標準解讀

《GB/T 22045-2008 地理標志產(chǎn)品 瀘州老窖特曲酒》是一項國家標準，該標準對瀘州老窖特曲酒的定義、地理標志產(chǎn)品保護范圍、生產(chǎn)工藝、感官要求、理化指標以及檢驗方法等進行了詳細規(guī)定。根據(jù)這項標準，瀘州老窖特曲酒是指以優(yōu)質高粱為主要原料，在四川省瀘州市特定地域內(nèi)按照傳統(tǒng)工藝釀造而成的一種濃香型白酒。

對于地理標志產(chǎn)品的保護范圍，明確指出只有在瀘州市所轄行政區(qū)域內(nèi)生產(chǎn)的符合本標準要求的產(chǎn)品才能被稱為“瀘州老窖特曲酒”。此外，還強調了水源的重要性，指出了用于釀酒的水必須來源于長江及其支流，并且水質需達到國家相關飲用水標準。

關于生產(chǎn)工藝方面，標準描述了從選料到成品入庫整個過程的技術要求，包括但不限于原料選擇、發(fā)酵周期、蒸餾方式等關鍵環(huán)節(jié)的具體操作規(guī)范。特別地，提到了使用泥窖固態(tài)發(fā)酵這一獨特技術特點。

感官要求部分則從外觀色澤、香氣特征及口味風格三個方面給出了具體描述。例如，要求酒液清澈透明或微黃透明；具有濃郁而協(xié)調的復合香（主要是酯香），無異雜味；口感綿甜爽凈、余味悠長等特點。

理化指標方面，則設定了酒精度、總酸、總酯等幾個重要參數(shù)的最低限值或范圍，確保產(chǎn)品質量穩(wěn)定可靠。同時，也提供了相應的檢測方法來保證這些指標能夠被準確測定。


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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2008-06-25 頒布
  • 2008-10-01 實施
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文檔簡介

犐犆犛６７．１６０．１０

犡６１

中華人民共和國國家標準

犌犅／犜２２０４５—２００８

地理標志產(chǎn)品瀘州老窖特曲酒

犘狉狅犱狌犮狋狅犳犵犲狅犵狉犪狆犺犻犮犪犾犻狀犱犻犮犪狋犻狅狀—

犔狌狕犺狅狌犾犪狅犼犻犪狅狋犲狇狌犾犻狇狌狅狉

２００８０６２５發(fā)布２００８１００１實施

中華人民共和國國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局

發(fā)布

中國國家標準化管理委員會

書

犌犅／犜２２０４５—２００８

前言

本標準根據(jù)中華人民共和國國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局頒布的２００５第７８號令《地理標志產(chǎn)品保

護規(guī)定》及ＧＢ１７９２４《原產(chǎn)地域產(chǎn)品通用要求》并參照ＧＢ／Ｔ１０７８１．１《濃香型白酒》而制定。

本標準的附錄Ａ為規(guī)范性附錄。

本標準由全國原產(chǎn)地域產(chǎn)品標準化工作組提出并歸口。

本標準起草單位：中國瀘州老窖股份有限公司。

本標準主要起草人：張良、沈才洪、張宿義、沈怡方、高月明、高景炎、楊明、賴登?、易彬、盧中明。

Ⅰ

書

犌犅／犜２２０４５—２００８

地理標志產(chǎn)品瀘州老窖特曲酒

１范圍

本標準規(guī)定了瀘州老窖特曲酒地理標志產(chǎn)品的保護范圍、術語和定義、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則與

標志、包裝、運輸、貯存。

本標準適用于國家質量監(jiān)督檢驗檢疫行政主管部門根據(jù)《地理標志產(chǎn)品保護規(guī)定》批準保護的瀘州

老窖特曲酒。

２規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。

ＧＢ１３５１小麥

ＧＢ２７５７蒸餾酒及配制酒衛(wèi)生標準

ＧＢ／Ｔ５００９．４８蒸餾酒與配制酒衛(wèi)生標準的分析方法

ＧＢ５７４９生活飲用水衛(wèi)生標準

ＧＢ７７１８預包裝食品標簽通則

ＧＢ／Ｔ８２３１高粱

ＧＢ１０３４４預包裝飲料酒標簽通則

ＧＢ／Ｔ１０３４５白酒分析方法

ＧＢ／Ｔ１０３４６白酒檢驗規(guī)則和標志、包裝、運輸、儲存

ＧＢ／Ｔ１５１０９白酒工業(yè)術語

ＪＪＦ１０７０定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則

３術語和定義

ＧＢ／Ｔ１５１０９確立的以及下列術語和定義適用于本標準。

３．１

瀘型酒犾狌狊狋狔犾犲犾犻狇狌狅狉

以高粱或高粱配比其他糧食為釀造原料，以優(yōu)質小麥或小麥、大麥、豌豆等混合配料制作中溫大曲，

采用續(xù)糟配料、泥窖固態(tài)發(fā)酵、混蒸混燒、經(jīng)陳釀、勾調而成的蒸餾酒

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