團餐行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢分析_第1頁
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團餐行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢分析一、團餐的概述團餐是由一個人或者一個組織發(fā)起的聚餐，團餐指客戶消費不以店堂為主，而供應商以團體形式，以上門服務為主?？蛻魣F體通過協(xié)約同服務商約定，按照一定的服務標準和模式提供定量的餐飲產(chǎn)品和與之配套的現(xiàn)場服務。在合約期內(nèi)，服務模式、標準、經(jīng)營權基本維持不變?；仡欀袊鴪F體膳食走過的歷程，可以概括為五個階段。團餐是一種群體集中膳食管理的新餐飲模式，以團體形式的上門服務為主?？蛻魣F體通過協(xié)約同服務商約定，按照一定的服務標準和模式提供定量的餐飲產(chǎn)品和與之配套的現(xiàn)場服務。在合約期內(nèi)，服務模式、標準、經(jīng)營權基本維持不變。二、團餐行業(yè)的市場現(xiàn)狀當前我國團餐市場已超過萬億級別，但高成本、低毛利等因素使得團餐企業(yè)拖慢了自身乃至行業(yè)的轉(zhuǎn)型升級進程，當前在團餐品牌升級市場并沒有一個“巨無霸”性質(zhì)的大玩家，是一個有待充分競爭的藍海市場。近幾年，我國團餐行業(yè)駛?cè)肟燔嚨?，發(fā)展迅速。根據(jù)中國飯店協(xié)會的數(shù)據(jù)顯示，預計到2020年我國團餐市場規(guī)模將達1.7萬億元，在整體餐飲行業(yè)中的占比將達到35.65%。三、團餐行業(yè)的競爭格局2020年發(fā)布的《2019年度中國餐飲企業(yè)百強》名單中，前十強有兩個席位屬于中團團餐企業(yè)，分別是河北千喜鶴飲食股份有限公司和深圳中快餐飲集團有限公司，位列第4和第9位。深圳中快在2017年度百強名單中榜上無名，2018年度評選中則以黑馬之勢取得了第7名的成績，2019年則是第9名，雖然有所下跌，但是其成長潛力還是有目共睹。從用戶參與團餐的形式來看，到店就餐和外賣到公司這兩種團餐形式被使用最多，分別占比42.67%和32.00%;約2/3的受訪者表示團餐舉行具有周期性，多為每年、每半年或每季度，也有少部分每月或每周組織進行。四、團餐行業(yè)品牌化趨勢亟待加強團餐在在我國一直是一個非常傳統(tǒng)的行業(yè)，超八成團餐檔口無品牌概念，行業(yè)升級潛力大。數(shù)據(jù)顯示，截至目前，我國團餐檔口中有84%無品牌概念，初級品牌檔口占比為7%，成熟品牌檔口僅占9%。在此背景下，我國團餐檔口僅有40%處于盈利狀態(tài)，60%的檔口勉強維持甚至虧損。隨著團餐行

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