2023屆 二輪復(fù)習(xí) 核心知識回顧 生物技術(shù)與工程 學(xué)案

九、生物技術(shù)與工程1．生物技術(shù)在食品加工方面的應(yīng)用(1)果酒制作的三個方面①菌種來源：酒精發(fā)酵的菌種來自附著在葡萄皮上的野生型酵母菌。②發(fā)酵原理：酵母菌在有氧條件下進(jìn)行有氧呼吸并進(jìn)行大量繁殖，在無氧條件下進(jìn)行無氧呼吸產(chǎn)生酒精。③酒精的檢測：在酸性條件下，重鉻酸鉀可與酒精反應(yīng)呈現(xiàn)灰綠色。(2)果醋的制作原理：醋酸發(fā)酵是需氧發(fā)酵，需要不斷通入無菌空氣。(3)泡菜制作的三個方面①菌種來源：制作泡菜的菌種主要來自蔬菜上的乳酸菌。②發(fā)酵原理：泡菜制作過程的發(fā)酵主要是乳酸菌分解葡萄糖產(chǎn)生乳酸的過程。2．微生物的利用(1)培養(yǎng)基①培養(yǎng)基的概念：人們按照微生物對營養(yǎng)物質(zhì)的不同需求，配制出供其生長繁殖的營養(yǎng)基質(zhì)。②培養(yǎng)基的營養(yǎng)成分：培養(yǎng)基可為微生物提供碳源、氮源、無機鹽和水等主要營養(yǎng)物質(zhì)。(2)無菌技術(shù)①措施：無菌技術(shù)的主要措施包括消毒和滅菌。②常用方法：培養(yǎng)基滅菌常采用高壓蒸汽滅菌法，接種環(huán)滅菌常采用灼燒滅菌法。(3)微生物的純化與計數(shù)①純化微生物的方法：常用平板劃線法和稀釋涂布平板法。②微生物的計數(shù)方法：常用顯微計數(shù)法和稀釋涂布平板法。(4)微生物的篩選①尿素分解菌的篩選：以尿素為唯一氮源的選擇培養(yǎng)基可以篩選能分解尿素的細(xì)菌。②尿素分解菌的鑒別：在以尿素為唯一氮源的選擇培養(yǎng)基中添加酚紅指示劑，可以鑒別分解尿素的細(xì)菌。3．植物細(xì)胞工程4．動物細(xì)胞培養(yǎng)5．動物細(xì)胞融合與單克隆抗體6．動物體細(xì)胞核移植技術(shù)(1)概念：將動物的一個體細(xì)胞的細(xì)胞核移入去核的卵母細(xì)胞中，使這個重新組合的細(xì)胞發(fā)育成新胚胎，繼而發(fā)育成動物個體。(2)基礎(chǔ)：動物體細(xì)胞核具有全能性。(3)過程：核移植→重組細(xì)胞→重組胚→個體。7．早期胚胎發(fā)育過程受精卵→桑葚胚→囊胚→原腸胚。8．胚胎工程的應(yīng)用及前景(1)胚胎移植流程(2)胚胎分割9．基因工程的基本操作工具10．基因工程的基本操作程序11．蛋白質(zhì)工程(1)目標(biāo)：根據(jù)人們對蛋白質(zhì)功能的特定需求，對蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)進(jìn)行設(shè)計改造。(2)操作手段：改造或合成基因。(3)設(shè)計流程：從預(yù)期的蛋白質(zhì)功能出發(fā)→設(shè)計預(yù)期的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)→推測應(yīng)有的氨基酸序列→找到并改變相對應(yīng)的脫氧核苷酸序列(基因)或合成新的基因→獲得所需要的蛋白質(zhì)。1．判斷下列有關(guān)發(fā)酵工程及微生物利用的相關(guān)敘述(1)接入醋酸菌后，應(yīng)適當(dāng)升高發(fā)酵溫度(2021·遼寧，7)(√)(2)釀葡萄酒時，葡萄應(yīng)先沖洗，再去梗，避免除去枝梗時引起葡萄破損，降低被雜菌污染的機會(√)(3)酒精發(fā)酵后期，擰松瓶蓋的間隔可以適當(dāng)延長(√)(4)酒精發(fā)酵的裝置可以用無水乙醇消毒(×)(5)含抗生素的牛奶不容易發(fā)酵成酸奶(√)(6)乳酸菌在發(fā)酵過程中產(chǎn)生了熱量，加速各種雜菌在表面生長而導(dǎo)致在泡菜壇內(nèi)的液體表面上有時會產(chǎn)生一層白膜(×)(7)隨著泡菜腌制時間的延長，亞硝酸鹽的含量和乳酸菌的數(shù)量先增加后減少，而乳酸的含量先增加后穩(wěn)定(√)(8)培養(yǎng)硝化細(xì)菌時CO2可作為碳源，氨可作為氮源和能源(√)(9)培養(yǎng)霉菌時，需要將培養(yǎng)基調(diào)至中性或弱堿性(×)(10)經(jīng)高壓蒸汽滅菌的培養(yǎng)基倒平板凝固后和接種后培養(yǎng)時均需倒置(√)(11)利用平板劃線法接種時，如果劃線5個區(qū)域，應(yīng)灼燒接種環(huán)5次(×)(12)配制培養(yǎng)基時，需要在分裝后、滅菌前調(diào)pH(×)(13)可用牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