【課件】5.1 影響酶促反應的因素 課件高一上學期 生物人教版（2019）必修1

影響酶促反應的因素酶在生活中的實例(1)人發(fā)燒時不想吃東西，原因是體溫升高導致消化酶活性降低，食物在消化道中消化緩慢。(2)唾液淀粉酶隨食物進入胃內就會失活，原因是唾液淀粉酶的最適pH為6.8，而胃液的pH為0.9～1.5。(3)胰島素等蛋白質類或多肽類激素只能注射，不能口服，原因是口服會導致該類激素被蛋白酶和肽酶分解成氨基酸而失效。固醇類激素(如性激素)和氨基酸衍生物類激素(如甲狀腺激素)不會被消化酶分解，既可以注射，也可以口服。知識延伸1.酶促反應：

由酶催化的化學反應，生物體內的化學反應絕大多數(shù)屬于酶促反應。2.酶促反應速率：單位時間內反應物或生成物濃度的改變量。3.影響酶促反應速率的因素：pH溫度抑制劑激活劑活性濃度底物濃度酶酶促反應速率一、影響酶促反應速率的因素影響酶的活性和酶促反應速率的因素并不完全相同1、酶的活性

①溫度②pH0最適溫度t/℃υ/mmol.s-1υ/mmol.s-1最適pH0pH一、影響酶促反應速率的因素——酶的活性溫度從最適溫度降低或升高，酶促反速率均下降，但是下降的原因不同。pH從最適PH降低或升高，酶促反速率均下降，但是下降的原因相同。2、酶濃度（底物充足）

在底物充足、其他條件適宜且固定的條件下，酶促反應速率與酶濃度成正相關。

一、影響酶促反應速率的因素——酶濃度2、酶濃度（底物有限）a底物有限bcab：在一定的酶濃度范圍內【（0，N）】，隨酶濃度的增加，反應速率增加N酶濃度反應速率0b：當酶濃度增大到某一值時（N），反應速率達到最大值，不再增加酶濃度較低，底物沒有完全被酶結合底物完全被酶結合一、影響酶促反應速率的因素——酶濃度3、底物濃度abcab：在一定底物濃度范圍內[（0，M)]，隨底物濃度的增加，反應速率增加Mb：當?shù)孜餄舛仍龃蟮侥骋恢禃r（M），反應速率達到最大值，不再增加酶沒有完全被底物結合酶完全被底物結合酶濃度一定底物濃度[S]反應速率O一、影響酶促反應速率的因素——底物濃度反應速率M0底物濃度再加入一定量的酶，曲線應該怎么變？3、底物濃度一、影響酶促反應速率的因素——底物濃度再加入一定量的酶，曲線應該怎么變？反應速率M0底物濃度N3、底物濃度一、影響酶促反應速率的因素——底物濃度產物濃度③O時間②①曲線②：在①的基礎上，酶濃度增加一倍曲線③：在①的基礎上，底物濃度增加一倍一、影響酶促反應速率的因素4.生成物濃度

在生成物濃度較低時，反應速率隨反應時間能較長時間保持不變，在生成物濃度較高時，反應速率隨明顯下降生成物濃度反應速率一、影響酶促反應速率的因素——生成物濃度5.激活劑和抑制劑酶的活性常受到某些物質影響，有些物質能增加酶的活性，稱為酶的激活劑；

另一些物質則降低酶的活性，稱為抑制劑。

很少量的激活劑或抑制劑就會影響酶的活性，而且常具有特異性（值得注意的是激活劑和抑制劑不是絕對的，有些物質在低濃度時為某種酶的激活劑，而在高濃度時則成為該酶的抑制劑，NaCl是唾液淀粉酶的激活劑，但NaCl濃度到1/3飽和度時就可抑制唾液淀粉酶的活性）。一、影響酶促反應速率的因素——激活劑、抑制劑抑制劑①競爭性抑制劑抑制劑與底物競爭酶。

如圖，抑制劑的結構與酶的活性中心相似，當抑制抑制與酶結合時，就阻止了底物與酶結合，如果底物與酶結合也會阻止抑制與酶結構。一、影響酶促反應速率的因素——抑制劑

由于競爭性抑制劑

與底物競爭酶，因此，增大底物濃度，就是使抑制劑與酶結合的減少，從而減小抑制作用。因此，競爭性抑制劑的抑制作用可以通過增大底物的濃度來抵消其抑制作用。抑制劑①競爭性抑制劑抑制劑與底物競爭酶。一、影響酶促反應速率的因素——抑制劑②非競爭性抑制劑由于非競爭性抑制劑不與底物競爭，因此，其抑制作用不能通過增加底物的濃度來抵消其抑制作用。一、影響酶促反應速率的因素——抑制劑23456酶的應用溶菌酶溶解細菌的細胞壁含酶牙膏多酶片胰蛋白酶加酶洗衣粉果膠酶二、酶的應用1.溶菌酶

