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文檔簡(jiǎn)介
鮮肉食材配送服務(wù)方案(一)服務(wù)方案概述1、服務(wù)理念我單位自成立以來,一直秉承專業(yè)、誠信、服務(wù)、進(jìn)取的經(jīng)營理念,堅(jiān)持優(yōu)秀的商業(yè)道德,以用戶最終價(jià)值為導(dǎo)向,向用戶提供優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品和優(yōu)質(zhì)服務(wù),從而贏得了用戶的信賴。我公司承諾為廣大客戶提供安全、實(shí)惠、優(yōu)質(zhì)的健康食材和專業(yè)的配送服務(wù)。2、服務(wù)優(yōu)勢(shì)(1)人員方面,我單位有多名食品采購及配送經(jīng)驗(yàn)豐富的員工隊(duì)伍,所有工作人員均持健康證上崗。(2)在價(jià)格方面,我單位對(duì)原材料產(chǎn)品實(shí)行集中采購,在采購價(jià)格上獲得更大優(yōu)勢(shì);即使某些時(shí)候價(jià)格相同,在質(zhì)量上也是更勝一籌。(3)在運(yùn)輸方面,我單位有專門用于配送食品的廂式貨車,使配送工作方便、快捷。能確保配送時(shí)間、質(zhì)量穩(wěn)定?。?)財(cái)務(wù)能力我單位財(cái)務(wù)狀況良好,本項(xiàng)目所需流動(dòng)資金全部來自本公司銀行存款、現(xiàn)金及票據(jù),資金充足,完全有能力承擔(dān)本項(xiàng)目所需資金周轉(zhuǎn)。憑著多年的拼搏與經(jīng)驗(yàn),本著誠信為本,堅(jiān)持不懈,與時(shí)俱進(jìn)的精神,我單位不斷發(fā)展壯大。我們始終把食品安全放在第一位,在經(jīng)營活動(dòng)中,重品質(zhì)、重信譽(yù),努力為客戶提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。3、工作任務(wù)(1)為乂乂有限公司提供質(zhì)量可靠,安全質(zhì)優(yōu)的鮮肉類食材;(2)配送的鮮肉類食材符合國家食品衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)有關(guān)的規(guī)定,從正規(guī)渠道采購,并保證所有配送食材剩余保質(zhì)期不低于全部保質(zhì)期的一半。(3)堅(jiān)持配送前對(duì)食品進(jìn)行檢測(cè),并做好24小時(shí)實(shí)物留樣。如因食品質(zhì)量出現(xiàn)問題造成影響,我公司承擔(dān)全部損失。(4)努力控制配送價(jià)格在合理的價(jià)位,維持價(jià)格的穩(wěn)定。(5)保證每天在采購人規(guī)定的時(shí)間之前將食材配送達(dá)采購人指定地點(diǎn),無特殊情況不延誤配送時(shí)間。(6)提供各類票據(jù)、檢測(cè)報(bào)告、價(jià)格預(yù)期表等,均使用電腦打印,并加蓋公章,對(duì)隨意涂改、增減的票據(jù),xx有限公司有權(quán)認(rèn)定為無效票據(jù),并拒絕支付相應(yīng)款項(xiàng)。(7)定期與xx有限公司相關(guān)負(fù)責(zé)人聯(lián)系,聽取和接受xx有限公司相關(guān)負(fù)責(zé)人對(duì)食材配送情況的意見和建議,對(duì)符合協(xié)議規(guī)定的相關(guān)要求,我公司保證無條件執(zhí)行。(8)配送人員均為我單位固定員工,持證上崗,我單位保證不外聘員工進(jìn)行配送。(三)人員安排擬參與本項(xiàng)目服務(wù)人員一覽表(四)響應(yīng)時(shí)間我單位承諾為xx有限公司提供7*24小時(shí)服務(wù),承諾接到xx有限公司訂單、售后服務(wù)及其他事宜通知后立即響應(yīng),如需現(xiàn)場(chǎng)服務(wù),我單位保證在一小時(shí)內(nèi)到達(dá)指定地點(diǎn)。(五)食品安全管理措施1、食品安全保障法律、法規(guī)依據(jù)①《中華人民共和國食品安全法》;②《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》;③《中華人民共和國消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》;④《中華人民共和國計(jì)量法》。2、食品安全管理方針及原則①安全管理方針:控制食品危害,保障食品安全;完善管理體系,提供放心食品。