英國特色飲食文化課件

英國特色飲食文化

英國人飲食習(xí)慣有些比較講究的英國人一日四餐：早餐豐盛，一般吃麥片、三明治、奶油點(diǎn)心、煮雞蛋、飲果汁或牛奶;午餐較簡單;午后飲茶也算一餐，通常喝茶，吃面包、點(diǎn)心;晚餐最講究，吃煮雞、煮牛肉等食物，也吃豬、羊肉。英國人做菜不愛放酒;調(diào)味品放在餐桌上，任進(jìn)餐者調(diào)味;用餐講究座次、服飾、方式。英國人每餐都喜歡吃水果，晚餐還喜歡喝咖啡。夏天愛吃各種果凍和冰淇淋，冬天則愛吃蒸的布丁。英國人愛喝茶，一早起床就要喝一杯濃紅茶。倒茶前，要先往杯子里倒入冷牛奶，加點(diǎn)糖，若先倒茶后倒奶會(huì)被認(rèn)為無教養(yǎng)。他們常飲葡萄酒和冰過的威士忌蘇打水，也有的喝啤酒，一般不飲烈性酒。早餐傳統(tǒng)的英式早餐有煎培根、香腸和煎土司。這叫做“煎食”。但現(xiàn)在多數(shù)人都很忙，沒辦法每天都吃這種豐盛的早餐，所以現(xiàn)在最流行的早餐種類有：一碗玉米片加牛奶；一些優(yōu)格加新鮮水果；土司涂果醬，通常在早餐時(shí)喝茶、咖啡、或果汁。英國人仍在周未享用傳統(tǒng)的英式早餐。各個(gè)旅館或飯店，尤其是大家所熟知的家庭式旅館皆有供應(yīng)傳統(tǒng)的英式早餐。午餐英國人的午餐很快就解決，不像意大利人，通常午餐只需三十到四十分鐘，許多英國人吃三明治，或許是因?yàn)槿髦问怯l(fā)明的。通常人們?cè)缟显诩易龊萌髦危缓笤谖绮蜁r(shí)間食用，三明治是英國人的便當(dāng)。同樣受歡迎的午餐為烤馬鈴薯。2英國人的飲食一般的英國家庭一天通常是四餐：早餐、午餐、午茶點(diǎn)和晚餐。英國人講究口味清淡，菜肴要求質(zhì)好量精，花樣多變，注意營養(yǎng)成分。他們喜歡吃牛肉、羊肉、蛋類、禽類、甜點(diǎn)、水果等食品。夏天喜歡吃各種水果凍、冰淇淋，冬天喜歡吃各種熱布丁。進(jìn)餐時(shí)一般先喝啤酒，還喜歡喝威士忌等烈性酒。3開始我們的美食之旅吧Britishfood&drinkLet’sgo~4Breakfast英國人對(duì)早餐非常講究，英國餐館中所供應(yīng)的餐點(diǎn)種類繁多通常有果汁、水果、蛋類、肉類、麥粥類、面包、果醬及咖啡等5

一頓豐盛的英式早餐包括

面包主食飲料副食6主食煎蛋

friedegg咸肉/培根bacon香腸sausage蘑菇mushroom7主食烤番茄tomato茄汁黃豆bakedbeans

炸薯塊

hashbrowns8副食麥片（cereal）（搭配牛奶或酸奶，還可加入干果或水果麥片粥（porridge）9飲料果汁牛奶咖啡除了這些以外還有一樣重量級(jí)的早飲哦!~10英式早餐茶發(fā)源地:蘇格蘭特點(diǎn):濃而提神配制:多種紅茶混合而成印度茶(取其濃度)錫蘭茶(取其滋味)肯尼亞茶(取其色澤)有的也會(huì)配有中國的紅茶哦~

搭配牛奶或檸檬別有風(fēng)味哦~!提神醒腦的良品~11午餐頭盤：也稱為開胃品，一般有冷盤和熱頭盤之分，常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、雞尾杯。奶油雞酥盒、局蝸牛。

