B+++音樂學院07-1班劉文

做法:1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水撈起洗凈待用.姜切片,蔥洗凈去頭拴成一結(3根左右)2、鍋內倒油,待油還是冷的時候同時放入白糖，小火慢慢把糖炒化.待糖水開始變成棕紅色,且開始冒棕紅色的泡沫時,馬上把排骨倒入鍋中炒勻,接著放入姜片,花椒和香料,大火收汁,待湯汁變濃時,加入味精起鍋即成.3、先準備帶點點肥的排骨，想吃多少就準備多少，可叫賣肉師傅替你剁好；4、排骨加水加適量鹽煮至八成熟，時間充足的話可用電飯堡煮；5、撈出排骨，瀝干后放入油鍋翻炒，先倒入黃酒炒出酒香，再加醬油炒出醬香，然后往鍋里澆湯，一次不要澆太多，再炒，多澆炒幾次，最后一次炒至汁半干制作方法：1)先將草魚洗清，片成魚片，加少許鹽、料酒、淀粉，攪拌均勻備用；2)黃豆芽洗浄備用；3)一鍋內放清水約500克，燒開后，先將豆芽下水焯至8成熟。取出放入涼水中，畢干水分，均勻地碼放于一干凈的大碗底部；4)將漿好的魚片下水焯一會兒(七八成熟即可)，碼在豆芽上；5)炒鍋上火，倒入食用油，燒至滾開后，離火，放入花椒和干辣椒，稍加炸制(時間不易太長，否則會炸糊)，立即一起倒入裝有魚和豆芽的碗中(小心不要燙著)；6)到此，一鍋鮮香誘人的水煮魚就算做完了。用料：西芹250g鮮百合1頭蘑菇精、鹽適量橄欖油1湯匙（15ml）香油1茶匙（5ml）做法：1.芹菜摘去葉子，用水焯一下，破絲，切段，百合剝開一瓣瓣的，除去百合老衣。2.炒鍋放橄欖油燒至七成熱，放入焯好的芹菜，略翻，放百合。3.待百合邊緣變透明，加鹽和蘑菇精，迅速翻炒至勻，淋少許香油，就可以出鍋了。家?？о堉髁希好罪?、牛肉末輔料：土豆、洋蔥、胡蘿卜、黃油、蘋果調料：咖喱粉、鹽、牛奶、淀粉、蒜末、食用油烹制方法：1、將土豆、洋蔥、胡蘿卜、蘋果洗凈去皮后，切成小丁，牛肉末用油、鹽、咖喱粉腌制好待用；2、坐鍋點火放入黃油，油熱放入蒜末炸出香味時倒入土豆丁、胡蘿卜丁炒勻加入洋蔥丁、鹽、用中火煮幾分鐘，將咖喱粉放入小碗中加水攪勻倒入鍋中煮至土豆熟時放入牛肉末，倒入適量牛奶勾一點薄芡，澆在米飯上即可食用。

做法：1、雞腿洗凈，從內側劃開，剔去骨頭；2、用叉子（或牙簽）在雞皮一側插孔，以防止煎制過程皮縮，同時也利于入味。將雞腿肉用料酒、鹽、五香粉抓勻，腌30分鐘；3、調制照燒醬汁：料酒2大匙，生抽2大匙，蜂蜜1大匙，攪拌均勻備用；4、西蘭花洗凈，摘成小朵，用開水焯燙后撈出過涼水，瀝干水分，加入鹽和香油拌勻備用；5、平底鍋燒熱倒入少許油，雞皮朝下將雞腿肉放入鍋中，小火煎至雞皮金黃翻面，待兩面金黃后倒入照燒醬汁，不停的用鏟子攪動，以免糊鍋，待湯汁粘稠關火；6、燒好的雞腿肉出鍋后切塊，與西蘭花、米飯共同擺盤，淋上鍋中的湯汁即可食用。做法：1、土豆洗凈，先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切絲。準備一盆清水，滴入少許醋，將土豆絲放入浸泡一會，然后用清水沖洗，瀝干。2、鍋中入油加熱，放入花椒，待聞到花椒香味時（不要把花椒炸糊），關火，揀出花椒不用。3、再次打開火，待油溫7