《餐飲公司競爭研究開題報告（含提綱）》

開題報告畢業(yè)設(shè)計(論文)題目百勝餐飲公司競爭態(tài)勢研究學(xué)生姓名班級學(xué)號研究目的和意義：研究目的:隨著我國經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展的需要，人們對生活質(zhì)量的要求也隨之提高，而餐飲業(yè)的發(fā)展壯大將預(yù)示著人們對生活質(zhì)量提高的標(biāo)準(zhǔn)，全國各大城市的餐飲市場保持活躍態(tài)勢，餐飲業(yè)的發(fā)展空間越來越大。再加上城市居民的收入的增加、生活節(jié)奏的加快、對傳統(tǒng)飲食文化認(rèn)識的加深和國內(nèi)旅游業(yè)的發(fā)展，對餐飲業(yè)服務(wù)水平的要求也進(jìn)一步提升。根據(jù)國家統(tǒng)計局統(tǒng)計，我國2017年全年餐飲收入達(dá)39644億元，比上年增長10.7%，高于社會消費(fèi)零售額增長的0.5個百分點(diǎn)，占GDP的4.8%。根據(jù)“2017中國餐飲業(yè)發(fā)展趨勢報告”預(yù)測，我國餐飲產(chǎn)業(yè)市場空間巨大，到2020年我國餐飲業(yè)收入將接近或超過50000億元，在過去的2013年到2017年5年間，我國餐飲業(yè)收入的復(fù)合增長率高達(dá)52%以上。但是國內(nèi)的餐飲行業(yè)也有很多的問題——餐飲行業(yè)的產(chǎn)品差異性小、附加價值低，企業(yè)為了能夠擴(kuò)大市場份額，擁有非常強(qiáng)的壟斷勢力以及市場勢力，能夠得到更多的利潤，最后實(shí)現(xiàn)利潤的最大化，長期進(jìn)行了“價格戰(zhàn)”及“廣告站”，相互模仿，競爭非常的激烈。但是餐飲行業(yè)平均利潤率低迷的情況也是一直存在。餐飲行業(yè)激烈的競爭市場和利潤低迷的情況顯得比較矛盾，成為了學(xué)術(shù)界和企業(yè)界共同努力關(guān)注的重點(diǎn)，本文以餐飲行業(yè)的百勝公司作為實(shí)際案例分析，對其內(nèi)外部所承受環(huán)境進(jìn)行分析，能夠明確其公司的優(yōu)劣勢，更好的提出公司發(fā)展的競爭戰(zhàn)略，幫助公司提高其競爭能力。具體研究目的如下：1.搞清楚國內(nèi)餐飲行業(yè)競爭態(tài)勢，分析百勝公司市場競爭中存在的問題2.提出百勝餐飲公司戰(zhàn)略存在的問題，最后提出相應(yīng)的對策建議。2.研究意義當(dāng)今世界已經(jīng)進(jìn)入到企業(yè)戰(zhàn)略制勝的年代，對于一個企業(yè)來說，科學(xué)制定和實(shí)施發(fā)展戰(zhàn)略將有利于促進(jìn)可持續(xù)發(fā)展，而科學(xué)制定和選擇自身的發(fā)展戰(zhàn)略是最根本的最首要的。美國學(xué)者德魯克曾經(jīng)提到：“沒有戰(zhàn)略的企業(yè)就像流浪漢一樣無家可歸”。如何沒有科學(xué)的發(fā)展戰(zhàn)略，就不可能準(zhǔn)確遇見未來有利的機(jī)會或者不利的威脅，談不上做出及時而又準(zhǔn)確的決策，企業(yè)的發(fā)展目標(biāo)也就沒有條件去實(shí)現(xiàn)。企業(yè)研究發(fā)展戰(zhàn)略同時也是為應(yīng)對不斷變化的市場環(huán)境，維持自身長期穩(wěn)定的需要進(jìn)行的。