②安全管理的原則:預(yù)防為主。堅(jiān)持預(yù)防為主,做好食材采購的食品安全監(jiān)督、檢測(cè)。安全第一。堅(jiān)持安全第一的原則,凡來源渠道不明、感官性狀異常、未索證索票的食品或原料均拒收。監(jiān)督與服務(wù)并重。3、食材安全管理的方法在配送現(xiàn)場(chǎng),有效的現(xiàn)場(chǎng)質(zhì)量管理應(yīng)該遵循“采驗(yàn)分離、強(qiáng)化驗(yàn)收、完善手段、過程控制”的指導(dǎo)思想,在質(zhì)量管理體系中著重控制管理職責(zé)、資源管理、產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)、測(cè)量分析和改進(jìn)等過程。(1)采驗(yàn)分離一一明確采購人員與驗(yàn)收人員的崗位職責(zé),不得在工作中出現(xiàn)重疊;(2)強(qiáng)化驗(yàn)收一一任何產(chǎn)品入庫前都應(yīng)遵守嚴(yán)格的驗(yàn)收制度,執(zhí)行《食品原料驗(yàn)收管理規(guī)范》中預(yù)包裝食品、散裝食品、新鮮食品等不同類產(chǎn)品的不同檢驗(yàn)要求;(3)完善手段一一無論在哪個(gè)工作環(huán)節(jié),當(dāng)前的操作行為都不能作為唯一的操作模式,各部門負(fù)責(zé)人應(yīng)在工作中不斷提高業(yè)務(wù)知識(shí),完善工作中的不足;(4)過程控制食品安全從采購源頭至售后服務(wù),各個(gè)環(huán)節(jié)都應(yīng)制定相應(yīng)的控制制度,并有相關(guān)記錄支持,發(fā)現(xiàn)問題可以有效追溯。4、食品安全保障措施①成立組織,明確職責(zé)為了明確職責(zé),對(duì)配送業(yè)務(wù)采取定人定崗定位監(jiān)管,責(zé)任到人,確保食品安全。②采取有效措施,防止突發(fā)事件的發(fā)生根據(jù)具體的分工情況,食品安全監(jiān)督人員在此期間要全面進(jìn)入各自崗位,進(jìn)行食品安全全程監(jiān)督管理。③嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)嚴(yán)格控制每一環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全,杜絕不合格食品進(jìn)入流通渠道。④遵守國家法律法規(guī)一切作業(yè)的依據(jù)來源于國家肉品質(zhì)量要求,不違反國家食品安全法的有關(guān)要求。根據(jù)國家法律法規(guī),嚴(yán)格遵守相關(guān)規(guī)章制度。⑤留樣處理所有配送產(chǎn)品每批都進(jìn)行留樣處理,記錄相關(guān)資料,保證所配產(chǎn)品的可追溯性。⑥召回制度發(fā)生質(zhì)量事故,立即召回,全部封存,查找原因。5、食品安全問題應(yīng)急預(yù)案(1)接受懲罰承諾如因我公司配送的食品原材料質(zhì)量安全問題而發(fā)生食品安全事故,我公司承諾完全承擔(dān)事故引發(fā)的一切法律和經(jīng)濟(jì)處罰。(2)食品安全事故及其解決措施①報(bào)告制度。食品衛(wèi)生安全事故發(fā)生后必須及時(shí)報(bào)告。具體為:發(fā)現(xiàn)少量(5人以下)輕度癥狀(如嘔吐、腹瀉)及時(shí)打舉報(bào)電話向監(jiān)督小組報(bào)告,再由監(jiān)督小組逐級(jí)報(bào)告;發(fā)現(xiàn)較嚴(yán)重食品衛(wèi)生事故(指出現(xiàn)嚴(yán)重食物中毒癥狀者或出現(xiàn)5人以上相同癥狀的群體發(fā)病情況,下同),應(yīng)立即向領(lǐng)導(dǎo)小組(組長(zhǎng))報(bào)告,由領(lǐng)導(dǎo)小組向上級(jí)教育部門及當(dāng)?shù)卣畧?bào)告,同時(shí)立即啟動(dòng)食品衛(wèi)生安全應(yīng)急預(yù)案。在事故處理中根據(jù)實(shí)際情況建立定時(shí)報(bào)告制度。救援措施。一旦發(fā)生較嚴(yán)重食品衛(wèi)生安全事故,相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)當(dāng)機(jī)立斷,立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案,按照預(yù)備方案,各就各位,組織救援行動(dòng)。