GB/T 23543-2009葡萄酒企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范

犐犆犛６７．１６０．１０

犡６２

中華人民共和國國家標準

犌犅／犜２３５４３—２００９

葡萄酒企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范

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２００９０４１４發(fā)布２００９１２０１實施

中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局

發(fā)布

中國國家標準化管理委員會

書

犌犅／犜２３５４３—２００９

目次

前言!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!Ⅲ

１范圍!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１

２規(guī)范性引用文件!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１

３術語和定義!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１

４廠區(qū)環(huán)境!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１

５廠房與設施!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１

６設備與工器具!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２

７人員管理與培訓!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２

８物料控制與管理!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!３

９生產(chǎn)過程控制!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!４

１０質(zhì)量管理!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!６

１１衛(wèi)生管理!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!６

１２成品儲存與運輸!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!７

１３文件和記錄!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!７

１４投訴處理和產(chǎn)品召回!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!８

１５產(chǎn)品信息和宣傳引導!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!８

Ⅰ

書

犌犅／犜２３５４３—２００９

前言

本標準由全國食品工業(yè)標準化技術委員會提出。

本標準由全國釀酒標準化技術委員會歸口。

本標準起草單位：中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院、中糧酒業(yè)有限公司、煙臺張裕葡萄釀酒股份有限公司、

中法合營王朝葡萄釀酒有限公司、青島華東葡萄釀酒有限公司。

本標準主要起草人：熊正河、鐘其頂、郭新光、楊楠、李記明、尹吉泰、夏廣麗、張輝、呂振榮、張春婭、

劉春生。

Ⅲ

犌犅／犜２３５４３—２００９

葡萄酒企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范

１范圍

本標準規(guī)定了葡萄酒企業(yè)的廠區(qū)環(huán)境、廠房與設施、設備與工器具、人員管理與培訓、物料控制與管

理、生產(chǎn)過程控制、質(zhì)量管理、衛(wèi)生管理、成品儲存與運輸、文件和記錄、投訴處理和產(chǎn)品召回以及產(chǎn)品信

息和宣傳引導等方面的基本要求。

本標準適用于葡萄酒企業(yè)的設計、建造（改擴建）、生產(chǎn)管理和質(zhì)量管理。

２規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。

ＧＢ２７６０食品添加劑使用衛(wèi)生標準

ＧＢ４２８５農(nóng)藥安全使用標準

ＧＢ１０３４４預包裝飲料酒標簽通則

ＧＢ１５０３７葡萄酒

ＧＢ／Ｔ１５０９１食品工業(yè)基本術語

３術語和定義

ＧＢ／Ｔ１５０９１確立的以及下列術語和定義適用于本標準。

３．１

葡萄酒狑犻狀犲狊

以鮮葡萄或葡萄汁為原料，經(jīng)全部或部分發(fā)酵釀制而成的，含有一定酒精度的發(fā)酵酒。

４廠區(qū)環(huán)境

４．１工廠應建在無有害氣體、煙霧、灰沙等污染物和其他危及葡萄酒生產(chǎn)衛(wèi)生安全的地區(qū)。原酒生產(chǎn)

場所應靠近葡萄種植區(qū)域，不應設置在易受污染區(qū)域。

４．２廠區(qū)環(huán)境應隨時保持清潔，廠區(qū)的道路應硬化，空地應綠化。

４．３廠區(qū)內(nèi)不應有不良氣味、有害（毒）氣體或其他有礙衛(wèi)生的設施，否則應有相應的控制措施。

４．４廠區(qū)內(nèi)禁止飼養(yǎng)動物。

４．５廠區(qū)應具備與生產(chǎn)系統(tǒng)相匹配的排水系統(tǒng)，排水道應有適當斜度，不應有嚴重積水、滲漏、淤泥、污