企業(yè)只有對所在行業(yè)和市場有了明確的認(rèn)識，對所在行業(yè)和市場有了正確的定位，通過外部環(huán)境和內(nèi)部條件系統(tǒng)調(diào)查和分析，然后決策出戰(zhàn)略發(fā)展的目標(biāo)和方向，并根據(jù)實(shí)施的戰(zhàn)略方案制定戰(zhàn)術(shù)計劃，這樣才能科學(xué)可持續(xù)發(fā)展，并應(yīng)對隨時可能突發(fā)的情況，維持自身穩(wěn)定。本文對百勝餐飲公司進(jìn)行分析，能夠明確其競爭優(yōu)勢，根據(jù)市場機(jī)會找到發(fā)展戰(zhàn)略目標(biāo)，盡最大限度規(guī)避風(fēng)險，對公司在競爭激烈的市場環(huán)境當(dāng)中最大限度的獲得利潤具有重大現(xiàn)實(shí)意義。國外有學(xué)者很早就在市場勢力定位為，企業(yè)將價格控制于邊際成本之上的能力，同時提出了衡量市場勢力程度的指標(biāo)——勒納指數(shù)。早期競爭理論研究中，研究者論及市場勢力，常將其等同于壟斷勢力，認(rèn)為市場勢力就是企業(yè)控制自身產(chǎn)品價格的一種能力。RunmeiX將市場勢力定義為一個或一組企業(yè)對商品價格的控制能力，也就是企業(yè)將商品價格提升到邊際成本之上，但卻不會因此導(dǎo)致商品銷售額的急劇減少的一種提價能力。WeiG則認(rèn)為將市場勢力，是在不完全競爭市場中，企業(yè)的商品價格高于邊際成本的比率。美國公平貿(mào)易委員會將市場勢力定義為，在某一時間段內(nèi)，企業(yè)將價格抬高至完全競爭市場內(nèi)的定價之上的一種能力。ZhentaoQ指出，市場勢力是廠商影響行業(yè)產(chǎn)品平均價格的定價的能力。盡管這些定義在內(nèi)容上存在一定程度上的差別，但綜合來看，可以認(rèn)為市場勢力就是不完全市場上，企業(yè)將產(chǎn)品價格增加至邊際成本之上的能力，企業(yè)的提價能力越強(qiáng)，則其市場勢力的程度越大，能夠獲得的超額利潤越高?？梢灾赖氖?，市場勢力與壟斷勢力之間存在一定程度的聯(lián)系，當(dāng)勒納指數(shù)為1時，市場勢力等同于壟斷勢力，壟斷勢力僅是市場勢力的一種特殊情況。還有學(xué)者指出，市場勢力不應(yīng)該成為反壟斷法關(guān)注的對象，因為若非極端情況下，企業(yè)無法長期維持高強(qiáng)度、長期性的市場勢力，具有較高的市場勢力不一定意味著具有壟斷特征。但在現(xiàn)實(shí)中，由于競爭企業(yè)數(shù)量眾多，企業(yè)面對的市場通常接近于完全競爭市場，企業(yè)很難通過提高產(chǎn)品價格獲取更多的超額利潤，實(shí)現(xiàn)市場勢力最大化，甚至獲取壟斷利潤。在這種情況下，市場勢力只能作為企業(yè)競爭的動力而存在，所以具有一定的市場勢力在某種程度上有利于企業(yè)市場間的競爭，而不會對行業(yè)產(chǎn)生負(fù)面的影響。國內(nèi)關(guān)于市場勢力的相關(guān)研究是出現(xiàn)在2000年，國內(nèi)很少有學(xué)者對市場勢力進(jìn)行理論方面的研究以及創(chuàng)新。但是在另外一方面因為發(fā)展中國家市場勢力的形成與影響因素與發(fā)達(dá)國家存在一定差異，另一方面，正如史曉晨指出，我國在社會主義市場經(jīng)濟(jì)建設(shè)過程中，產(chǎn)業(yè)組織重新構(gòu)建過程中面臨的任務(wù)較之西方成熟市場經(jīng)濟(jì)，其復(fù)雜程度有過之而無不及。因此，越來越多的研究者將研究目光投入到市場勢力之上。但可以看到，研究以實(shí)證研究為主。陳玉梅選擇基于年我國商品房屋銷售均價及銷售數(shù)據(jù)，計算出需求的價格彈性，進(jìn)而測算出全國和各省房地產(chǎn)市場的勒納指數(shù)，用以測度房地產(chǎn)市場的市場勢力或?qū)χ袊康禺a(chǎn)市場壟斷程度進(jìn)行分析。