烘焙連鎖企業(yè)培訓(xùn)系統(tǒng)之操作實務(wù)

烘焙連鎖企業(yè)培訓(xùn)管理操作實務(wù)課程目錄一、培訓(xùn)主管崗位職責(zé)；二、培訓(xùn)工作要求；三、培訓(xùn)人員基本禮儀要求；四、培訓(xùn)需求分析方法；五、烘焙連鎖企業(yè)培訓(xùn)類型；六、培訓(xùn)的組織管理流程；七、新員工培訓(xùn)程序；八、新人培訓(xùn)課堂議程；九、培訓(xùn)工作準(zhǔn)備細(xì)節(jié)盤點；十、培訓(xùn)任務(wù)分工；十一、培訓(xùn)內(nèi)部工作會議；十二、特訓(xùn)（干部級別）任務(wù)分工；十三、培訓(xùn)落地；一、培訓(xùn)部各崗位職責(zé)培訓(xùn)主管崗位職責(zé)培訓(xùn)主管崗位職責(zé)：

（一）工作目標(biāo)：規(guī)范培訓(xùn)工作程序；制訂好企業(yè)培訓(xùn)計劃；定期開展進行培訓(xùn)學(xué)習(xí)工作；對培訓(xùn)人員進行跟進、考評、考核工作；并定期向行政人事部呈報每期的培訓(xùn)結(jié)果；保證企業(yè)人才接替有序，資源充足；從而保證企業(yè)生產(chǎn)、銷售工作順利發(fā)展。（二）、職能：1、根據(jù)公司發(fā)展的需要制訂企業(yè)相應(yīng)的年度培訓(xùn)學(xué)習(xí)計劃，并按時開展工作；2、了解企業(yè)文化；熟悉企業(yè)各項規(guī)章制度，以便于執(zhí)行和培訓(xùn)教育工作；3、定期到各部門了解企業(yè)各項業(yè)務(wù)流程，以便于開展培訓(xùn)教育工作；4、結(jié)合各部門人力結(jié)構(gòu)狀況和工作水平，與部門領(lǐng)導(dǎo)制訂好各部門培訓(xùn)計劃，并按時開展工作；5、編制好新進員工、老員工、中層干部培訓(xùn)大綱，培訓(xùn)內(nèi)容。并封存成冊、建檔工作；6、跟據(jù)培訓(xùn)內(nèi)容，編輯好相應(yīng)的具有教育意義的故事、視頻、游戲，以便于豐富培訓(xùn)內(nèi)容，使培訓(xùn)工作順利進行。7、對每期培訓(xùn)人員在培訓(xùn)后進行考評、考核、跟進工作。8、負(fù)責(zé)對培訓(xùn)不合格人員進行思想教育并通報行政人事部和相關(guān)的部門領(lǐng)導(dǎo)。9、負(fù)責(zé)對派外培訓(xùn)人員進行總結(jié)和收集整理相應(yīng)的培訓(xùn)資料，同時可以組織企業(yè)內(nèi)相關(guān)人員進行學(xué)習(xí)工作。10、完成領(lǐng)導(dǎo)安排的其它工作任務(wù)。（三）、權(quán)限1、有權(quán)申購相應(yīng)的培訓(xùn)工用具、道具；2、有權(quán)要求相關(guān)部門領(lǐng)導(dǎo)配合培訓(xùn)工作；3、有權(quán)對不服從的學(xué)員取消培訓(xùn)資格；4、對權(quán)建議對培訓(xùn)不合格學(xué)員進行辭退；5、有權(quán)建議對培訓(xùn)不合格學(xué)員暫停加薪、提升（四）、責(zé)任1、對培訓(xùn)工作安排不合理負(fù)責(zé)2、對培訓(xùn)工用具、道具丟失負(fù)責(zé)3、對培訓(xùn)學(xué)員跟進不到位負(fù)責(zé)4、對培訓(xùn)結(jié)果不如實匯報負(fù)責(zé)（五）、任職資格1、教育類、政治類畢業(yè)，大專以上水平2、參加過企業(yè)培訓(xùn)工作3年以上或從事過專業(yè)的培訓(xùn)機構(gòu)1年以上工作或從事企業(yè)管理工作5年以上經(jīng)驗；3、詞匯量豐富、語言、表達(dá)、溝通能力強；國語標(biāo)準(zhǔn)流利4、思想覺悟高，為人忠直，誠信度高設(shè)計—學(xué)什么、怎么學(xué)、如何學(xué)企業(yè)培訓(xùn)模型設(shè)計四個步驟設(shè)計培訓(xùn)模型的四個維度按照培訓(xùn)方式維度面授培訓(xùn)資料培訓(xùn)網(wǎng)絡(luò)教學(xué)在崗帶教參觀考察√

