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文檔簡介

皮膚營養(yǎng)美容第一節(jié)概述皮膚是人體最大的器官,總重量占體重的約16%,總面積為1.5~2平方米,表皮的厚度根據(jù)年齡、部位的不同而異,約在0.5~4毫米之間。皮膚有幾種顏色(白、黃、紅、棕、黑色等),主要因人種、年齡及部位不同而異。2021/3/1022021/3/103(一)皮膚的結(jié)構(gòu)皮膚由表皮、真皮、皮下組織和皮膚附屬器構(gòu)成。2021/3/104表皮根據(jù)細胞的不同發(fā)展階段和形態(tài)特點,表皮由外向內(nèi)可分為以下5層:角質(zhì)層透明層顆粒層棘層基底層2021/3/1052021/3/106角質(zhì)層:位于表皮的最上方,由富含蛋白質(zhì)的角質(zhì)細胞組成。角質(zhì)層是皮膚主要的“衛(wèi)士”,具有保護、防曬、吸收、保濕和美學(xué)五大功能。透明層:由2-3扁平、境界不清、無核、嗜酸性、緊密聯(lián)結(jié)的細胞構(gòu)成,介于角質(zhì)層和顆粒層之間,胞漿中有較多的疏水性的蛋白結(jié)合磷脂并與張力細絲融合在一起,能防止水分,電解質(zhì)透過的屏障作用顆粒層:一般由2-4層梭形或扁平梭形細胞組成,含有大量嗜堿性透明角質(zhì)顆粒。有合成代謝和分解代謝的作用。2021/3/107▲棘層:由4-8層多角形細胞組成,由下向上漸趨扁平,細胞間借橋粒互相連接,形成所謂細胞間橋。是皮膚屏障的組成部分,可避免水分過度從皮膚中丟失?!讓樱河蓡我粚拥牧⒎叫位驁A柱狀細胞組成。此層細胞不斷分裂,有序地向上逐漸分化為各層的角朊細胞,最終移行至角質(zhì)層并由皮膚的表面脫落。基底細胞間夾雜一種來源于神經(jīng)嵴的黑色素細胞(又稱樹枝狀細胞),占整個基底細胞的4%~10%,能產(chǎn)生黑色素(色素顆粒),決定著皮膚顏色的深淺。基底細胞分裂后至脫落的時間,一般認為是28日,稱為更替時間,其中自基底細胞分裂后到顆粒層最上層為14日,形成角質(zhì)層到最后脫落為14日。2021/3/108真皮位于表皮和皮下組織之間,是皮膚的“生命源泉”?!z原纖維:是人體皮膚中主要的結(jié)構(gòu)蛋白,膠原纖維在真皮結(jié)締組織中含量最豐富,約占真皮體積的18-30%,真皮干重的75%。能賦予皮膚耐受性和抗張力?!鴱椓w維:彈力纖維存在膠原束下的周圍,除賦予皮膚彈性外,也構(gòu)成皮膚及其附屬器的支架,因此彈力纖維的破壞或損傷,可導(dǎo)致皺紋的形成。▲糖蛋白:糖蛋白影響細胞的移植、黏附和定位,其在組織損傷和修復(fù)中起主要作用?!被暇厶牵壕哂信c水相結(jié)合的能力,因此具有維持水和電解質(zhì)平衡的作用。隨著年齡的增長,氨基葡聚糖的含量也降低。真皮中最豐富的氨基葡聚糖是透明質(zhì)酸和皮膚的硫酸鹽,包括肝素硫酸鹽、肝素和6-硫酸鹽等。研究證明,透明質(zhì)酸在細胞生長、膜受體功能和黏附上具有重要的作用,其保濕作用尤為突出。2021/3/109透明質(zhì)酸透明質(zhì)酸是由N-已酰氨基葡萄糖及D-葡萄糖醛酸的重復(fù)結(jié)構(gòu)組成的線形多糖結(jié)構(gòu)1.具有良好的生物可吸收性、生物兼容性、黏稠性及保水性。

