初中化學(xué)人教版九年級(jí)下冊(cè)第十二單元化學(xué)與生活1人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)教學(xué)設(shè)計(jì)一、對(duì)本節(jié)課的基本認(rèn)識(shí)與理解本節(jié)課的性質(zhì)、在教材中地位與作用本課題簡(jiǎn)單介紹了蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素對(duì)人體的營(yíng)養(yǎng)作用，目的是讓學(xué)生初步了解這幾類物質(zhì)在人的生命活動(dòng)中的重要作用，了解合理安排飲食對(duì)人體的生長(zhǎng)、發(fā)育是至關(guān)重要的。從知識(shí)內(nèi)容看，這一部分內(nèi)容不是初中化學(xué)的核心內(nèi)容，屬于知識(shí)的擴(kuò)展與應(yīng)用的范疇。課程標(biāo)準(zhǔn)對(duì)這一部分內(nèi)容的教學(xué)要求不高，多屬于“知道”“了解”層次。本課題內(nèi)容較多，但課題內(nèi)容與生活密切相關(guān)，因此教學(xué)時(shí)既要緊扣教材內(nèi)容，又不要局限于教材內(nèi)容，要盡量創(chuàng)設(shè)生動(dòng)的學(xué)習(xí)情景，緊密聯(lián)系生活實(shí)際，幫助學(xué)生自己建構(gòu)相關(guān)知識(shí)。同時(shí)在教學(xué)中應(yīng)回避復(fù)雜的結(jié)構(gòu)問(wèn)題，將重點(diǎn)放在常識(shí)性介紹這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)生命活動(dòng)的意義上。學(xué)情分析初三學(xué)生通過(guò)三年的學(xué)習(xí)，知識(shí)面已逐漸擴(kuò)大，求知欲大大增加，學(xué)習(xí)的興趣也就大大地?cái)U(kuò)展了。學(xué)生在解決實(shí)際問(wèn)題中的自主學(xué)習(xí)要比教師單純教授知識(shí)更有效，學(xué)生得到的不僅是知識(shí)，還包括解決問(wèn)題的能力。知識(shí)基礎(chǔ)上：從生活經(jīng)驗(yàn)、生物課中，學(xué)生已經(jīng)懂得食物中的營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)生命活動(dòng)的重要意義。能力水平上：九年級(jí)的學(xué)生已經(jīng)初步具備收集、整理、分析資料的能力，也初步具備分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力和獨(dú)立思考、小組合作技能。教學(xué)目標(biāo)1、了解蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水等六類營(yíng)養(yǎng)素。2、了解蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素與人體健康的關(guān)系。3、通過(guò)學(xué)習(xí)知道香煙中的有毒物質(zhì)（如CO、尼古?。⒓兹?、黃曲霉菌等有些物質(zhì)對(duì)人體有害，幫助學(xué)生自覺(jué)抵御有害物質(zhì)對(duì)人體的侵害。4、通過(guò)了解六類營(yíng)養(yǎng)素對(duì)人體的作用和來(lái)源，了解合理安排飲食、均衡營(yíng)養(yǎng)的方法。養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，使自己健康成長(zhǎng)。教學(xué)重難點(diǎn)重點(diǎn)了解蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素與人體健康的關(guān)系難點(diǎn)了解蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素在人體的作用及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值教學(xué)資源與教學(xué)手段儀器藥品無(wú)演示文稿ppt其他資源學(xué)案二、教與學(xué)的過(guò)程設(shè)計(jì)教學(xué)內(nèi)容教學(xué)環(huán)節(jié)與方法教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)設(shè)計(jì)意圖與時(shí)間引課創(chuàng)設(shè)問(wèn)題情境展示圖片（提出問(wèn)題）：同學(xué)們，今天早餐你吃了哪些食物？他們含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分？

學(xué)生根據(jù)生活經(jīng)驗(yàn)和生物課中所學(xué)的知識(shí)聯(lián)想回答。從學(xué)生熟悉的生活入手，激發(fā)興趣，引出新課5分鐘知識(shí)點(diǎn)一：人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：

糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水是食物中重要的六大類營(yíng)養(yǎng)素。知識(shí)點(diǎn)二：蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)。知識(shí)點(diǎn)三：糖類糖類在人體內(nèi)經(jīng)氧化放出能量，為機(jī)體活動(dòng)和維持恒定的體溫提供能量。知識(shí)點(diǎn)四：油脂油脂在人體內(nèi)經(jīng)氧化放出能量，為機(jī)體活動(dòng)和維持恒定的體溫提供能量。知識(shí)點(diǎn)五：維生素維生素可以起到調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病、維持身體健康的作用。本節(jié)小結(jié)教師點(diǎn)撥板書(shū)：人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水是食物中重要的六大類營(yíng)養(yǎng)素創(chuàng)設(shè)問(wèn)題情境展示圖片自學(xué)導(dǎo)航[自學(xué)問(wèn)題]1、蛋白質(zhì)對(duì)人的生理有什么重要意義，在人體內(nèi)究竟有什么功能？

