GB/T 23786-2009速凍餃子

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犡１１

中華人民共和國國家標準

犌犅／犜２３７８６—２００９

速凍餃子

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２００９０５１８發(fā)布２００９１２０１實施

中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局

發(fā)布

中國國家標準化管理委員會

書

犌犅／犜２３７８６—２００９

目次

前言!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!Ⅰ

１范圍!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１

２規(guī)范性引用文件!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１

３術(shù)語和定義!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２

４分類!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２

５要求!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２

６檢驗方法!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!４

７檢驗規(guī)則!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!５

８判定規(guī)則!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!５

９生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!５

１０標簽、標志、包裝!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!５

１１運輸、貯存!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!６

１２銷售!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!６

１３召回!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!６

附錄Ａ（資料性附錄）餡含量!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!７

書

犌犅／犜２３７８６—２００９

前言

本標準的附錄Ａ為資料性附錄。

本標準由中國商業(yè)聯(lián)合會提出并歸口。

本標準主要起草單位：中國商業(yè)聯(lián)合會商業(yè)標準中心、鄭州三全食品股份有限公司、河南全惠食品

有限公司、河南省速凍食品工程技術(shù)研究中心、鄭州市標準化協(xié)會。

本標準主要起草人：陳澤民、陳南、黃忠民、張寧鶴、鄭軍芬、杜雙全、趙軍強、焦紅、靳曉蕾、劉振宇。

Ⅰ

犌犅／犜２３７８６—２００９

速凍餃子

１范圍

本標準規(guī)定了速凍餃子產(chǎn)品的術(shù)語和定義、分類、要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、判定規(guī)則、生產(chǎn)加工過

程的衛(wèi)生要求、標簽、標志、包裝、運輸、貯存、銷售、召回等要求。

本標準適用于以３．２定義產(chǎn)品的生產(chǎn)、檢驗和銷售。

２規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。

ＧＢ／Ｔ１９１包裝儲運圖示標志（ＧＢ／Ｔ１９１—２００８，ＩＳＯ７８０：１９９７，ＭＯＤ）

ＧＢ１３５５小麥粉

ＧＢ２７０７鮮（凍）畜肉衛(wèi)生標準

ＧＢ２７１６食用植物油衛(wèi)生標準

ＧＢ２７１７醬油衛(wèi)生標準

ＧＢ２７３３鮮、凍動物性水產(chǎn)品衛(wèi)生標準

ＧＢ２７６０食品添加劑使用衛(wèi)生標準

ＧＢ／Ｔ２８２８．１計數(shù)抽樣檢驗程序第１部分：按接收質(zhì)量限（ＡＱＬ）檢索的逐批檢驗抽樣計劃

（ＧＢ／Ｔ２８２８．１—２００３，ＩＳＯ２８５９１：１９９９，ＩＤＴ）

ＧＢ／Ｔ４７８９．２食品衛(wèi)生微生物學檢驗菌落總數(shù)測定

ＧＢ／Ｔ４７８９．３食品衛(wèi)生微生物學檢驗大腸菌群計數(shù)

ＧＢ／Ｔ４７８９．４食品衛(wèi)生微生物學檢驗沙門氏菌檢驗

ＧＢ／Ｔ４７８９．５食品衛(wèi)生微生物學檢驗志賀氏菌檢驗

ＧＢ／Ｔ４７８９．１０食品衛(wèi)生微生物學檢驗金黃色葡萄球菌檢驗

ＧＢ／Ｔ４７８９．１５食品衛(wèi)生微生物學檢驗霉菌和酵母計數(shù)

ＧＢ／Ｔ５００９．３食品中水分的測定

ＧＢ／Ｔ５００９．５食品中蛋白質(zhì)的測定

ＧＢ／Ｔ５００９．６食品中脂肪的測定

ＧＢ／Ｔ５００９．１１食品中總砷及無機砷的測定

ＧＢ／Ｔ５００９．１２食品中鉛的測定

ＧＢ／Ｔ５００９．２２食品中黃曲霉毒素Ｂ１的測定

ＧＢ／Ｔ５０