各國食品重金屬限量對比

各國食品重金屬限量比照國際食品法典委員會〔CAC〕關(guān)于食品中重金屬限量的規(guī)定主要集中在《食品和飼料中〔CODEXSTAN193-1995〕。該標(biāo)準(zhǔn)自公布以后經(jīng)過屢次修訂，最2023中國關(guān)于食品中重金屬限量的規(guī)定主要集中在食品安全國家標(biāo)〔GB2762-2023〕中，該標(biāo)準(zhǔn)已于202361鉛、鎘、汞、砷、鉻等重金屬在谷物、蔬菜、水果、肉類、水產(chǎn)品、調(diào)味品、飲料、酒類等202023(EC)No1881/2023，制定食品中某些污染物的最高限量，具體規(guī)定了歐盟水產(chǎn)品、谷物、蔬菜、水果、牛奶等食品中鉛、鎘、汞、錫重金屬的限量。202331(EC)No1881/2023進(jìn)展了修訂，調(diào)整了重金屬在各類食品中的含量。其中最的一次修訂為委員會條例(EU)No488/2023，就鎘在食品中的最高限量，修訂條例(EC)No1881/2023。韓國對食品中污染物限量的要求主要集中在韓國食品法典其次章第5條《食品通用標(biāo)準(zhǔn)和標(biāo)準(zhǔn)》中。202310212023114各國食品重金屬限量標(biāo)準(zhǔn)如下：國際食品法典委員會〔CAC〕國際食品法典委員會〔CAC〕關(guān)于食品中重金屬限量的規(guī)定主要集中在《食品和飼料中污染〔CODEXSTAN193-1995〕。該標(biāo)準(zhǔn)自公布以后經(jīng)過屢次修訂，最的2023CAC重金屬食品類型限量〔mg/kg〕各種(亞)熱帶水果，不行食用的皮0.1漿果及其他小水果0.2柑橘類水果0.1仁果0.1堅果0.1甘藍(lán)類蔬菜0.3鱗莖蔬菜0.1鉛果菜類，葫蘆科0.1果菜類，葫蘆科除外0.1葉菜類0.3豆莢蔬菜0.2豆莢0.2根莖及塊莖蔬菜0.1罐裝的果實雞尾酒酒1.0罐裝的柚子1.0罐裝的中國柑桔1.0罐裝的芒果1.0罐裝的菠蘿1.0罐裝的懸鉤子1.0罐裝的草莓1.0罐裝的熱帶水果沙拉1.0果醬(水果罐頭)和果凍1.0芒果醬1.0食用橄欖1.0罐裝的蘆筍1.0罐裝的胡蘿卜1.0罐裝的綠豆和莢豆1.0罐裝的綠豌豆1.0罐裝的成熟加工豌豆1.0罐裝的蘑菇1.0罐裝棕櫚芯1.0罐裝甜玉米1.0罐裝番茄1.0腌漬黃瓜1.0加工濃縮番茄醬1.5果汁0.05谷物，不包括蕎麥、ca?ihua和藜0.2罐裝栗子和罐裝栗子湯1.0牛、豬和羊肉0.1家禽肉0.1牛，可食用內(nèi)臟0.5豬，可食用內(nèi)臟0.5家禽，可食用內(nèi)臟0.5可食用脂肪和油0.1魚0.3人造黃油0.1人造奶油0.1指定的動物脂肪0.1精制橄欖油0.1未加工的橄欖油0.1橄欖，殘留油0.1家禽脂肪0.1蔬菜油，未加工的0.1蔬菜油，可食用的0.1奶0.02二級奶產(chǎn)品0.02自然礦泉水0.01嬰兒食品0.02食用級的鹽2.0酒0.2汞自然礦泉水食用級的鹽0.0010.1甲基魚0.5汞肉食性魚1.0可食用的脂肪和油0.1人造黃油0.1人造奶油0.1指定的動物脂肪0.1精制橄欖油0.1砷未加工的橄欖