食堂工作人員安全生產(chǎn)職責（4篇）

第5頁共5頁食堂工作?人員安全?生產(chǎn)職責?1、負?責食堂設?施設備日?常清潔、?維護工作?。2、?做好燃氣?具、電氣?設備的使?用安全，?及時關好?液化氣閥?門和電氣?開關，經(jīng)?常檢查，?發(fā)現(xiàn)異常?及時匯報?處理。?3、負責?食堂原料?、食品質(zhì)?量驗收工?作，符合?食堂衛(wèi)生?制度要求?，做到無?毒無害。?4、原?料儲藏要?做到分類?分架、離?墻離地、?先進先出?。5、?負責廚房?、餐廳及?周邊清潔?衛(wèi)生工作?，搞好三?防，做到?無蠅、無?鼠、無蟑?螂及其他?有害昆蟲?。6、?工作人員?必須穿戴?清潔的工?作服、帽?，保持個?人衛(wèi)生。?7、做?好每一餐?食物留樣?工作，一?旦發(fā)生食?物中毒可?作為醫(yī)生?診斷及事?故調(diào)查依?據(jù)。8?、積極做?好預防和?控制食物?中毒工作?，一旦發(fā)?生食物中?毒立即以?最快的方?式向安環(huán)?部報告，?聯(lián)絡急救?醫(yī)療機構(gòu)?，同時保?護現(xiàn)場，?封存可疑?食品，協(xié)?助查清事?故原因。?

食堂?工作人員?安全生產(chǎn)?職責（二?）食堂?工作人員?崗位職責?及安全責?任書為?了加強學?生食堂管?理，確保?食品衛(wèi)生?安全，樹?立憂患意?識、堅持?安全第一?的原則，?真正做到?優(yōu)質(zhì)服務?，辦師生?滿意的食?堂，更好?地為教學?服務，特?簽訂食堂?工作人員?崗位職責?及安全衛(wèi)?生責任書?。1、?食堂工作?人員應遵?守學校規(guī)?章制度，?愛崗敬業(yè)?，服務師?生，并能?配合學校?完成臨時?性工作。?2、食?堂從業(yè)人?員必須持?《健康證?》上崗，?有衛(wèi)生知?識合格證?。3、?炊事人員?要認真履?行職責，?要努力改?善食堂衛(wèi)?生防疫與?食品衛(wèi)生?安全工作?環(huán)境。?4、食堂?采購員要?把好食品?采購入口?關，霉變?偽劣及未?檢疫食品?，嚴禁入?學生食堂?。5、?食堂工作?人員要認?真履行職?責，保證?室內(nèi)通風?，認真清?點物品數(shù)?量，作好?采購食品?的入庫登?記冊。?6、食堂?購物先由?炊事員報?告數(shù)，物?品入庫須?由兩人簽?字，設備?開支必須?向主管領?導審批后?，方可購?買。7?、食堂工?作人員自?行分工并?合作，輪?流對煮飯?、洗菜、?炒菜、供?學生開水?落實到人?。如：供?應開水，?負責人指?揮學生排?隊打開水?，維持秩?序，其他?人員協(xié)助?。8、?食堂工作?人員要自?覺做好食?堂的衛(wèi)生?保潔工作?，確保室?內(nèi)環(huán)境整?潔，下水?道通暢。?無老鼠、?蒼蠅、蟑?螂，地面?無污物。?9、貯?存食品分?類、分架?、加工工?具保持清?潔衛(wèi)生。?10、?所有炊事?人員上班?穿清潔工?作服，戴?工作帽，?食品加工?間和餐廳?嚴禁吸煙?。11?、食堂有?防火防盜?設施，實?行安全責?任追究制?度，當班?安全責任?人離開食?堂時，要?巡查一遍?，關好電?器、窗戶?，鎖好大?門。1?2、工作?安排要合?理，遵守?時間，保?證準時開?飯，不吃?夾生飯。?13、?安全問題?擺在首位?，要嚴格?安全措施?，防止投?毒事件發(fā)?生，發(fā)生?中毒事件?要在第一?時間報告?學校領導?，并采取?緊急措施?，搶救學?生。1?4、炊事?員要愛護?公共財產(chǎn)?，學期結(jié)?束時要將?食堂炊具?清理登記?。15?、食堂工?作人員要?遵守勞動?紀律，對?違反紀建?的員工將?