GB/T 20707-2006可可脂

犐犆犛６７．１４０．３０

犡２４

中華人民共和國國家標準

犌犅／犜２０７０７—２００６

可可脂

犆狅犮狅犪犫狌狋狋犲狉

２００６１２０７發(fā)布２００７０６０１實施

中華人民共和國國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局

發(fā)布

中國國家標準化管理委員會

書

犌犅／犜２０７０７—２００６

前言

本標準是在ＳＢ／Ｔ１０２１０—１９９４《可可脂》實施多年的基礎上，參考了國際食品法典委員會制定的

ＣｏｄｅｘＳｔａｎ８６—１９８１，Ｒｅｖ．１—２００１《可可脂標準》（ＳｔａｎｄａｒｄｆｏｒＣｏｃｏａＢｕｔｔｅｒｓ）的有關內容，并結合我

國可可脂生產現狀制定的。

本標準的附錄Ａ為規(guī)范性附錄。

本標準由中國商業(yè)聯合會提出。

本標準由中國商業(yè)聯合會歸口。

本標準起草單位：中國商業(yè)聯合會商業(yè)標準中心、中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會可可專業(yè)委員會、

中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院、中國茶葉股份有限公司、上海大明可可制品有限公司、上海天工可可食品有

限公司、上海豐原可可食品有限公司、上海天壇國際貿易有限公司、上海申豐食品有限公司、上海加納可

可食品有限公司、無錫華東可可食品有限公司、上海金絲猴集團無錫可可制品有限公司、紹興啟利興光

可可制品有限公司、愛芬食品（北京）有限公司。

本標準主要起草人：陳巖、趙燕萍、郭衛(wèi)平、馮榮華、張惠忠、朱華晉、余詩慶、陶峻駿、錢晨昀、徐長庚、

施鈺平、徐春利、錢春英、董虹。

Ⅰ

書

犌犅／犜２０７０７—２００６

可可脂

１范圍

本標準規(guī)定了可可脂的技術要求、試驗方法、檢驗規(guī)則和標簽要求。

本標準適用于可可脂（不包括脫臭可可脂）的生產、銷售和監(jiān)督。

２規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協(xié)議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。

ＧＢ／Ｔ５００９．１１食品中總砷及無機砷的測定

ＧＢ／Ｔ５５２５—１９８５植物油脂檢驗透明度、色澤、氣味、滋味鑒定法

ＧＢ／Ｔ５５２７植物油脂檢驗折光指數測定法

ＧＢ／Ｔ５５２８植物油脂水分及揮發(fā)物含量測定法

ＧＢ／Ｔ５５３０動植物油脂酸值和酸度的測定

ＧＢ／Ｔ５５３２—１９９５植物油碘價測定

ＧＢ／Ｔ５５３４動植物油脂皂化值的測定

ＧＢ／Ｔ５５３５．１動植物油脂不皂化物測定第１部分：乙醚提取法（第一方法）

ＧＢ／Ｔ５５３５．２動植物油脂不皂化物測定第２部分：己烷提取快速法

ＧＢ／Ｔ５５３６植物油脂檢驗熔點測定法

ＧＢ７７１８預包裝食品標簽通則

３術語和定義

下列術語和定義適用于本標準。

３．１

可可脂犮狅犮狅犪犫狌狋狋犲狉

以純可可豆為原料，經清理、篩選、焙炒、脫殼、磨漿、機榨等工藝制成的產品。

４技術要求

４．１感官要求

應符合表１的規(guī)定。

表１

項目指標

色澤熔化后的色澤呈明亮的檸檬黃至淡金黃色。