油0.1橄欖，殘留油0.1未加工的蔬菜油0.1可食用的蔬菜油0.1自然礦泉水0.01食用級的鹽0.50甘藍(lán)類蔬菜0.05鱗莖類蔬菜0.05果菜類蔬菜，瓜類0.05果菜類蔬菜，除了瓜類0.05葉菜類0.2豆類蔬菜0.1馬鈴薯0.1豆莢0.1鎘根莖及塊莖蔬菜0.1莖桿蔬菜0.1谷物，不包括蕎麥、ca?ihua和藜0.1大米，脫皮的0.4小麥0.2海水雙殼類軟體動物2.0頭足類動物2.0自然礦泉水0.003食用級的鹽0.5罐裝食品〔不包括飲料〕250罐裝飲料150罐裝柑橘類水果250果醬、果凍和果泥250錫罐裝核果250罐裝蔬菜250罐裝果酒250罐裝芒果250罐裝菠蘿250罐裝懸鉤子250罐裝草莓200罐裝熱帶水果沙拉250芒果醬250食用橄欖200罐裝蘑菇250罐裝番茄250腌黃瓜250加工濃縮番茄醬250罐裝的栗子和栗子湯250烹飪用的豬排200烹飪用的豬排50烹飪用的火腿200烹飪用的火腿50烹飪用的豬前尖肉200烹飪用的豬前尖肉50腌漬牛肉200腌漬牛肉50午餐肉200午餐肉50中國金屬食品類別〔名稱〕金屬食品類別〔名稱〕谷物及其制品[麥片、面筋、八寶粥罐頭、帶餡〔料〕面米制限量〔mg/kg〕品除外]0.2麥片、面筋、八寶粥罐頭、帶餡〔料〕面米制品0.5穎蔬菜〔蕓薹類蔬菜、葉菜蔬菜、豆類蔬菜、薯類除外〕0.1蕓薹類蔬菜、葉菜蔬菜0.3豆類蔬菜、薯類0.2蔬菜制品1.0鉛穎水果〔漿果和其他小粒水果除外〕0.1漿果和其他小粒水果0.2水果制品1.0食用菌及其制品1.0豆類0.2豆類制品〔豆?jié){除外〕0.5豆?jié){0.05藻類及其制品〔螺旋藻及其制品除外〕1.0〔干重計〕堅果及籽類〔咖啡豆除外〕咖啡豆肉類〔畜禽內(nèi)臟除外〕畜禽內(nèi)臟肉制品鮮、凍水產(chǎn)動物〔魚類、甲殼類、雙殼類除外〕魚類、甲殼類雙殼類水產(chǎn)制品〔海蜇制品除外〕海蜇制品生乳、巴氏殺菌乳、滅菌乳、發(fā)酵乳、調(diào)制乳乳粉、非脫鹽乳清粉其他乳制品蛋及蛋制品〔皮蛋、皮蛋腸除外〕皮蛋、皮蛋腸油脂及其制品調(diào)味品〔食用鹽、香辛料類除外〕食用鹽香辛料類食糖及淀粉糖食用淀粉淀粉制品焙烤食品包裝飲用水果蔬汁類〔濃縮果蔬汁〔漿〕除外〕濃縮果蔬汁〔漿〕蛋白飲料類〔含乳飲料除外〕含乳飲料碳酸飲料類、茶飲料類固體飲料類其他飲料類酒類〔蒸餾酒、黃酒除外〕蒸餾酒、黃酒可可制品、巧克力和巧克力制品以及糖果冷凍飲品嬰幼兒配方食品〔液態(tài)產(chǎn)品除外〕液態(tài)產(chǎn)品

0.20.50.20.50.51.0〔去除內(nèi)臟〕0.51.51.02.00.050.50.30.20.50.11.02.03.00.50.20.50.50.01mg/L0.05mg/L0.5mg/L0.3mg/L0.05mg/L0.3mg/L1.00.3mg/L0.20.50.50.30.15〔以粉狀產(chǎn)品計〕0.02〔以即食狀態(tài)計〕嬰幼兒谷類關(guān)心食品〔添加魚類、肝類、蔬菜類的產(chǎn)品除外〕0.2添加魚類、肝類、蔬菜類的產(chǎn)品 0.3嬰幼兒罐裝關(guān)心食品〔以水產(chǎn)及動物肝臟為原料的產(chǎn)品除外〕0.25以水產(chǎn)及動物肝臟為原料的產(chǎn)品 