校企合作,產(chǎn)教融合,引領(lǐng)食品類專業(yè)發(fā)展

校企合作，產(chǎn)教融合，引領(lǐng)食品類專業(yè)發(fā)展

——河南農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院食品工程學(xué)院專業(yè)建設(shè)情況交流

錢志偉二○一六年七月4食品工程學(xué)院的發(fā)展歷程1235食品工程學(xué)院專業(yè)建設(shè)成效食品類專業(yè)建設(shè)的基本做法感受與思考匯報(bào)內(nèi)容2003食品科學(xué)與工程2005食品科學(xué)系1992食品工藝專業(yè)

1985農(nóng)產(chǎn)品加工專業(yè)一、專業(yè)基本情況

發(fā)展歷程

一2015食品工程學(xué)院2016好利來(lái)烘焙學(xué)院專業(yè)建設(shè)成效

二食品加工技術(shù)；食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)；烹調(diào)工藝營(yíng)養(yǎng)專業(yè)食品加工技術(shù)專業(yè)（烘焙食品方向）食品質(zhì)量安全專業(yè)。專業(yè)建設(shè)成效

（一）專業(yè)建設(shè)

二1、食品加工技術(shù)專業(yè)：省級(jí)教學(xué)團(tuán)隊(duì)：2008年7月省級(jí)特色專業(yè)：2009年7月省級(jí)“專業(yè)綜合改革試點(diǎn)”專業(yè)：2012年9月國(guó)家骨干高職院校重點(diǎn)建設(shè)專業(yè)：2010-2013專業(yè)建設(shè)成效

（一）專業(yè)建設(shè)

二2、食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)：省級(jí)特色專業(yè)：2013年6月教育部、財(cái)政部“高等職業(yè)學(xué)校提升專業(yè)服務(wù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展能力”建設(shè)專業(yè)，2013年驗(yàn)收通過(guò)。省級(jí)“專業(yè)綜合改革試點(diǎn)”專業(yè)：2015年1月省級(jí)教學(xué)團(tuán)隊(duì)：2015年9月專業(yè)建設(shè)成效

（一）專業(yè)建設(shè)

二3、烹調(diào)工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)：校級(jí)特色專業(yè)：2011年6月校級(jí)教學(xué)團(tuán)隊(duì)：2013年9月專業(yè)建設(shè)成效

（二）課程建設(shè)

二1、肉品加工技術(shù)：2010年度河南省高等學(xué)校精品課程；2011年度國(guó)家精品課程；（20萬(wàn)元）2013年國(guó)家精品資源共享課；（50萬(wàn)元）2、果蔬貯藏與加工技術(shù)

2014年河南省精品資源共享課（10萬(wàn)元）專業(yè)建設(shè)成效

（二）課程建設(shè)

二3、合作課程（1）2013年：教育部《職業(yè)教育食品加工技術(shù)專業(yè)教育學(xué)資源庫(kù)》——《肉制品加工技術(shù)》課程資源建設(shè)。（江蘇食品）（10萬(wàn)元）（2）2013年：教育部《職業(yè)教育作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)教育學(xué)資源庫(kù)》——《農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工技術(shù)》課程資源建設(shè)。（新疆農(nóng)職）（10萬(wàn)元）專業(yè)建設(shè)成效

（三）教科研項(xiàng)目

二

名稱獎(jiǎng)項(xiàng)時(shí)間1河南省高校發(fā)酵食品工程中心廳級(jí)工程中心2015年2產(chǎn)教融合，提升食品類專業(yè)服務(wù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展能力的研究省教育科學(xué)一等獎(jiǎng)2016年3優(yōu)質(zhì)出腸衣綜合利用關(guān)鍵技術(shù)研究與產(chǎn)業(yè)化開發(fā)全國(guó)商業(yè)科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)2012年4石斛植物飲料生產(chǎn)技術(shù)省級(jí)鑒定，國(guó)內(nèi)領(lǐng)先2011年5石斛酒生產(chǎn)技術(shù)2011年6洞藏柿子醋2012年專業(yè)建設(shè)成效

（四）教學(xué)隊(duì)伍建設(shè)

二1、專職教學(xué)團(tuán)隊(duì)：

教授3人、副教授6人，博士3人，85%以上具有碩士學(xué)位，共47人。2、兼職教學(xué)團(tuán)隊(duì)：

好利來(lái)、雙匯、眾品等共42人。國(guó)家優(yōu)秀教師1河南省優(yōu)秀教師1河南省師德標(biāo)兵和師德先進(jìn)個(gè)人1河南省教育廳學(xué)術(shù)技術(shù)帶頭人2專業(yè)建設(shè)成效

（四）教學(xué)隊(duì)伍建設(shè)

