學(xué)校食品安全自查報(bào)告

2020年學(xué)校食品安全自查報(bào)告（優(yōu)選3篇）學(xué)校食品安全自查報(bào)告 1 我中心學(xué)校本著對(duì)學(xué)生、家長(zhǎng)、社會(huì)高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，嚴(yán)格依據(jù)上司部門(mén)對(duì)學(xué)校食堂食品安全工作的要求，仔細(xì)比較《鳳慶縣教育局對(duì)于展開(kāi)食堂食品安全工作專(zhuān)項(xiàng)檢查的緊迫通知》的要求，對(duì)我中心學(xué)校食堂食品安全進(jìn)行了一次詳盡的檢查，現(xiàn)將食堂食品安全自查工作報(bào)告以下：一、 成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，增強(qiáng)責(zé)隨意識(shí)為了增強(qiáng)對(duì)我中心學(xué)校學(xué)生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全，保證師生身體健康，進(jìn)一步增強(qiáng)管理意識(shí)、提升管理水平、明確管理責(zé)任。我中心學(xué)校成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組：校長(zhǎng)為組長(zhǎng)，總務(wù)主任分管，學(xué)習(xí)組長(zhǎng)分工負(fù)責(zé)，層層落實(shí)。領(lǐng)導(dǎo)小組分按期和不按期相聯(lián)合的方式對(duì)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題實(shí)時(shí)整頓。二、 自查狀況（一） 學(xué)校成立以校長(zhǎng)為第一責(zé)任人的食堂食品安全責(zé)任制，各學(xué)校組長(zhǎng)為專(zhuān)兼職食品安全管理人員。（二） 成立健全食堂食品安全管理制度。1、在學(xué)校食堂用餐的：現(xiàn)有學(xué)生934人，教員工42人。學(xué)校本著節(jié)儉節(jié)儉，讓利學(xué)生的原則，做好食堂銷(xiāo)售管理工作，把食品安全做為學(xué)校工作的重中之重，擬訂并完美了食堂管理的各項(xiàng)規(guī)章制度，懸掛在各食堂用餐場(chǎng)所，按要求遵照履行。2、 違反學(xué)校規(guī)章制度的狀況，食堂管理員配合總務(wù)處及學(xué)校查清責(zé)任歸屬，對(duì)直接責(zé)任人，嚴(yán)格依據(jù)學(xué)校規(guī)章制度辦理，屬總務(wù)處管理責(zé)任的，加重辦理。出現(xiàn)重要安全事故，移交司法機(jī)關(guān)辦理。3、 學(xué)校設(shè)建議箱，由總務(wù)處按期采集師生對(duì)飯菜、衛(wèi)生、服務(wù)態(tài)度等方面的建議和建議，按期組織學(xué)生代表進(jìn)行測(cè)評(píng)、檢查飯菜質(zhì)量及數(shù)目。4、 嚴(yán)格履行學(xué)校的管理制度。管理員成立健全進(jìn)出流水帳和采買(mǎi)、支出明細(xì)賬，每個(gè)月向?qū)W校飲食委員會(huì)報(bào)告一次當(dāng)月的收入、支出明細(xì)賬。（三） 各樣證件齊備有效。學(xué)校各食堂按要求辦理餐飲服務(wù)允許證、從業(yè)人員健康培訓(xùn)合格證，證件齊備有效，食堂從業(yè)人員按要求穿著各樣衣帽。（四） 學(xué)校食堂不存在違規(guī)采買(mǎi)、加工、食用各樣違禁食品。學(xué)校食堂不加工制作冷葷涼菜 ；不加工制作豆角（四時(shí)豆）、抽芽變綠土豆、野生菌、野菜等；不采買(mǎi)、儲(chǔ)存、使用亞硝酸鹽；不加工、食用隔夜瘦冷飯菜。（五） 學(xué)校食堂仔細(xì)履行食品留樣制度，留樣數(shù)目切合規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，時(shí)間達(dá)到48小時(shí)。