0.3果凍0.5膨化食品果凍0.5膨化食品0.5茶葉5.0干菊花5.0苦丁茶2.0蜂蜜1.0花粉0.5谷物〔稻谷除外〕0.1谷物碾磨加工品〔糙米、大米除外〕0.1稻谷、糙米、大米0.2穎蔬菜〔葉菜蔬菜、豆類蔬菜、塊根和塊莖蔬菜、莖類蔬菜除外〕0.05葉菜蔬菜0.2豆類蔬菜、塊根和塊莖蔬菜、莖類蔬菜〔芹菜除外〕0.1芹菜0.2穎水果0.05穎食用菌〔香菇和姬松茸除外〕0.2香菇0.5食用菌制品〔姬松茸制品除外〕0.5豆類0.2花生0.5肉類〔畜禽內(nèi)臟除外〕0.1畜禽肝臟0.5畜禽腎臟1.0肉制品〔肝臟制品、腎臟制品除外〕0.1肝臟制品0.5腎臟制品1.0魚類0.1甲殼類0.5雙殼類、腹足類、頭足類、棘皮類2.0〔去除內(nèi)臟〕魚類罐頭〔鳳尾魚、旗魚罐頭除外〕0.2鳳尾魚、旗魚罐頭0.3其他魚類制品〔鳳尾魚、旗魚制品除外〕0.1鳳尾魚、旗魚制品0.3蛋及蛋制品0.05食用鹽0.5魚類調(diào)味品0.1包裝飲用水〔礦泉水除外〕0.005mg/L礦泉水0.003mg/L稻谷、糙米、大米、玉米、玉米面〔渣、片〕、小麥、小麥粉0.02穎蔬菜0.01食用菌及其制品0.1肉類0.05總汞生乳、巴氏殺菌乳、滅菌乳、調(diào)制乳、發(fā)酵乳鮮蛋食用鹽礦泉水嬰幼兒罐裝關(guān)心食品甲基水產(chǎn)動物及其制品〔肉食性魚類及其制品除外〕汞 肉食性魚類及其制品谷物〔稻谷PaP〕谷物碾磨加工品〔糙米、大米除外〕穎蔬菜食用菌及其制品肉及肉制品生乳、巴氏殺菌乳、滅菌乳、調(diào)制乳、發(fā)酵乳總砷乳粉油脂及其制品調(diào)味品〔水產(chǎn)調(diào)味品、藻類調(diào)味品和香辛料類除外〕食糖及淀粉糖包裝飲用水可可制品、巧克力和巧克力制品稻谷、糙米、大米水產(chǎn)動物及其制品〔魚類及其制品除外〕魚類及其制品水產(chǎn)調(diào)味品〔魚類調(diào)味品除外〕無機魚類調(diào)味品砷嬰幼兒谷類關(guān)心食品〔添加藻類的產(chǎn)品除外〕添加藻類的產(chǎn)品

0.010.050.10.001mg/L0.020.51.00.50.50.50.50.50.10.50.10.50.50.01mg/L0.50.20.50.10.50.10.30.3嬰幼兒罐裝關(guān)心食品〔以水產(chǎn)及動物肝臟為原料的產(chǎn)品除外〕0.1以水產(chǎn)及動物肝臟為原料的產(chǎn)品 0.3食品〔飲料類、嬰幼兒配方食品、嬰幼兒關(guān)心食品除外〕PaP250錫 飲料類嬰幼兒配方食品、嬰幼兒關(guān)心食品鎳 氫化植物油及氫化植物油為主的產(chǎn)品谷物

150501.01.0谷物碾磨加工品1.0谷物碾磨加工品1.0穎蔬菜0.5豆類1.0肉及肉制品1.0水產(chǎn)動物及其制品2.0乳及乳制品0.3生乳、巴氏殺菌乳、滅菌乳、調(diào)制乳、發(fā)酵乳乳粉2.0中國對食品中重金屬的檢測方法具體如下：《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉛的測定》〔GB5009.