果蔬冷鏈物流操作規(guī)程

果蔬冷鏈物流操作規(guī)程ICS67.080.01B31DB12天津市地方標準DB12/T561—2023果蔬冷鏈物流操作規(guī)程Operationrulesforcoldchainlogisticsoffruitsandvegetables2015-06-18發(fā)布2015-07-01實施天津市市場和質(zhì)量監(jiān)視治理委員會 公布DB12/T561—2023目次前言................................................................................II范圍..............................................................................1規(guī) 范 性 引 用 件....................................................................1術 語 和 義........................................................................1貨 品 包 裝 與 識....................................................................2儲存..............................................................................3運輸..............................................................................4展售..............................................................................5DB12/T561—2023II前言GB/T1.1-2023給出的規(guī)章起草。本標準由天津市商務委員會提出并歸口。本標準起草單位：天津市現(xiàn)代物流協(xié)會天津市質(zhì)量技術監(jiān)視信息爭論所本標準主要起草人：孫彩英楊奎發(fā)郭儒家陳20236果蔬冷鏈物流操作規(guī)程范圍本標準規(guī)定了果蔬冷鏈物流的術語和定義、貨品包裝與標識、儲存、運輸、展售關鍵作業(yè)流程的根本要求。本標準適用于從事果蔬相關貨品的儲存、運輸、展售等處理作業(yè)。本標準不包括速凍類果蔬產(chǎn)品。標準性引用文件 以下文件對于本文件的應文件，其最版本〔包括全部的修改單〕適用于本文件。GB/T191包裝儲運圖示標志GB/T2934-2023聯(lián)運通用平托盤主要尺寸及公差GB7718-2023食品安全國家標準預包裝食品標簽通則GB/T28577-2023冷鏈物流分類與根本要求GB/T30134-2023冷庫治理標準GB/T31078-2023低溫倉儲作業(yè)標準NY/T2534-2023生鮮畜禽肉冷鏈物流技術規(guī)范SB/T10728-2023易腐食品冷藏鏈技術要求果蔬類SB/T10729-2023易腐食品冷藏鏈操作標準果蔬類DB12/T560-2023冷鏈物流溫度檢測與要求標準DB12/T557-2023冷鏈物流冷庫技術標準DB12/T558-2023冷鏈物流運輸車輛設備要求DB12/T564-2023低溫食品儲運溫控技術DB12/T565-2023低溫食品冷鏈物流履歷追溯治理標準術語和定義以下術語和定義適用于本文件。冷鏈物流coldchainlogistics以冷少冷鏈物品損耗的物流活動。壓差預冷pressurecooling用風機強制循環(huán)冷風，在果蔬通風包裝箱(包裝箱必需開孔)的兩側(cè)產(chǎn)生壓力差，使冷風從通風果蔬熱量的冷卻方式。[SB/T10728-2023、SB/T10729-2023，定義3.7]真空預冷 vacuumpre-cooling[SB/T10728-2023、SB/T10729-2023，定義3.8]貨品包裝與標識貨品包裝果蔬內(nèi)包裝材料應無毒、清潔、無污染、無異味，保證果蔬干凈衛(wèi)生。果蔬內(nèi)包裝應具有肯定的通透性。墊物的作用見表1。1穎果蔬包裝內(nèi)的支撐物和襯墊物種類 作用紙 削減失水紙托盤、塑料托盤、泡襯墊和分別果蔬，削減塑料薄膜袋塑料薄膜

碰撞度震驚掌握失水和呼吸保護果蔬，掌握失水果蔬外包裝容器應具備足夠的機械強度，保護貨品在裝卸、運輸和碼放過程中免受損傷。果蔬外包裝的尺寸應符合GB/T2934-2023托盤標準(1×1.2米)的模數(shù)要求。果蔬外包裝容器應有防潮性及應具有清潔、無污染、無異味、無有毒化學物質(zhì)、內(nèi)壁光滑、美觀、重量輕、本錢低等特點。穎果蔬外2。2穎果蔬外包裝材料種類材料適用范圍物流籃塑料箱適用于任何果蔬紙箱瓦楞紙板適用于任何果蔬紙袋具有肯定強度的紙張裝果量通常不2kg紙盒具有肯定強度適用于易受機的紙張木箱 木質(zhì)

