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文檔簡介

(19)中民國家知識(21)(22)(71)申請人蘇州金記食地址215128(72)發(fā)明人(74)專利機構蘇州知識事普通合

(10)申請公布號 (43)人A23C20/02權利要求書1說明書3附圖1(57)A13.5-14.5%的大豆、4.5-6.5%的玉米汁以及0.2-0.3%的葡萄糖酸-δ內酯組成。方法包括混合均勻后加入葡萄糖酸-δ內酯得到混合液；將所述混合液加熱在壓力為10-15MPa的條件下A 權利要求 1/1成： 79.5-81.5%大 13.5-14.5%玉米汁4.5-6.5%； 說明 1/3一種玉米豆 配方由下列質量百分含量的材料組成： 79.5-81.5%大 13.5-14.5% 4.5-6.5%；凝固 0.2-0.3% 說明 2/3組成： 79.5-81.5%大 13.5-14.5% 4.5-6.5%；凝固 0.2-0.3% 所述玉米豆腐的制作方法包括將豆?jié){加熱至98-100℃冷卻至30℃后與玉米粉水溶液混合均勻后加入葡萄糖酸-δ-內酯得到混合液將所述混合液加熱在壓力為10-15MPa的條件下均質得到均質液該均質液經滅菌步驟后冷卻定型得到玉米豆腐。 用小于或等于25℃的冷卻水中進行冷卻30-35分鐘。 組成： 80.5公斤； 5公斤；葡萄糖酸-δ-內 0.25公斤 3、磨漿 說明 3/3 7點漿按配方量將玉米（玉米汁可以采用新鮮玉米榨汁得到加入暫存罐同豆?jié){一起混合均勻然后加入凝固劑葡萄糖酸-δ-內酯進行點漿并混合5分鐘至均勻。 9灌裝將均質后的混合液通過灌裝機進行定量350±5g灌裝并封盒噴碼。 10殺菌凝固將封好盒的豆腐裝入周轉筐中然后通過熱水槽進行殺菌凝固

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