（六） 學(xué)校食堂環(huán)境衛(wèi)生、加工操作、原料儲(chǔ)存、食堂用具及設(shè)備、食品容器及包裝資料、衛(wèi)生設(shè)備、餐飲具、食品器具及盛放直接進(jìn)口食品的容器等切合要求。（七） 學(xué)校食堂嚴(yán)格履行食材食品采買(mǎi)進(jìn)貨檢驗(yàn)、索證索票、進(jìn)出庫(kù)登記等制度，有關(guān)臺(tái)賬健全。食用油、大米、面粉、調(diào)料等大宗食品推彳丁招標(biāo)定點(diǎn)米買(mǎi)。（八）學(xué)校食堂每學(xué)期開(kāi)學(xué)初按要求展開(kāi)對(duì)食堂管理員、食堂從業(yè)人員的食品安全管理培訓(xùn)，每個(gè)月展開(kāi)了對(duì)學(xué)生的食品安全宣傳教育。三、 存在的問(wèn)題1、 在檢查過(guò)程中也發(fā)現(xiàn)存在的部分問(wèn)題。比如：部分蔬菜沖洗方式不符營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生的要求；銷(xiāo)售食品時(shí)，工作人員衛(wèi)生防備舉措不到位；個(gè)別工作人員對(duì)教員工及學(xué)生的疑問(wèn)解說(shuō)不到位，簡(jiǎn)單造成誤會(huì)。2、 學(xué)生多是周邊鄉(xiāng)村來(lái)的，年紀(jì)較小，在家是小皇帝，小公主，自理能力較弱，恪守學(xué)校規(guī)章制度，保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生方面，意知趣對(duì)較差。3、 因?yàn)槭袌?chǎng)的原由，蔬菜、肉類(lèi)等食品的價(jià)錢(qián)較高，難以知足每一個(gè)人的口胃。四、 整頓舉措1、 成立責(zé)任監(jiān)察體制，不停完美更新各項(xiàng)管理制度，做到：制度上墻、責(zé)任到人、落實(shí)到位。常常召開(kāi)食堂工作人員的會(huì)議，組織學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生以及安全方面的知識(shí)，增強(qiáng)安全意識(shí)、提升管理水平。2、 進(jìn)一步規(guī)范內(nèi)部管理。對(duì)學(xué)校食堂的全面工作進(jìn)行制度化、規(guī)范化。從人員、采買(mǎi)、保存、加工、銷(xiāo)售等全部管理環(huán)節(jié)進(jìn)行細(xì)化并狠抓落實(shí)。3、 重視宣傳教育，增強(qiáng)師生食品衛(wèi)生安全意識(shí)。常常利用晨會(huì)、班會(huì)、校會(huì)以及利用校園廣播、黑板報(bào)有針對(duì)性地對(duì)學(xué)生進(jìn)行食品衛(wèi)生宣傳教育，教育學(xué)生購(gòu)置食品做到三要和三不：一要看好食品色彩，二要嗅一嗅食品氣味，三要看清生產(chǎn)日期和保質(zhì)期；一不喝生水，二不買(mǎi)過(guò)期食品，三不吃發(fā)霉變質(zhì)食品。搞好個(gè)人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，要修業(yè)生做到勤洗手、勤剪指甲、勤換曬衣被，懂得季節(jié)性病菌、病毒的流傳與預(yù)防。促使學(xué)生養(yǎng)成較強(qiáng)的意識(shí)和優(yōu)秀的習(xí)慣。五、戰(zhàn)勝不足，再登臺(tái)階比較檢查標(biāo)準(zhǔn)，在自查中發(fā)現(xiàn)，只管我們付出了相當(dāng)?shù)呐?，在工作中還存在一些不足，此后，學(xué)校將以此次檢查為契機(jī)，進(jìn)一步加大看管工作的力度，不停改良管理舉措，使學(xué)校食堂食品安全工作再上新的臺(tái)階。學(xué)校食品安全自查報(bào)告2為增強(qiáng)學(xué)校管理，提升安全衛(wèi)買(mǎi)賣(mài)識(shí)，創(chuàng)造優(yōu)秀的、和睦的校園環(huán)境。