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文檔簡(jiǎn)介
平菇在中國(guó)農(nóng)村得到迅速推廣,產(chǎn)量或?qū)⑦M(jìn)一步擴(kuò)大
一、分類
平菇又稱側(cè)耳、糙皮側(cè)耳、蠔菇、黑牡丹菇,是擔(dān)子菌門(mén)下傘菌目側(cè)耳科一種類,是種相當(dāng)常見(jiàn)的食用菇。平菇含豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),每百克于品含蛋白質(zhì)20~23克,而且氨基酸成分種類齊全,礦物質(zhì)含量十分豐富。目前我國(guó)栽培平菇的方法很多,有室內(nèi)床栽、玉米或大豆與平菇間作、塑料大棚栽培等國(guó)際領(lǐng)先技術(shù)。
世界上栽培的平菇種類很多,主要有糙皮側(cè)耳、美味側(cè)耳、白黃側(cè)耳、佛羅里達(dá)側(cè)耳等;按子實(shí)體色澤可分為淺色種(又稱白色種)、灰色種和深色種(又稱黑色種)3大類型;按出菇溫度可分為低溫種、中低溫種、中廣溫種和廣溫種。平菇的深加工產(chǎn)品多,深受消費(fèi)者喜歡。目前平菇產(chǎn)品有平菇干,鹽漬平菇,平菇醬油等,這些都已被廣大消費(fèi)都享用。
二、產(chǎn)量
在中國(guó)政府—系列方針政策的指引下,食用菌產(chǎn)業(yè)迎來(lái)了前所未有的良好機(jī)遇。全國(guó)已建立有數(shù)千個(gè)食用菌種植村、數(shù)百個(gè)食用菌種植基地縣,工廠化生產(chǎn)食用菌也逐步成熟。2019年中國(guó)食用菌產(chǎn)量為3934萬(wàn)噸,較2018年的3789萬(wàn)噸同比增長(zhǎng)3.82%,預(yù)計(jì)2020年中國(guó)食用菌產(chǎn)量將達(dá)到4072萬(wàn)噸。
平菇作為高蛋白、低脂肪的保健食品,已進(jìn)入千家萬(wàn)戶餐桌,是世界上十大人工大面積栽培的食用菌之一。主產(chǎn)國(guó)有中國(guó)、日本、意大利、法國(guó)、瑞士、德國(guó)等。平菇生產(chǎn)除具有適應(yīng)性強(qiáng)、原料來(lái)源廣(主要是農(nóng)作物秸稈)、栽培方法簡(jiǎn)單、易于成功等特點(diǎn)之外,還具有投資少、見(jiàn)效快和收益高等特點(diǎn),因而在中國(guó)尤其是廣大農(nóng)村得以迅速推廣。
《2021-2027年中國(guó)平菇行業(yè)市場(chǎng)供需規(guī)模及投資策略研究報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示:2016-2019年中國(guó)食用菌產(chǎn)量逐年增加,2019年中國(guó)平菇產(chǎn)量為686.47萬(wàn)噸,占全國(guó)食用菌產(chǎn)量為17.45%。
平菇種植屬于國(guó)家大力扶持和支持的高效農(nóng)業(yè)項(xiàng)目,有著廣大的發(fā)展前景。國(guó)內(nèi)平菇主要產(chǎn)區(qū)集中在山東、河南、河北、湖北、湖南、江蘇等省,生產(chǎn)量約占全國(guó)平菇總產(chǎn)量的70%以上。
山東省平菇不僅產(chǎn)量居全國(guó)榜首,而且在秸稈種菇、優(yōu)良菌種選育、高產(chǎn)技術(shù)配套、市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)銷售、產(chǎn)品加工創(chuàng)匯、經(jīng)濟(jì)及社會(huì)效益諸方面均名列前茅。2019山東平菇產(chǎn)量為115.78萬(wàn)噸,占全國(guó)平菇產(chǎn)量為16.87%;河南平菇產(chǎn)量為115.26萬(wàn)噸,占全國(guó)平菇產(chǎn)量為16.79%。
三、發(fā)展方向
隨著人們生活水平的提高,求新、求異、注重品質(zhì)、注重保健的消費(fèi)觀念將是未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)。為促進(jìn)平菇產(chǎn)品質(zhì)量的不斷提
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