俄羅斯、印度、烏克蘭、美國(guó)等。中國(guó)是世界馬鈴薯總產(chǎn)最多的國(guó)家。土豆種類繁多，按皮色可分為白皮、黃皮、紅皮和紫皮等品種；在栽培上依照塊莖成熟期分為早熟、中熟和晚熟三種；按塊莖休眠期的長(zhǎng)短又可分為無(wú)休眠期、短休眠期和長(zhǎng)休眠期三種。二、產(chǎn)業(yè)鏈分析1、產(chǎn)業(yè)鏈馬鈴薯行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈主要由種植、加工、應(yīng)用三個(gè)部分構(gòu)成。其中上游為馬鈴薯種植環(huán)節(jié)，主要為種子、化肥、農(nóng)藥、種植設(shè)備等；中游為馬鈴薯加工環(huán)節(jié)，主要包括馬鈴薯全粉、馬鈴薯淀粉、馬鈴薯休閑零式等產(chǎn)品；下游廣泛應(yīng)用于食品、養(yǎng)殖、醫(yī)療、造紙、紡織、化工等領(lǐng)域。2、上游端分析馬鈴薯種植的成本來(lái)源主要為土地費(fèi)用、人工費(fèi)用、種子費(fèi)用、化肥費(fèi)用、農(nóng)藥費(fèi)用及種植相關(guān)工具設(shè)備費(fèi)用等。相較于水稻、小麥和玉米，馬鈴薯效益優(yōu)勢(shì)明顯，具有較大市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，這在一定程度上加速了馬鈴薯種植規(guī)?？焖贁U(kuò)張。但近年來(lái)我國(guó)馬鈴薯生產(chǎn)成本快速上升，盈利能力面臨嚴(yán)峻挑戰(zhàn)，其中人工成本的增加成為馬鈴薯生產(chǎn)成本上漲的主要推手。據(jù)資料顯示，2019年我國(guó)馬鈴薯畝生產(chǎn)成本為1471.71元，同比增加13.4%，其中畝人工成本為596.21元，同比下降10.2%。3、下游端分析我國(guó)馬鈴薯消費(fèi)方式主要以鮮食為主，占我國(guó)馬鈴薯消費(fèi)量的六成以上。隨著我國(guó)人口的增長(zhǎng)，居民生活水平的不斷提升，居民消費(fèi)能力的增強(qiáng)，使得我國(guó)人均薯類消費(fèi)量不斷提升，消費(fèi)的增長(zhǎng)推動(dòng)了我國(guó)馬鈴薯行業(yè)的發(fā)展。據(jù)資料顯示，2020年我國(guó)人均薯類消費(fèi)量為3.1千克，同比增加6.9%。三、行業(yè)現(xiàn)狀1、種植面積由于近年來(lái)我國(guó)糧食種植結(jié)構(gòu)的改革，單位面積產(chǎn)量的提升等原因，我國(guó)馬鈴薯種植面積和占全國(guó)薯類播種面積比重不斷下降。據(jù)資料顯示，2021年我國(guó)馬鈴薯種植面積為4606千公頃，同比下降1.1%；占薯類播種面積為62.8%，同比下降1.8個(gè)百分點(diǎn)。從播種面積各省份分布情況來(lái)看，2020年貴州省馬鈴薯播種面積居全國(guó)首位，達(dá)826.9千公頃，占全國(guó)總面積的17.8%；其次為四川和甘肅，播種面積分別為683.6千公頃和574.7千公頃。2、產(chǎn)量馬鈴薯對(duì)保障中國(guó)糧食安全和推進(jìn)脫貧攻堅(jiān)向鄉(xiāng)村振興平穩(wěn)過(guò)渡具有重要作用，是許多地區(qū)重要的糧食作物、經(jīng)濟(jì)作物和飼料作物，為地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展貢獻(xiàn)重要力量，已成為重要的支柱型產(chǎn)業(yè)。雖然近年來(lái)我國(guó)馬鈴薯種植面積不斷減少，但隨著馬鈴薯種植技術(shù)和機(jī)械化水平的提升，我國(guó)馬鈴薯產(chǎn)量逐年增長(zhǎng)。據(jù)資料顯示，2021年我國(guó)馬鈴薯產(chǎn)量為1830.9萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)1.8%。3、機(jī)械化程度2015年，馬鈴薯被我國(guó)確定為水稻、小麥、玉米之后的第四大主糧作物，其重要性被再次發(fā)掘。馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略被正式提上日程，耕種收綜合機(jī)械化問(wèn)題越來(lái)越得到重視。