人體每天都需要從膳食中獲取各種營養(yǎng)物質(zhì)

前言人體每天都需要從膳食中獲取各種營養(yǎng)物質(zhì),來維持其生存、健康和社會生活.如果長期攝取某種營養(yǎng)素不足或過多就可能發(fā)生相應(yīng)的營養(yǎng)缺乏或過剩的危害.2040801955（??膳食的質(zhì)量標準，并作為制訂食物發(fā)展計劃和指導食品加工的參考依據(jù)。2090RDADRIs。DRIs1998稱ChineseDRIsDRIs55200010ChineseDRIs（中國有價值的參考資料。ChineseDRIs》是一部營養(yǎng)學科的專著.它分別對各種營養(yǎng)素的理化性質(zhì)、生理功能、營養(yǎng)評價及主要食物來源等方面,都進行了系統(tǒng)的論述，尤其對于各營養(yǎng)素的參考值都提供了豐富的科學研究依科的專業(yè)人員的需要，DRIs（簡要本但欲對有關(guān)問題進行深入的了解或研究，還應(yīng)以原書為依據(jù)。中國營養(yǎng)學會理事長葛可佑20011概要一、膳食營養(yǎng)素參考攝入量（DRIs,DietaryReferenceIntakes）DRIsRDAs基礎(chǔ)上發(fā)展起來的一組每日平均膳食營養(yǎng)素攝入量的參考4（R（I（）和可耐受最高攝入量（UL)。1/9?平均需要量（EAR,EstimatedAverageRequirement）EAR50％個體需要量的攝入水平.這一攝入水平50％個體對該營養(yǎng)素的需要。EARRDA的基礎(chǔ)。?推薦攝入量（RNI,RecommendedNutrientIntake）RNIRDA,RNIRNIRNIEAREARRNIEARRNIEAR+2SD。如果關(guān)于需要量變異的資料不夠充分,不能計算SD時，一般設(shè)EAR的變異系數(shù)為10%，這樣RNI=1.2×EAR。?適宜攝入量（AI,AdequateIntakes）EARRNI時,適宜攝入量(AI)。AI是通過觀察或?qū)嶒灚@得的健康人群某種營養(yǎng)4—6AI值,AI的主要用途AIRNI有個體的需要。AIRNIAIRNI，可能顯著高于AIRNI更加小心。?可耐受最高攝入量（UL,TolerableUpperIntakeLevel)UL是平均每日可以攝入某營養(yǎng)素的最高量.個體都不至于損害健康。如果某營養(yǎng)素的毒副作用與攝入總量有關(guān),則該營養(yǎng)素UL是依據(jù)食物,飲水及補充劑提供的總量而定.充劑有關(guān),UL依據(jù)這些來源來制定。二．營養(yǎng)素攝入不足或過多的危險性EARRNIRNIUL1-1。2/9毒缺付乏作用圖1-1營養(yǎng)素攝入不足和過多的危險性圖解三．膳食營養(yǎng)素參考攝入量（DRIs）的應(yīng)用1．平均需要量（EAR）EARRNIRNI=EAR+2SD，EAR以檢查其攝入不足的可能性。推薦攝入量（RNI）RNIRNI，RNI可能提示需要進一步用生化實驗或臨床檢查來評價其營養(yǎng)狀況。宜攝入量（AI）AIAIAI有可能產(chǎn)生毒副作用?？赡褪茏罡邤z入量（UL）UL時，發(fā)生毒副作用的危險性增加。在大多數(shù)情況下，UL四．營養(yǎng)素分類以下分類和術(shù)語：能量；宏量營養(yǎng)素：蛋白質(zhì)、脂類、碳水化合物（糖類微量營養(yǎng)素：礦物質(zhì)（包括常量元素和微量元素維生素（包括脂溶性維生素和水溶性維生素；其他膳食成分：膳食纖維，水等。五．各年齡組人群的體重代表值3/DRIsDRIsDRIs計算值，再經(jīng)簡化修正為代表值（1-11-1-1中國居民體重代表值（一）年齡/歲體重（kg）女男6.06.00～9.00.59.0～12.513.51～18.519.04～25.5～28.5741.042.0 11～50.056.5 14～56.0 63.0～1858.065.050～58.065.06054.062.07050.08057.01-2中國居民體重代表值（二年體/k年體/k37.006.06.036.51141.50.9.09.041.51248.01311.010.5145.552.547.513.012.521455.550.015.014.515358.517.016.551.041660.019.018.5 52.0 ～5 17～63.056.0～～6 18 21.020.565.0～7～23.024.058.05065.06026.5 25.0～58.0～862.070～54.029.0～929.557.08031.510～33.050.0～表DRIs4/9前言1955RDA，開始建議中國居民的膳食營養(yǎng)素攝入水平,作為計劃食物供應(yīng)和評價膳食質(zhì)量的依據(jù)。隨著科學研究和社會實踐的發(fā)展，特別是營養(yǎng)素90RDARDA考攝入量（DRIs）的新概念。DRIs1998及秘書組，著手制定工作。委員會下設(shè)55200010《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量-ChineseDRIs中國達能營養(yǎng)中心的大力協(xié)助。該書是一部系統(tǒng)論述營養(yǎng)素參考攝入量的專著。它共分十章，分別對各種表1能量和蛋白質(zhì)的RNIs及脂肪供能比RNIsofenergyandproteinandpercentageofenergyfromfat5/9#蛋白質(zhì)Protein脂肪Fat年齡Age RNI/MJ RNI/kcal RNI /g能量y占能*1.53g/(kd)比~0.4MJ/kg95kcal/kg男M女F 歲r男M女F 男M女F 量百分/35 35 2~5.024.811200115040403~5.645.43