初步摸清癥狀,群體發(fā)病的還應(yīng)徹查事故原因,排查發(fā)病人員,并建立動(dòng)態(tài)性名冊(cè),防止遺漏。醫(yī)療求援。發(fā)生較嚴(yán)重食品衛(wèi)生安全事故,應(yīng)立即向就近醫(yī)療機(jī)構(gòu)和衛(wèi)生防疫部門發(fā)出醫(yī)療求援,并撥打“120”醫(yī)療搶救電話。要及時(shí)果斷將發(fā)病人員送到醫(yī)院搶救。主動(dòng)向醫(yī)療人員報(bào)告發(fā)病情況,做好秩序維護(hù)等工作。④病源保護(hù)。發(fā)生較嚴(yán)重食品衛(wèi)生安全事故后,應(yīng)立即封存食堂菜肴樣品、可疑食品,以便及時(shí)查找致病原因。⑤人員調(diào)度。事故應(yīng)急處理人員由領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)統(tǒng)一調(diào)度,辦公室具體安排,必要時(shí)可向衛(wèi)生防疫部門抽調(diào)人員支援事故處理。明確分工,落實(shí)職責(zé),聽從指揮,確保到位。⑥信息公開。保障相關(guān)人員在事故發(fā)生和處理過程中的知情權(quán),及時(shí)、準(zhǔn)確做好信息公開,并如實(shí)向上級(jí)部門匯報(bào),不瞞報(bào)、謊報(bào)。對(duì)一些謠傳也要及時(shí)澄清,避免不必要的誤解。⑦事故責(zé)任追究。對(duì)導(dǎo)致事故起因的相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行嚴(yán)肅追究。對(duì)事故瞞報(bào)、謊報(bào)和不及時(shí)上報(bào)的行為進(jìn)行嚴(yán)肅追究。對(duì)事故處理中的玩忽職守、推委扯皮等影響應(yīng)急方案順利實(shí)施的行為進(jìn)行嚴(yán)肅追究,情節(jié)嚴(yán)重的依法嚴(yán)肅處理。(六)食品質(zhì)量管理措施1、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)(1)我單位保證嚴(yán)格遵守《食品安全法》和《動(dòng)物檢疫法》等相關(guān)規(guī)定,嚴(yán)格保證食品質(zhì)量符合國家相關(guān)產(chǎn)品質(zhì)理標(biāo)準(zhǔn),符合國家各級(jí)強(qiáng)制性規(guī)范要求。如出現(xiàn)因食品質(zhì)量導(dǎo)致食物中毒的事故發(fā)生,我單位承擔(dān)一切法律責(zé)任。(2)我單位保證絕不供應(yīng)以下食品:①腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其他感官性狀異常,對(duì)人體有害的;②含有毒、有害物質(zhì)或被有害物質(zhì)污染,對(duì)人體身體健康有害的;含有嚴(yán)重超出標(biāo)準(zhǔn)限量的農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的;③未經(jīng)動(dòng)物部門檢疫、檢驗(yàn)或者檢疫、檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品;④病死、毒死或不明死因的禽、蓄、獸、水產(chǎn)動(dòng)物等及其制品;⑤用非食品原料加工的,加入非食品用化學(xué)物質(zhì)或?qū)⒎鞘称樊?dāng)作食品的。(3)所有配送食材剩余保質(zhì)期不低于全部保質(zhì)期的一半。(4)驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)①家禽:符合GB2707-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)鮮(凍)畜、禽產(chǎn)品》標(biāo)準(zhǔn)。干凍,無注水,全凈膛,表皮完整潔凈,按采購人要求規(guī)格供貨。②蛋類:蛋殼清潔完整,燈光透視時(shí)整個(gè)蛋呈微紅色,蛋黃不見或略有陰影,打開后蛋黃凸起完整并帶有韌性,蛋白澄清透明,稀稠分明。2、采購質(zhì)量管理方案①采購食品,應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格的證明文件。應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度,如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí),保存期限不得少于二年。