12湯：大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯。法式蔥頭湯。

13副菜：通常水產(chǎn)類菜肴與蛋類、面包類、酥盒菜肴均稱為副菜。西餐吃魚類菜肴講究使用專用的調(diào)味汁，品種有韃靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美國汁和水手魚汁等。14主菜：肉、禽類菜肴是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排，肉類菜肴配用的調(diào)味汁主要有西班牙汁、濃燒汁精、蘑菇汁、白尼絲汁等。禽類菜肴的原料取自雞。鴨、鵝；禽類菜肴最多的是雞，可煮、可炸、可烤、可炯，主要的調(diào)味汁有咖喱汁、奶油汁等。15甜品：西餐的甜品是主菜后食用的，可以算作是第六道菜。從真正意義上講，它包括所有主菜后的食物，如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等等。16英國人茶控What

time

is

it?About

4?Oh~!It’

s

TEA

time!!17

英式下午茶的三部曲1、：享用美味點(diǎn)心。通常三層塔的第一層是放置咸味的各式三明治，如火腿、芝士等口味，但這些三明治并不是點(diǎn)心主廚做的，而由另外的三明治師傅制作。第二層和第三層則擺著甜點(diǎn)，一般而言，第二層多放有草莓塔，這是英式下午茶必備的，其他如泡芙、餅干或巧克力，則由主廚隨心搭配，第三層的甜點(diǎn)也沒有固定放什么，而是主廚選放適合的點(diǎn)心，一般為蛋糕及水果塔在事事講究傳統(tǒng)的英國下午茶漂洋過海傳到我國以后，茶點(diǎn)也相應(yīng)做出了一些變化，開發(fā)出各種新的口味。像是只有一口大小、上面綴有魚子醬和小黃瓜的甜點(diǎn)，手制餅干，以及一種可以和奶油或果醬一起吃的叫做scone的英式松餅。20多款的茶點(diǎn)小巧玲瓏、風(fēng)味各異，宛如一件件精雕細(xì)琢的藝術(shù)品，令人流連在欣賞精品的雅趣中而不舍得品嘗。芒果布丁、核桃撻、巧克力撻、酥盒鵝肝醬、三文魚三明治、番茄蒜蓉包、英式松餅、曲奇、藍(lán)莓蛋糕、芝士餅，怎么樣，如此多的花式品種擺在你的面前，再想減肥的人怕是也難抵擋這股誘惑吧。2、：品賞精致的茶器。維多莉亞下午茶是一門綜合得藝術(shù),簡樸卻不寒酸,華麗卻不庸俗…雖然喝茶得時(shí)間與吃得東西(指純英式點(diǎn)心)是正統(tǒng)英式下午茶最重要得一環(huán)，但是少了好得茶品、瓷器、音樂、甚至好心情，則喝下午茶就顯得美中不足了。3、：品茶。當(dāng)然無論甜點(diǎn)多么的豐富，也無論茶器多么精致美好，下午茶還是離不開一個(gè)“茶”字，可見，“茶”是絕對(duì)的主角。專用下午茶分為大吉嶺與伯爵茶、錫蘭茶等幾種。一般都是直接沖泡茶葉，再用茶漏過濾掉茶渣才能倒入懷中飲用。透明的玻璃茶壺，當(dāng)熱水傾注而下，可以看到在水中慢慢蘊(yùn)開的茶葉尖。最美的是玫瑰花茶，看著小小的玫瑰花瓣在水中輕舞飛揚(yáng)，心情也跟著飛舞起來。不過在這個(gè)季節(jié)，奶茶是我的最愛。紅茶與牛奶的組合仿佛是優(yōu)雅的貴族邂逅了名流紳士，無論是小啜一口還是大口暢飲的酣暢淋漓，在寒冷的冬季，滾燙的奶茶無疑是一劑溫暖的秘方，瞬間從舌尖順滑到胃壁，許久之后，口中仍留有淡淡的香甜，讓人回味，奶茶還可以隨心搭配午后點(diǎn)心，無論是濃郁的芝士蛋糕、甜糯的巧克力松餅，亦或是隨性的厚多士、憨厚的菠蘿包，亦中亦西，奶茶都可以欣然相佐。午后耀眼的陽光晃在微閉的眼簾上，讓人一陣恍惚，仿佛神游在微波漣漣的泰晤士河邊，不愿醒來。

