GB/T 16285-1996食品中葡萄糖的測定方法酶-比色法和酶-電極法

ICS67.040X04中華人民共和國國家標準GB/T16285-1996食品中葡萄糖的測定方法酶-比色法和酶-電極法Methodfordeterminationofglucoseinfood-Enzyme-colorimetricmethodandenzyme-electrodemethod1996-04-10發(fā)布1996-12-01實施國家技術監(jiān)督局發(fā)布

日次前言·…………·范圍……2酶-比色法3酶-電極法附錄A(標準的附錄)前萄糖氧化酶、過氧化物酶的技術要求、試驗方法及判定規(guī)則附錄B(標準的附錄)葡萄糖氧化酶酶膜圈性能判定方法

GB/T16285-1996食品中葡萄糖的測定方法，一般采用《國際食糖分析方法統(tǒng)一委員會》規(guī)定的"蘭-埃農法"（LaneandEynon'smethod）和“姆松-華爾格法”（MunsonandWalker'smethod）.即菲林氏溶液氧化還原滴定法。此法雖沿用已久，但測定結果只是近似值。因使用菲林氏溶液滴定葡萄糖(還原糖)時，其他具有還原能力的單糖會干擾測定結果。本標準采用的酶-比色法和酶-電極法是在檢索了近20年107篇園外文獻的基礎上，經過反復實驗、驗證而制定的。酶-比色法和酶-電極法使用的葡萄糖氧化酶(GOD)具有專-性，只能催化葡萄糖水溶液中的βD-葡萄糖起反應(被氧化）,因此測定結果是真實值。本標準的酶-比色法為仲裁法;酶-電極法為快速法。本標準的附錄A、附錄B都是標準的附錄。本標準由全國食品工業(yè)標準化技術委員會提出并歸口。本標準起草單位：中國農墾北方食品監(jiān)測中心(酶-比色法)山東省科學院生物研究所(酶-電極法）本標準經全國食品工業(yè)標準化技術委員會秘書處審核。本標準主要起草人：張宗城、劉寧、馮德榮、孫士青、宋家華、郝煜

中華人民共和國國家標準食品中葡萄糖的測定方法GB/T16285-1996酸-比色法和酶-電極法Methodfordeterminationofglucoseinfood-Enzyme-colorimetricmethodandenzyme-electrodemethod1范園本標準規(guī)定了用酶-比色法和酶-電極法測定食品中葡萄糖的方法本標準適用于各類食品中葡萄糖的測定；亦適用于食品中其他組分轉化為葡萄糖的測定.本標準酶-比色法的最低檢出限量為0.01″g(葡萄糖)/mL(試液),酶-電極法的最低檢出限量為1.0mg/100mL.酶比色法2.1原理葡萄糖氧化酶(GOD)在有氧條件下，催化β-D-葡萄糖(葡萄糖水溶液狀態(tài))氧化，生成D-葡萄糖酸-8-內酯和過氧化氫。受過氧化物酶(POD)催化，過氧化氫與4-氮基安替比林和苯酚生成紅色配亞胺。在波長505㎡m處測定配亞胺的吸光度，計算食品中葡萄糖的含量GODC.Hi:O:+0：二2C.HieO,+H.O.2.2試劑2.2.1組合試劑盒1號瓶：內含0.2mol/L磷酸鹽緩沖溶液（pH=7.0)100mL,其中4-氨基安替比林為0.00154mol/L2號瓶；內含0.022mol/L萊酚溶液100mLi3號瓶：內含葡萄糖氧化酶(glucoseoxidase)400U（活力單位）過氧化物酶(辣根.peroxidase）1000U(活力單位)。1、2、3號瓶須在4℃左右保存。2.2.2酶試劑溶液：將1號瓶和2號瓶的物質充分混合均勾，再將3號瓶的物質溶解其中，輕輕搖動(勿劇烈搖動)，使葡萄糖氧化酶和過氧化物酶完全溶解。此溶液須在4℃左右保存，有效期1個月。2.2.30.085mol/L亞鐵氰化鉀溶液;稱取3.7g亞鐵氰化鉀K.Fe(CN)。·3H.O,GB1273,分析純，溶于100mL重蒸窗水中，播勺。2.2.40.25mol/L硫酸鋅溶液;稱取7.7g硫酸鋅(ZnSO,·7H.O,GB666,分析純）溶于100mL重蒸德水中，搖勾。2.2.50.1mol/L氫氧化鈉溶液;稱取4g氫氧化鈉(GB629,分析純）溶于1000mL重蒸水中，