實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營企業(yè),可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格的證明文件,進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄。②采購各類食品應(yīng)注意生產(chǎn)日期或保存期等食品標(biāo)識(shí),不應(yīng)采購快到期或超期食品。③采購時(shí)應(yīng)向銷售方索取該批產(chǎn)品有效許可證和食品合格的證明文件。④禁止采購腐敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其他感官性狀異常、可能對(duì)人體健康造成危害的食品。⑤禁止采購病死、毒死、死因不明或有明顯致病寄生蟲的鮮肉類產(chǎn)品及其制品、酸敗油脂、變質(zhì)乳及乳制品、包裝嚴(yán)重污穢不潔、嚴(yán)重破損或者運(yùn)輸工具不潔而造成污染的食品。⑥禁止采購摻假、摻雜、偽造、冒牌、超期或用非食原料加工的食品。⑦采購人員應(yīng)記錄采購食品的來源及保管好相關(guān)的資料,注意個(gè)人衛(wèi)生并隨時(shí)接受片區(qū)檢查。3、進(jìn)貨檢驗(yàn)的質(zhì)量管理①加強(qiáng)對(duì)食品進(jìn)貨、入庫、保管、上柜銷售等環(huán)節(jié)的全程管理,嚴(yán)格審驗(yàn)經(jīng)銷食品的質(zhì)量及相關(guān)身份證明,確保所經(jīng)銷的食品質(zhì)量安全、可靠。②對(duì)采購的食品按照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)履行檢查義務(wù),檢查食品質(zhì)量和標(biāo)簽,查驗(yàn)供貨者的許可證、營業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件,銷售進(jìn)食品的,同時(shí)查驗(yàn)進(jìn)食品的合法證明,做好記錄、保管和備查工作,批發(fā)經(jīng)營部和連鎖超市要運(yùn)用信息化手段并積極運(yùn)用信息化手段進(jìn)行管理,提高工作效率。③對(duì)經(jīng)進(jìn)貨審驗(yàn)發(fā)現(xiàn)食品明顯存在質(zhì)量問題或標(biāo)識(shí)不規(guī)范、標(biāo)注不真實(shí)等情況的,應(yīng)拒絕進(jìn)貨,并及時(shí)向當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾聿块T或有關(guān)行政職能部門反映。④對(duì)供貨方不能或拒絕提供相關(guān)證明材料以及有其他可疑問題的,及時(shí)與食品上標(biāo)注的生產(chǎn)廠家進(jìn)行聯(lián)系查對(duì),經(jīng)查對(duì)情況不實(shí)的,拒絕進(jìn)貨,并及時(shí)將情況向當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾聿块T反映。⑤加強(qiáng)對(duì)上柜食品的日常管理。食品在上柜前,由負(fù)責(zé)上貨人員進(jìn)行感觀檢查,凡發(fā)現(xiàn)已過保質(zhì)期、霉變或包裝破損的食品應(yīng)立即撤柜,不得對(duì)外銷售;對(duì)臨近保質(zhì)期的食品,及時(shí)發(fā)出警示,妥善處理,保質(zhì)期屆滿一律撤柜,不得對(duì)外銷售。⑥有條件的經(jīng)營者自備技術(shù)設(shè)備對(duì)進(jìn)貨食品實(shí)行進(jìn)貨檢驗(yàn),對(duì)不具備條件的,對(duì)進(jìn)貨食品質(zhì)量有疑義的應(yīng)當(dāng)送檢。⑦配備專職進(jìn)貨驗(yàn)收人員或其他質(zhì)量管理人員,日常加強(qiáng)對(duì)內(nèi)部員工的食品質(zhì)量檢驗(yàn)技能及相關(guān)法律法規(guī)的業(yè)務(wù)培訓(xùn),要積極參加由工商行政管理部門牽頭組織培訓(xùn)學(xué)習(xí)和考試。4、進(jìn)貨溯源服務(wù)隨著電子商務(wù)的迅速發(fā)展,生鮮配送行業(yè)的客戶呈現(xiàn)分散、量大且多樣化的特點(diǎn),傳統(tǒng)的生鮮配送模式已逐步被社會(huì)發(fā)展淘汰。