45-500.5~35-401~4.604.4011001050130045454~6.065.831450140050505~6.706.271600150055556~7.106.671700160055557~7.537.1018001700606025-308~7.947.531900180065659~8.367.9420001900656510~8.808.3621002000706511~10.049.2024002200757514~12.009.6229002400858025-3018~20-30體力活動PAL^輕Light 10.038.80240021007565中Moderate11.299.62270023008070重Heavy13.3811.30320027009080孕婦Preganantwomen+0.84+200 +5,+15,+20乳母Lactatingmothers+2.09+500+2050~20-30體力活動PAL^輕Light 9.628.0023001900中Moderate10.878.3626002000重Heavy13.009.203100220060~7565體力活動PAL^輕Light 7.947.5319001800中Moderate9.208.362200200070~7565體力活動PAL^輕Light 7.947.1019001700中Moderate8.808.00#各年齡組的能量的RNI值與其EAR值相同。2100190080~7.747.10 19001700 7565 20-30TheRNIsofenergyarethesameastheEARs*AI20%。*AIvalue,add20%tonon-breastfeedinginfantsphysicalactivitylevel)6/9表2常量和微量元素的RNIs或AIsRNIsorAIsofsomeelements鈣Ca磷P鉀K鈉Na鎂Mg鐵Fe碘I鋅Zn硒Se銅Cu氟F鉻Cr錳Mn鉬Mo年齡AgeAIAIAI AIAIAIRNIRNIRNIAIAIAIAI/ Year/mg/mg/mg/mg/mg/mg/mg/mg/mg/mg /mg/mg/mg/mg 0～300150500200300.3501.515(AI)0.40.1104003007005007010508.020(AI)0.60.4151～600450100065010012509.0200.80.620158005001500900150129012.0251.00.830208007001500 1000250129013.5351.21.0 3030 -MF男MF1000100015001200350161812018.015.0451.81.240501000100020001800350202515019.015.5502.01.4405018～80070020002200350152015015.011.5502.01.5503.5601000700200022003501515011.5502.01.5503.560孕婦Pregnantwomen早期1sttrimester800700250022004001520011.550中期2ndtrimester1000700250022004002520016.550晚期3rdtrimester1200700250022004003520016.550乳母Lactatingmothers120070025002200400 2520021.565(凡表中數(shù)字缺如之處表示未制定該參考值)7/9表3脂溶性和水溶性維生素的RNIs或AIsRNIsorAIsofsomevitaminsA維生素D維生素EB1B2B6B12維生素CVDVEVBVBVBVBVC12261*/mg/mg/mg/mg/mg/mg/mgDFE/mgNE/mg-TE歲RNIRNIAI RNIRNIAI AI RNIAI RNIRNIAIAIYear/mgRE/mg/mgαPantothenicacid Folicacid NiacinCholine Biotin//mg0～400（AI）1030.2(AI)0.4(AI)0.10.4401.765(AI)2(AI)10050.～40）1030.3(AI)0.5(AI)0.30.5501.880(AI)3(AI)1506～5001040.60.60.50.9602.0150620084～6001050.70.70.61.2703.02007250127～7001070.91.00.71.2804.020093001611～7005101.21.20.91.8905.03001235020 - 男M 女F男M女F男M女F男M女F14～800 7005141.51.21.51.21.12.41005.0400151245025800 7005141.41.31.41.21.22.41005.0400141345030800 70010141.31.41.52.41005.04001345030Preganantwomen早期1sttrimester8005141.51.71.92.61006.06001550030中期2ndtrimester90010141.51.71.92.61306.060015500303rdtrimester90010141.51.71.92.61306.06001550030Lactatingmothers120010141.81.71.92.81307.0*α-TE=α-生育酚當量。α-TEistocopherolequivalent.(凡表中數(shù)字缺如之處表示未制定該參考值)5001850035表4某些微量營養(yǎng)素的ULsULsofsomemicronutrients鈣磷鎂鐵碘鋅硒銅氟鉻錳鉬維生素A維生素DB1維生素C葉酸煙酸膽堿年齡ageCaPMgFeIZnSeCuFCrMnMoVAVDVB1VC FolicacidNiacinCholine/歲year/mg/mg /mg /mg/mg/mg /mg/mg /mg/mg/mg/mg/mgRE/mg /mg /mg/mgDFE/mgNE*/mg0～10550.4 4006000.5～3013800.85008001～2000300020030231201.51.220080506003001010004～2000300030030231802.01.6300110200020507004001515007～2000300050030800282403.52.030016020002050800400202000 -男M女F11～200035007005080037343005.02.44002802000205090060030250014～200035007005080042353607.02.840028020002050100080030300018～2000350070050100045374008.03.050010350300020501000100035350050～20003500^70050100037374008.03.05001035030002050100010003535002000300070060100035400240020100010003500Pregnantwomen2000350070050100035400 20 10001000 3500Lactatingmothers注NE=煙酸當量NEisniacinequivalent# DFE=膳食葉酸當量DFEisdietaryfoalteequivalent▲60UL3000mg。ULofphosphorusis300mgforpeople60yearsover.凡表中數(shù)字缺如之處表示未制定該參考值)8/9表5蛋白質(zhì)及