zou酶的作用和本質

酶為生活添姿彩酶(Enzyme)的概念:絕大多數酶是蛋白質,少數的酶是RNA.酶是活細胞產生的一類具有生物催化作用的有機物。來源功能本質酶作用場所:細胞內，細胞外，體外生物體內不停地進行著許多復雜的化學反應，這些化學反應稱為細胞代謝。由酶催化的化學反應稱為酶促反應在酶促反應中，酶的催化效率稱為酶活性比較過氧化氫在不同條件下的分解試管編號1234氣泡數量衛(wèi)生香復燃情況結論每支試管加過氧化氫溶液90℃水浴滴入2滴FeCl3溶液滴入2滴肝臟研磨液不處理結果第二步第一步2ml步驟試管編號說明1234一二

觀察結論2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%常溫90℃FeCl3肝臟研磨液2滴2滴不明顯少量較多大量不復燃不復燃變亮復燃過氧化氫在不同條件下的分解速率不一樣過氧化氫在過氧化氫酶的作用下分解速率最快反應條件自變量因變量無關變量變量

H2O2

濃度劑量劑量氣泡產生帶火星的衛(wèi)生香對照實驗對照組實驗組實驗實驗步驟：結束反應物產物………………活化能反應進程能量催化劑在化學反應中的作用75無催化劑催化29過氧化氫酶活化能(kJ.mol-1)條件..…………

無機催化劑……..

生物催化劑酶催化的原理：降低了化學反應的活化能。

正是由于酶的催化作用，細胞代謝才能在溫和的條件下快速進行。各條件使反應加快的本質：加熱：Fe3+：酶：提高分子的能量降低化學反應的活化能更顯著地降低化學反應的活化能,（二）酶在細胞代謝中的作用催化效率更高酶催化的原理：降低了化學反應的活化能。每一種酶只能催化

化學反應。細胞代謝能夠有條不紊，互不干擾地進行，與酶的

是分不開的。

二、酶具有專一性一種或一類4000專一性目前發(fā)現的酶有

多種,它們分別催化不同的化學反應。一、酶具有高效性

淀粉和蔗糖都是非還原性糖，淀粉在酶的催化作用下能水解為麥芽糖和葡萄糖。蔗糖在酶的催化作用下能水解為葡萄糖和果糖。麥芽糖、葡萄糖、果糖均屬還原性糖。還原性糖能夠與斐林試劑發(fā)生氧化還原反應，生成磚紅色的沉淀。

現在給你淀粉酶溶液，要觀察淀粉酶能催化哪種糖水解，應該如何設計這個實驗？你又怎么知道淀粉酶催化了糖的水解呢？探究淀粉酶對淀粉和蔗糖的水解作用淀粉溶液蔗糖溶液實驗步驟一二三實驗現象

結論分別加入淀粉酶2滴，振蕩，試管下半部浸入60℃左右的熱水中，反應5min2號試管中加入2mL蔗糖溶液加入斐林試劑振蕩約60℃水浴2min1號試管中加入2mL淀粉溶液藍色無變化磚紅色沉淀淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。探究淀粉酶對淀粉和蔗糖的水解作用步驟試管編號說明1234一二

觀察結論2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%常溫90℃FeCl3肝臟研磨液2滴2滴不明顯少量較多大量不復燃不復燃變亮復燃過氧化氫在不同條件下的分解速率不一樣過氧化氫在過氧化氫酶的作用下分解速率最快反應條件自變量因變量無關變量變量

H2O2

濃度劑量劑量氣泡產生帶火星的衛(wèi)生香對照實驗對照組實驗組實驗實驗步驟：問題聚焦1、選擇淀粉還是H2O2作為實驗材料？三組，高溫，低溫和常溫！2、我要設計幾組實驗？選擇幾個溫度？淀粉。因為H2O2受溫度影響也會分解3、觀察指標怎么確定，選擇什么樣的鑒定試劑？碘液，看是否變藍能不能設計一個實驗，來證明溫度會影響酶的催化效率（活性）？1號試管淀粉溶液實驗步驟一二三四實驗現象結論2號試管3號試管加入淀粉酶2滴，振蕩試管各加入2mL淀粉溶液藍色保持0℃冰水中約5min加熱至100℃，

約5min加熱至60℃，約5min各加入兩滴碘液振蕩無明顯現象只有在一定溫度下酶的催化效率最好藍色探究溫度對淀粉酶活性的影響

除了注意對照實驗設計，還要注意實驗的順序，如果有時間，實驗組可等梯度多做幾組，得出的結果更準確。

通過以上實驗可以知道，酶在最適溫度下，

活性最高。那么PH值不同，對酶的活性有沒有影響呢？你又要動腦筋了！設計一個實驗，來探究pH會影響酶的催化效率（活性）？1號試管過氧化氫溶液實驗步驟一二三四實驗現象結論2號試管3號試管加入過氧化氫酶2滴，振蕩2—3min試管各加入2mL過氧化氫溶液無明顯變化pH＝7pH=12pH＝2將帶火星的衛(wèi)生香分別放入試管中只有在適合的pH下酶的催化效率最好復燃無明顯變化探究pH對過氧化氫酶活性的影響較高的溫度容易使酶的()遭到破壞，蛋白質變性，而失去()。低溫抑制酶的活性，但酶的空間結構穩(wěn)定，在適宜的溫度下酶的活性可以升高。所以酶在低溫下保存?；钚宰罡呖臻g結構動物：35---40攝氏度植物40--50攝氏度細菌、真菌差別較大在最適合的溫度下，酶的活性

過氧化氫酶在最適合的pH下，酶的活性

最高空間結構在過酸過堿的條件下，都會使酶的（）遭到破壞,蛋白質（變性），酶失去（）?；钚詣游矬w里的酶最適PH大多在6.5---8.0之間，（但胃蛋白酶為1.5，胰液中的酶為8---9）植物體里的酶最適PH大多在4.5-----6.5之間★影響酶活性的因素：1、溫度3、酶抑制劑競爭性抑制劑：與正常底物的結構相似，它和底物競爭性地與酶的活性位點結合非競爭性抑制劑：它們結合在酶的非活性中心部位，導致酶分子形狀的改變，不能與底物想匹配和結合2、pH★影響酶促反應速率的因素：1、溫度3、酶的濃度：反應速率隨酶濃度的升高而加快。（條件：底物充足）4、底物濃度：在一定濃度范圍內，反應速率隨濃度的升高而加快，但達到一定濃度，反應速率不再變化酶促反應速率酶的濃度酶促反應速率底物濃度酶量一定2、pH動動腦下列說法正確嗎？A.酶只能在細胞內起作用B.酶能提供使反應開始所必需的活化能C.酶在催化過程中不斷被消耗D.酶都是在核糖體上合成的E.凡是活細胞都能產生酶F.分解胃蛋白酶的酶是蛋白酶G.酶是細胞代謝所必需的發(fā)酵是純化學反應，與生命活動無關巴斯德李比希畢希納薩姆納VS其他科學家切赫和奧特曼發(fā)酵與死細胞中的物質有關發(fā)酵與活細胞有關

死細胞中的物質和活細胞都能引起發(fā)酵脲酶是蛋白質胃蛋白酶等許多酶也是蛋白質少數酶是RNA酶的本質是什么呢？Thanks！序號項目試管1