初一生物課件

第一節(jié)：食物1學(xué)習(xí)目標(biāo)1、了解食物中含有的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；2、識(shí)記維生素的缺乏癥；3、理解各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的來(lái)源及其對(duì)人體的作用。重點(diǎn)：蛋白質(zhì)、糖類(lèi)和脂肪的作用。2檢查預(yù)習(xí)食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)？哪些是有機(jī)物？哪些是無(wú)機(jī)物？蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、維生素、無(wú)機(jī)鹽、水有機(jī)物無(wú)機(jī)物3糖類(lèi)作用是：1、人體最重要的------物質(zhì)；2、也是構(gòu)成-------的一種成分。供能細(xì)胞這些食物中含有的主要物質(zhì)是什么？4蛋白質(zhì)作用1、是構(gòu)成--------的基本物質(zhì)；2、其次，能提供-----------。細(xì)胞能量這些食物中含有的主要物質(zhì)是什么？5脂肪其作用是：提供

的重要物質(zhì)，但常作為

物質(zhì)貯存在體內(nèi)。能量備用能源這些食物中含有的主要物質(zhì)是什么？6水的作用各種-------------都離不開(kāi)水，是構(gòu)成---------的重要物質(zhì)，占體重約為---------。生理活動(dòng)細(xì)胞65%7無(wú)機(jī)鹽的作用占體重約為-------，作用很大：其中----是構(gòu)成血紅蛋白的一種成分，---------是構(gòu)成牙齒和骨骼的重要成分。4%鐵鈣、磷8

幾種無(wú)機(jī)鹽的缺乏癥狀和食物來(lái)源兒童缺鈣易患佝僂病（雞胸、X形或O形腿）；中老年人特別是婦女缺鈣易患骨質(zhì)疏松癥。厭食、貧血、肌無(wú)力、骨痛等缺鐵性貧血（乏力、頭暈等）地方性甲狀腺腫，兒童的智力和體格發(fā)育出現(xiàn)障礙。生長(zhǎng)發(fā)育不良、味覺(jué)發(fā)生障礙。奶類(lèi)、豆類(lèi)、蝦皮瘦肉、豆類(lèi)血液、肝臟、雞蛋紫菜、海帶魚(yú)類(lèi)、蛋類(lèi)9文庫(kù)專(zhuān)用鈣缺乏癥O型腿雞胸10文庫(kù)專(zhuān)用幼年缺碘——呆小癥成年缺碘——地方性甲狀腺腫11文庫(kù)專(zhuān)用自學(xué)方法閱讀教材P4-6頁(yè)，時(shí)間2分鐘，完成：結(jié)合下表學(xué)習(xí)維生素：12主要含維生素∨A主要功能：缺乏癥：促進(jìn)人體正常發(fā)育，增強(qiáng)抵抗力，維持人的正常視覺(jué)。皮膚粗糙，夜盲癥。13這些食物中含有哪種維生素？主要功能：缺乏癥：-----------,食欲不振、消化不良、-------------。

維持人體正常的------------和--------的正常生理功能。腳氣病∨B1新陳代謝神經(jīng)神經(jīng)炎14這些食物中含有哪種維生素？主要功能：缺乏癥：-----------------------------。維持正常的-----------，維持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增強(qiáng)----------。壞血病、抵抗力下降。∨C新陳代謝抵抗力15這些食物中含有哪種維生素？主要功能：缺乏癥：促進(jìn)吸收----------和----------發(fā)育。-----?。ㄈ珉u胸、X形或O形腿等）、---------癥∨D鈣、磷骨骼佝僂骨質(zhì)疏松16

夜盲A腳氣B壞血C佝僂D簡(jiǎn)記歌謠:17算一下自己的營(yíng)養(yǎng)狀況營(yíng)養(yǎng)不良＜18.5正常18.5～25營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩＞2518造成營(yíng)養(yǎng)失調(diào)的主要原因是不良的飲食習(xí)慣和不合理的飲食結(jié)構(gòu)。19開(kāi)拓創(chuàng)新請(qǐng)分析下面的一組插圖，每幅插圖中的做法是否正確？并說(shuō)出道理。20

甲圖反應(yīng)出這位同學(xué)挑食，時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)使人體缺乏某些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良。21乙圖反應(yīng)出這位同學(xué)不吃早餐就去上學(xué)，上午學(xué)習(xí)任務(wù)很重，往往兩節(jié)課后就處于半饑餓狀態(tài)，出現(xiàn)頭暈、心慌、注意力不集中等現(xiàn)象，影響學(xué)習(xí)效果。如果長(zhǎng)期不吃早餐，還會(huì)影響健康。22

丙圖反應(yīng)出這位同學(xué)偏食，而偏食會(huì)造成某些營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩和某些營(yíng)養(yǎng)缺乏而導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良。23看了之后我們應(yīng)該怎樣做呢？不偏食、不挑食、不暴飲暴食、一定要吃早餐等。24第一：油炸食品

