【課件】第2章第4節(jié)蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔者課件高一上學期生物人教版必修1

第4節(jié)

蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔者第二章組成細胞的分子第二章組

成

細

胞

的

分

子第四節(jié)蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔者1.通過比較不同氨基酸的結(jié)構(gòu)，求同歸納得出氨基酸的結(jié)構(gòu)通式與特點。2.通過模擬活動和模型建構(gòu)等活動，說明肽鍵的形成過程，闡明蛋白質(zhì)的基本組成單位是氨基酸。3.通過討論蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性與功能多樣性的關(guān)系，嘗試解釋蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能相適應(yīng)，認同細胞的主要功能由蛋白質(zhì)完成4.通過討論“手術(shù)縫合線”、“大頭娃娃”等議題，認同蛋白質(zhì)與人體的營養(yǎng)、健康等存在緊密聯(lián)系。第4節(jié)

蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔者問題探討

從某些動物組織中提取的膠原蛋白，可以用來制作手術(shù)縫合線。手術(shù)后過一段時間，這種縫合線就可以被人體

組織吸收，從而避免拆線的痛苦。討論:1.為什么這種縫合線可以被人體組織吸收？【答案】用某些動物組織提取的膠原蛋白制作手術(shù)縫合線，能夠被人體組織吸收，是因為組成動物和人體的膠原蛋白是相似的物質(zhì)。2.這種縫合線發(fā)生什么樣的化學變化才能被吸收？這對你認識蛋白質(zhì)的化學組成有什么啟示？【提示】這種手術(shù)縫合線要變?yōu)樾》肿游镔|(zhì)才能被吸收，初中學習過食物中的蛋白質(zhì)要分解為氨基酸才能被吸收，因此說蛋白質(zhì)在化學組成上應(yīng)該可以分為更小的分子。第4節(jié)

蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔者一蛋白質(zhì)的功能第4節(jié)

蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔者總體來說，蛋白質(zhì)是細胞的基本組成成分，參與組成細胞結(jié)構(gòu)、催化、運輸、信息傳遞、防御等重要功能?？梢哉f，細胞的各項生命活動都離不開蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔者。生物界的蛋白質(zhì)的種類多達1010～1012種一蛋白質(zhì)的功能第4節(jié)

蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔者思考.討論早期科學家將蛋白質(zhì)加酸/堿使勁地煮，終于在1819年從奶酪中分離得到了蛋白質(zhì)的一種水解產(chǎn)物——亮氨酸。第4節(jié)

蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔者思考.討論---組成蛋白質(zhì)氨基酸的結(jié)構(gòu)特點討論：1.這些氨基酸的結(jié)構(gòu)具有什么共同特點？【答案】每種氨基酸至少都含有一個氨基和一個羧基，并且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上。2.“氨基酸”這一名詞與其分子結(jié)構(gòu)有怎樣的對應(yīng)關(guān)系？【答案】“氨基酸”代表了氨基酸分子結(jié)構(gòu)中的主要部分——氨基和羧基。第4節(jié)

蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔者1.組成蛋白質(zhì)的氨基酸都是α-氨基酸，即一個氨基（-NH2）和一個羧基（-COOH）連接在同一個碳原子上。2.不同的氨基酸具有不同的側(cè)鏈基團（R基）。3.組成人體蛋白質(zhì)的氨基酸共有21種，其中有8種必須從外界獲取才能保證需要的（必需氨基酸），其余屬于非必需氨基酸（13種）。甲攜來一本亮色書（甲硫氨酸、纈氨酸、賴氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、蘇氨酸）二蛋白質(zhì)的基本組成單位---氨基酸必需氨基酸是指人體不能合成（或合成量不能滿足身體需要），需要從食物中獲取以滿足自身需要的氨基酸過渡：

氨基酸是怎樣構(gòu)成蛋白質(zhì)呢？三蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性脫水縮合：一個氨基酸分子的羧基和另一個氨基酸分子的氨基互相連接，同時脫去一分子水，這種結(jié)合方式叫做脫水縮合。H2O1.兩個氨基酸脫水縮合形成二肽。二肽：由兩個氨基酸分子縮合而成的化合物。第4節(jié)

蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔者肽鍵脫水縮合2.二肽再形成三肽、四肽......乃至多肽第4節(jié)

蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔者多肽鏈是有順序的--從氨基端到羧基端（即體內(nèi)多肽鏈合成順序）氨基端羧基端問題：圖示有幾個氨基酸，如何判斷的？模擬題提示：圖示為寡肽。由20個以上氨基酸殘基構(gòu)成的肽才叫多肽，否則稱為寡肽。但教輔以及模擬題通常把三肽等寡肽視作多肽三蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性3.多肽鏈盤曲、折疊，形成具有一定空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)第4節(jié)

蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔者三蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性3.多肽鏈盤曲、折疊，形成具有一定空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)第4節(jié)

蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔者三蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性-SH＋-SH→-S-S-三蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性第4節(jié)

蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔者1.從氨基酸到蛋白質(zhì)大致有哪些結(jié)構(gòu)層次？【答案】氨基酸脫水縮合形成二肽、三肽……多肽；一條肽鏈按照一定形態(tài)折疊、盤曲構(gòu)成空間結(jié)構(gòu)；多條肽鏈構(gòu)成更為復(fù)雜的空間結(jié)構(gòu)。2.進入人體消化道的蛋白質(zhì)食物，要經(jīng)過哪些消化酶的作用才能分解為氨基酸？這些氨基酸進入人體細胞后，需經(jīng)過怎樣的過程才能變?yōu)槿梭w的蛋白質(zhì)？人體中的蛋白質(zhì)和食物中的蛋白質(zhì)會一樣嗎？【答案】食物中的蛋白質(zhì)要經(jīng)過胃蛋白酶、胰蛋白酶、腸肽酶等多種水解酶的作用，才能分解為氨基酸。這些氨基酸進入人體細胞后，要脫水縮合形成二肽、三肽……多肽，由多肽鏈構(gòu)成人體蛋白質(zhì)。人體蛋白質(zhì)與食物中的蛋白質(zhì)不一樣，其具有完成人體生命活動的結(jié)構(gòu)和功能。3.如果用21個不同的字母代表21種氨基酸，若寫出由10個氨基酸組成的長鏈，可以寫出多少條互不相同的長鏈？試著說出蛋白質(zhì)種類多種多樣的原因（提示：一個蛋白質(zhì)分子往往含有成百上千個氨基酸）?！敬鸢浮?0個氨基酸能夠組成2110條互不相同的長鏈。氨基酸的數(shù)目、種類、排列順序的多樣性，以及蛋白質(zhì)具有復(fù)雜的空間結(jié)構(gòu)，是蛋白質(zhì)種類多種多樣的原因。第4節(jié)

蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔者

蛋白質(zhì)一級結(jié)構(gòu)

蛋白質(zhì)二級結(jié)構(gòu)三級結(jié)構(gòu)四級結(jié)構(gòu)

化學結(jié)構(gòu)

空間結(jié)構(gòu)

空間結(jié)構(gòu)

空間結(jié)構(gòu)4.組成不同蛋白質(zhì)的氨基酸的種類和數(shù)目存在差異，多肽鏈中氨基酸排列順序不同，肽鏈的盤曲、折疊方式及其空間結(jié)構(gòu)千差萬別，這構(gòu)成了蛋白質(zhì)分子的多樣性。思考：蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)（構(gòu)象）和功能之間具有什么樣的關(guān)系三蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性第4節(jié)

蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔者5.蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)（主要是指空間結(jié)構(gòu)）與其功能相適應(yīng)想一想：蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)（構(gòu)象）的改變會影響功能，還有其他方式可以改變蛋白質(zhì)的構(gòu)象嗎？三蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性第4節(jié)

蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔者6.蛋白質(zhì)變性是指蛋白質(zhì)在某些物理和化學因素作用下其特定的空間構(gòu)象被破壞，從而導(dǎo)致其理化性質(zhì)的改變和生物活性喪失的現(xiàn)象。問題：兩種雞蛋加工方法的原理是什么？變性因素：

酸、堿、加熱、酒精等三蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性含兩個以上肽鍵化合物的鑒定蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)的功能蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)相適應(yīng)氨基酸多肽鏈中氨基酸排序多肽鏈有律的折疊、盤曲多肽鏈進一步地盤繞不同多肽鏈之間相連縮合主鏈R基團空間結(jié)構(gòu)變性失去結(jié)構(gòu)調(diào)節(jié)催化運輸破壞免疫如基本單位結(jié)構(gòu)通式生命活動屬于知識框架蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔者氨基酸蛋白質(zhì)★結(jié)構(gòu)蛋白★催化蛋白★運輸?shù)鞍住锩庖叩鞍住镎{(diào)節(jié)蛋白........★含一條或多條肽鏈★特定的空間結(jié)構(gòu)★相鄰氨基酸間通過肽鍵連接★二肽、多肽肽功能多樣★蛋白質(zhì)的基本單位，21種★至少含有一個氨基和一個羧基，且至少由一個氨基與一個羧基連接在同一個碳原子上

★通式：結(jié)構(gòu)多樣決定體現(xiàn)脫水縮合盤曲折疊氨基酸種類不同氨基酸數(shù)目不同氨基酸序列不同肽鏈空間結(jié)構(gòu)不同第4節(jié)

蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔者知識拓展第4節(jié)

蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔者---蛋白質(zhì)相關(guān)計算1.肽鍵數(shù)、失去水分子數(shù)的計算肽鍵數(shù)＝失去水分子數(shù)＝失去氨基或羧基數(shù)＝

氨基酸數(shù)－肽鏈數(shù)。2.蛋白質(zhì)中游離氨基或羧基數(shù)目的計算至少含有的游離氨基或羧基數(shù)=肽鏈數(shù)游離氨基或羧基數(shù)=肽鏈數(shù)+R基中含有的氨基或羧基數(shù)肽鍵知識拓展第4節(jié)

蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔者---蛋白質(zhì)相關(guān)計算3.蛋白質(zhì)中氮原子和氧原子數(shù)目的計算蛋白質(zhì)中至少含有氧原子數(shù)目=肽鍵數(shù)+2×肽鏈數(shù)肽鍵蛋白質(zhì)中至少含有氮原子數(shù)目=肽鍵數(shù)+

肽鏈數(shù)知識拓展第4節(jié)

蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔者---蛋白質(zhì)相關(guān)計算4.蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量的計算蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量=氨基酸數(shù)目×氨基酸平均相對分子質(zhì)量-脫去水分子數(shù)×18H2O知識拓展第4節(jié)

蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔者---蛋白質(zhì)相關(guān)計算1.某蛋白分子中含574個氨基酸，4條肽鏈。在形成此蛋白質(zhì)分子時，脫下的水分子數(shù)和形成的肽鍵數(shù)目，以及至少含有幾個羧基和幾個氨基分別是[

]A．574，573

，1,1

B．573，573，4，4

C．570，573，1，1

D．570，570，4，4D2.現(xiàn)有氨基酸500個，其中氨基總數(shù)為510個，羧基總數(shù)為508個，則由這些氨基酸合成的含有3條肽鏈的蛋白質(zhì)共有肽鍵、氨基和羧基的數(shù)目依次分別為（

）A．497、3和3

B．498、12和10C．499、1和1

D．497、13和11D知識拓展第4節(jié)

蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔者---蛋白質(zhì)相關(guān)計算3.某肽鏈由51個氨基酸組成，若將其分解成1個二肽、2個五肽、3個六肽和3個七肽，則這些短肽的氨基總數(shù)的最少值、肽鍵總數(shù)依次是(

)A．9、42

B．2、42C．2、51D．9、51A4.某蛋白質(zhì)由m條肽鏈、n個氨基酸組成。該蛋白質(zhì)至少含有氧原子的個數(shù)是[

]A．n-m

B．n-2m

C．n+m

D．n+2mC知識拓展第4節(jié)

蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔者---蛋白質(zhì)相關(guān)計算5.有一條多肽鏈由12個氨基酸組成，分子式為CXHyNZOWS(z>12,w>13),這條多肽鏈經(jīng)過水解后的產(chǎn)物中有5種氨基酸：半胱氨酸（C3H7NO2S）、丙氨酸（C3H6NO2）、天門冬氨酸（C4H7NO4）、賴氨酸（C6H14N2O2）、苯丙氨酸（C9H11NO2）。

水解產(chǎn)物中天門冬氨酸的數(shù)目是（

）A．y+12個

B．z+12個

C．w+13個

D．(w-13)/2個D知識拓展第4節(jié)

蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔者---蛋白質(zhì)相關(guān)計算6.假如氨基酸的平均相對分子質(zhì)量為128，某蛋白質(zhì)分子的相對分子質(zhì)量是63212，脫水縮合過程中脫去的水的相對分子質(zhì)量總和是10260，則該蛋白質(zhì)含有的氨基酸數(shù)目和肽鏈的條數(shù)分別是（

）

A．574,4

B．493，1

C．571,1

D．573，3A7.一條由39個氨基酸形成的環(huán)狀多肽，其中有4個谷氨酸（R基為一CH2一CH2一COOH），則該多肽（）A．有38個肽鍵

B．可能沒有游離氨基C．至少有5個游離羧基

D．至多有36種氨基酸B練習與應(yīng)用

一、概念檢測1.判斷下列有關(guān)蛋白質(zhì)的表述是否正確。(1)蛋白質(zhì)徹底水解的產(chǎn)物是氨基酸。(

)(2)氨基酸僅通過脫水縮合的方式就可以形成蛋白質(zhì)。(

)(3)只有細胞內(nèi)才有蛋白質(zhì)分布。(

)(4)蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)與其功能密切相關(guān)。(

)2.質(zhì)量相等的下列食物中，蛋白質(zhì)含量最多的是(

)A.燒牛肉B.烤甘薯C.饅頭D.米飯3.下列物質(zhì)中，屬于構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸的是(

)4.下列物質(zhì)中，不屬于蛋白質(zhì)的是(

)A.胰島素B.膽固醇C.胃