幼兒園食品原料采購(gòu)索留樣證制度范文(通用3篇)

幼兒園食品原料采購(gòu)索留樣證制度范文(通用3篇)幼兒園食品原料采購(gòu)索留樣證制度11.目的為了規(guī)范原料的采購(gòu)驗(yàn)收過(guò)程，通過(guò)明確原料的采購(gòu)流程、檢驗(yàn)要求和不合格的處理，確保原料在受控的情況下使用，以滿足配方設(shè)計(jì)的質(zhì)量要求，并使之符合相關(guān)法規(guī)和質(zhì)量安全控制的規(guī)定。2.范圍適用于本公司原料（單一飼料原料、玉米胚芽粕）和編織袋等的采購(gòu)驗(yàn)收。3.職責(zé)3.1采購(gòu)部：負(fù)責(zé)選擇合格供方，簽訂符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求的合同，按流程要求實(shí)施申購(gòu)，辦理不合格原料的退貨。3.2倉(cāng)管員：負(fù)責(zé)卸貨過(guò)程和庫(kù)存原料的質(zhì)量跟蹤，對(duì)不合格品進(jìn)行隔離標(biāo)識(shí)，嚴(yán)格按品管部通知安排的原料使用，及時(shí)辦理原料的出入庫(kù)手續(xù)。3.3品管部：原料質(zhì)量的綜合判斷、異常情況的處理。4.內(nèi)容4.1采購(gòu)驗(yàn)收流程4.1.1采購(gòu)計(jì)劃采購(gòu)部根據(jù)原料月度需求、原料庫(kù)存表、市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)分析、原料周轉(zhuǎn)率、原料特性和運(yùn)輸時(shí)間等，提出采購(gòu)計(jì)劃。4.1.2溝通審批采購(gòu)部按采購(gòu)計(jì)劃從合格供應(yīng)商中咨詢?cè)腺|(zhì)量、價(jià)格和供貨期等信息，對(duì)比不同供應(yīng)商的差異，通過(guò)提交相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審批。4.1.3簽訂合同經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)審批后，采購(gòu)部與相應(yīng)的供應(yīng)商簽訂原料采購(gòu)合同，合同必須包含以下內(nèi)容：采購(gòu)原料的通用商品名稱、規(guī)格、數(shù)量、主成分指標(biāo)、衛(wèi)生指標(biāo)、單價(jià)、總價(jià)、驗(yàn)收方法、交貨方式及日期、雙方責(zé)任等內(nèi)容。4.1.4執(zhí)行合同雙方按照合同約定事項(xiàng)執(zhí)行。4.1.5原料到廠后，由庫(kù)管通過(guò)查驗(yàn)貨物包裝、標(biāo)簽檢查，并第一次取樣，填寫《原料驗(yàn)質(zhì)、劃碼憑證》送化驗(yàn)室進(jìn)行原料初檢。4.1.6倉(cāng)管部根據(jù)品管部初步查驗(yàn)結(jié)果，通知搬運(yùn)工卸貨，或通知貨車司機(jī)退貨，未經(jīng)允許卸貨的原料所產(chǎn)生的責(zé)任由倉(cāng)管部負(fù)責(zé)。4.1.7質(zhì)檢員根據(jù)不同原料的特點(diǎn)，在卸貨過(guò)程或卸完貨后進(jìn)行綜合取樣，然后送樣到化驗(yàn)室進(jìn)行化驗(yàn)和留樣。4.1.8卸貨完畢后，倉(cāng)管員清點(diǎn)數(shù)量無(wú)誤，完善《原料驗(yàn)質(zhì)、劃碼憑證》內(nèi)信息。4.1.9所有原料必須符合《飼料原料目錄》的要求，標(biāo)識(shí)清楚規(guī)范，否則，禁止接收。4.2檢驗(yàn)要求4.2.1抽樣規(guī)范按《GB/T14699.1采樣》的要求，抽取具有代表性的樣品，做好抽樣登記和標(biāo)識(shí)，并對(duì)來(lái)貨進(jìn)行相關(guān)檢查：?包裝檢查：確認(rèn)標(biāo)簽和包裝標(biāo)記是否符合規(guī)范要求（禁止出現(xiàn)化學(xué)桶或化工包裝袋），生產(chǎn)日期、有效期限、含量等是否合理,對(duì)存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，離失效期短的不予接收。