幼兒園食育活動(dòng)開展策略研究

幼兒園食育活動(dòng)開展策略研究摘要：現(xiàn)階段，幼兒教育支持并促進(jìn)游戲化、體驗(yàn)式學(xué)習(xí),本文圍繞食育系列教育活動(dòng)構(gòu)筑多種形式的食育課程。在家園共育模式下，探究幼兒食育課程實(shí)施策略，將食育特色服務(wù)于幼兒成長和發(fā)展,養(yǎng)成良好行為和飲食習(xí)慣，獲得自主健康的知識和能力，為提升孩子一生的生活質(zhì)量和生命品質(zhì)打好基礎(chǔ)。

關(guān)鍵詞：食育課程；幼兒健康；親子活動(dòng)

引言：食育與傳統(tǒng)的營養(yǎng)、健康教育有著本質(zhì)區(qū)別,是指從幼兒時(shí)期開始便對受教育者進(jìn)行食品及相關(guān)教育，并以此為基礎(chǔ)延伸到人生觀的培養(yǎng)，既培養(yǎng)受教育者了解傳統(tǒng)飲食文化，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，又借助食物從農(nóng)田到餐桌的過程，進(jìn)行德、智、體、美、勞綜合素質(zhì)教育，培養(yǎng)構(gòu)建完美人格。對此，開展食育課程迫在眉睫，幼兒園也應(yīng)把營養(yǎng)健康作為素質(zhì)教育中一個(gè)重要組成部分，將營養(yǎng)教育納入幼兒園教育計(jì)劃中。

一、探索食育健康教育課程

0-6歲是兒童飲食習(xí)慣形成的關(guān)鍵期。為了有效開展“食”的教育，圍繞課題目標(biāo)與任務(wù)，基于供需平衡視野下,秉承《指南》《綱要》精神在“一日活動(dòng)皆課程”及“家園共育”的教育理念引領(lǐng)下,不斷拓寬園本教研思路。在課程實(shí)施過程中，我園要求教師擁有開放的心態(tài)接納家長，引入家長資源，建立“家長參與式”教研機(jī)制，創(chuàng)新教研機(jī)制和模式，以茶話會(huì)、體驗(yàn)坊、網(wǎng)絡(luò)交流會(huì)、專題集中研討等形式，引導(dǎo)家長樹立科學(xué)育兒觀，積極參與食育園本課程實(shí)施及開發(fā)等研討活動(dòng)，構(gòu)建一個(gè)多元互動(dòng)學(xué)習(xí)方式和場所,形成專家、教師及家長教研共同體，促進(jìn)教研的多元化發(fā)展。同時(shí)將食育與五大領(lǐng)域的教育融合，有計(jì)劃、有步驟地全面實(shí)施“我是健康小主人”食育課程，讓家長定期走進(jìn)課堂，和孩子一起參與學(xué)農(nóng)勞動(dòng)、餐點(diǎn)自助、烹任制作、自主配餐、創(chuàng)意造型、表達(dá)分享等體驗(yàn)活動(dòng)?；趯?shí)證教研最終達(dá)成共識，形成有價(jià)值食育課程資源庫，達(dá)到互助共享。此外，評價(jià)機(jī)制是對幼兒園現(xiàn)階段家長資源利用情況的評估，是促進(jìn)家長資源有效開發(fā)的保障。

二、開展知行合一的食育課程

教師在開展“食育”課程時(shí)，如果想讓課程達(dá)到知行合一的教學(xué)目標(biāo)，就必須尋找更科學(xué)、更有效的教學(xué)方式，把幼兒的日常生活和教學(xué)活動(dòng)進(jìn)行結(jié)合，加入食育教育的相關(guān)知識。教師可以在課程開展過程中，加入選擇菜品、美食加工和制作的內(nèi)容，同時(shí)結(jié)合多媒體或其他相關(guān)方式，讓小朋友通過在“食育”堂上的學(xué)習(xí)，從而對食物保持極大興趣。教師可以要求家長在市場或者超市選擇食材的時(shí)候，讓幼兒一起參與食物的選購，可以讓幼兒根據(jù)需要制作菜品購買清單，從而確定要購買的食物。例如，在制作叉燒飯時(shí)，家長可以讓幼兒擔(dān)任小廚師，在清單上寫下需要購買的五花肉、大米、蜂蜜等食材。在選擇肉類時(shí)家長可以幫助幼兒從肉類的顏色和氣味等方面判斷肉質(zhì)是否新鮮，通過這種方式，讓幼兒掌握挑選食材的標(biāo)準(zhǔn)。此外，教師也應(yīng)該鼓勵(lì)家長和幼兒一起制作燒飯，讓幼兒做一些自己力所能及的事情，如在烤制肉的過程中涂抹蜂蜜等簡單的活動(dòng)，讓“小廚師通過自己的努力，獲得自我認(rèn)同感?！笆秤苯虒W(xué)，能把家庭活動(dòng)和園內(nèi)活動(dòng)進(jìn)行有機(jī)結(jié)合，進(jìn)而增加幼兒對食物的感情，促使幼兒和家長間形成良好的關(guān)系，提高幼兒在生活中的成就感，使其養(yǎng)成正確的飲食觀念。

