我國(guó)休閑食品行業(yè)現(xiàn)狀及趨勢(shì)分析

我國(guó)休閑食品行業(yè)現(xiàn)狀及趨勢(shì)分析一、休閑食品行業(yè)概況休閑食品是快速消費(fèi)品的一類，是在人們閑暇、休息時(shí)所吃的食品。從品類來看，休閑食品可分為糖果蜜餞、面包糕點(diǎn)、膨化食品、休閑鹵制品、炒貨、餅干等。休閑食品正在逐漸升格成為百姓日常的必需消費(fèi)品，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和消費(fèi)水平的提高，消費(fèi)者對(duì)于休閑食品數(shù)量和品質(zhì)的需求不斷增長(zhǎng)。我國(guó)休閑食品產(chǎn)業(yè)鏈中，上游為食物原料及食品包裝材料，中游為各類型的休閑食品，下游為消費(fèi)渠道主要分為線上和線上，最后到達(dá)終端消費(fèi)者。二、休閑食品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀隨著人均可支配收入的增加以及消費(fèi)者對(duì)休閑食品的偏好，2015-2020年我國(guó)休閑食品市場(chǎng)規(guī)模逐年上升，且增速都保持在12%左右。2020年我國(guó)休閑食品市場(chǎng)規(guī)模上升至12984億元，同比增速12.37%。2020年，我國(guó)傳統(tǒng)的糖果蜜餞市場(chǎng)規(guī)模拔得頭籌，為4148億元，隨后面包糕點(diǎn)、膨化食品為第二、第三，市場(chǎng)規(guī)模分別是2663億元、1689億元。三、休閑食品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈分析1、上游分析2020年2月-2021年2月，我國(guó)食糖價(jià)格整體呈下降的狀態(tài)。2021年2月份，國(guó)內(nèi)食糖均價(jià)每噸5253元，環(huán)比上升1.1%；同比下降8.7%。短期內(nèi)消費(fèi)總體處于淡季，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)供給整體寬松，但受國(guó)際油價(jià)和糖價(jià)上漲影響，預(yù)計(jì)國(guó)內(nèi)糖價(jià)小幅上漲。水果，是指多汁且主要味覺為甜味和酸味，可食用的植物果實(shí)，可以用來作為休閑食品的主要原料。自2016年起，我國(guó)水果產(chǎn)量逐年穩(wěn)定增加。2020年我國(guó)水果產(chǎn)量為28692.40萬噸，同比增長(zhǎng)4.71%。面粉是一種由小麥磨成的粉狀物。面粉也是休閑食品中，烘焙食品中最主要的成分之一。2018年因統(tǒng)計(jì)口徑的變化，我國(guó)面粉產(chǎn)量出現(xiàn)了明顯變化。此外，國(guó)內(nèi)人口增速放緩、人口老齡化及消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)等從各個(gè)方面減緩了小麥制粉需求。近年來，我國(guó)面粉產(chǎn)量走勢(shì)平穩(wěn)，但零售價(jià)格卻不斷上漲。2、下游分析休閑食品作為居民日常消費(fèi)品類之一，隨著網(wǎng)絡(luò)消費(fèi)市場(chǎng)的崛起，經(jīng)歷了由傳統(tǒng)銷售渠道向現(xiàn)代銷售渠道的轉(zhuǎn)變，線上線下協(xié)同發(fā)展的新零售是大勢(shì)所趨。2020年，我國(guó)休閑食品在消費(fèi)渠道中，食品店及食品市場(chǎng)占據(jù)著中國(guó)休閑食品行業(yè)零售市場(chǎng)的最大份額，市場(chǎng)規(guī)模高達(dá)5985億元；其次為超市及便利店，市場(chǎng)規(guī)模為4783億元。休閑食品的消費(fèi)對(duì)象逐漸向更多人群擴(kuò)展，市場(chǎng)進(jìn)一步細(xì)分，年輕時(shí)尚的青年群體將成為休閑食品消費(fèi)的主力軍。28-38歲之間的消費(fèi)者對(duì)休閑食品的線上消費(fèi)比例最高，高達(dá)48.9%。其次是18-28歲的消費(fèi)者，占比24.5%。四、休閑食品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局巧克力、糖果與膨化食品發(fā)展較早，外資品牌在90年代由外資企業(yè)依賴大單品策略取得先機(jī)，在流量集中的傳媒背景下，消費(fèi)者培育周期短，迅速攻城掠地，取得大部分市場(chǎng)份額，格局易守難攻，未來集中度繼續(xù)提升的空間較小。但堅(jiān)果炒貨、鹵制品作為本土化品類在新紀(jì)元才開始起步或本土化，移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展使流量逐漸碎片化，且隨著產(chǎn)品品類可選范圍增大，消費(fèi)者培育需要更高的費(fèi)用和時(shí)間，目前還處在龍頭跑馬圈地階段，市場(chǎng)分散，未來集中空間大。從雙十一當(dāng)天熱門品類之一的休閑食品行業(yè)來看，三只松鼠、百草味及良品鋪?zhàn)尤W(wǎng)銷售額排名前三。前10品牌還有洽洽、來伊份、華味亨、周黑鴨、王小鹵、沃隆、旺旺。注：統(tǒng)計(jì)時(shí)間為2020年11月11日00：00-24:00。五、休閑食品行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)1、明確差異化的發(fā)展方向在當(dāng)前的社會(huì)環(huán)境中，休閑食品行業(yè)擁有十分廣闊的發(fā)展前景，有著極大的發(fā)展?jié)摿?，但由于整體休閑食品行業(yè)已經(jīng)進(jìn)入了全新的競(jìng)爭(zhēng)階段，企業(yè)的利潤(rùn)也逐漸向著平均化的方向發(fā)展。因此，休閑食品企業(yè)的未來發(fā)展中，應(yīng)當(dāng)準(zhǔn)確把握發(fā)展機(jī)遇，突破產(chǎn)品同質(zhì)化帶來的限制，全方位實(shí)施差異化發(fā)展戰(zhàn)略，利用休閑食品的差異化特征進(jìn)一步提升消費(fèi)者的消費(fèi)意識(shí)，并采取創(chuàng)新產(chǎn)品以及建設(shè)品牌的方式，幫助休閑食品企業(yè)走出一條可持續(xù)發(fā)展的道路。2、保證休閑食品的安全性當(dāng)前的人們?cè)谛蓍e食品方面的需求，已經(jīng)逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)榘踩院徒】敌裕@也成為了休閑食品企業(yè)的主要發(fā)展方向。而那些健康型的休閑食品，主要涉及低鹽、低鈉以及非油炸型、烘烤型以及無防腐劑等多個(gè)方面。同時(shí)，那些含有維生素或是其他功能性的食品同樣受到了人們的廣泛喜愛。休閑食品在滿足人們基本休閑需求以及娛樂需求的同時(shí)，甚至已成為日常飲食中的“第四餐”。因此休閑食品企業(yè)應(yīng)當(dāng)在保證休閑食