我單位引進(jìn)了生鮮配送領(lǐng)域行業(yè)引領(lǐng)創(chuàng)新的系統(tǒng),提高配送效率、規(guī)范企業(yè)管理、滿足不同客戶不同需求,并采用一物一碼,讓商品信息真正做到可追可溯。溯源管理相關(guān)記錄文件:①證明文件查驗(yàn)供貨商資質(zhì)證明文件。營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、食品流通許可證;標(biāo)注通過有關(guān)質(zhì)量認(rèn)證食品的相關(guān)質(zhì)量認(rèn)證證書;索取并仔細(xì)查驗(yàn)食品質(zhì)量證明文件。索取銷售憑證。索取資料的管理。實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營企業(yè)證明文件的查驗(yàn)。②記錄內(nèi)容。應(yīng)當(dāng)根據(jù)食品進(jìn)貨查驗(yàn)文件、憑證如實(shí)記錄購進(jìn)食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。5、倉儲(chǔ)物流對(duì)接措施(1)商品進(jìn)貨管理制度1)庫區(qū)安全管理規(guī)范①對(duì)運(yùn)貨車輛提前辦理通行手續(xù)。②所有送貨車輛,必須聽從配送中心、人員(含保安)的管理并遵守交通法律法規(guī)③庫區(qū)內(nèi)嚴(yán)禁吸煙(含車內(nèi)),違者按庫區(qū)內(nèi)有關(guān)規(guī)定處理。④進(jìn)入配送中心庫區(qū)內(nèi)的所有人員必須嚴(yán)格遵守配送中心、的相關(guān)規(guī)章制度,服從管理,更不能有不利于配送中心財(cái)產(chǎn)安全的行為發(fā)生,如送貨人員有偷竊行為的,則須做好批評(píng)教育工作,同時(shí)按照被竊物品價(jià)格的1倍賠償配送中心的相關(guān)損失。情節(jié)嚴(yán)重者,移交公安機(jī)關(guān)處理。2)供貨商送貨流程①持送貨單、訂貨單及商品送到配送部。②到預(yù)檢室等待預(yù)檢,獲取預(yù)檢后的訂貨單。③按照訂貨單上的提示到指定的月臺(tái)按卸貨規(guī)則卸貨。④等待驗(yàn)收員進(jìn)行驗(yàn)收。⑤獲取驗(yàn)收員簽字(中轉(zhuǎn)訂單不簽字)后的訂貨單。⑥憑驗(yàn)收完畢的訂貨單連同送貨單到結(jié)算室換取結(jié)算單。3)卸貨規(guī)則送貨人員要注意貨品碼放,保證安全、科學(xué)。4)商品檢驗(yàn)①收貨必須按照質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),檢驗(yàn)外觀質(zhì)量和包裝質(zhì)量,要求外箱完好無損、封嚴(yán)密、無外滲液體、無軟塌現(xiàn)象、能夠起到保護(hù)內(nèi)容物不變形不散漏的作用。(檢驗(yàn)包裝質(zhì)量)②所驗(yàn)收的商品必須是符合國家、部委、地方、行業(yè)或企業(yè)標(biāo)準(zhǔn),經(jīng)生產(chǎn)廠檢驗(yàn)合格的。(檢驗(yàn)合格證)③商品標(biāo)識(shí)齊全,有商標(biāo)、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)合格證、生產(chǎn)廠家(經(jīng)銷商)名稱、廠址、規(guī)格、等級(jí)、凈含量、生產(chǎn)日期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等相關(guān)必須標(biāo)注內(nèi)容,箱內(nèi)外商品信息必須一致。并對(duì)商品標(biāo)識(shí)標(biāo)簽內(nèi)容進(jìn)行抽查。(檢查商品標(biāo)識(shí))④有使用期限的商品必須標(biāo)明保質(zhì)期和安全使用期或者失效日期,同時(shí)嚴(yán)格執(zhí)行保質(zhì)期管理的有關(guān)制度。⑤需要索取證件和檢查證件的商品。⑥需要檢查商品信息與實(shí)物的包裝規(guī)格是否相符。⑦收貨抽查比例保持在20%左右。(2)商品出貨管理制度1)客戶收貨員憑配送中心出具的商品交接單據(jù),驗(yàn)收清點(diǎn)實(shí)際到貨商品。2)所有帶貨必須隨車攜帶具體的送貨清單。3)為有效降低交接中的差錯(cuò)率,商品未交接清楚,配送專員和客戶收貨員對(duì)所清點(diǎn)商品件數(shù)不一致時(shí),不得拉入賣場(chǎng)。如因特殊情況(根據(jù)客戶需求而定),確需入場(chǎng)的,由配送專員和收貨員協(xié)商具體交接辦法并在交接單中注明。