學(xué)校長(zhǎng)久以來(lái)把安全衛(wèi)生工作放在第一位，抓平常，重細(xì)節(jié)。一、 學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)重視食堂衛(wèi)生工作每學(xué)年初，學(xué)校特意召開(kāi)食堂衛(wèi)生工作會(huì)議，明確職責(zé)和詳細(xì)分工，成立以校長(zhǎng)為首的學(xué)校食堂安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，針對(duì)各項(xiàng)詳細(xì)安全工作擬訂計(jì)劃明確責(zé)任。同時(shí)召開(kāi)學(xué)校教員工、后勤人員會(huì)議，學(xué)習(xí)上司頒發(fā)的文件，要修業(yè)校后勤人員提升食堂衛(wèi)生工作意識(shí)，增強(qiáng)食堂衛(wèi)生知識(shí)，確實(shí)認(rèn)識(shí)到學(xué)生安全衛(wèi)生工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護(hù)好，讓家長(zhǎng)放心地將孩子交到我們的手中。二、 保證飲食從業(yè)人員持證上崗。三、 健全衛(wèi)生、食品管理制度，做到責(zé)任到人成立健全的衛(wèi)生管理制度及責(zé)任追查制度，責(zé)任到人，搞好食品衛(wèi)生宣傳。四、 把好四個(gè)關(guān)，根絕食品中毒事故的發(fā)生：（1） 、把好采買(mǎi)、加工關(guān)：采買(mǎi)做好查竣工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。（2） 、把好“消毒”關(guān)。全部的餐具、器具都高溫蒸汽消毒。（3） 、把好“個(gè)人衛(wèi)生”關(guān)。做到身體不適的員工不可以進(jìn)入食堂工作，從業(yè)人員一定獲得健康證及經(jīng)過(guò)食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格才能上崗，工作人員進(jìn)入食堂一定做到“三白”。（4） 、根絕非工作人員進(jìn)入廚房關(guān)，保證放毒現(xiàn)象發(fā)生。五、 整頓舉措為有效的控制學(xué)校食品中毒事件發(fā)生，做好各種事故隱患監(jiān)控，確實(shí)保障學(xué)校師生員工健康安全。我們側(cè)重從以下幾個(gè)方面著手解決：（1） 、加大宣傳教育力度，增強(qiáng)學(xué)生的食品衛(wèi)生、安全意識(shí)。學(xué)校衛(wèi)生室、食堂要經(jīng)過(guò)講堂教育、板報(bào)、知識(shí)講座等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生安全方面的知識(shí)人心所向，自覺(jué)抵制冒充、偽劣產(chǎn)品，保護(hù)自己健康。同時(shí)，也使食堂的工作人員自覺(jué)依據(jù)《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行操作營(yíng)業(yè)。（2） 、加大管理力度，根絕校門(mén)流動(dòng)攤點(diǎn)的食品流入學(xué)校；食堂生產(chǎn)加工增強(qiáng)衛(wèi)生看管，嚴(yán)格操作規(guī)程。加大賞罰力度。（3）、學(xué)校經(jīng)過(guò)健康教育，勸告學(xué)生不吃霉變食品，不買(mǎi)三無(wú)產(chǎn)品，不喝生水冷水，教育學(xué)生增強(qiáng)自我防備意識(shí)。三是利用校園廣播、黑板報(bào)、專(zhuān)題講座，展開(kāi)健康和食品安全知識(shí)的宣傳，倡議學(xué)生養(yǎng)成優(yōu)秀的衛(wèi)生生活習(xí)慣。