標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB/T 19883-2018 果凍》相比于《GB/T 19883-2005 果凍》，主要在以下幾個(gè)方面進(jìn)行了調(diào)整和更新：

  1. 范圍與分類：2018版標(biāo)準(zhǔn)對(duì)果凍的分類進(jìn)行了細(xì)化，新增或修訂了某些類別定義，使得產(chǎn)品分類更加明確和規(guī)范。

  2. 技術(shù)要求：更新了果凍的產(chǎn)品質(zhì)量指標(biāo)，包括但不限于凝膠強(qiáng)度、可溶性固形物含量、鉛、砷等重金屬限量以及微生物指標(biāo)等，旨在提高食品安全標(biāo)準(zhǔn)，確保消費(fèi)者健康。

  3. 添加劑使用：根據(jù)食品添加劑的新研究成果和食品安全管理要求，調(diào)整了允許使用的食品添加劑種類及其最大使用量，更嚴(yán)格地控制添加劑的安全性。

  4. 檢測(cè)方法：優(yōu)化和更新了多項(xiàng)檢測(cè)方法，如增加了新的檢測(cè)技術(shù)和設(shè)備要求，提高了檢測(cè)的準(zhǔn)確性和效率，確保檢驗(yàn)結(jié)果的科學(xué)性和可靠性。

  5. 標(biāo)簽標(biāo)識(shí)：加強(qiáng)了對(duì)果凍產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)的要求，明確規(guī)定了需在包裝上標(biāo)注的信息內(nèi)容，包括成分列表、過(guò)敏原提示、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等，以保護(hù)消費(fèi)者的知情權(quán)。

  6. 生產(chǎn)與儲(chǔ)存指南：提供了更為詳細(xì)的操作指導(dǎo)和儲(chǔ)存條件建議，有助于生產(chǎn)企業(yè)提升產(chǎn)品質(zhì)量控制水平，保證果凍在流通和消費(fèi)過(guò)程中的安全與品質(zhì)。

  7. 術(shù)語(yǔ)和定義：對(duì)部分專業(yè)術(shù)語(yǔ)進(jìn)行了修訂或新增，使得標(biāo)準(zhǔn)的表述更加精準(zhǔn)，便于行業(yè)內(nèi)外的理解和執(zhí)行。


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....

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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2018-06-07 頒布
  • 2019-01-01 實(shí)施
?正版授權(quán)
GB/T 19883-2018果凍_第1頁(yè)
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文檔簡(jiǎn)介

ICS6710040

X80..

中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

GB/T19883—2018

代替

GB/T19883—2005

果凍

Jelly

2018-06-07發(fā)布2019-01-01實(shí)施

國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局發(fā)布

中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

GB/T19883—2018

前言

本標(biāo)準(zhǔn)按照給出的規(guī)則起草

GB/T1.1—2009。

本標(biāo)準(zhǔn)代替果凍

GB/T19883—2005《》。

本標(biāo)準(zhǔn)與相比主要變化如下

GB/T19883—2005:

修改了產(chǎn)品分類見(jiàn)第章年版的第章

———(4,20054);

修改了規(guī)格要求見(jiàn)年版的

———(5.4,20055.4);

將表中可吸果凍的可溶性固形物指標(biāo)調(diào)整為見(jiàn)年版的

———2“≥10.0(g/100g)”(5.5,20055.5);

刪除了表中二氧化硫殘留指標(biāo)要求見(jiàn)年版的

———3(20055.5);

修改了可溶性固形物的試驗(yàn)方法見(jiàn)年版的

———(6.5,20056.5);

在微生物限量試驗(yàn)方法中增加了取樣相關(guān)要求見(jiàn)

———(6.7);

修改了標(biāo)簽要求見(jiàn)年版的

———(8.1,20058.1)。

本標(biāo)準(zhǔn)由全國(guó)休閑食品標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)提出并歸口

(SAC/TC490)。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)中焙糖協(xié)果凍專業(yè)委員會(huì)廣東喜之郎集團(tuán)有限

:、、

公司東莞徐記食品有限公司蠟筆小新福建食品工業(yè)有限公司福建親親股份有限公司上海旺旺食

、、()、、

品集團(tuán)有限公司東莞市金娃食品工業(yè)有限公司晉華和佐廈門食品股份有限公司福建雅客食品有

、、()、

限公司北京康貝爾食品有限責(zé)任公司福建省晉江巧媽媽食品有限公司深圳市仙之寶食品有限公司

、、、、

湖北香園食品有限公司青島明月海藻集團(tuán)有限公司杭州頑皮兔食品有限公司浙江方圓檢測(cè)集團(tuán)股

、、、

份有限公司

。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人張九魁陳巖張斌孫佳江黃湛深趙小林蔡演紅蒙文權(quán)王玲玉胡海利

:、、、、、、、、、、

曾貴彬肖芳江會(huì)紅許樹(shù)樹(shù)陳墾吳飛遠(yuǎn)張國(guó)防張渤盛華棟陳洪波

、、、、、、、、、。

的歷次版本發(fā)布情況為

GB/T19883:

———GB/T19883—2005。

Ⅰ

GB/T19883—2018

果凍

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了果凍的產(chǎn)品分類要求試驗(yàn)方法檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)簽包裝運(yùn)輸貯存

、、、、、、。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于果凍

。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)

GB2760

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量

GB2762

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定

GB5009.5

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB7718

罐頭食品的檢驗(yàn)方法

GB/T10786—2006

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)

GB14880

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)果凍

GB19299

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則

GB28050

定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則

JJF1070

定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局第號(hào)令

(75)

3術(shù)語(yǔ)和定義

下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件

。

31

.

果凍jelly

以水食糖和或淀粉糖等為主要原料輔以增稠劑等食品添加劑添加或不添加果蔬制品乳及乳

、(),,、

制品等原料經(jīng)溶膠調(diào)配灌裝殺菌冷卻等工序加工而成的膠凍食品

,、、、、。

4產(chǎn)品分類

41根據(jù)組織形態(tài)分類

.

411凝膠果凍

..

內(nèi)容物從包裝容器倒出后能基本保持原有形態(tài)呈凝膠狀

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