溶解細菌細胞壁，具有抗菌消炎的作用。在臨床上與抗生素混合使用，能增強抗生素的療效。二、酶的應用2.果膠酶分解果肉內細胞壁中的果膠，提高果汁產量，使果汁變得澄清。二、酶的應用成分：蛋白酶0.2%，清潔劑15%。用法：洗滌前先將衣物浸于加有適量洗衣粉的水內一段時間，使用溫水30~40℃效果最佳。切勿用60℃以上的熱水。注意：切勿用于絲質及羊毛衣料；用后須徹底清洗雙手。3.加酶洗衣粉二、酶的應用4.含酶牙膏

殘留在牙縫里的食物殘渣是細菌的美食，也是導致齲齒的禍根。含酶牙膏可以分解細菌，使我們的牙齒亮白、口氣清新。二、酶的應用5.多酶片

多酶片中含有多種消化酶，人在消化不良時可以服用。普通糖衣-胃蛋白酶-腸溶衣糖衣-胰酶外層內層胰酶中包括：胰蛋白酶、胰脂肪酶、胰淀粉酶等。普通糖衣保護胃蛋白酶，在胃液中會分解，釋放出胃蛋白酶。腸溶衣保護胰酶，在胃液中不會分解，在小腸中分解，釋放出胰酶。二、酶的應用1、03上海11．下圖縱軸為酶反應速度，橫軸為底物濃度，其中正確表示酶量增加1倍時，底物濃度和反應速度關系的是B練習2、2011上海39．下圖實線表示聯(lián)苯水解酶催化的反應速率與酶濃度的關系，虛線表示在其他條件不變的情況下，底物濃度增加一倍，反應速度與酶濃度的關系，能正確表示兩者關系的是B練習3、2011海南5.某一不可逆化學反應在無酶和有酶催化時均可以進行，當該反應在無酶條件下進行到時間t時，向反應液中加入催化該反應的酶。下圖中能正確表示加酶后反應物濃度隨反應時間變化趨勢的曲線是A.甲B.乙C.丙D.丁D練習4、05上海29．

右圖為某酶在不同溫度下反應曲線和時間的關系，從圖中不能獲得的信息是A．酶反應的最適溫度B．酶因熱而失活C．酶反應生成物量與時間的關系D．酶反應速度和酶量的關系D練習5、用某種酶進行有關實驗的結果如圖所示，下列有關說法錯誤的是

A．該酶的最適催化溫度不確定B．圖2和圖4能說明該酶一定不是胃蛋白酶C．由圖4實驗結果可知酶具有高效性D．由圖3實驗結果可知Cl－是酶的激活劑C練習6、2004上海34．（7分）胰蛋白酶作用于一定量的某種物質（底物），濕度保持37℃，pH保持在最適值，生成物量與反應時間關系如下圖，請回答下列問題：（1）該酶作用的底物是_____________________。（2）在140分鐘后，曲線變成水平，這是因為______________。（3）若增加胰蛋白酶濃度，其他條件不變，請在原圖上畫出生成物量變化的示意曲線。蛋白質底物量一定，底物已被消耗盡（4）若胰蛋白酶濃度和其他條件不變，反應液pH值由2逐漸升高到10，則酶催化反應的速度將____________________，原因是_______________________。（5）下圖中能正確表示胰蛋白酶對底物的分解速度和溫度關系的是______。不變在pH2時酶已經失活C練習7、下表是有關酶的兩個實驗，根據內容回答問題：步驟操作方法試管A試管B試管C1加淀粉溶液2mL2mL2mL2溫度處理60℃100℃0℃3加淀粉酶溶液1mL1mL1mL4加碘液2滴2滴2滴(1)表1為探究___________________的實驗。(2)為精確起見，加入的淀粉酶應該如何處理？_______________________________________。(3)能否用斐林試劑檢測，為什么？_______________________________________。溫度對酶活性的影響表1分別在不同的溫度中保溫5分鐘后再加入試管中不能。因為水浴加熱會改變溫度從而影響實驗結果練習步驟操作方法試管A試管