二1、專職教學(xué)團(tuán)隊(duì)：

教授3人、副教授6人，博士3人，85%以上具有碩士學(xué)位，共47人。2、兼職教學(xué)團(tuán)隊(duì)：

好利來(lái)、雙匯、眾品等共42人。國(guó)家優(yōu)秀教師1河南省優(yōu)秀教師1河南省師德標(biāo)兵和師德先進(jìn)個(gè)人1河南省教育廳學(xué)術(shù)技術(shù)帶頭人2專業(yè)建設(shè)成效

（四）教師隊(duì)伍建設(shè)

二獲獎(jiǎng)時(shí)間獎(jiǎng)項(xiàng)名稱獲獎(jiǎng)等級(jí)授獎(jiǎng)部門2016年4月“盼盼杯”第六屆全國(guó)職業(yè)學(xué)校（院）在校生創(chuàng)意西點(diǎn)技術(shù)大賽金獎(jiǎng)銀獎(jiǎng)全國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)；中國(guó)輕工業(yè)職業(yè)技能鑒定指導(dǎo)中心；全國(guó)食品工業(yè)職業(yè)教育教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)2015年5月“盼盼杯”第五屆全國(guó)職業(yè)學(xué)校（院）在校生創(chuàng)意西點(diǎn)技術(shù)大賽金獎(jiǎng)2015年9月臺(tái)灣烤腸生產(chǎn)仿真一等獎(jiǎng)河南省教育廳2015年9月道口燒雞生產(chǎn)仿真一等獎(jiǎng)河南省教育廳2015年9月定性營(yíng)養(yǎng)食譜設(shè)計(jì)課件二等獎(jiǎng)河南省教育廳2015年8月《糧食制品加工技術(shù)》教學(xué)課件三等獎(jiǎng)河南省教育廳2015年8月營(yíng)養(yǎng)配餐-定型營(yíng)養(yǎng)食譜設(shè)計(jì)三等獎(jiǎng)河南省教育廳2015年9月果蔬采后商品化處理三等獎(jiǎng)河南省教育廳2016年4月首屆全國(guó)食品營(yíng)養(yǎng)與安全檢測(cè)高職院校在校生技能大賽—食品中微生物檢測(cè)項(xiàng)目銅獎(jiǎng)全國(guó)食品工業(yè)職業(yè)教育教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)2016年4月首屆全國(guó)食品營(yíng)養(yǎng)與安全檢測(cè)高職院校在校生技能大賽—食品中營(yíng)養(yǎng)素檢測(cè)項(xiàng)目銅獎(jiǎng)全國(guó)食品工業(yè)職業(yè)教育教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)專業(yè)建設(shè)做法三（一）堅(jiān)持以就業(yè)為導(dǎo)向，引領(lǐng)專業(yè)發(fā)展方向。根據(jù)企業(yè)調(diào)研、畢業(yè)生信息反饋、行業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)、國(guó)家發(fā)展政策，校內(nèi)、校企修訂人才培養(yǎng)方案。

2013年2014年2015年食品加工技術(shù)1059486食品加工技術(shù)（烘焙方向）

62食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)8910688食品質(zhì)量與安全355354烹調(diào)工藝與營(yíng)養(yǎng)7578108專業(yè)建設(shè)做法

三（二）堅(jiān)持以校企合作為載體，打造特色專業(yè)，提升育人質(zhì)量。引導(dǎo)企業(yè)提前介入專業(yè)人才培養(yǎng)過(guò)程?！皵y手并進(jìn)，互惠共營(yíng)”教育部職業(yè)教育與成人教育司司長(zhǎng)葛道凱：學(xué)校掌握著幾乎所有新生勞動(dòng)力的供給，學(xué)校觀念的轉(zhuǎn)變將引導(dǎo)整個(gè)社會(huì)觀念的轉(zhuǎn)變。我們每一所學(xué)校，都要對(duì)到學(xué)校來(lái)招聘畢業(yè)生的老板們說(shuō)，如果你只是要我們的畢業(yè)生的話，請(qǐng)你回去吧，我沒(méi)有畢業(yè)生給你；如果你真的需要我們的畢業(yè)生，請(qǐng)你從一年級(jí)就開始參與我們的教學(xué)過(guò)程，我們給你提供優(yōu)質(zhì)的畢業(yè)生。專業(yè)建設(shè)做法

三（二）堅(jiān)持以校企合作為載體，打造特色專業(yè)，提升育人質(zhì)量。好利來(lái)學(xué)院：好利來(lái)南方公司2011年合作；2012年企業(yè)進(jìn)課堂；2013年企業(yè)文化入校園；2014開設(shè)現(xiàn)代學(xué)徒試點(diǎn)班；2015烘焙專業(yè)招生；2016年好利來(lái)烘焙學(xué)院成立：專業(yè)建設(shè)做法