三、將食育主題活動(dòng)與環(huán)境創(chuàng)設(shè)相結(jié)合

幼兒園的環(huán)境創(chuàng)設(shè)不僅要有美化功能，更要有教育功能。例如，幼兒園開辟了一個(gè)種植園，讓幼兒通過觀察、澆灌、除草、施肥等體驗(yàn)活動(dòng)，了解吃的蔬菜、水果來自哪里，知道綠色食品生長過程。教師可以開展“認(rèn)識黃瓜”等活動(dòng)，讓幼兒了解蔬菜、水果的生長環(huán)境、營養(yǎng)成分及對身體的益處。幼兒對園內(nèi)的每一種植物都非常感興趣，還通過采摘水果體驗(yàn)豐收的喜悅。教師還可以在走廊、教室內(nèi)放置些可食用植物，讓幼兒做種子發(fā)芽的記錄、繪畫等，從記錄過程中感受植物生長的規(guī)律，加深對健康、營養(yǎng)食品的了解，幫助幼兒了解食物的營養(yǎng)價(jià)值，引導(dǎo)他們不偏食、不挑食，盡量不吃不利于健康的食品。在開展食育主題活動(dòng)時(shí)，幼兒園要求幼兒注意餐前禮儀:用餐前先洗手，手洗干凈后要在水池內(nèi)輕輕甩手,然后雙手互握拿毛巾擦手；自主進(jìn)餐時(shí)，餐具輕拿輕放，一手扶碗一手拿；進(jìn)餐時(shí)不交頭接耳；吃仮時(shí)細(xì)嚼慢咽,勺子和碗不發(fā)出叮可當(dāng)當(dāng)?shù)穆曇?；打噴嚏不對?zhǔn)食物或人；不浪費(fèi)食物，吃多少盛多少；餐中保持桌面整潔，餐后自主送餐具，椅子歸位；餐后取適量水漱口，然后將水杯輕輕放回原處。在食育主題活動(dòng)中，教師要發(fā)揮榜樣示范引導(dǎo)作用，用良好的禮儀行為影響幼兒。幼兒園可邀請家長以小組形式進(jìn)課堂，和孩子共同學(xué)習(xí)進(jìn)餐的禮儀，讓家長把幼兒園良好的禮儀氛圍帶到家里，家園一致培養(yǎng)孩子良好的就餐禮儀。

四、創(chuàng)建食育親子系列活動(dòng)

幼兒園和家庭是實(shí)施食育的關(guān)鍵場所，為了推動(dòng)家園共建，提高家長的膳食營養(yǎng)素養(yǎng)，不僅在幼兒園開設(shè)營養(yǎng)教育相關(guān)課程，營造營養(yǎng)健康教育環(huán)境和食堂的膳食營養(yǎng)氛圍，增加幼兒的親身體驗(yàn)活動(dòng)，還通過幼兒帶回家需要與家長共同完成的“我是配菜師”“周末我?guī)蛷N”“超市達(dá)人”等親子活動(dòng)，增強(qiáng)家長的科學(xué)飲食觀念，幫助改變不健康飲食行為，有意識地培養(yǎng)幼兒選擇健康食物的能力。食育是最生活的自然教育.在課程實(shí)施過程中，我們注重“體驗(yàn)式”食育活動(dòng)開展，讓“食育”走進(jìn)生活.例如:以“膳食營養(yǎng)與安全”為主題的親子自助好“食”光活動(dòng)；以食育為主題的“家園營養(yǎng)卡一愛心營養(yǎng)便當(dāng)”春秋游活動(dòng):“家園營養(yǎng)卡一愛心營養(yǎng)早餐”推薦活動(dòng)；食趣潤童心親子烹任大賽；親子美食節(jié)等活動(dòng)，實(shí)施科學(xué)喂養(yǎng)、養(yǎng)成健康的飲食行為和習(xí)慣，促進(jìn)“營養(yǎng)均衡”“健康飲食”。

結(jié)論：總之，食育是一種回歸生活的教育，更是一種回歸教育的生活，食育并不只是幼兒園教育的事，而是每個(gè)家庭乃至整個(gè)社會(huì)里每個(gè)人的事，通過以食育課程為載體，幼兒食育課程推行，培育有關(guān)“食”的思維，使孩子們獲得有關(guān)“食”的知識和選擇“食”的能力，形成有助于其成長的品質(zhì)，實(shí)現(xiàn)以生活來做教育，達(dá)到教育回歸生活的目的，守護(hù)兒童生命，促進(jìn)兒童健康。

參考文獻(xiàn)：

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