4)因裝卸不當(dāng)?shù)热藶樵蛟斐缮唐菲茡p的都需責(zé)任人當(dāng)場(chǎng)按商品價(jià)格賠償。5)客戶在卸貨過程中發(fā)現(xiàn)有破損的商品,應(yīng)請(qǐng)客戶填寫拒收單,由客戶專員帶回配送部處理。6)在卸貨過程中,客戶若發(fā)現(xiàn)外包裝有開、破裂等情況,應(yīng)立即檢查,如發(fā)現(xiàn)商品內(nèi)包裝短少的,一律由客戶專員現(xiàn)場(chǎng)確認(rèn)處理。7)商品交接完畢后,配送專員要協(xié)同客戶收貨員在交接單上簽上實(shí)收件數(shù)(大寫)、收貨員姓名、到貨時(shí)間。交接過程中,如實(shí)際到貨件數(shù)和交接單總件數(shù)不相符,以實(shí)際到貨件數(shù)為準(zhǔn),并簽上實(shí)收件數(shù)(如實(shí)際到貨總件數(shù)大于交接單上的總件數(shù)的,也必須按照實(shí)際到貨件數(shù)簽收);交接單回單由客戶專員當(dāng)車帶回。8)客戶若在配送過程中有意見和建議的,客戶專員要虛心、接受并將相關(guān)意見反饋改善。(3)貨物盤點(diǎn)制度1)權(quán)責(zé)①由庫管及配送中心主管負(fù)責(zé)盤點(diǎn)工作。②由本公司助理及配送財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)負(fù)責(zé)盤點(diǎn)監(jiān)督。2)庫管開單或記賬時(shí)前后使用計(jì)算單位必須統(tǒng)一。若因計(jì)量單位混用造成財(cái)務(wù)混亂,成本反映不真實(shí)等損失,由庫管承擔(dān)責(zé)任。3)對(duì)每種進(jìn)出庫物資計(jì)算時(shí),采用先進(jìn)先出法,金額要求保留到小數(shù)點(diǎn)后兩位。4)庫管根據(jù)正確無誤的入庫單、出庫單,隨時(shí)登記庫房明細(xì)賬,登記賬目時(shí)要做到數(shù)字清晰、名稱齊全,并及時(shí)結(jié)出余額。5)庫房帳要日清月結(jié)、內(nèi)容完整(摘要、品名、數(shù)量、單價(jià)、金額、規(guī)格、結(jié)存數(shù)、本月合計(jì)數(shù)、本年累計(jì)數(shù)、接前頁、過次頁等)、賬物相符、賬賬相符。6)庫存原料每月定期盤點(diǎn),并且無條件接受隨時(shí)抽查。7)所有盤點(diǎn)以靜態(tài)盤點(diǎn)為原則,因此,盤點(diǎn)開始后應(yīng)停止財(cái)物的進(jìn)出和移動(dòng)。8)所有盤點(diǎn)必須以實(shí)際清點(diǎn)、稱重或換算的確實(shí)資料為據(jù),不得以估算定數(shù)據(jù),嚴(yán)禁偽造數(shù)據(jù)記錄。若偽造查實(shí),按公司相應(yīng)制度處理。9)盤點(diǎn)完畢,盤點(diǎn)人員要填制《原料盤存表》,各負(fù)責(zé)人簽字,一式兩份,第一聯(lián)由財(cái)務(wù)留存,供核算盤點(diǎn)盈虧金額;第二聯(lián)留存配送中心備查。10)鮮貨采用“實(shí)地盤存制”確定成本,其他存貨采用“永續(xù)盤存制”確定成本。11)賬載數(shù)額如有漏賬、記錯(cuò)、算錯(cuò)、未結(jié)賬或賬面不清等情況,應(yīng)及時(shí)更正,并在財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)人監(jiān)督下進(jìn)行,完成后寫明原因,分析過失。12)賬載數(shù)字如有涂改未蓋章又無憑證可查、難以查核或有虛構(gòu)數(shù)字等情況,一律上報(bào)管理公司,聽后處理。(4)倉儲(chǔ)管理我單位對(duì)本項(xiàng)目所采購的食品有一定的儲(chǔ)存,確保能夠及時(shí)送達(dá),我單位的倉儲(chǔ)環(huán)節(jié)質(zhì)量保證措施如下:1)對(duì)食品儲(chǔ)存場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生有管理制度,負(fù)責(zé)該項(xiàng)工作人員要明確下面職責(zé):①如何進(jìn)行工作前的清洗準(zhǔn)備。②能說明如何正確使用洗滌劑和消毒進(jìn)行清洗、消毒工作。③知道如何配制洗滌劑和消毒劑的濃度,并檢測(cè)其濃度。④知道如何判斷設(shè)備或用具是否衛(wèi)生安全。⑤知道如何清洗設(shè)備以及正確的清洗方法。