六、存在問(wèn)題（1） 、學(xué)校因經(jīng)費(fèi)原由，學(xué)校食堂配套設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)不高。（2） 、學(xué)校食堂從業(yè)人員都是暫時(shí)工，薪資低，不夠安心?？傊?，要鍥而不舍做到上述幾條，才能根絕食品中毒事故的發(fā)生，我們必定在本學(xué)期中再接再厲，把食堂衛(wèi)生工作做得更好。學(xué)校食品安全自查報(bào)告3 依據(jù)市教育局《對(duì)于展開(kāi)學(xué)校食堂食品安全整頓嚴(yán)防食品中毒事件發(fā)生的緊迫通知》丹教辦〔2020〕127號(hào)的文件精神，為確實(shí)做好我鎮(zhèn)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全工作，中心學(xué)校做了周祥安排部署，對(duì)全鎮(zhèn)各校食堂進(jìn)行了完全的檢查，對(duì)檢查出來(lái)的問(wèn)題實(shí)時(shí)進(jìn)行了整頓，并進(jìn)一步完美了食堂衛(wèi)生安全制度，獲得了較好的成效，現(xiàn)將食堂食品衛(wèi)生安全自查狀況報(bào)告以下：一、成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，明確責(zé)任為了增強(qiáng)對(duì)學(xué)生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全工作的管理，保證師生身體健康，進(jìn)一步增強(qiáng)管理意識(shí)、提升管理水平、明確管理責(zé)任。中心學(xué)校成立食堂食品衛(wèi)生安全檢查小組：組長(zhǎng):董天平，副組長(zhǎng)：陳永義，成員：呂春、潘耀忠、張慧。二、 檢查狀況學(xué)校于2020年11月1日召開(kāi)了校長(zhǎng)參加的 .食堂衛(wèi)生安全工作專(zhuān)題會(huì)議，對(duì)此次食堂衛(wèi)生安全自查工作進(jìn)行了具體的安排，并成立了學(xué)校食堂衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組。真實(shí)做到了領(lǐng)導(dǎo)包掛，要求明確，各負(fù)其責(zé)，責(zé)任到人。 11月1日3日由中心學(xué)校校長(zhǎng)牽頭掛帥，各校負(fù)責(zé)人、食堂管理人員踴躍參加配合，對(duì)各校食堂、小賣(mài)部等進(jìn)行全面的檢查，特別對(duì)食品衛(wèi)生、餐飲人員的個(gè)人衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、傳得病防治與管理狀況、食堂用電安全進(jìn)行了全面仔細(xì)的排查。排查結(jié)束后，實(shí)時(shí)進(jìn)行整頓，擬訂詳確的整頓改舉措，進(jìn)一步完美各樣規(guī)章制度，對(duì)存在問(wèn)題能解決的實(shí)時(shí)解決，暫時(shí)有困難的實(shí)時(shí)向上司部門(mén)報(bào)告，并采納有效舉措根絕隱患。中心學(xué)校又于11月7日組織有關(guān)人員對(duì)整頓狀況進(jìn)行了復(fù)查。自查工作的展開(kāi)，進(jìn)一步明確有關(guān)人員的責(zé)任，提升認(rèn)識(shí)，進(jìn)一步增強(qiáng)了食堂管理人員、食堂工作人員的法律意識(shí)和責(zé)隨意識(shí)。三、 米納舉措1、 健全食堂衛(wèi)生設(shè)備。各學(xué)校投入資本，購(gòu)置了一批食堂設(shè)備設(shè)備，進(jìn)一步完美了食堂衛(wèi)生設(shè)備。當(dāng)前食堂功能齊備、防蠅、防塵、防鼠等設(shè)備健全，各加工區(qū)布局合理，四周環(huán)境整齊優(yōu)美。2、 進(jìn)一步規(guī)范管理。