2.可吸水600-1000倍,是很有效的保濕劑。

3.可減少自由基的形成,減緩組織老化。

4.低分子量透明質(zhì)酸能抗發(fā)炎、抑制病菌產(chǎn)生。

5.是一種安全理想的眼科手術(shù)輔助劑。

6.可取代關(guān)節(jié)液,增加關(guān)節(jié)的潤滑度,減緩關(guān)節(jié)疼痛。

7.可應(yīng)用于小針美容,做為修補細紋、凹陷、疤痕之用,不會有發(fā)炎、排斥的現(xiàn)象產(chǎn)生。

8.可與纖維蛋白作用,促進傷口愈合。

9.可防止外科手術(shù)中組織粘黏。

10.可抑制癌細胞擴張。2021/3/10102021/3/10112021/3/10122021/3/1013■皮下組織又稱皮下脂肪層或脂膜,位于真皮的下部,由脂肪小葉和小葉間隔所組成,其下緊臨肌膜。皮下組織的厚薄依年齡、性別、部位及營養(yǎng)狀態(tài)而異。有防止散熱、儲備能量和抵御外來機械性沖擊的功能。

■附屬器皮膚附屬器包括毛發(fā)、毛囊、汗腺、皮脂腺與指(趾)甲等,而這些附屬器都是化妝品的靶部位。2021/3/1014(二)皮膚的功能保護功能▲對機械性損傷的防護:手掌和足底的角質(zhì)層最厚,能抵御較重的撞擊。角質(zhì)層具有彈性,和下面彈性更好的真皮纖維組織及皮下脂肪組織的聯(lián)合作用下,能緩沖外來的沖擊和撞傷,避免和減輕血管、神經(jīng)等組織受損傷,起著理想的保護器官的作用?!鴮ξ锢硇該p傷的防護:角質(zhì)層是電的不良傳導(dǎo)體,它對低電壓電流有一定的阻抗能力。另外正常皮膚對光有吸收能力,可以保護機體內(nèi)的器官和組織免受光的損傷。黑素顆粒對防止紫外線可能引起的日曬損傷具有屏障作用?!鴮瘜W(xué)性損傷的防護:正常皮膚對各種化學(xué)物質(zhì)都有一定的屏障作用,屏障部位主要在角質(zhì)層,其次是皮膚表面的氫離子濃度對酸、堿等的緩沖能力。但是接觸高濃度的酸、堿和鹽類后,皮膚立即受到腐蝕,發(fā)生化學(xué)性燒傷,其中強堿對皮膚的損害尤為嚴重?!?對生物損傷的防護:在人體皮膚上寄生著許多微生物,一定條件下可以成為致病菌,對人體造成傷害。但是皮膚角質(zhì)層對微生物有良好的屏障作用,皮膚表面pH偏酸性,對寄生菌的生長是不利的,此外,皮膚表面脂膜中的非酯化脂肪酸對寄生菌的生長也有抑制作用。2021/3/10152021/3/1016■體溫調(diào)節(jié)功能皮膚在體溫調(diào)節(jié)過程中不僅可作為外周感受器,向體溫調(diào)節(jié)中樞提供環(huán)境溫度的相關(guān)信息,而且作為體溫調(diào)節(jié)的效應(yīng)器,是物理性體溫調(diào)節(jié)的主要形式,對保持體溫恒定在正常的水平起著重大作用。身體內(nèi)散熱量的80%是通過皮膚發(fā)散出來的?!龈杏X功能正常皮膚內(nèi)感覺神經(jīng)末梢分別傳導(dǎo)六種基本感覺:觸覺、痛覺、冷覺、溫覺、壓覺及癢覺?!龇置谂c排泄功能皮脂腺分泌皮脂和排泄少量廢物,皮脂有潤滑皮膚和毛發(fā)的功能,可使毛發(fā)柔軟光亮,皮膚不干燥,又有保溫,防止水分蒸發(fā),防止水和水溶性物質(zhì)侵人和抑制某些微生物的功能,但如果皮脂分泌過多,阻塞了毛囊孔,便會產(chǎn)生粉刺。外泌汗腺的排泄物主要是液體,每天約可排泄600-700ml,其中99%是水分,其余的是少量水溶性鹽類和其他物質(zhì)?!龃x功能皮膚主要參與了機體的糖代謝、蛋白質(zhì)代謝、脂類代謝以及水和電解質(zhì)代謝。