18茶品、瓷器、音樂、好心情加糖、牛奶de紅茶是餐后的必備飲料英國下午茶300年飲紅茶歷史專業(yè)品嘗的水準(zhǔn)19起源故事一直到今天，已形成一種優(yōu)雅自在的下午茶文化，也成為正統(tǒng)的“英國紅茶文化”，這也是所謂的“維多利亞下午茶”的由來。

英國維多利亞時(shí)代公元1840年，英國貝德芙公爵夫人安娜女士，每到下午時(shí)刻就意興闌珊、百無聊賴，心想此時(shí)距離穿著正式、禮節(jié)繁復(fù)的晚餐Party還有段時(shí)間，又感覺肚子有點(diǎn)餓了，就請(qǐng)女仆準(zhǔn)備幾片烤面包、奶油以及茶以果腹。后來安娜女士邀請(qǐng)幾位知心好友伴隨著茶與精致的點(diǎn)心，同享輕松愜意的午后時(shí)光，沒想到一時(shí)之間，這一行為在當(dāng)時(shí)貴族社交圈內(nèi)蔚為風(fēng)尚。20基本禮儀時(shí)間穿著茶的品種茶器具茶點(diǎn)21時(shí)間下午四點(diǎn)鐘(最正統(tǒng)哦~)穿著在維多利亞時(shí)代，男士是著燕尾服，女士則著長袍。22茶的品種下午茶的專用茶為祁門紅茶，大吉嶺與伯爵茶、錫蘭紅茶，若是喝奶茶，則是先加牛奶再加茶。茶點(diǎn)三層點(diǎn)心瓷盤裝盛點(diǎn)心食用禮儀。由淡而重由咸而甜。茶點(diǎn)的食用順序應(yīng)該遵從味道由淡而重，由咸而甜的法則。23英式下午茶的三部曲第一部曲：享用美味點(diǎn)心。第二部曲：品賞精致的茶。第三部曲：品茶。24茶器具瓷器茶壺(兩人壺、四人壺或六人壺..視招待客人的數(shù)量而定)；濾匙及放篩檢程式的小碟子；杯具組；糖罐；奶盅瓶；三層點(diǎn)心盤；茶匙（茶匙正確的擺法是與杯子成45度角）；七吋個(gè)人點(diǎn)心盤；茶刀（涂奶油及果醬用）；吃蛋糕的叉子；放茶渣的碗；餐巾；一盆鮮花；保溫罩；木頭拖盤(端茶品用)。25晚餐英國國菜：炸魚加薯?xiàng)l炸魚的做法很簡單，把魚片表面的水分用吸水紙擦干凈，然后輕輕地拍上一層干面粉，就可以蘸漿了，面漿的做法也很簡單，就是面粉，加一點(diǎn)鹽，用牛奶或者啤酒調(diào)成稀糊狀，把蘸好漿的魚下過炸就行了，鍋要大一點(diǎn)，油溫仍然是要控制在200度左右。魚炸好了之后，配上薯?xiàng)l，淋上醋，撒上鹽，就可以吃了。若是選擇這道菜做晚餐的主菜，就要再用清水煮些新鮮的豌豆，配在盤子里面作為蔬菜。或者是把豌豆煮熟以后和新鮮的薄荷一起磨成泥，便是美味的豌豆泥了，也是這道菜的好搭檔。講究一點(diǎn)的還可以配上韃靼醬酸黃瓜，或是小個(gè)的腌洋蔥。

26英國特色的食品集英國傳統(tǒng)食物只有在酒吧(Pub)里最容易找到，最具代表性的餐點(diǎn)有烤牛肉配約克熱布丁(YorkshirePudding)，以及牛排腎臟派(Steak&KidneyPie)，牛肉餡餅還有各式濃淡啤酒及果酒、各式甜酒及威士忌、各式芝士等。27英國的酒文化也十分有特色28酒的種類

啤酒

苦啤酒(bitter),色濃味苦,是英國最具代表性的啤酒;淡味啤酒(mild),酒精度比苦啤酒低,顏色比普通啤酒深,接近深褐色;麥酒(paleale),酒精度高,碳酸氣足,色淺;烈啤酒(strongale),發(fā)酵時(shí)間長,酒精度較高;黑啤酒(s