械傷的果蔬受損的果蔬裝。貨品標識內(nèi)包裝貨品標簽應符合GB7718-2023的規(guī)定。每一包裝上應清楚標明以下貨品信息，且標簽上的字跡應當清楚、完整、準確：品名；c)商標；d)凈重或數(shù)量；f)保存條件；保存期限；生產(chǎn)企業(yè)名稱、地址和；生產(chǎn)日期。GB/T191儲存貯存庫庫房規(guī)定應符合GB/T31078-2023及DB12/T557-2023清空后的冷庫在入庫前應定期消毒。入庫長期保鮮儲存的果蔬應先進展預冷。依據(jù)穎蔬菜的種類，可承受水冷預冷、式預冷。蔬可預冷至適當儲存溫度，部份對冷害敏感作物，預冷終點須設定在冷害臨界溫度以上。入庫前庫房溫度宜預先降至略低于貨品貯存要求的溫度。預冷后的果蔬應快速入庫。貯存庫溫濕度參數(shù)應依據(jù)果蔬種類的儲DB12/T560-2023儲存碼放庫內(nèi)碼放時應保證空氣均勻流通。加工程度分庫碼放。易造成穿插污染的果蔬應單獨碼放并掛牌標識。墻壁、屋頂或與地面直接接觸，并應符合GB/T30134-2023入庫后應準時對貨位標簽和平面貨位圖進展記錄。應預留人行通道及出入庫通道。至少每周兩次檢查貯存庫中果蔬的狀況，并準時剔除不合格貨品，防止穿插污染。制止與有毒、有害、有異味、有腐蝕性、易污染的貨品混合碼放。敏感的產(chǎn)品不應混放。儲存期間，應適當通風換氣，排解乙烯等有害氣體。儲存過程中，不要頻繁翻開外包裝和內(nèi)包裝。果蔬長期儲存于氣調(diào)庫，儲存期間不應開門。儲存記錄隨時檢查和記錄。錄，內(nèi)容應包括但不限于：批號、保鮮期、出入庫時間、庫房位置號、出入庫單位、數(shù)量等，以對應盤點需求。每批貨品應有出入庫檢驗記錄。各項記錄保存期限宜參照DB12/T565-2023出庫出庫應依據(jù)“貨品先進先出”和“貨品保質(zhì)期先到先出”的原則，并進展記錄。裝載作業(yè)區(qū)內(nèi)任何處理作業(yè)應在符合15CDB12/T560-2023運輸運輸車輛選取DB12/T558-2023的規(guī)定。建立運輸車輛及車廂的修理及檢驗制度，至少半年進展一次。潔。產(chǎn)生。車輛預冷貨品所需的運輸溫度，具體執(zhí)行DB12/T560-2023。裝載及濕度均應有掌握措施。待運時，應批次清楚、碼放整齊、環(huán)境清潔、通風良好。裝載作業(yè)因故中斷，車廂門應保持關閉，且制冷系統(tǒng)應保持運轉(zhuǎn)。運輸時嚴禁與有毒、有害、有異味、有腐蝕性、易污染的貨品混裝混運。易于產(chǎn)生乙烯氣體的果蔬不應混放(裝)前應去除可能殘留的乙烯氣體。廂內(nèi)擺置運輸車廂同一空間不得碼放不同溫度要求或可能造成穿插污染的貨品。果蔬應與運輸車廂四壁有適當?shù)目臻g，并保持碼放穩(wěn)固。車的出風口或是加冰冷藏車的冰箱檔板。車廂貨品應依據(jù)“先卸后上”與“重下輕上”的原則碼放。運輸過程運輸過程中貨品應防止擠壓、防止水淋、防止受潮、防止曝曬、防止污染。均可接觸到冷空氣。低。運輸過程中應至少每10min監(jiān)測記錄一次的車廂內(nèi)溫度，超出允許的波動范圍應有警DB12/T564-20237.4運輸記錄進展記錄。果蔬的溫度在裝卸貨前均應加以檢測及記錄。司機需攜帶手持終端設備或紙質(zhì)紀錄表，隨時記錄送貨與交貨狀況。度記錄、運輸配送期間制冷系統(tǒng)的運轉(zhuǎn)時間記錄。試時應在低溫的環(huán)境進展，且車廂門應保持關閉。卸貨15C以下場所進展，并保持貨品溫度符合DB12/T560-2023卸貨時應輕搬、輕放，不得任意摔擲。卸貨作業(yè)因故中斷，車廂門應保持關閉，且制冷系統(tǒng)應保持運轉(zhuǎn)。交貨驗收交貨，并對數(shù)量和溫度進展核對檢查。貨品溫度的檢測應依據(jù)DB12/T560-2023的規(guī)定執(zhí)行；或者由貨主與承運方或承運方與驗收人員共同打算。查驗貨品外觀是否因溫度影響而產(chǎn)生變化。的地后的等待裝卸時間和可追溯的溫度等記錄。條件下，依據(jù)合約規(guī)定準時處理?？臻g內(nèi)。展售展售容器DB12/T560-2023展售柜應保持清潔，并安裝溫度顯示器。應有足夠的間隙。展售柜應具備除霜功能。展售柜應清楚標注最大裝載線。展售柜應安裝溫度特別警示器。和熱源處。展售條件內(nèi)包裝材料應無毒、清潔、無污染、無異味，保證果蔬干凈衛(wèi)生。低溫貨品展售商應建立有關展售柜操作及維護程序，