2、血紅蛋白和酶各有什么功能？教師點(diǎn)撥利用圖片說(shuō)明血紅蛋白的功能利用圖片說(shuō)明吸煙的危害自學(xué)導(dǎo)航[自學(xué)問(wèn)題]（1）糖類是由哪些元素組成的化合物？（2）日常生活中常見(jiàn)的糖類有哪些？（3）糖類有哪些作用？（4）霉變食物能否食用？原因是什么？（5）你會(huì)寫(xiě)葡萄糖在酶的作用下緩慢氧化的化學(xué)方程式嗎？教師點(diǎn)撥自學(xué)導(dǎo)航[自學(xué)問(wèn)題]

（1）我們說(shuō)的油脂通常是指什么？生活中常見(jiàn)的油脂有哪些？列舉幾種。（2）油脂對(duì)人體主要的生理功能什么？教師點(diǎn)撥展示圖片自學(xué)導(dǎo)航[自學(xué)問(wèn)題]

（1）維生素的主要功能是什么？常見(jiàn)的維生素有哪幾種？（2）人體中需要的維生素從哪里來(lái)？如果人體缺乏維生素會(huì)造成什么后果？舉例說(shuō)明。

教師點(diǎn)撥展示圖片設(shè)置問(wèn)題情境教師和學(xué)生共同小結(jié)本節(jié)課的內(nèi)容。（歸納）生活中的食物有很多，而重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水六大類，它們和由呼吸系統(tǒng)進(jìn)入體內(nèi)的氧氣一起，經(jīng)過(guò)新陳代謝轉(zhuǎn)化為構(gòu)成人體的物質(zhì)和維持生命活動(dòng)的能量。所以，它們是人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。（提出問(wèn)題）：生活中我們經(jīng)常食用雞蛋、牛奶、魚(yú)和各種豆制品，你知道它們中都含又什么營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)嗎？指導(dǎo)學(xué)生帶著問(wèn)題閱讀課本，分組討論。1、蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，是機(jī)體生長(zhǎng)及修補(bǔ)受損組織的原料。2、蛋白質(zhì)具有多種功能。血液中的血紅蛋白也是一種蛋白質(zhì)，它具有輸送氧氣和二氧化碳，幫助人體完成呼吸作用的功能。酶也是一種重要的蛋白質(zhì)，是生物催化劑。3、蛋白質(zhì)受熱或遇甲醛等物質(zhì)時(shí)，蛋白質(zhì)變質(zhì)。指導(dǎo)學(xué)生帶著問(wèn)題閱讀課本，分組討論。教師在學(xué)生回答問(wèn)題的基礎(chǔ)上做簡(jiǎn)單小結(jié)。強(qiáng)調(diào)：（1）糖類是由C、H、O三種元素組成的化合物。（2）淀粉、蔗糖、葡萄糖都屬于糖類。（3）糖類為機(jī)體提供能量（4）霉變食物絕對(duì)不可食用，因此，在儲(chǔ)存食物上要保持通風(fēng)透氣。指導(dǎo)學(xué)生帶著問(wèn)題閱讀課本，分組討論。教師在學(xué)生回答問(wèn)題的基礎(chǔ)上做簡(jiǎn)單小結(jié)。

強(qiáng)調(diào)：（1）脂肪又稱油脂，在室溫下液態(tài)的一般稱作油，固態(tài)或半固態(tài)的稱作脂。（2）油脂是人體重要的供能物質(zhì)，主要是為機(jī)體活動(dòng)和維持恒定體溫提供能量。（3）脂肪是人體的后備能源，如果人體缺乏糖類，油脂就會(huì)分解，釋放能量，滿足機(jī)體的需要，此時(shí)人就會(huì)消瘦，所以我們要合理飲食。指導(dǎo)學(xué)生帶著問(wèn)題閱讀課本，分組討論。教師在學(xué)生回答問(wèn)題的基礎(chǔ)上做簡(jiǎn)單小結(jié)。強(qiáng)調(diào)：（1）維生素的主要功能是對(duì)人體起到調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病、維持身體健康的作用。

（2）如果人體缺乏維生素將使忍耐患病，因此人要每天補(bǔ)充一定的維生素，要均衡營(yíng)養(yǎng)，尤其要多吃蔬菜，膳食要多樣化。（提出問(wèn)題）學(xué)完本節(jié)，你知道了哪些知識(shí)呢？你能設(shè)計(jì)一份合理的營(yíng)養(yǎng)午餐嗎？引導(dǎo)學(xué)生積極參與總結(jié)。評(píng)價(jià)學(xué)生的表現(xiàn)，與學(xué)生交流，提出希望。和老師一起歸納食物中重要營(yíng)養(yǎng)素的名稱。思考后回答。這些物質(zhì)中都含有蛋白質(zhì)，它是生命的基礎(chǔ)，沒(méi)有蛋白質(zhì)就沒(méi)有生命。學(xué)生閱讀書(shū)本90─92頁(yè)相關(guān)內(nèi)容，學(xué)生從生活實(shí)際出發(fā)，熟悉書(shū)本、記憶有關(guān)知識(shí)點(diǎn)，帶著自學(xué)問(wèn)題思考，同組的同學(xué)相互討論，并總結(jié)涉及問(wèn)題的有關(guān)知識(shí)。通過(guò)交流共享，學(xué)生歸納蛋白質(zhì)的作用，血紅蛋白和酶的生理功能學(xué)生帶著問(wèn)題閱讀課本，學(xué)生自學(xué)、相互討論、分組活動(dòng)。通過(guò)交流共享，學(xué)生歸納糖類的作用。學(xué)生帶著問(wèn)題閱讀課本，學(xué)生自學(xué)、相互討論、分組活動(dòng)。根據(jù)看書(shū)的情況，簡(jiǎn)單討論后回答。和老師共同歸納整理相關(guān)知識(shí)