一是健全組織，開(kāi)學(xué)初，中心學(xué)校就成立了食品衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組，確立一名中心學(xué)校工作人員為專(zhuān)職管理員，負(fù)責(zé)各校食堂的監(jiān)察、管理、檢查工作。食品衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組按期、不按期的對(duì)食堂進(jìn)行衛(wèi)生檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題實(shí)時(shí)敦促整頓。二是規(guī)范管理。進(jìn)一步完美了食堂管理制度，各校擬訂了《學(xué)校食堂服務(wù)管理細(xì)則》 ，并改正完美了《學(xué)校食堂查核管理方法》 ，對(duì)食堂的全面工作進(jìn)行了制度化、規(guī)范化。從人員、調(diào)入、設(shè)備、采買(mǎi)、保存、加工、銷(xiāo)售等全部管理環(huán)節(jié)進(jìn)行了細(xì)化并狠抓落實(shí)。3、 進(jìn)一步增強(qiáng)了食品米買(mǎi)、儲(chǔ)存、加工的管理。各校食品采買(mǎi)嚴(yán)格依據(jù)《食品衛(wèi)生法》的要求進(jìn)行采買(mǎi)，全部統(tǒng)一米買(mǎi)的食品（包含大米、面粉、肉類(lèi)、食油、種類(lèi)調(diào)味、柴油等）都進(jìn)行嚴(yán)格的觀察把關(guān)，并按國(guó)家規(guī)定進(jìn)行索證。各校采買(mǎi)的蔬菜、家禽類(lèi)，我們履行簽署合同，定點(diǎn)供給的方法，與市集固定攤點(diǎn)、菜農(nóng)簽署《供貨質(zhì)量保證書(shū)》 ，確保食品衛(wèi)生安全，價(jià)錢(qián)優(yōu)惠。食品儲(chǔ)存嚴(yán)格依據(jù)分類(lèi)、分架、隔墻、離地的原則。加工程序比較合理，生熟、縈素分開(kāi)，嚴(yán)格履行沖洗消毒制度。4、 增強(qiáng)食堂證照料理。各校全部食堂工作人員每年都進(jìn)行體格檢查，每年都進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)的培訓(xùn)，并做到人人辦理兩證。5、 生產(chǎn)場(chǎng)所布局、功能分區(qū)、生產(chǎn)工藝流程切合衛(wèi)生要求，衛(wèi)生設(shè)備配套。烹飪間有消煙除塵設(shè)備，消煙除塵較好。功能分區(qū)合理，粗辦理間、烹飪間、配餐間、熟食間、洗消間獨(dú)立設(shè)置。熟食或直接進(jìn)口食品的加工配制間設(shè)預(yù)進(jìn)間。有洗手、消毒設(shè)備，生產(chǎn)場(chǎng)所衛(wèi)生，舉措完美。6、 增強(qiáng)了各樣設(shè)備的安全檢查。此刻，各校食堂配屬的各種炊事機(jī)械、用電設(shè)備、消防設(shè)備、電路、開(kāi)關(guān)插座、各種庫(kù)房的安全狀況都比較好，管理比較規(guī)范、到位，操作規(guī)程明確。中心學(xué)校每個(gè)月對(duì)食堂安全狀況進(jìn)行一次完全的排查，聯(lián)合平常檢核對(duì)食堂安全進(jìn)行抽查，對(duì)出現(xiàn)的問(wèn)題實(shí)時(shí)敦促整頓，保證了全鎮(zhèn)教師、學(xué)生的飲食安全。四、 存在的問(wèn)題1、 個(gè)別學(xué)校食堂管理制度落實(shí)不到位。購(gòu)進(jìn)查收記錄填寫(xiě)不完好，供貨公司資料更新不實(shí)時(shí)等。2、 食堂的炊事人員整體素質(zhì)有待提升，責(zé)隨意識(shí)和食品安全意識(shí)有待增強(qiáng)。五、 整頓舉措成立責(zé)任監(jiān)察體制，不停完美更新各樣管理制度，做到：制度上墻、責(zé)任到人、落實(shí)到位。按期召開(kāi)炊管人員及后勤管理人員的會(huì)議，常常學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生以及