導(dǎo)致心血管疾??；含致癌物質(zhì)；破壞維生素。25第二：腌制類(lèi)食品導(dǎo)致高血壓，腎負(fù)擔(dān)過(guò)重，導(dǎo)致鼻咽癌等。26第三：加工類(lèi)肉食品

含致癌物質(zhì)：亞硝酸鹽；含大量防腐劑。27第四：餅干類(lèi)食品

食用香精和色素過(guò)多,嚴(yán)重破壞維生素；營(yíng)養(yǎng)成分低。28第五：汽水可樂(lè)類(lèi)食品

含磷酸、碳酸，會(huì)帶走體內(nèi)大量的鈣；含糖量過(guò)高。29第六：方便類(lèi)食品鹽分過(guò)高；熱量過(guò)高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極低。30第七：罐頭類(lèi)食品破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性；熱量過(guò)多，營(yíng)養(yǎng)成分低。31第八：話(huà)梅蜜餞類(lèi)食品

含致癌物質(zhì)：亞硝酸鹽，含防腐劑。32第九：冷凍甜品類(lèi)食品含奶油極易引起肥胖；含糖量過(guò)高影響正餐。33第十：燒烤類(lèi)食品

含大量致癌物質(zhì)三苯四丙吡，導(dǎo)致蛋白質(zhì)碳化變性。34幾點(diǎn)建議：最好的飲料是白開(kāi)水，因?yàn)樵S多飲料中含有防腐劑、香精或人造色素等，并且糖分含量多，常飲不利于身體健康；生吃的瓜果蔬菜要洗凈，避免農(nóng)藥中毒。盡量少吃時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的剩飯、剩菜。若吃，一定要徹底加熱，防止細(xì)菌性食物中毒；不吃街頭販賣(mài)的、沒(méi)有衛(wèi)生許可證的食物；盡量少吃油炸、煙熏和燒烤等食品。養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，常剪指甲、飯前便后洗手，能預(yù)防傳染病的傳播。35考一考36食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)？蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、維生素、無(wú)機(jī)鹽、水371、作為細(xì)胞組成、組織更新必須的基本原料是（）2、作為體內(nèi)儲(chǔ)備物質(zhì)，氧化時(shí)供能最高的是（）蛋白質(zhì)脂肪383、在人體內(nèi)含量最多的物質(zhì)是（）4、在人體內(nèi)含量約占4%的物質(zhì)是（）5、既不是細(xì)胞組成成分，又不是機(jī)體的能源物質(zhì)，但對(duì)生命活動(dòng)和生長(zhǎng)發(fā)育起調(diào)節(jié)作用的物質(zhì)是（）水

無(wú)機(jī)鹽維生素396、人體生命活動(dòng)和維持體溫恒定的能源物質(zhì)是（）A.蛋白質(zhì)B.糖類(lèi)C.脂肪D.維生素7、人體缺乏∨C時(shí)，容易患（）A.夜盲癥B.腳氣病C.佝僂病D.壞血病8、構(gòu)成血紅蛋白必需的元素是（）A.鈣B.磷C.碘D.鐵9能促進(jìn)人體正常發(fā)育，增強(qiáng)抵抗力，維持人體正常視覺(jué)的是（）

A.∨CB.∨DC.∨AD.∨B1DDCB4010、下列等量物質(zhì)中，含糖類(lèi)最多的是（）A.芝麻、花生B.鯉魚(yú)、黃豆C.肝、面粉D.馬鈴薯、玉米面11、腳氣病患者應(yīng)該多吃的食物是（）A.羊肝B.標(biāo)準(zhǔn)粉C.雞蛋D.西紅柿12、在長(zhǎng)期饑餓狀態(tài)下，重量減輕明顯的是（）A.腦B.骨骼肌C.皮下脂肪D.腎臟DBC41綜合運(yùn)用下表列出了A、B、C、D、E五種食物（各100克）中除水和無(wú)機(jī)鹽以外的主要成分：1、食物（）有助于預(yù)防夜盲癥；（）能提供較多的能量；（）適合壞血病患者食用。2、長(zhǎng)期以食物D為主要食物有那些缺陷？BAE42

長(zhǎng)期將食物D作為主要食物，缺陷是除糖類(lèi)以外，脂肪、蛋白質(zhì)和VC的含量太少，并且缺乏VA,因此不利于健康。43

1913年，俄羅斯的“圣虎克號(hào)”船載著北極探險(xiǎn)隊(duì)的隊(duì)員們?cè)诒北蟮谋鶋K間越冬。沒(méi)過(guò)多久，隊(duì)員們就得了一種可怕的病。他們的牙床一塊塊裂開(kāi)，充血腫脹，牙齒都松了，臉也浮腫，皮下青一塊紫一塊。后來(lái)醫(yī)生將這些病人分成六組，分別給吃果酒、