小學(xué)生食品安全教育題庫(kù)

小學(xué)生食品安全教育題庫(kù)2016年小學(xué)生食品安全教育題庫(kù)食品安全是中小學(xué)校都重視的問(wèn)題，下面我們一起來(lái)看看最新的食品安全教育測(cè)試題庫(kù)，希望同學(xué)們好好學(xué)習(xí)!一、單選題(共80題)兒童佝僂病是由于缺乏()造成的。鐵B.鋅C.鎂D.鈣鈣的主要來(lái)源是()。蔬菜B.奶與奶制品C.水果D.糧食2012年1月上海正式啟用食品安全統(tǒng)一舉報(bào)電話為()。12315B.12331C.12358D.12369大米過(guò)分淘洗容易引起損失的營(yíng)養(yǎng)素是()維生素AB.B族維生素C.維生素CD.維生素E長(zhǎng)期食用精白米等精制食品時(shí)，易患的營(yíng)養(yǎng)缺乏病是()。干眼病B.腳氣病C.癩皮病D.佝僂病含有天然毒素的食物必須經(jīng)過(guò)一定的加工處理后才能食用，否則極易引起食物中毒。一定要燒熟煮透后才能食用的食物是()。山藥B.花生C.四季豆D.紅薯以下屬于優(yōu)質(zhì)鐵的食物來(lái)源是()。牛奶B.大米C.菠菜D.瘦肉以下含維生素D最豐富的食物是()。動(dòng)物肝臟B.禽肉C.蔬菜D.大豆下列關(guān)于雞蛋的食用方法，正確的是()。雞蛋生吃可以獲得最佳營(yíng)養(yǎng)，最好生吃開(kāi)水沖雞蛋食用最有利于營(yíng)養(yǎng)吸收雞蛋一定要熟吃半生半熟的煎蛋是科學(xué)的食用方法不能放在冰箱中保存的食物是()。A.巧克力B.鮮牛奶C.鮮豬肉D.果汁用冰箱保存保藏食品不正確的做法是()。冰箱內(nèi)的生熟食物必須分開(kāi)放置準(zhǔn)備放入冰箱的生熟食物要清洗干凈冰箱內(nèi)的食物都可以存放較長(zhǎng)時(shí)間，因?yàn)楸渲袦囟鹊?，所以不必?fù)?dān)心食物變質(zhì)存放在冰箱內(nèi)的熟食在食用前要再次加熱以下哪種飲品含糖量較高，長(zhǎng)期大量飲用會(huì)引起肥胖?()A.白開(kāi)水B.可樂(lè)C.綠茶D.酸奶食品標(biāo)簽上必須標(biāo)注的內(nèi)容是()。A.保質(zhì)期B.生產(chǎn)日期C.詳細(xì)的廠址及企業(yè)名稱D.以上都必須具有燒焦了的魚(yú)、肉不宜再食用，因其中含有()，該物質(zhì)對(duì)人體有極強(qiáng)的致癌作用。苯并芘B.二噁英C.黃曲霉毒素D.亞硝胺()是視色素的組成成份，與維持正常視覺(jué)功能有著極其密切的關(guān)系。如果肌體缺乏此種維生素，對(duì)光暗適應(yīng)能力將降低，最終導(dǎo)致夜盲癥。維生素AB.維生素BC.維生素CD.維生素D以下哪個(gè)不是食物中毒的特征?()腹痛、腹瀉嘔吐發(fā)熱咳嗽柿子不能與哪種食物一起吃?()A.西瓜B.青菜C.巧克力D.螃蟹食品標(biāo)簽上的標(biāo)志“QS”表示的含義是()。A.生產(chǎn)許可B.符合標(biāo)準(zhǔn)C.質(zhì)量安全D.以上都是為避免營(yíng)養(yǎng)素流失過(guò)多，以下哪種食物不能放在微波爐中加熱?()A.豬肉B.魚(yú)C.綠葉蔬菜D.排骨湯海產(chǎn)魚(yú)類食物中含有較為豐富的無(wú)機(jī)鹽是()。A.鈣、鎂B.鈣、碘C.鈣、鐵D.鐵、碘凡患有(D)疾病的患者不得從事直接入口食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。A.高血壓B.糖尿病C.冠心病D.痢疾硒是一種生理活性物質(zhì)，硒含量高的食物是()。A.海產(chǎn)品B.蔬菜C.水果D.牛奶鮮魚(yú)食用的最佳時(shí)間是()。A.鮮活的時(shí)候B.