酶與酶促反應(yīng)

試管號試管內(nèi)容物條件檢驗12mL漿糊＋2mL純唾液37℃、10min3滴碘液22mL漿糊＋2mL清水37℃、10min3滴碘液32mL漿糊＋2mL稀釋10倍唾液37℃、10min3滴碘液42mL漿糊＋2mL純唾液100℃、10min3滴碘液52mL漿糊＋2mL純唾液＋2滴濃HCl37℃、10min3滴碘液導(dǎo)綱13答案：2：DACDD3-8：DCBBBB影響酶促反應(yīng)速率的因素酶的特性之三：需要適宜的條件影響因素：pH、溫度、酶的濃度、底物濃度、

產(chǎn)物濃度等。酶促反應(yīng)一般是在常溫、常壓、適宜的PH等適宜的條件下進(jìn)行。1.探究pH對酶促反應(yīng)速率的影響研究目的：推薦器材：濾紙、pH試紙、溫度計、試管、燒杯、酒精燈；過氧化氫溶液、葡萄糖、干酵母等說明pH對酶促反應(yīng)速率的影響序號實(shí)驗操作步驟1號燒杯2號燒杯3號燒杯1制作附著H2O2酶(酵母菌)的濾紙片隨機(jī)分成3組2加入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2%的H2O2溶液

250ｍL250ｍL250ｍL5調(diào)節(jié)PH(溫度適宜且相同)5796放入濾紙片將濾紙片一片片放入燒杯中7記錄結(jié)果及時計量濾紙片從進(jìn)入燒杯到浮出液面的時間，計算每一只燒杯的平均值8作曲線以1／ｔ為縱坐標(biāo)，PH為橫坐標(biāo)，繪制曲線結(jié)論酶的作用受PH的影響。(酶的作用需要適宜的PH)最適pH結(jié)論：在最適pH下，酶的活性最高，pH偏高或偏低酶的活性都會明顯降低。酶促反應(yīng)速率最快時的環(huán)境pH稱為該酶促反應(yīng)的最適pH。影響酶活性的因素：如PH值A(chǔ)B1.胃蛋白酶和胰蛋白酶的活性最適PH分別是多少?2.胃液進(jìn)入小腸后,胃蛋白酶還能促進(jìn)蛋白質(zhì)水解嗎?為什么?3.唾液淀粉酶進(jìn)入胃液后還能促進(jìn)淀粉水解嗎?

一般地，動物體內(nèi)的酶最適pH在6.5－8.0之間；但是胃蛋白酶的最適pH為1.8-2.2之間;

植物體內(nèi)的酶最適pH在4.5－6.5之間；在其它條件都適宜時，當(dāng)pH由2上升到10的過程中，唾液淀粉酶（最適pH約為7）的催化速度將（）

A先升后降B先降后升

C不斷上升D不變例題精講：1.

為了探究pH對過氧化氫酶活性的影響，請根據(jù)提供的材料用具，完成下面的實(shí)驗，并回答有關(guān)問題：材料用具：試管，量筒，滴管，試管架，pH試紙；新鮮的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為20％的雞肝研磨液；新配制的體積分?jǐn)?shù)為3％的過氧化氫溶液，質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5％的鹽酸溶液，質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5％的氫氧化鈉溶液，蒸餾水等。⑴實(shí)驗步驟：如圖所示，先在1號、2號、3號試管中各加入2mL新配制的體積分?jǐn)?shù)為3％的過氧化氫溶液，再向l號試管內(nèi)加入lmL蒸餾水，向2號試管內(nèi)加入_______________________________________，向3號試管內(nèi)加入____________________________________，并振蕩試管。②向l號、2號、3號試管內(nèi)各滴入2滴_______________________________。③仔細(xì)觀察各試管內(nèi)_____________________________，并記錄。探究溫度對淀粉酶活性的影響淀粉遇碘形成藍(lán)色化合物。淀粉酶可以使淀粉逐步水解成麥芽糖和葡萄糖，麥芽糖和葡萄糖遇碘后，不形成藍(lán)色化合物。實(shí)驗原理：【質(zhì)疑探究：】1、探究溫度對酶活性的影響的實(shí)驗時可以用H2O2作為反應(yīng)底物嗎？為什么？因為溫度變化不僅對酶活性有影響，同時還直接影響H2O2本身的分解速率，無法檢測溫度對酶活性的影響。操作實(shí)驗操作步驟1號試管2號試管3號試管1注入3%的淀粉溶液2mL2mL2mL2另取三支試管注入新鮮淀粉酶1mL1mL1mL3調(diào)節(jié)實(shí)驗溫度，保溫5min60℃100℃0℃4將對應(yīng)序號試管混合振蕩后，再放到相應(yīng)溫度條件下保溫10min10min10min5滴入碘液，并搖勻1滴1滴1滴6現(xiàn)象記錄結(jié)論不變藍(lán)變藍(lán)變藍(lán)溫度是影響酶促反應(yīng)速率的重要因素之一。酶的作用條件較溫和(溫度與PH對酶活性的影響)

過酸,過堿或溫度過高,會使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞,使酶永久失活。０0C左右的低溫雖然使酶的活性明顯降低，但是能使酶的空間結(jié)構(gòu)保持穩(wěn)定，在適宜的溫度下酶的活性可以恢復(fù)。

一般地，動物體內(nèi)的酶最適溫度在35－40℃之間；植物:40－50℃之間細(xì)菌和真菌最適溫度差別較大，有的達(dá)70℃。（3）酶的濃度

當(dāng)?shù)孜餄舛却蟠蟪^酶的濃度時，酶的濃度與反應(yīng)速度成正比關(guān)系。0酶的濃度酶促反應(yīng)速率(底物足夠)【反思：】如果底物濃度一定，則曲線如何？在一定的范圍內(nèi)，酶促反應(yīng)的速率隨反應(yīng)物的增