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文檔簡介

青島版科學(xué)六年制六年級上冊8.牛奶的變化豐富的鈣蛋白質(zhì)維生素D全部氨基酸奶酪奶油奶制品奶茶仔細(xì)觀察鮮牛奶，看看它有哪些特點。制作：彭麗制作：彭麗會發(fā)生什么樣的變化呢？猜猜看牛奶＋白醋=？牛奶＋啤酒=？牛奶＋食鹽=？牛奶＋檸檬汁=？加醋加啤酒制作：彭麗溫馨提示1.小組同學(xué)做好分工，團(tuán)結(jié)協(xié)作，做好實驗記錄。2.玻璃燒杯要輕拿輕放；攪拌時不要用力過猛，要均勻用力。3.不要將牛奶等物質(zhì)灑到桌面上；實驗完成后，將實驗工具擺放好。牛奶變化情況實驗記錄出現(xiàn)混合物凝集現(xiàn)象牛奶變成絮狀牛奶沒變化牛奶中有沉淀生成不能混合不能混合能混合不能混合制作：彭麗結(jié)論：牛奶＋醋牛奶中會出現(xiàn)混合物凝集現(xiàn)象。（因為醋中含有醋酸，易使牛奶中的膠體混合物凝集和沉淀，使蛋白質(zhì)變性，不利于營養(yǎng)的吸收，且易引起消化不良和腹瀉。因此在飲用牛奶前后一小時內(nèi)，最好不要飲用酸性物質(zhì)。）制作：彭麗

（因為啤酒或酒類里含有酒精，而牛奶是屬于蛋白質(zhì)類物質(zhì)，遇酒精后會產(chǎn)生物流變化，使人腸胃不適，甚至?xí)斐蓢I吐、腹瀉等病癥。）結(jié)論：牛奶＋啤酒首先會產(chǎn)生氣泡，隨后牛奶中會有絮狀物產(chǎn)生。制作：彭麗結(jié)論：牛奶＋食鹽（糖）

牛奶＋食鹽（糖）量少時，牛奶沒有變化，隨著食鹽（糖）量的不斷增加，牛奶中產(chǎn)生沉淀物（沉淀的物質(zhì)是牛奶中的蛋白質(zhì)）。往牛奶里加蒸餾水后，沉淀現(xiàn)象消失。（這說明食鹽（糖）不會破壞牛奶中的蛋白質(zhì)。）制作：彭麗科學(xué)合理飲用牛奶，我們的身體更強(qiáng)壯！1.牛奶越香越好（）牛奶加熱時才有奶香味，涼奶則很難聞到香味。

3.散裝牛奶好（

）對牛的健康狀況不了解，最好不要喝散裝牛奶。

2.牛奶越濃越好（）牛奶是可以添加增稠劑、穩(wěn)定劑或者奶粉增稠的。

4.牛奶久煮更營養(yǎng)（

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