⑥能描述防止食品儲(chǔ)存場(chǎng)所、工具清洗處以及存放點(diǎn)之間發(fā)生交叉污染的方法。⑦知道如何正確處理清掃的垃圾及廢棄物。⑧了解何種食物可能受到化學(xué)有害物質(zhì)的污染,并知道如何辨別這些食物,杜絕采購。⑨知道食源性疾病的主要原因,并能聯(lián)系自己的崗位操作予以預(yù)防。⑩設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生管理2)工作人員不得隨意移動(dòng)和更換設(shè)施設(shè)備,工作時(shí)要檢查自己所使用的設(shè)施設(shè)備是否正常運(yùn)轉(zhuǎn),各種設(shè)施設(shè)備應(yīng)有衛(wèi)生管理制度,如對(duì)食品倉庫的管理可訂《食品倉庫衛(wèi)生管理制度》。①貯存食品的場(chǎng)所、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔、無霉斑、鼠跡,無蒼蠅、蟑螂;倉庫應(yīng)當(dāng)通風(fēng)良好。②倉庫保管員有權(quán)拒收一切不符合食品衛(wèi)生要求的食品,并應(yīng)在食品進(jìn)庫后實(shí)行分類存放,存放要求如下:食品與非食品不能混放;洗潔用品、藥品、有強(qiáng)氣味的物品及其它有毒有害物質(zhì)不能與食品同倉存放;定型包裝食品與散裝食品分架存放;肉類及其制品除馬上使用外,一律進(jìn)冷庫。肉類及其制品應(yīng)有容器盛放,室溫應(yīng)控制在-18C(以下);每天進(jìn)行一次冷庫除霜,并保持地面清潔;庫存食品要分類、分架、隔墻、離地面存放,要有標(biāo)簽,做到先時(shí)先出,并定期檢查、處理變質(zhì)或超過保持期限的食品;搞好倉庫內(nèi)、外環(huán)境衛(wèi)生,與食品倉庫無關(guān)人員,一律不準(zhǔn)進(jìn)入。3)對(duì)由于庫存時(shí)間過長(zhǎng)而超過保存期限的,或發(fā)現(xiàn)由于其它原因出現(xiàn)腐敗變質(zhì)、酸敗、生蟲、霉變的食品,禁止加工生產(chǎn)經(jīng)營。4)清洗消毒管理設(shè)立獨(dú)立的工具洗刷消毒室或?qū)S脜^(qū)域,消毒間內(nèi)配備消毒、洗刷保潔設(shè)備。洗刷消毒員必須熟練掌握洗刷消毒程序和消毒方法。嚴(yán)格按照“除殘?jiān)颉A水洗、清水沖、熱力消、保潔”的順序操作。每次用完的工具、用具,立即進(jìn)行清洗消毒,不隔次隔夜。清洗具、用具用的洗滌劑、消毒劑必須符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和標(biāo)要求。工具消毒前必須清洗干凈,消毒后的工具表面光潔、無油漬、無水漬、無異味、無泡沫、無不溶性附著物,及時(shí)放入保潔室保存?zhèn)溆?。洗刷消毒結(jié)束,清理地面、水池衛(wèi)生,及時(shí)清理泔水桶,做到地面、水池清潔衛(wèi)生,無油漬殘?jiān)?,泔水桶?nèi)外清潔。定期清掃室內(nèi)環(huán)境、設(shè)備衛(wèi)生、不留衛(wèi)生死角,保持清潔。5)人員衛(wèi)生管理所有新員工必須持合格《健康證》和《衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證》方可辦理入職手續(xù)。所有人員在《健康證》到期前10天內(nèi)需到有資質(zhì)的體檢部門進(jìn)行健康體檢,辦理新的《健康證》并及時(shí)上交行政助理。如體檢不合格,單位視病情輕重進(jìn)行調(diào)崗、病休或辭退的處理。員工在工作時(shí)間內(nèi)生病或受傷應(yīng)及時(shí)向主管報(bào)告,由主管批假治療,禁止帶病帶傷生產(chǎn)。工作期間如發(fā)現(xiàn)患有有礙食品衛(wèi)生安全的疾病必須及時(shí)向相關(guān)主管人員報(bào)告,單位將視病情輕重進(jìn)行調(diào)崗、病休或辭退的處理。所有員工的健康證按班組和辦理時(shí)間進(jìn)行存放,保證每一位員工有相應(yīng)的健康證。健康證存放兩年以上的可以銷毀。按部門及工作內(nèi)容建立《從業(yè)人員健康狀況一覽表》,詳細(xì)填寫員工的健康狀況。(七)配送方案實(shí)施策略1、配送服務(wù)策略我公司的配送服務(wù)策略為“三按”(即按時(shí)、按質(zhì)、按量)和“三?!保▽H?、專車、專線)。