GB/T 14156-2009食品用香料分類與編碼

犐犆犛７１．１００．６０

犡４４

中華人民共和國國家標準

犌犅／犜１４１５６—２００９

代替ＧＢ／Ｔ１４１５６—１９９３

食品用香料分類與編碼

犆犾犪狊狊犻犳犻犮犪狋犻狅狀犪狀犱犮狅犱犲狅犳犳犾犪狏狅狉犻狀犵狊狌犫狊狋犪狀犮犲狊

２００９０４０８發(fā)布２００９０７０１實施

中華人民共和國國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局

發(fā)布

中國國家標準化管理委員會

書

犌犅／犜１４１５６—２００９

前言

本標準代替ＧＢ／Ｔ１４１５６—１９９３《食品用香料分類與編碼》。

本標準與ＧＢ／Ｔ１４１５６—１９９３的主要差異如下：

———按ＧＢ／Ｔ１．１—２０００《標準化工作導則第１部分：標準的結構和編寫規(guī)則》的要求編寫本

標準；

———對近年來批準使用的食品用新香料名單進行增補；

———有些品種根據(jù)毒理學評價結果作了修改。

本標準由中國輕工業(yè)聯(lián)合會提出。

本標準由全國香料香精化妝品標準化技術委員會歸口。

本標準由上海香料研究所和中國香料香精化妝品工業(yè)協(xié)會負責起草。

本標準主要起草人：金其璋、杜世祥、郭振藝、徐易、康薇、曹怡。

本標準所代替標準的歷次版本發(fā)布情況為：

———ＧＢ／Ｔ１４１５６—１９９３。

Ⅰ

書

犌犅／犜１４１５６—２００９

食品用香料分類與編碼

１范圍

本標準規(guī)定了食品用香料分類與編碼的術語和定義、編碼原則和具體編碼表。

本標準適用于研制、生產(chǎn)、使用、管理以及一切涉及食品用香料的場合。

２術語和定義

下列術語和定義適用于本標準。

２．１

香料犳狉犪犵狉犪狀犮犲／犳犾犪狏狅狉狊狌犫狊狋犪狀犮犲

適合人類消費的具有香氣和／或香味的物質。前者指能被人類嗅覺感知的物質，后者指使人類產(chǎn)生

滋味（香氣、味道和口感的綜合效果）的物質。相對分子質量一般小于３００，具有相當大的揮發(fā)性，一般

不直接消費，而是配制成香精用于加香產(chǎn)品后間接消費。按用途可將香料分為日用和食用兩大類。

２．２

食品用香料（香味物質）犳犾犪狏狅狉犻狀犵狊狌犫狊狋犪狀犮犲

能夠用于調配食品用香精的香料。包括天然香味物質、天然等同香味物質和人造香味物質三類。

２．３

天然食品用香料（天然香味物質）狀犪狋狌狉犪犾犳犾犪狏狅狉犻狀犵狊狌犫狊狋犪狀犮犲

化學結構明確的應用其香味性質的物質，通常不直接用于消費。在其應用濃度上適合人類消費，是

用適當?shù)奈锢矸?、微生物法或酶法從食物或動植物材料（未?jīng)加工或經(jīng)過食品制備過程加工）獲得的。

＋＋＋２＋３＋－２－２－

含ＮＨ４、Ｎａ、Ｋ、Ｃａ、Ｆｅ陽離子或Ｃｌ、ＳＯ４、ＣＯ３陰離子的天然香味物質的鹽類通常被劃為

天然香味物質。

２．４

天然等同食品用香料（天然等同香味物質）狀犪狋狌狉犪犾犻犱犲狀狋犻犮犪犾犳犾犪狏狅狉犻狀犵狊狌犫狊狋犪狀犮犲

化學合成的或用化學手段（工藝）從天然芳香原料中分離得到的香味物質，它與存在于用作人類消

＋＋＋２＋３＋

費的天然產(chǎn)品（不管其是否加工過）中的物質在化學結構上完全一樣。含ＮＨ４、Ｎａ、Ｋ、Ｃａ、Ｆｅ

－２－２－

陽離子或Ｃｌ、ＳＯ４、ＣＯ３陰離子的天然等同香味物質的鹽類通常被劃為天然等同香味物質。

２．５

人造食品用香料（人造香味物質）犪狉狋犻犳犻犮犻犪犾犳犾犪狏狅狉犻狀犵狊狌犫狊狋犪狀犮犲

尚未從用于人類消費的天然產(chǎn)品（不管其是否加工過）中鑒定出的香味物質。

３編碼原則

３．１采用食品添加劑和污染物法規(guī)委員會即ＣＣＦＡＣ（ＣｏｄｅｘＣｏｍｍｉｔｔｅｅｏｎＦｏｏｄＡｄｄｉｔｉｖｅｓａｎｄＣｏｎ

ｔａｍｉｎａｎｔｓ）、食品香料工業(yè)國際組織即ＩＯＦＩ（ＩｎｔｅｒｎａｔｉｏｎａｌＯｒｇａｎｉｚａｔｉｏｎｏｆｔｈｅＦｌａｖｏｒＩｎｄｕｓｔｒｙ）和歐洲

理事會即ＣｏＥ（ＣｏｕｎｃｉｌｏｆＥｕｒｏｐｅ）等對食品用香料的分類。即把食品用香料分為天然、天然等同和人

造香料三類，分別以“Ｎ”、“Ｉ”和“Ａ”字母表示，寫在號碼前面。每一種香料對應有一個編碼。

３．２編碼表把編碼、香料中英文名稱（包括化學名稱、俗名、商業(yè)名稱）、食品添加劑聯(lián)合專家委員會

（ＪＥＣＦＡ）編號、美國香味料和萃取物制造者協(xié)會（ＦＥＭＡ）編