注意包裝是否完整，有無(wú)破損，標(biāo)簽、品名、規(guī)格、產(chǎn)地是否與合同相符。?色澤與氣味：是否與該產(chǎn)品應(yīng)有顏色和氣味相符，有無(wú)發(fā)熱結(jié)塊現(xiàn)象。依據(jù)來(lái)貨的種類準(zhǔn)備必要、干凈的抽樣工具，按不同原料的要求進(jìn)行抽樣查驗(yàn)原料卸前、卸中、卸后必須跟蹤檢查，防止變質(zhì)、摻假等不合格原料進(jìn)入原料倉(cāng)庫(kù)。中間如發(fā)現(xiàn)有異?，F(xiàn)象，則要求暫停卸貨，并抽樣重新檢定其質(zhì)量情況再?zèng)Q定能否卸貨或退貨。抽樣分布：按隨機(jī)抽樣的原則進(jìn)行，要求對(duì)貨車外圍與中間按3：7抽取來(lái)貨，如貨物差異明顯則分裝檢測(cè)。抽樣要求：要具有針對(duì)性，從整批原料中取出足夠有代表性的樣品，取樣的角度、位置和數(shù)量應(yīng)能代表整批原料，同時(shí)，要根據(jù)不同原料來(lái)貨特點(diǎn)，進(jìn)行針對(duì)性的抽樣，使抽樣能充分反映出該批貨物的質(zhì)量狀況。編織袋的抽樣查驗(yàn)：?編織袋來(lái)貨時(shí)，由倉(cāng)管部發(fā)出《原料送檢單》，通知品管部進(jìn)行查驗(yàn)。?品管部按公司的編織袋標(biāo)準(zhǔn)要求予以查驗(yàn)，每品種抽取至少兩個(gè)，檢查其尺寸、重量、印刷內(nèi)容、字體、外觀是否與標(biāo)準(zhǔn)要求相符，合格的來(lái)貨由質(zhì)檢員在送檢單上簽名，標(biāo)明為卸貨可用，有一項(xiàng)不達(dá)標(biāo)，必須再抽取10條以上復(fù)檢，仍不達(dá)標(biāo)即判不合格，由質(zhì)檢員標(biāo)明為不合格，退貨。?未經(jīng)品管部查驗(yàn)的編織袋禁止入庫(kù)使用。4.3感觀檢驗(yàn)事項(xiàng)4.3.1氣味：是否新鮮、正常，有無(wú)霉味、酸味、哈味、臭味、藥味等異味。4.3.2色澤：是否正常，有無(wú)燒焦、變色現(xiàn)象。4.3.3形狀：是否正常，是否有結(jié)塊，粒度是否符合要求等。4.3.4其它：有無(wú)發(fā)熱、發(fā)酵、吸潮、污染和蟲(chóng)害等。4.3.5初檢裝樣：感官判定合格的原料安排卸貨，質(zhì)檢員抽取有代表性的樣品，采用四分法分樣，根據(jù)《原料驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)》和原料質(zhì)量分析狀況確定化學(xué)檢測(cè)項(xiàng)目，然后裝瓶化驗(yàn)和留樣（注意要防止抽樣過(guò)程吸潮的問(wèn)題）。對(duì)于不符合感官指標(biāo)的原料，有氣味異常、外觀異常、標(biāo)識(shí)不符和大面積淋濕等不合格原料進(jìn)行退貨處理。根據(jù)不同來(lái)貨原料的特性，質(zhì)檢員要有重點(diǎn)監(jiān)控卸車過(guò)程中的質(zhì)量差異，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)制止卸車，并立即上報(bào)主管處理；卸完車的原料要跟蹤倉(cāng)管員懸掛標(biāo)識(shí)牌情況。4.3.6化驗(yàn)室檢驗(yàn)化驗(yàn)員接收到質(zhì)檢員采集的樣品后，根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)的檢驗(yàn)方法，按《原料驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定的驗(yàn)收指標(biāo)進(jìn)行檢驗(yàn)?；?yàn)員檢驗(yàn)完畢后，填寫《物料檢驗(yàn)報(bào)告單》，交由品管部主管審核。4.5不合格原料處置4.5.1讓步接收：《原料驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定的，未達(dá)到原料驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)或合同規(guī)定，滿足讓步接收條件的原料，可以讓步接收，同時(shí)，要跟進(jìn)使用該批原料的產(chǎn)品質(zhì)量狀況。