剛死不久C.宰殺后2~3小時(shí)D.存放很久之后蛋白質(zhì)是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，下列奶制品中蛋白質(zhì)含量最低的是()。A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.乳飲料嬰幼兒發(fā)燒時(shí)不要吃下列哪種食物()。A.雞蛋B.水果C.蔬菜D.低蛋白質(zhì)食物鮮蛋的外觀特點(diǎn)是(C)。A.蛋殼有裂紋B.蛋殼發(fā)暗C.蛋殼上有一層白霜，色澤鮮明D.蛋殼表面的粉霜脫落，色澤油亮下列有關(guān)野生蘑菇的描述哪個(gè)是正確的?()。吃野生蘑菇的時(shí)候最好和大蒜同煮，可以去毒只要充分掌握識(shí)別毒蘑菇的技巧就不會(huì)中毒野生蘑菇無(wú)法從外觀、氣味等方面辨別是否有毒野生蘑菇中毒也沒(méi)事，多休息就好了下列食物中含鋅量最高的()。A.胡蘿卜B.西紅柿C.牡蠣D.豬肉能促進(jìn)人體鈣吸收的方法()。A.常在戶外曬太陽(yáng)B.經(jīng)常做理療C.多吃谷類食物D.多吃蔬菜水果維生素B2的良好來(lái)源是()。A.白菜B.菠菜C.大米D.動(dòng)物肝臟以下哪位小朋友的做法是正確的?()A、 小明食用校園周邊流動(dòng)攤販上購(gòu)買(mǎi)的肉串B、 小紅直接食用未經(jīng)清洗的蘋(píng)果C、 小麗放學(xué)回家后先洗手再吃餅干D、 以上都正確下列防范食品污染采取的措施錯(cuò)誤的是?()A、 不喝生水，水要燒開(kāi)了再喝B、 吃飯前可以不先洗手，飯后洗也可以C、 菜刀、砧板用前都應(yīng)清洗干凈D、 以上都是為什么不能過(guò)度喝飲料?()A、 多喝飲料會(huì)產(chǎn)生飽腹感，妨礙正常食欲B、 有的飲料用了人工合成的甜味劑、香精、色素、碳酸水等，多喝對(duì)身體沒(méi)好處C、 飲料含有一定的熱量，多喝可能導(dǎo)致身體發(fā)胖D、 以上都是運(yùn)動(dòng)中會(huì)出現(xiàn)口渴、饑餓、頭暈等癥狀，此時(shí)為維持血糖水平和體液平衡，喝()最好?A、可樂(lè)B、白開(kāi)水C、牛奶D、豆?jié){以下哪種食物不宜空腹吃?()。A、香蕉B、柿子C、冷飲D、以上都是湯圓變紅后不能食用的原因是?()A、 變紅的地方不易被消化，容易引起消化不良B、 變紅后湯圓的口感不好C、 變紅是被酵米面黃桿菌污染的結(jié)果，該菌能產(chǎn)生毒素，食用后引起中毒D、 以上說(shuō)法均不正確我國(guó)食品安全的主要問(wèn)題是由污染引起的食源性疾病，下列哪種情況引起的食源性疾病尤為突出?()A、 細(xì)菌性污染B、 食源性寄生蟲(chóng)感染C、 食源性化學(xué)性中毒D、 食源性真菌毒素中毒以下哪一物質(zhì)的濫用是劣質(zhì)兒童食品中化學(xué)污染的主要問(wèn)題?()A、食品防腐劑B、食品添加劑C、食品防凍劑D、以上均正確食品的貯存包括冷藏和冷凍兩種方式，冷藏的貯存溫度是多少?()A、4°C?10°CB、-29°C?0°CC、-10°C?0°CD、T8°C?0°C有個(gè)10歲的小朋友，平時(shí)吃飯愛(ài)吃瘦肉，還愛(ài)將膨化食品當(dāng)成零食，他現(xiàn)在出現(xiàn)了便秘，應(yīng)該多吃哪類食物?()A、肥肉B、瘦肉C、蔬菜水果D、魚(yú)類制品以下哪種日常習(xí)慣會(huì)影響少兒智力發(fā)育?()A、 不吃早餐B、 長(zhǎng)期大劑量食用鋁含量超標(biāo)的食品，如油條C、 長(zhǎng)期食用含人工合成色素的食品，如顏色鮮艷的糖果D、 以上都是嬰幼兒缺鋅的癥狀主要有?