基做對照證明選擇培養(yǎng)基的選擇作用(√)(14)篩選分解尿素的細(xì)菌的培養(yǎng)基以尿素作為唯一氮源，且為固體培養(yǎng)基(√)(15)利用顯微鏡直接計數(shù)法統(tǒng)計菌落數(shù)目時，統(tǒng)計的菌落數(shù)就是活菌的實際數(shù)(×)(16)在檢測土壤中細(xì)菌總數(shù)的實驗操作中，確定對照組無菌后，選擇菌落數(shù)在300以上的實驗組平板進(jìn)行計數(shù)(×)(17)分解尿素的細(xì)菌合成的脲酶將尿素分解成了氨，氨會使培養(yǎng)基的堿性增強，pH升高，在以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基中加入酚紅指示劑，指示劑將會變紅。鑒別分解尿素的細(xì)菌不能在培養(yǎng)基中加入緩沖物質(zhì)(√)(18)在發(fā)酵工程中，可通過誘變育種、基因工程育種獲得菌種(√)(19)分離、提純酵母菌發(fā)酵生產(chǎn)的單細(xì)胞蛋白，可采用過濾、沉淀等方法(√)2．判斷下列有關(guān)細(xì)胞工程的相關(guān)敘述(1)培育脫毒植物，選莖尖而不選葉片的原因是葉肉細(xì)胞帶病毒且細(xì)胞的全能性低(√)(2)在愈傷組織培養(yǎng)時加入細(xì)胞融合的誘導(dǎo)劑，可獲得染色體加倍的細(xì)胞(×)(3)基因型為Aa的植株的花粉和基因型為Bb的植株的花粉隨機融合(只考慮兩兩融合)，可得到10種不同基因型的細(xì)胞(√)(4)肝細(xì)胞培養(yǎng)過程中通常在培養(yǎng)液中通入5%的CO2以刺激細(xì)胞呼吸(×)(5)培養(yǎng)會出現(xiàn)接觸抑制的細(xì)胞時，在培養(yǎng)瓶的壁上可形成多層細(xì)胞(×)(6)核移植過程中可通過電融合法使兩細(xì)胞融合，構(gòu)建重構(gòu)胚(√)(7)滅活的病毒可用于誘導(dǎo)動物細(xì)胞融合(2021·遼寧，3)(√)(8)雜交瘤細(xì)胞既能無限增殖，又能分泌特異性抗體。單克隆抗體的優(yōu)點是能準(zhǔn)確地識別抗原的細(xì)微差異，與特定抗原發(fā)生特異性結(jié)合，并且可以大量制備(√)(9)單克隆抗體的制備過程中，第一次篩選的目的是篩選出雜交瘤細(xì)胞，第二次篩選(需要多次篩選)才是篩選出能分泌所需抗體的雜交瘤細(xì)胞(√)3．判斷下列有關(guān)胚胎工程的相關(guān)敘述(1)精子穿過透明帶，觸及卵細(xì)胞膜的瞬間發(fā)生卵細(xì)胞膜反應(yīng)(×)(2)卵子受精的標(biāo)志是觀察到兩個極體或者雌、雄原核(√)(3)在胚胎發(fā)育過程中，細(xì)胞的分化出現(xiàn)在桑葚胚期(×)(4)內(nèi)細(xì)胞團將來發(fā)育成胎膜和胎盤(×)(5)早期胚胎培養(yǎng)與動物細(xì)胞培養(yǎng)的培養(yǎng)液通常都需加入血清(√)(6)在優(yōu)良母畜的飼料中添加一定量的促性腺激素，可達(dá)到超數(shù)排卵的目的(×)(7)胚胎移植技術(shù)中對供體和受體要進(jìn)行完全相同的激素處理(×)(8)小鼠胚胎干細(xì)胞可來自對囊胚內(nèi)細(xì)胞團的分離培養(yǎng)(√)(9)胚胎分割若在囊胚期，不僅內(nèi)細(xì)胞團要均等分割，滋養(yǎng)層也要均等分割，否則不易成功(×)4．判斷下列有關(guān)基因工程與蛋白質(zhì)工程的相關(guān)敘述(1)質(zhì)?？梢詮募?xì)菌或病毒體內(nèi)獲得，獲取后可直接用于基因工程(×)(2)載體中的抗生素合成基因常作為標(biāo)記基因(×)(3)PCR過程中，溫度周期性地改變是為了讓TaqDNA聚合酶催化不同的反應(yīng)(×)(4)用PCR方法擴增目的基因時不必知道基因的全部序列(√)(5)提取某生物的DNA，將其中的一個基因擴增出來，在PCR反應(yīng)體系中，至少需3次擴增才能獲得所需的基因(√)(6)在基因表達(dá)載體構(gòu)建操作中常常使用兩種能產(chǎn)生不同黏性末端的限制酶對目的基因和載體的兩端分別進(jìn)行切割(√)(7)基因工程中常用噬菌體轉(zhuǎn)化植物細(xì)胞(2021·遼寧，3)(×)(8)重組Ti質(zhì)粒侵染植物細(xì)胞后，可以整合到受體細(xì)胞的染色體上(×)(9)檢測受體細(xì)胞是否表達(dá)A蛋白的方法，是用抗A蛋白的單克隆抗體與A蛋白進(jìn)行抗原—抗體雜交(√)(