標準解讀

《GB/T 21924-2008 谷朊粉》是中國國家標準之一，由國家標準化管理委員會發(fā)布，于2008年正式實施。該標準主要針對谷朊粉的定義、技術要求、試驗方法、檢驗規(guī)則以及標志、包裝、運輸和貯存等方面進行了詳細規(guī)定。

根據標準內容，谷朊粉是從小麥中提取的一種蛋白質產品，主要成分是麥膠蛋白和麥谷蛋白。標準明確了谷朊粉的質量指標，包括水分含量、灰分含量、蛋白質含量等，并對這些指標的具體數值范圍做出了限定。例如，對于不同級別的谷朊粉，其最低蛋白質含量有明確的要求，這有助于保證產品的營養(yǎng)價值與質量穩(wěn)定性。

此外，《GB/T 21924-2008 谷朊粉》還提供了詳細的檢測方法來驗證上述各項指標是否符合要求。比如使用特定的化學分析法測定蛋白質含量；采用烘干失重法測量樣品中的水分比例等。通過科學合理的實驗手段確保了測試結果的準確性和可靠性。

在標識方面，標準指出每批次產品都應附帶清晰完整的標簽信息，至少包含生產日期、批號、凈重、生產商名稱及地址等內容。同時，對于如何正確地進行包裝、儲存以防止污染或變質也給出了指導性意見，強調了保持良好衛(wèi)生條件的重要性。

本標準適用于所有在中國境內生產和銷售的谷朊粉產品，旨在通過統(tǒng)一規(guī)范促進產品質量提升，保障消費者權益。


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  • 現行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2008-05-27 頒布
  • 2008-10-01 實施
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GB/T 21924-2008谷朊粉_第1頁
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文檔簡介

犐犆犛６７．０６０

犡１１

中華人民共和國國家標準

犌犅／犜２１９２４—２００８

谷朊粉

犠犺犲犪狋犵犾狌狋犲狀

２００８０５２７發(fā)布２００８１００１實施

中華人民共和國國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局

發(fā)布

中國國家標準化管理委員會

書

犌犅／犜２１９２４—２００８

前言

本標準的部分指標參照了國際食品法典委員會的標準《小麥蛋白產品（包括小麥面筋）》（Ｃｏｄｅｘ

Ｓｔａｎ１６３１９８７，Ｒｅｖ．１２００１）制定。

本標準的附錄Ａ是規(guī)范性附錄。

本標準由國家糧食局提出。

本標準由全國糧油標準化技術委員會歸口。

本標準起草單位：國家糧食局科學研究院、河南天冠企業(yè)集團有限公司。

本標準主要起草人：孫輝、姜薇莉、黃興峰、張曉陽、趙海俊、郭凱、蘇國宏。

Ⅰ

書

犌犅／犜２１９２４—２００８

谷朊粉

１范圍

本標準規(guī)定了谷朊粉的有關術語和定義、質量要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、判定規(guī)則、標簽標識以及

對包裝、儲存和運輸的要求。

本標準適用于采用各種工藝從小麥中提取的商品谷朊粉。

２規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協(xié)議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。

ＧＢ１３５１小麥

ＧＢ１３５５小麥粉

ＧＢ２７１５糧食衛(wèi)生標準

ＧＢ／Ｔ５４９０糧食、油料及植物油脂檢驗一般規(guī)則

ＧＢ５４９１糧食、油料檢驗扦樣、分樣法

ＧＢ／Ｔ５４９７糧食、油料檢驗水分測定法

ＧＢ／Ｔ５５０５糧食、油料檢驗灰分測定法

ＧＢ／Ｔ５５０７糧食、油料檢驗粉類粗細度測定法

ＧＢ／Ｔ５５１１糧食、油料檢驗粗蛋白質測定法

ＧＢ／Ｔ５５１２糧食、油料檢驗粗脂肪測定法

ＧＢ７７１８預包裝食品標簽通則

ＧＢ１３０７８飼料衛(wèi)生標準

ＧＢ／Ｔ１７１０９糧食銷售包裝

３術語和定義

下列術語和定義適用于本標準。

３．１

谷朊粉狑犺犲犪狋犵犾狌狋犲狀

以小麥或小麥粉為原料，將其中的淀粉或其他碳水化合物等非蛋白質成分分離后獲得的小麥蛋白

產品。其水合后具有高度的粘彈性，又稱活性小麥面筋粉。

３．２

谷朊粉吸水率狑犪狋犲狉犪犫狊狅狉狆狋犻狅狀狅犳狑犺犲犪狋犵犾狌狋犲狀

每百克谷朊粉吸收水分的克數。

４質量要求

４．１原料要求

作為原料的小麥應符合

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