()A、生長(zhǎng)發(fā)育緩慢B、味覺(jué)減退、食欲不振C、消瘦D、免疫功能低下以下哪個(gè)不屬于世界衛(wèi)生組織公布的垃圾食品?()A、 油炸類食品B、 汽水可樂(lè)類飲料C、 方便面和膨化食品D、 紅薯天然食品中，營(yíng)養(yǎng)最完整和易于吸收的是?()A、水果B、魚(yú)肉C、谷物D、乳類每日攝入多少食鹽可滿足人體正常需要?()A、3?5克B、6?9克C、10?15克D、16?20克為預(yù)防食物中毒，以下哪種食物不能生吃?()A、生牛肉B、生水C、生雞蛋D、以上都是多吃蔬菜水果是為了獲得()A、豐富的蛋白質(zhì)B、充足的能量C、豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維D、充足的碳水化合物織紋螺因含有()易導(dǎo)致食物中毒，任何食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位不得采購(gòu)、加工和銷售織紋螺。A、砷B、汞C、河豚毒素D、貝類毒素膳食中長(zhǎng)期攝入過(guò)量鋁會(huì)引起以下哪種不良后果?()A、營(yíng)養(yǎng)不良B、甲狀腺腫大C、腸胃疾病D、影響兒童智力發(fā)育邊吃飯邊看書(shū)或電視，容易發(fā)生什么疾病?()A、消化系統(tǒng)B、肝炎C、肺炎D、呼吸道中小學(xué)生缺鐵性貧血較普遍，因而青少年的膳食中應(yīng)增加含()較高的食物，以促進(jìn)鐵的吸收。A、維生素AB、維生素BC、維生素CD、維生素()是最好的飲料，一些飲料含有防腐劑、色素等，經(jīng)常飲用不利于少年兒童的健康。A、碳酸飲料B、白開(kāi)水C、果汁飲料D、運(yùn)動(dòng)飲料吃零食要有選擇、適時(shí)、適量，不要在接近()時(shí)吃，臨睡前和看電視時(shí)吃零食都不是好習(xí)慣。A、早餐B、午餐C、晚餐D、以上都是()中的鈣極易被人體吸收，是促進(jìn)青少年骨骼和牙齒發(fā)育的理想食品。A、肉B、奶C、蛋D、豆制品豆?jié){必須煮透后喝，豆?jié){加熱出現(xiàn)泡沫后，要再充分()10分鐘才算好。A、冷卻B、煮沸C、加熱D、以上都不是燒開(kāi)水以煮沸5分鐘為佳，反復(fù)燒開(kāi)的水和長(zhǎng)時(shí)間煮沸的水含()，危害人體健康，不宜飲用。A、山梨酸鹽B、亞硝酸鹽C、磷酸鹽D、硝酸鹽《上海市實(shí)施〈中華人民共和國(guó)食品安全法〉辦法》規(guī)定，禁止食品攤販在距離幼兒園、中小學(xué)校門(mén)口()米范圍內(nèi)設(shè)攤經(jīng)營(yíng)。A、80B、90C、100D、150四季豆中毒的潛伏期一般為2?4小時(shí)，下列哪項(xiàng)不是四季豆的中毒癥狀?()A、惡心B、嘔吐C、腹痛D、口舌發(fā)麻粗糧是沒(méi)經(jīng)過(guò)深加工和細(xì)加工，營(yíng)養(yǎng)成分保存得較為完整的食物，主要包括谷物類、雜豆類、()，常吃粗糧有益健康。A、蔬菜類B、塊莖類C、油脂類D、以上都是()食品所含熱量與脂肪極高，長(zhǎng)期食用會(huì)導(dǎo)致肥胖、糖尿病冠心病等。A、烘烤類B、熟粉類C、蒸煮類D、油炸類長(zhǎng)期使用鋁制品作為食品容器會(huì)引發(fā)下列哪種疾病?()A、老年癡呆癥B、甲狀腺腫大C、腸胃疾病D、癌癥下列哪種疾病是由于缺乏維生素D而引起的？()A、過(guò)敏癥狀B、佝僂病C、神經(jīng)炎D、貧血熟食在室溫下存放不可超過(guò)()小時(shí)?A、2小時(shí)B、4小時(shí)C、8小時(shí)D、12小時(shí)吃零食最好選擇在與正餐相隔()小時(shí)?A、0.5小時(shí)B、0.5~1小時(shí)C、1~1.5小時(shí)D、