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文檔簡介

和和*私房菜館策劃方案私房菜館介紹：溫馨的家庭感、私密性，餐位少，廚師少，注重與客人交流，菜品地道、新穎，能給客人留下深刻印象，環(huán)境好，逼格高。市場定位：主要運用情感營銷策略和高空餐廳罠略，理性成分主要集中在產(chǎn)品以及產(chǎn)品的價格以及環(huán)境，感性成分把滿足消費者情感差異需求以及全成都最高的私房菜館作為自己的營銷目標(biāo)。私房菜館的管理定位：1.嚴(yán)格的質(zhì)量管理2.嚴(yán)格的成本控制管理3.以人為本的顧客情感管理4.食品安全管理私房菜館的市場分析：K機會：整個餐飲市場私房菜館發(fā)展逢時，地利（朗御47樓）。2、 威脅：主要來自同一棟樓其他類型的餐館的競爭。3、 優(yōu)勢：菜肴的不模式化，菜肴的變化，服務(wù)的親情化，以及就餐環(huán)境的氛圍和高空優(yōu)勢。4、 劣勢：新開店的口味是否能被大眾接受，發(fā)展后期存在的隱患過多?！八椒俊碑a(chǎn)品定位：不模式化、菜品層出不窮、不拘一格、融入情感、擺盤新穎私房菜館實施方案：新式私房中餐館：一種細分市場下的營銷罠略，具體來說是結(jié)合新派主義與私房美味的一種營銷罠略，主要從味道和材料、樣式進行細分，選擇傳統(tǒng)與新式這種細分，從新式中再細分成以菜系結(jié)合、健康理念、菜品可口這三大方向的最終市場，其具體的措施：追求“味變形也變”的方法，推出私房菜館。受眾群體可行性：站在受眾群體的角度，我們發(fā)現(xiàn)傳統(tǒng)的私房菜館的確存在受眾群體不是特別多，而且促銷方法僅停留在“口碑營銷”或者”高逼格環(huán)境“上。以“私房美味”作為基調(diào)，以”高逼格環(huán)境“作為適度符合當(dāng)今市場趨勢以及消費者購買心理的促銷方法不僅沒影響到私房菜館的主要特點，而且在考慮機會成本的角度此做法對于提高銷量，品牌知名度具有更顯著特點。投資資金可行性分析

房租裝修+家具前期宣傳費14000*12+20000=30000030000人工費（前期的人員、廚師等）倉儲費（庫存的物資，如道具、菜品等等）其他（備用資金）300004000052000總投資資金：+30+3+3+4+二650000（元）按照人數(shù)、比例劃分投資資金：5人4人3人130000元162500

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