4.5.2退貨：對(duì)感官不合格、理化指標(biāo)超出讓步接收要求、衛(wèi)生指標(biāo)不符合GB13078的規(guī)定以及含有違禁物質(zhì)的原料實(shí)行退貨處理。幼兒園食品原料采購(gòu)索留樣證制度21、食品采購(gòu)定人、定責(zé)、定崗，必須有兩人采購(gòu)，每天采購(gòu)的食品都要有登記記錄，注明名稱、數(shù)量、價(jià)格、金額等事項(xiàng)。2、必須到持有衛(wèi)生許可證和有營(yíng)業(yè)執(zhí)照及質(zhì)檢合格的經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)食物，并按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行索證。3、應(yīng)相對(duì)固定食品采購(gòu)的場(chǎng)所，同時(shí)也要掌握定點(diǎn)與不定點(diǎn)的原則，關(guān)注市場(chǎng)行情。4、采購(gòu)的食品必須符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)定，必須新鮮、衛(wèi)生、清潔。5、嚴(yán)禁采購(gòu)以下食物:一是腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔，混有異物或其它感官性狀異常，含有毒、有害物質(zhì)或被有毒物質(zhì)污染，可能對(duì)人體健康有害的食品。二是未經(jīng)生豬產(chǎn)品衛(wèi)生檢驗(yàn)不合格的肉類及制品。三是超過(guò)保質(zhì)期或不符合食品標(biāo)簽的定型包裝食品四是其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品，包括半成品。6、驗(yàn)收時(shí)由專職驗(yàn)收員和食堂主任多人驗(yàn)收，有驗(yàn)收記錄，注明名稱、數(shù)量、價(jià)格、金錢等事項(xiàng)，并簽明意見(jiàn)和驗(yàn)收人的名字及日期。7、認(rèn)真做好蔬菜農(nóng)藥檢測(cè)工作，對(duì)蔬菜、豆制品肉類每次有記錄，并48小時(shí)留樣。對(duì)達(dá)不到食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和不符合衛(wèi)生要求的食品要堅(jiān)決清退。幼兒園食品原料采購(gòu)索留樣證制度3本著對(duì)師生生命安全高度負(fù)責(zé)的工作態(tài)度，嚴(yán)格執(zhí)行教育局有關(guān)食品安全的要求，認(rèn)真做好疫情防控下的學(xué)校食堂食品采購(gòu)工作。1、學(xué)校食堂組織健全。成立了學(xué)校食品衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組，由校長(zhǎng)任組長(zhǎng)，安全副校長(zhǎng)、食堂管理員任副組長(zhǎng)，食堂從業(yè)人員任組員，加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂食品采購(gòu)進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)管工作。2、健全制度，責(zé)任到人。校長(zhǎng)是學(xué)校食堂衛(wèi)生安全的第一責(zé)任人，學(xué)校安全副校長(zhǎng)、食堂管理員及其他食堂從業(yè)人員負(fù)責(zé)具體的管理工作，同時(shí)建立了一系列的規(guī)章制度，如采購(gòu)食品制度、采購(gòu)索證制度、采購(gòu)驗(yàn)收制度、食品倉(cāng)儲(chǔ)衛(wèi)生制度等等。3、抓好源頭管理。為確保師生飲食安全，把好食品采購(gòu)關(guān)，嚴(yán)防食物中毒事故的發(fā)生，學(xué)校食堂食品采購(gòu)按要求由遼寧省六彩農(nóng)副