標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB/T 26940-2011 牡蠣干》是一項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，旨在規(guī)范牡蠣干的生產(chǎn)和質(zhì)量控制。該標(biāo)準(zhǔn)適用于以新鮮或冷凍牡蠣為原料，經(jīng)過(guò)清洗、蒸煮（或不蒸煮）、干燥等工藝制成的產(chǎn)品。

根據(jù)此標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)牡蠣干的質(zhì)量要求主要包括感官指標(biāo)和理化指標(biāo)兩大方面。其中，感官指標(biāo)涵蓋了外觀、色澤、氣味及滋味等方面的具體描述；理化指標(biāo)則包括水分含量、鹽分比例等關(guān)鍵參數(shù)，并給出了相應(yīng)的限值范圍。此外，還規(guī)定了重金屬殘留量不得超過(guò)特定數(shù)值，以確保食品安全。

對(duì)于產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)，《GB/T 26940-2011 牡蠣干》也做了詳細(xì)說(shuō)明，要求必須標(biāo)注生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯存條件以及執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等信息，以便消費(fèi)者了解并正確使用。

在包裝與運(yùn)輸環(huán)節(jié)，該標(biāo)準(zhǔn)建議采用適合長(zhǎng)途運(yùn)輸且能有效防止污染的材料進(jìn)行封裝，并提出了具體的操作指導(dǎo)原則，比如避免日曬雨淋、保持通風(fēng)良好等措施，確保貨物到達(dá)目的地時(shí)仍處于最佳狀態(tài)。


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....

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  • 2011-09-29 頒布
  • 2012-02-01 實(shí)施
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文檔簡(jiǎn)介

ICS6712030

X20..

中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

GB/T26940—2011

牡蠣干

Driedoysters

2011-09-29發(fā)布2012-02-01實(shí)施

中華人民共和國(guó)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局發(fā)布

中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

中華人民共和國(guó)

國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

牡蠣干

GB/T26940—2011

*

中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社出版發(fā)行

北京市朝陽(yáng)區(qū)和平里西街甲號(hào)

2(100013)

北京市西城區(qū)三里河北街號(hào)

16(100045)

網(wǎng)址

:

服務(wù)熱w線

/p>

年月第一版

201111

*

書(shū)號(hào)

:155066·1-43775

版權(quán)專(zhuān)有侵權(quán)必究

GB/T26940—2011

前言

本標(biāo)準(zhǔn)由廣東省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出

。

本標(biāo)準(zhǔn)由全國(guó)水產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)水產(chǎn)品加工分技術(shù)委員會(huì)歸口

(SAC/TC156/SC3)。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位廣東省湛江市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督標(biāo)準(zhǔn)與編碼所廣東海洋大學(xué)

:、。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人竇興德劉明成章建設(shè)童銀洪黃和雷曉凌

:、、、、、。

Ⅰ

GB/T26940—2011

牡蠣干

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了牡蠣干的要求試驗(yàn)方法檢驗(yàn)規(guī)則標(biāo)簽包裝貯存和運(yùn)輸要求

、、、、、。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于養(yǎng)殖或野生牡蠣Ostrea為原料經(jīng)取肉漂洗加鹽蒸煮或未經(jīng)蒸煮干燥

(spp.),、、()、、

分選等工序制成的干牡蠣

。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款凡是注日期的引用文件其隨后所有

。,

的修改單不包括勘誤的內(nèi)容或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)然而鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究

(),,

是否可使用這些文件的最新版本凡是不注日期的引用文件其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)

。,。

鮮凍動(dòng)物性水產(chǎn)品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB2733、

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測(cè)定

GB5009.3

食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法

GB/T5009.37—2003

生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB5749

預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB7718

動(dòng)物性水產(chǎn)干制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB10144

水產(chǎn)品加工質(zhì)量管理規(guī)范

SC/T3009—1999

水產(chǎn)品中鹽分的測(cè)定

SC/T3011

水產(chǎn)品抽樣方法

SC/T3016

水產(chǎn)品中揮發(fā)性鹽基氮的測(cè)定

SC/T3032

定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則

JJF1070

3要求

31原料

.

應(yīng)使用未受污染或經(jīng)凈化處理的鮮活牡蠣?wèi)?yīng)符合中的規(guī)定

,GB2733。

32生產(chǎn)用水

.

應(yīng)符合的規(guī)定

GB5749。

33生產(chǎn)加工條件

.

生產(chǎn)加工企業(yè)應(yīng)符合第一篇中規(guī)定

SC/T3009—1999。

34規(guī)格

.

產(chǎn)品規(guī)格見(jiàn)表同一規(guī)格的牡蠣干應(yīng)大小均勻一致

1,,。

表1產(chǎn)品規(guī)格單位為粒每千克

規(guī)格大中小

指標(biāo)

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