2021/3/1017吸收功能人體皮膚有吸收外界物質(zhì)的能力,稱為經(jīng)皮吸收。主要通過三個途徑吸收外界物質(zhì),即角質(zhì)層、毛囊皮脂腺和汗腺管口。角質(zhì)層是最重要的途徑。2021/3/10182021/3/1019影響化妝品吸收的因素有:▲皮膚自身的因素:如年齡和性別、身體的部位、皮膚的含水量、皮膚屏障的完整性。▲化妝品的因素:酸堿度和脂溶性:正常角質(zhì)層的pH為5.2-5.6,偏酸環(huán)境下化妝品吸收良好。物質(zhì)的濃度:大多數(shù)物質(zhì)濃度越大,透入率越高。但少數(shù)物質(zhì)濃度高時會凝固角蛋白,反而影響皮膚的通透性,使吸收減少。電離度:離解度高的物質(zhì)比離解度低的物質(zhì)易于吸收。如水楊酸難溶于水,而水楊酸鈉則易溶于水,故其吸收比前者好。賦形劑:由于不同劑型對角質(zhì)層水合作用的影響有不同,故同一種物質(zhì)的不同劑型的透皮吸收也不同。一般來說,霜劑和乳液的吸收好于粉劑和水溶液。▲外界環(huán)境的因素溫度:皮溫比正常的皮溫增加1℃時,對物質(zhì)的吸收可增加10倍。濕度:當外界的濕度增加時,角質(zhì)層內(nèi)外水分的濃度差減少,影響皮膚對水分的吸收,因此也降低了對其他物質(zhì)的吸收能力。2021/3/1020■免疫功能多種免疫相關(guān)細胞,包括朗格漢斯細胞、淋巴細胞、肥大細胞、組織巨噬細胞、角質(zhì)形成細胞和內(nèi)皮細胞。還有許多效應(yīng)分子也參與免疫應(yīng)答。皮膚中還有胸腺來源的成熟淋巴細胞,為局部提供了良好的免疫監(jiān)視系統(tǒng),以保證機體對外來抗原的應(yīng)答,同時也阻遏惡性細胞的增殖。2021/3/1021第二節(jié)皮膚的衰老自然衰老(內(nèi)因性衰老):遺傳因素早衰或病理性衰老:因疾病、營養(yǎng)不良、紫外線照射、身心過度疲勞、心理因素等因素促使衰老過程加速,使其生理、心理與同齡正常人發(fā)生不相稱的變化。2021/3/10222021/3/10232021/3/1024一、皮膚衰老的原因及表現(xiàn)(一)自然衰老學(xué)說程序?qū)W說或DNA學(xué)說誤差學(xué)說自由基學(xué)說交聯(lián)學(xué)說:甲醛,皮膚膠原交聯(lián)免疫學(xué)說2021/3/10252021/3/1026(二)皮膚衰老的原因內(nèi)在生理因素1.遺傳:根本原因。油性皮膚衰老緩慢。2.神經(jīng)-內(nèi)分泌系統(tǒng):年齡、免疫、生理“三廢”3.真皮的厚度:真皮厚衰老慢。女性,眼瞼部皮膚2021/3/1027外在因素1.過量的紫外線照射:破壞真皮的彈性纖維和膠原纖維2021/3/10282.皮膚毛孔的堵塞2021/3/1029毛孔堵塞引起的問題:死亡皮膚影響新陳代謝1.皮脂不能排出形成小油球毛孔粗大黑頭、粉刺痤瘡2.影響水分交換和油脂分泌,皮膚干燥3.死亡細胞附在皮膚表面,色澤灰暗、沒有活力、干燥粗糙、產(chǎn)生皺紋4.影響細胞新陳代謝,黑色素細胞不能擴散排泄,造成色素沉淀,產(chǎn)生黑斑、雀斑2021/3/10303.營養(yǎng)失衡營養(yǎng)素缺乏VitAVitB2,煙酸2021/3/1031(三)衰老的組織學(xué)和機能改變組織學(xué)改變1.表皮:表皮與真皮交界平坦,真皮乳頭突入表皮變淺減少,使表皮與真皮結(jié)合不夠緊密,皮膚易受外力損傷形成水皰。年齡(歲)交界面積(mm2)真皮乳頭數(shù)女男21~402.6