(1)“三按”按時(shí)一一嚴(yán)格按照采購方的時(shí)間要求和規(guī)定配送;按質(zhì)一一保證提供質(zhì)量合格的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品,并登記記錄每個(gè)送貨批次;2、供貨流程圖按量一一按照采購方的配送明細(xì)、數(shù)量、地址認(rèn)真執(zhí)行配送工作。(2)“三?!睂H艘灰话才艑I(yè)配送工作人員實(shí)施配送方案,由配送中心經(jīng)理具體負(fù)責(zé);專車一一針對(duì)本項(xiàng)目的實(shí)施,我單位計(jì)劃從公司配送中心、抽出運(yùn)輸車輛,實(shí)施專車配送,完全能夠確保按時(shí)送達(dá)到各目的地;專線一一根據(jù)實(shí)際情況規(guī)劃專線配送路線。訂單部審核訂單、品名、數(shù)'量、質(zhì)量、規(guī)格、送貨時(shí)間等IJ;經(jīng)理簽字確認(rèn)。過秤、登記、抽檢、品檢員在“出貨檢驗(yàn)單”上簽字I)I)廠根據(jù)客戶分布情況安排送貨、'線路,準(zhǔn)時(shí)送貨/貨物到達(dá)客戶指定地點(diǎn),由、-客戶驗(yàn)貨,驗(yàn)收合格后,方可入庫。k)二及時(shí)處理客戶的投訴及建議,提出改進(jìn)方案。3、總體配送服務(wù)方案(1)指導(dǎo)思想以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo),按照“以人為本、健康第一”的指導(dǎo)思想,認(rèn)真執(zhí)行食材供應(yīng)的相關(guān)要求,為用戶提供優(yōu)質(zhì)食品原材料。組織領(lǐng)導(dǎo)成立食品供貨項(xiàng)目配送工作實(shí)施領(lǐng)導(dǎo)小組,組長(zhǎng):法人代表副組長(zhǎng):副總經(jīng)理下設(shè)配送組、采購組、檢測(cè)組、應(yīng)急組、倉庫管理組。工作職責(zé)如下?領(lǐng)導(dǎo)食品食材供應(yīng)工作實(shí)施。?負(fù)責(zé)監(jiān)督落實(shí)食品食材供應(yīng)計(jì)劃,處理日常事務(wù)。?負(fù)責(zé)處理食品食材供應(yīng)項(xiàng)目日常管理業(yè)務(wù),數(shù)據(jù)業(yè)務(wù)處理,檔 案建設(shè)管理及食品安全監(jiān)督。明確職責(zé),落實(shí)工作①實(shí)行領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)制,組長(zhǎng)是該項(xiàng)工作的第一責(zé)任人,要建立權(quán)責(zé)一致的工作機(jī)制,明確工作職責(zé),確保各項(xiàng)工作落實(shí)到位。按相關(guān)政策要求以及各用戶的計(jì)劃方案切制定切實(shí)可行的方案,切實(shí)承擔(dān)起食品食材供應(yīng)的具體組織實(shí)施和相關(guān)管理責(zé)任。②制定一整套管理制度、措施、應(yīng)急預(yù)案、分工落實(shí),確保各項(xiàng)工作順利實(shí)施,確保食品安全。③擬定食品配送及食品衛(wèi)生安全協(xié)議書,與相關(guān)人員簽訂工作崗位責(zé)任協(xié)議。加強(qiáng)倉庫及檢測(cè)配送管理加強(qiáng)倉庫及檢測(cè)配送管理,加強(qiáng)對(duì)工作的領(lǐng)導(dǎo)與管理,把其列為常規(guī)管理工作的重要內(nèi)容,高度重視各個(gè)環(huán)節(jié)服務(wù)工作。①加強(qiáng)食品原材料食品衛(wèi)生安全管理,建立采購索證驗(yàn)收、食品留樣、從業(yè)人員衛(wèi)生管理、衛(wèi)生檢查及獎(jiǎng)懲、除蟲滅害衛(wèi)生和突發(fā)公共衛(wèi)生事件及時(shí)報(bào)告和緊急處置等制度,并上墻明示。②監(jiān)督指導(dǎo)統(tǒng)一建立食品采購登記臺(tái)賬,食品及原輔材料的采購登記制度;應(yīng)做好購貨記錄。③嚴(yán)禁配送及采購下列食品及食輔原料:?腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常,含有毒有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染,可能對(duì)人體健康有害的食品。?超過保質(zhì)期限或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的食品。
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