給予經(jīng)濟?處罰，情?況嚴重的?移交司法?機關；對?遵紀守法?的員工將?給予表彰?和獎勵。?本責任?狀一式兩?份，食堂?工作人員?與學校分?管食堂領?導各執(zhí)一?份，有效?期為：_?___年?____?月___?_日至_?___年?____?月___?_日。?校長：副?校長：?食堂工作?人員：?下壩完小?___?_年__?__月_?___日?食堂工?作人員安?全生產(chǎn)職?責（三）?一、廚?師長1?、每天上?班時間：?8：00?—12：?3015?：30—?19：3?0每月公?休___?_天，時?間與車間?公休同步?；2、?負責食堂?日常工作?的計劃、?安排和培?訓工作；?3、制?訂每周食?譜和每日?采購菜單?；4、?負責食品?驗收和進?出庫管理?；5、?負責檢查?監(jiān)督廚房?設備、設?施日常維?護管理工?作；6?、負責中?餐、晚餐?炒菜；?7、負責?廚師公休?期間代理?工作。?二、廚師?1、每?天上班時?間：8：?00—1?2：30?17：3?0—19?：302?3：00?—00：?30每月?公休__?__天，?時間定為?每月__?__日、?____?日；2?、負責夜?宵炒菜；?3、負?責葷菜、?調(diào)料的切?配；4?、負責廚?房衛(wèi)生和?葷菜的收?檢工作；?5、負?責有人公?休的代理?工作。?三、幫廚?人員1?、每天上?班時間：?8：00?—12：?4015?：30—?19：4?0三人循?環(huán)輪流值?早班和夜?宵班，具?體時間是?：早餐班?5：30?，夜宵班?23：0?0—00?：30，?每月公休?____?天，時間?定為李美?英每月_?___日?、___?_日，許?美春每月?____?日、__?__日，?吳書輝每?月___?_日、_?___日?；2、?負責做早?餐和夜宵?幫廚工作?；3、?負責洗菜?、切菜、?打菜、煮?清湯、蒸?飯，餐廳?和洗菜間?衛(wèi)生工作?。四、?對食堂工?作人員要?求1、?工作時要?穿戴工作?衣帽。做?好個人衛(wèi)?生，做到?勤洗手、?常剪指甲?，勤換、?勤洗工作?服。每年?進行一次?健康檢查?，費用由?公司出。?2、做?好安全工?作。使用?炊事械具?或用具要?嚴格遵守?操作規(guī)程?，防止事?故發(fā)生；?嚴禁隨帶?無關人員?進入廚房?和保管室?；易燃、?易爆物品?要嚴格按?規(guī)定放置?，杜絕?意外事故?的發(fā)生；?食堂工作?人員下班?前，要關?好門窗，?檢查各類?電源開關?、設備等?。管理員?要經(jīng)常督?促、檢查?，做好防?盜工作；?凱利達?紡織有限?公司食?堂工作人?員安全生?產(chǎn)職責（?四）員?工食堂廚?師崗位職?責(1?)負責食?堂食材的?采購，保?證食材新?鮮及品質(zhì)?，勵行節(jié)?約、杜絕?浪費，?千方百計?降低伙食?成本。?(2)每?日做好食?材采購登?記、驗收?工作，做?到大公無?私，確保?食品的數(shù)?量和質(zhì)?量，并定?期與食堂?管理員核?對。(?3)負責?中、晚餐?的烹飪調(diào)?制，嚴格?執(zhí)行食品?衛(wèi)生法，?確保食物?衛(wèi)生，?不加工霉?爛，變質(zhì)?食物，杜?絕食物中?毒現(xiàn)象。?保證員工?按時就餐?并給員工?打好飯菜?。(4?)打飯時?認真收取?應收的餐?票，嚴防?漏收、錯?收，同時?做好就餐?人員的?統(tǒng)計工作?。(5?)計劃用?料，精工?細作，提?高烹調(diào)技?術，改善?制作方法?，做到色?、香、?味俱佳。?(6)?負責餐具?消毒，每?天消毒一?次。(?7)負責?搞好食堂?衛(wèi)生，個?人衛(wèi)生，?確保無衛(wèi)?生死角要?