（四）教學(xué)隊(duì)伍建設(shè)

三（二）堅(jiān)持以校企合作為載體，打造特色專業(yè)，提升育人質(zhì)量。烹調(diào)工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)（西餐方向）——新元素餐飲管理（上海）有限公司現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)班專業(yè)建設(shè)做法

三（三）堅(jiān)持以產(chǎn)教融合為目標(biāo)，提升教學(xué)能力。將食品學(xué)院體全體老師按專業(yè)背景和個(gè)人意愿組成發(fā)酵食品、肉制品、功能食品、烘焙食品、安全管理等教學(xué)團(tuán)隊(duì)，采用“傳幫帶”“青年教師導(dǎo)師制”等模式，積極申報(bào)校級(jí)、市級(jí)、省級(jí)教學(xué)、科研課題，開展教學(xué)科學(xué)研究，打造“產(chǎn)學(xué)研用”專家教學(xué)團(tuán)隊(duì)?！爸粫?huì)教、不會(huì)做，做不出優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的教師不是合格的老師?！薄爸粫?huì)教學(xué)是教書匠，即教學(xué)又能服務(wù)企業(yè)是專家”專業(yè)建設(shè)做法

三（三）堅(jiān)持以產(chǎn)教融合為目標(biāo)，提升教學(xué)能力。“洞藏柿子醋”——科技廳課題、CCTV-7、11報(bào)道、2015年7月，河南省高校發(fā)酵食品工程中心（教科技〔2015〕588號(hào)）驗(yàn)收通過(guò)。感受與思考

四1、領(lǐng)導(dǎo)的支持是一切工作順利開展的前提。2、校企合作要付出真情。3、團(tuán)隊(duì)的團(tuán)結(jié)合作是專業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)。4、一顆公心，營(yíng)造干事創(chuàng)業(yè)氛圍。未來(lái)設(shè)想

五●新世紀(jì)以來(lái)，在國(guó)家大力發(fā)展職業(yè)教育的背景下，獲得了跨躍式的大發(fā)展。高職院校在辦學(xué)體制機(jī)制、培養(yǎng)模式、優(yōu)質(zhì)資源建設(shè)等方面進(jìn)行了積極探索，也取得了一定成效?！竦?，由于政府、學(xué)校、行業(yè)和企業(yè)之間的配合尚不理想，導(dǎo)致很多高職院校雖有先進(jìn)的辦學(xué)理念，而其辦學(xué)實(shí)踐仍然比較陳舊，辦學(xué)質(zhì)量要有實(shí)質(zhì)性的提高還面臨不少困難。①缺乏機(jī)制推

動(dòng)、合作處于表層。高職院校往往以學(xué)校為本位向企業(yè)發(fā)出合作邀請(qǐng)，而企業(yè)因?yàn)樽陨砝娑狈献鞣e極性；②合作實(shí)訓(xùn)基地流于形式：雖然很多企業(yè)門口掛著高職院校實(shí)習(xí)基地的牌子，但是往往沒(méi)有實(shí)質(zhì)性的合作內(nèi)容。未來(lái)設(shè)想

五③合作教學(xué)團(tuán)隊(duì)：企業(yè)技術(shù)人員難以真正來(lái)學(xué)校做兼職教師，一方面因?yàn)槠髽I(yè)繁重的任務(wù)使技術(shù)人員沒(méi)有時(shí)間來(lái)學(xué)校授課；另一方面因?yàn)閷W(xué)校的辦學(xué)模式、學(xué)制規(guī)定、課程設(shè)置和評(píng)價(jià)方式不夠靈活，企業(yè)人員來(lái)校授課受到很大制約。●由于政、校、業(yè)和企等各自為政，生產(chǎn)實(shí)踐、教學(xué)實(shí)踐、科技創(chuàng)新和社會(huì)服務(wù)不能實(shí)現(xiàn)有效合作，導(dǎo)致校企業(yè)合作低效推進(jìn)，高職校的整體辦學(xué)水平、人才培養(yǎng)質(zhì)量、辦學(xué)效益，尤其是專業(yè)建設(shè)水平還不能很好地適應(yīng)推進(jìn)職業(yè)教育改革創(chuàng)新、構(gòu)建現(xiàn)代職業(yè)教育體系、服務(wù)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展和現(xiàn)代化建設(shè)的需要。未來(lái)設(shè)想

五如何解決高職改革進(jìn)入“深水區(qū)”以后所面臨的“瓶頸”問(wèn)題，推動(dòng)高職教育實(shí)現(xiàn)新的超越和發(fā)展，成為高等職業(yè)院校面臨的重大課題。