2019年全國(guó)馬鈴薯平均機(jī)耕率、機(jī)播率和機(jī)收率分別達(dá)到了63.7%、26.0%和24.7%。4、產(chǎn)區(qū)結(jié)構(gòu)目前，中國(guó)馬鈴薯產(chǎn)區(qū)基本形成三北單作區(qū)、西南混作區(qū)、中原間作區(qū)和南方冬作區(qū)等四大馬鈴薯優(yōu)勢(shì)區(qū)。其中三北單作區(qū)生產(chǎn)的馬鈴薯主要用于種薯、鮮食和加工消費(fèi)；西南混作區(qū)生產(chǎn)的馬鈴薯主要用于鮮食消費(fèi)；中原間作區(qū)生產(chǎn)的馬鈴薯主要用于出口和鮮食消費(fèi)；南方冬作區(qū)生產(chǎn)的馬鈴薯主要用于出口和鮮食消費(fèi)。5、價(jià)格情況從馬鈴薯批發(fā)均價(jià)情況來(lái)看，2021年1-12月我國(guó)馬鈴薯價(jià)格整體處于先降后升的趨勢(shì)，2月份為2021年均價(jià)最高時(shí)期，均價(jià)為2.68元/公斤，7月份為均價(jià)最低時(shí)期，價(jià)格為2元/公斤。到2021年12月，我國(guó)馬鈴薯均價(jià)為2.37元/公斤。6、出口情況我國(guó)為馬鈴薯主要種植國(guó)之一，馬鈴薯以出口為主，幾乎沒(méi)有進(jìn)口。從馬鈴薯出口情況來(lái)看，近年來(lái)我國(guó)馬鈴薯出口量及出口金額處于一個(gè)震蕩的趨勢(shì)，2017年出口量最高，2021年最低。一是疫情導(dǎo)致國(guó)際市場(chǎng)需求持續(xù)下降，二是海運(yùn)費(fèi)上漲及人民幣升值導(dǎo)致出口利潤(rùn)被大幅壓縮。據(jù)資料顯示，2021年我國(guó)馬鈴薯出口量和出口金額均達(dá)到近年來(lái)最低水平，出口量為38.98萬(wàn)噸，同比下降11.8%；出口金額為2.12億美元，同比下降26.9%。注：統(tǒng)計(jì)口徑為7011000和7019000從出口量地區(qū)分布情況來(lái)看，2021年越南為我國(guó)馬鈴薯出口最多的國(guó)家，出口量為16.42萬(wàn)噸，占出口總量的42.1%；其次為馬來(lái)西亞和泰國(guó)，出口量分別為12.47萬(wàn)噸和3.12萬(wàn)噸，占比分別為32%和8%。注：統(tǒng)計(jì)口徑為7011000和7019000四、行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)1、消費(fèi)市場(chǎng)廣闊馬鈴薯營(yíng)養(yǎng)豐富，素有“地下蘋果”和“第二面包”之美譽(yù)。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展以及人民生活水平的提高，全民對(duì)馬鈴薯的營(yíng)養(yǎng)、保健功能將有一個(gè)全新的認(rèn)識(shí)，對(duì)馬鈴薯的消費(fèi)觀念也會(huì)隨之發(fā)生積極轉(zhuǎn)變，馬鈴薯食品的社會(huì)需求量將會(huì)不斷增長(zhǎng)，馬鈴薯市場(chǎng)前景廣闊。2、馬鈴薯的研究更加深入由于我國(guó)得天獨(dú)厚的自然條件和地理環(huán)境，許多高海拔或高緯度地區(qū)都具備良好的馬鈴薯生產(chǎn)條件，馬鈴薯在國(guó)內(nèi)及周邊國(guó)家有著很好的市場(chǎng)發(fā)展空間。今后，要切實(shí)強(qiáng)化科技、人才、裝備和信息支撐作用，以不斷提升我國(guó)馬鈴薯及種薯的核心競(jìng)爭(zhēng)力。在馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略實(shí)施過(guò)程中，我國(guó)的農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門（或科研院所）在種薯繁育、生產(chǎn)技術(shù)、加工技術(shù)等先端科技領(lǐng)域的研究，以及政策、市場(chǎng)需求和消費(fèi)者意愿等方面的動(dòng)態(tài)研究將進(jìn)一步持續(xù)和深化。3、需求推動(dòng)行業(yè)持續(xù)發(fā)展目前，我國(guó)餐飲、醫(yī)藥、飼用、印