學(xué)生帶著問(wèn)題閱讀課本，學(xué)生自學(xué)、相互討論、分組活動(dòng)。根據(jù)看書(shū)的情況，簡(jiǎn)單討論后回答。和老師共同歸納整理相關(guān)知識(shí)學(xué)生相互討論、交流心得體會(huì)1、營(yíng)養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水六類。

2、蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，是機(jī)體生長(zhǎng)和修補(bǔ)受損組織的主要原料。

3、糖類和油脂在人體內(nèi)經(jīng)氧化放出能量，為機(jī)體活動(dòng)和維持恒定的體溫提供能量。

4、維生素可以起到調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病、維持身體健康的作用。使學(xué)生意識(shí)到化學(xué)與生活有密切的關(guān)系。教師對(duì)本節(jié)課的重點(diǎn)內(nèi)容進(jìn)行點(diǎn)撥，讓學(xué)生深入了解重點(diǎn)知識(shí)。5分鐘創(chuàng)設(shè)問(wèn)題，吸引學(xué)生的注意力，激發(fā)求知欲。學(xué)生帶著問(wèn)題探究學(xué)習(xí)。充分發(fā)揮學(xué)生的主體作用，培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)的能力教師對(duì)本節(jié)課的重點(diǎn)內(nèi)容進(jìn)行點(diǎn)撥，讓學(xué)生深入了解重點(diǎn)知識(shí)。利用圖片激發(fā)興趣，調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性。10分鐘提出問(wèn)題，讓學(xué)生明確探究任務(wù)。學(xué)生在自主探究中培養(yǎng)了自學(xué)能力。培養(yǎng)了學(xué)生分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力。5分鐘這些問(wèn)題的設(shè)置貼近生活，體現(xiàn)了化學(xué)學(xué)科的實(shí)用性。學(xué)生自主探究，培養(yǎng)了自學(xué)能力。培養(yǎng)了學(xué)生分析問(wèn)題、解決問(wèn)題和歸納整理的能力。教師對(duì)本節(jié)課的重點(diǎn)內(nèi)容進(jìn)行點(diǎn)撥，讓學(xué)生深入了解重點(diǎn)知識(shí)。5分鐘鼓勵(lì)學(xué)生自主學(xué)習(xí)。引導(dǎo)學(xué)生積極參與，展示自學(xué)成果，激發(fā)學(xué)習(xí)興趣。教師對(duì)本節(jié)課的重點(diǎn)內(nèi)容進(jìn)行點(diǎn)撥，讓學(xué)生深入理解重點(diǎn)知識(shí)5分鐘培養(yǎng)學(xué)生歸納總結(jié)能力，并鞏固所學(xué)知識(shí)。鼓勵(lì)學(xué)生設(shè)計(jì)一份合理的營(yíng)養(yǎng)午餐5分鐘課堂練習(xí)1、按下列要求，分別寫(xiě)出兩種物質(zhì)的名稱。（1）富含淀粉的食品___________（2）富含油脂的食品_________（3）富含蛋白質(zhì)的食品___________（4）富含維生素的食品___________2、你能設(shè)計(jì)一份合理的營(yíng)養(yǎng)午餐嗎？課堂小結(jié)俗話說(shuō)：人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌?？梢?jiàn)食物對(duì)人體的的重要性。通過(guò)今天的學(xué)習(xí)，了解六類營(yíng)養(yǎng)素對(duì)人體的作用和來(lái)源，了解合理安排飲食、均衡營(yíng)養(yǎng)的方法。希望同學(xué)們養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，使自己健康成長(zhǎng)。課后作業(yè)教材96頁(yè)習(xí)題三、板書(shū)設(shè)計(jì)課題1人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)1、營(yíng)養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水六類。2、蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，是機(jī)體生長(zhǎng)和修補(bǔ)受損組織的主要原料。3、糖類和油脂在人體內(nèi)經(jīng)氧化放出能量，為機(jī)體活動(dòng)和維持恒定的體溫提供能量。4、維生素可以起到調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病、維持身體健康的作用。四、教學(xué)反思：本課是以學(xué)生自主探究學(xué)習(xí)為主的一節(jié)課。學(xué)生自主探究學(xué)習(xí)模式是一個(gè)以學(xué)生為主體的積極的信息加工、解釋和綜合的過(guò)程，鼓勵(lì)學(xué)生自主學(xué)習(xí)，引導(dǎo)學(xué)生積極參與，展示自學(xué)成果，激發(fā)學(xué)習(xí)興趣，有助