李金鎧基于我國搜索引擎市場的廠商份額、價格和收益數(shù)據(jù)，通過構(gòu)建“均價比”指標(biāo)來衡量廠商的市場勢力。研究結(jié)果驗證了的市場份額與市場勢力之間存在明顯的不對等性的觀點(diǎn)。研究主要內(nèi)容及方法：主要內(nèi)容：1緒論1.1研究背景及意義1.2研究方法2相關(guān)理論基礎(chǔ)2.1完全競爭理論2.2創(chuàng)新理論與動態(tài)競爭理論3百勝餐飲公司及其行業(yè)分析3.1百勝餐飲公司基本情況3.2餐飲行業(yè)發(fā)展情況分析4百勝餐飲公司競爭環(huán)境分析4.1宏觀環(huán)境分析4.1.1政策4.1.2經(jīng)濟(jì)4.1.3社會4.1.4技術(shù)4.2行業(yè)環(huán)境分析4.2.1競爭對手分析4.2.2供應(yīng)商分析4.2.3購買者分析5百勝餐飲公司競爭對策研究5.1優(yōu)化人力資源管理5.2市場定位精準(zhǔn)與營銷創(chuàng)新5.3嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)5.4樹立良好品牌形象結(jié)論參考文獻(xiàn)主要方法：1.文獻(xiàn)法。通過對國內(nèi)外相關(guān)的文獻(xiàn)進(jìn)行整理、歸納和總結(jié)，論述戰(zhàn)略管理的相關(guān)內(nèi)涵。2.案例法。本課題通過對百勝餐飲公司這個案例來分析其競爭態(tài)勢情況，詳細(xì)分析戰(zhàn)略管理相關(guān)內(nèi)容，明確其優(yōu)劣勢，提出戰(zhàn)略保障措施。文獻(xiàn)資料：[1]史曉晨,顧力剛.基于生態(tài)位理論的轎車生產(chǎn)企業(yè)競爭態(tài)勢分析[J].企業(yè)經(jīng)濟(jì),2011(06):59-62.[2]陳玉梅,毛筠.新時期企業(yè)競爭態(tài)勢分析及戰(zhàn)略思考[J].商業(yè)研究,2006(23):108-110.[3]李金鎧.中國零售業(yè)PK臺:內(nèi)、外資零售企業(yè)競爭態(tài)勢比較分析[C]//“珠江三角洲經(jīng)濟(jì)發(fā)展與流通現(xiàn)代化”大型理論研討會.0.[4]張愛華.國內(nèi)主要鋼廠冷軋汽車板競爭態(tài)勢分析[J].中國鋼鐵業(yè),2015(9期):13-17.[5]史佳唯.SDDY公司制冷劑競爭戰(zhàn)略研究[D].2015.[6]刁昳.中國啤酒行業(yè)觀察,行業(yè)競爭態(tài)勢與企業(yè)動態(tài)競爭[M].知識產(chǎn)權(quán)出版社,2010.[7]王劍鋒.深圳新世紀(jì)公司競爭戰(zhàn)略分析與選擇[D].2004.[8]張換高,賈麗臻,張鵬,etal.基于CTT的企業(yè)專利布局分析研究[J].機(jī)械設(shè)計,2015(08):5-10.[9]RunmeiX,FengC.ResearchontheCompetitiveStrategyMakingbyOnlineEducationEnterpriseBasedontheCompetitiveSituationAnalysis——TakingEnterpriseAasanExample[J].JournalofIntelligence,2016.[10]WeiG,Ye-ZhuangT,Zhen-HuanJ.PresentSituationandAnalysisofResearchesonKnowledgeIntegrationofEnterprise[J].R&DManagement,2004.[11]ZhentaoQ,LiL.