18.5

18.161~801.9

8.9

10.12021/3/1032角朊細胞形態(tài)也發(fā)生變化,細胞間連接疏松,角質(zhì)層通透性增高,含水量降低,故皮膚變粗.2021/3/10332.真皮真皮厚度變薄,密度降低,真皮內(nèi)非血管區(qū)和非細胞區(qū)相應(yīng)增多20歲以后真皮纖維細胞數(shù)量逐漸減少,膠原總含量每年減少1%,膠原纖維變粗,密度增大,且變?yōu)椴豢扇苄?,不易被膠原酶所分解,膠原穩(wěn)定性增加。真皮網(wǎng)狀層彈性纖維排列改變,電鏡下纖維邊界模糊,偶見纖維斷裂,這些變化在50歲后多見。彈性纖維所含微絲減少,導(dǎo)致皮膚拉伸后彈性回復(fù)力減弱。真皮乳頭層彈性纖維也發(fā)生改變,正常升至真皮乳頭最高位置緊貼基底膜下的彈性纖維網(wǎng)消失了。2021/3/1034真皮由于膠原和彈性纖維的結(jié)構(gòu)改變,導(dǎo)致皮膚生物力學(xué)的改變。皮膚伸展能力70歲后才明顯下降,而彈性回復(fù)力從很早就開始下降。故皮膚彈性可作為衡量皮膚老化程度的一個參數(shù)。35歲以后皮膚張力明顯下降。老化皮膚的血管相對減少,在真皮乳頭層,垂直毛細血管也減少。由于皮膚血管減少,皮膚微循環(huán)減弱,調(diào)節(jié)溫度功能減弱;另外,真皮內(nèi)透明質(zhì)酸和硫酸鹽類減少,改變了皮膚的粘滯度,影響皮膚清除物質(zhì)的能力。

2021/3/1035

3.皮膚附屬器

光鏡下汗腺排列紊亂,汗腺數(shù)量減少,分泌細胞萎縮,管腔擴大,再加以脂肪質(zhì)粒增多,故影響汗腺分泌功能,使老人對高溫的出汗反應(yīng)低。皮脂腺盡管在數(shù)目上不變或尚可能增加,但分泌皮脂功能減弱,皮脂分泌減少。由于汗液和皮脂分泌不足,加以角質(zhì)層水合能力減弱,導(dǎo)致皮膚干燥、粗糙。

2021/3/10364.色素和黑素細胞黑色素細胞開始減少,皮膚可能出現(xiàn)不規(guī)則的色素花斑抵抗自由基能力降低-SOD活性降低-形成脂褐質(zhì)2021/3/10375.皮膚血管和神經(jīng)真皮乳頭層血管減少約30%毛細血管和小靜脈擴張---面部血管擴張和臉色潮紅6.免疫功能:降低2021/3/1038皮膚色素改變色素減退:老年性白斑;特發(fā)性點狀色素減少癥;正常老化白發(fā)色素增加:老年性黑斑;脂溢性角化??;皮膚異色病2021/3/1039(四)面部皺紋的分類自然性皺紋:體位性皺紋,頸部、鼻唇溝2021/3/1040動力性皺紋:是表情肌收縮的結(jié)果,一旦出現(xiàn),即使表情肌不活動,也不會消失。額紋、魚尾紋、眉間紋、口周、眉間垂直紋重力性皺紋:多發(fā)在40歲以后,皮下組織、肌肉與骨骼萎縮后,纖維層斷裂,皮膚變松弛,加之重力的作用而逐漸產(chǎn)生的?;旌闲园櫦y2021/3/10412021/3/1042三、皮膚的衰老與營養(yǎng)一、皮膚需要的營養(yǎng)物質(zhì)(一)蛋白質(zhì):膠原蛋白-主要成分;彈性蛋白-彈性,缺乏皮膚蒼白、干燥、老化、無光澤、免疫力下降(二)脂類:脂溶性維生素(三)碳水化合物:皮膚含量50%-70%,易疲倦、面色無華2021/3/10432021/3/1044(四)VitaminA:

保護皮膚和粘膜,有助于骨骼和牙齒發(fā)育,硫酸軟骨素-皮膚干燥、粗糙、鱗屑;性激素異常,長粉刺(五)B族維生素:VitB1,VitB2,VitB6,VitB12(六)維生素C:膠原蛋白合成;抗氧化;減少黑色素合成(抑制酪氨酸酶的活性);增強抵抗力,解毒2021/3/10452021/3/1046(七)維生素E抗氧化、促進新陳代謝-減少色斑改善皮膚血液循環(huán),維持血管正常通透性,防止皮膚老化和衰老(八)水:皮膚含水量18%~20%2021/3/1047(九)礦物質(zhì)鐵:貧血鋅:皮膚粘膜的彈性、韌性、致密度;缺鋅易患痤瘡鈣:骨質(zhì)疏松2021/3/1048(四)與皮膚衰老有關(guān)的食物1.富含蛋白質(zhì)的肉類兔肉:蛋白質(zhì)高24.5%,脂肪低1.9%,卵磷脂高牛肉:20%蛋白,必需氨基酸,鐵,VitB2瘦豬肉:29%蛋白質(zhì),VitB1雞肉:23.3%蛋白;VitA魚肉:不飽和脂肪酸2021/3/1049紅肉:色澤鮮紅或暗紅,豬肉、牛肉、羊肉白肉:肉色嫩白:雞、鴨、鵝、兔、魚無色肉:水生貝殼類,牡蠣、蛤、蟹2021/3/10502.富含膠原蛋白的肉皮類食物肉皮、蹄筋、甲魚、烏龜?shù)募装?、裙邊;雞、鴨的爪和翅膀-膠原蛋白皮膚結(jié)構(gòu)提高細胞儲水功能減少皺紋、保持彈性和豐潤2021/3/10513.富含硫酸軟骨素的食物魚翅、雞軟骨、鯊魚以及其他小魚的軟骨-真皮粘多糖的成分-彈性纖維4.富含核酸的食物促進皮膚新陳代謝,消除細小淺紋、光滑皮膚兔肉、肝臟、牡蠣、魚蝦、酵母、菌藻類、蜂蜜、花粉2021/3/10525.富含乳清蛋白和乳酸的食物雞蛋和牛奶乳清蛋白含硫,分解產(chǎn)物有美白作用,乳酸可潔膚、保濕、祛斑6.富含維生素C的食物

新鮮蔬菜和水果7.富含維生素B1的食物

瘦肉、谷類、蛋、魚、蒜苗、紫菜、木耳2021/3/10538.富含維生素E的食物堅果堅果油、胚芽油

9.富含胡蘿卜素的食物

深色如深黃色和綠色蔬菜和水果10.其他:豆腐2021/3/1054四、皮膚衰老的預(yù)防(一)精神愉快,心胸豁達(二)養(yǎng)成良好的生活飲食習(xí)慣,食譜要求(美國Frank):每天一種海產(chǎn)品;每周一次動物肝臟;每周一至兩次鮮牛肉;每周一到兩次以扁豆、綠豆、大豆作為正餐或配菜;每天至少吃下列蔬菜中的一種:鮮筍、蘿卜、洋蔥、菠菜、卷心菜、芹菜每天至少要喝一杯菜汁或果汁;每天至少喝四杯開水。2021/3/1055(三)講究衛(wèi)生、增強體質(zhì)(四)充足合理營養(yǎng):優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、新鮮蔬菜水果;維生素A,B2,B6;保健作用的食物如蜂蜜、枸杞子、黑木耳、紅棗;不可一味減肥2021/3/1056(五)中年人飲食注意事項:1.保證蛋白質(zhì)的需要:12~14%2.充足的維生素3.補充鈣質(zhì):豆類、奶類、蝦皮4.減少能量攝入2021/3/1057(六)避免不良的外界因素避免長時間陽光暴曬冬天洗澡次數(shù)不宜過多,不宜使用過熱的水洗面和洗澡合理使用護膚品加強皮膚的清潔衛(wèi)生2021/3/1058五、皮膚衰老的治療一、非手術(shù)方法(一)藥物療法:維生素C,維生素E。(二)化學(xué)剝脫:去除老化的表皮角質(zhì)層,促進基底細胞增生,修復(fù)老化膠原纖維,提高皮膚張力和彈性。2021/3/1059(二)手術(shù)方法1.皮膚磨削2.皮下填充法3.面部除皺:激光、肉毒毒素、手術(shù)2021/3/1060第三節(jié)營養(yǎng)與美白一、皮膚的顏色及影響因素皮膚有幾種顏色(白、黃、棕、黑色等),主要因人種、年齡及部位不同而異2021/3/10611.皮膚中黑色素的含量黑素細胞(Melanocyte):內(nèi)含不同成熟階段的黑色素(melanin),成熟的黑素體即為黑素顆粒(Melaningranule

)。黑素細胞胞體較圓,大多散落在基底層細胞之間,突起伸入到基底層和棘層細胞之間。2021/3/1062在合成黑色素顆粒過程中,酪氨酸酶起重要作用。黑色素細胞具有蛋白質(zhì)合成細胞的超微結(jié)構(gòu)特征,這些黑色素顆粒通過突起,釋放、轉(zhuǎn)遞至相鄰表皮細胞,被基底層和棘細胞所吞噬。2021/3/1063黑素細胞分布不均,頭面部和頸部多于手臂和大腿。其內(nèi)含酪氨酸酶,能將酪氨酸轉(zhuǎn)化為黑色素(melanin)。黑色素是決定皮膚顏色的一個重要因素。黑色素可以吸收紫外線,保

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