√√√√

√

√

√√

√

√

√

√√√

√√√√

培訓(xùn)模型梳理例表4/4二、培訓(xùn)工作要求1．發(fā)揚團隊精神、通力協(xié)作，一切行動聽指揮；2．強調(diào)“站好自己的崗”，做到“既不缺位，也不搶位”；3．精神飽滿、工作熱情、實行首問責(zé)任制，培訓(xùn)期間全體工作人員左胸前佩戴“工作人員”證件；4．因各種原因不能履行職責(zé)，要將工作及時轉(zhuǎn)交他人，做到“出必告，反必面”；三、培訓(xùn)人員基本禮儀要求1．統(tǒng)一著裝：男士白色襯衣、統(tǒng)一服裝、打深色領(lǐng)帶。女士著工作服，統(tǒng)一發(fā)型，化淡妝；2．向?qū)W員提供服務(wù)時要始終面帶微笑，語速不疾不徐，音量適中；3．始終做到“步從容、立端正”；4．下課時不在學(xué)員面前吃東西；5．上課期間走動要彎腰前行，走路踮腳尖，不出現(xiàn)皮鞋砸地的聲音。總指揮xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx四、培訓(xùn)需求分析方法：（二）、重大事件分析法。通過分析本年度關(guān)鍵績效領(lǐng)域發(fā)生的重大不良事件，發(fā)現(xiàn)企業(yè)運營管理方面存在的不足，從流程、制度、能力三方面分析事件發(fā)生原因，如果是能力不足的原因，則對癥安排培訓(xùn)。（三）、績效考核分析法。分析績效不佳、創(chuàng)新的問題所在、原因所在、責(zé)任部門和人員所在，針對性地提出流程能力改善計劃和個人能力提升計劃；分析員工行為表現(xiàn)，得出文化、制度、技能等方面的培訓(xùn)需求。（四）、訪談法。通過訪談各部門領(lǐng)導(dǎo)（部門經(jīng)理、主管）、各層級管理者（店長、班組長）、業(yè)務(wù)骨干，了解業(yè)務(wù)實際運行狀況和員工個人需求，從而篩選培訓(xùn)需求。（五）、問卷法。設(shè)計培訓(xùn)需求調(diào)查問卷，調(diào)查流程、部門運作狀況和員工職業(yè)發(fā)展信息，從而篩選培訓(xùn)需求。（六）、觀察法。通過觀察被培訓(xùn)對象的現(xiàn)場表現(xiàn)，了解其與期望標(biāo)準(zhǔn)的差距以確定培訓(xùn)需求。蛋糕連鎖企業(yè)培訓(xùn)類型分為：

&新員工入職培訓(xùn)

&技能提升培訓(xùn)（例如烤包、裱花、面包制作、收銀等方面技能比賽）

&班組儲備干部培訓(xùn)（班組長選拔培訓(xùn)）

&班組干部培訓(xùn)

&儲備店長培訓(xùn)（店長選拔培訓(xùn)）

&店長管理技能培訓(xùn)

&高層管理人員技能培訓(xùn)

以上幾種類培訓(xùn)，除了新員工培訓(xùn)是固定培訓(xùn)內(nèi)容外，其他的干部以上培訓(xùn)都是從企業(yè)實際的經(jīng)營管理問題、人才梯隊需求以及技能填補方面考慮課程開發(fā)，每一期的內(nèi)容都不盡一樣，根據(jù)學(xué)員是能力、個性、做事效果去開發(fā)課程。培訓(xùn)的組織管理流程培訓(xùn)前培訓(xùn)中培訓(xùn)后研究培訓(xùn)戰(zhàn)略實施培訓(xùn)技巧講師培訓(xùn)反饋制定培訓(xùn)計劃控制培訓(xùn)場面學(xué)員培訓(xùn)評估了解培訓(xùn)需求配合培訓(xùn)講師培訓(xùn)跟進課程策劃培訓(xùn)項目與管理層溝通設(shè)計培訓(xùn)課程建立跟進機制作出培訓(xùn)安排提供跟進工具新員工培訓(xùn)程序

（一）、目的1、讓員工了解和熟悉企業(yè)經(jīng)營、管理理念、價值觀、企業(yè)精神、團隊精神；了解公司發(fā)展歷史和行業(yè)發(fā)展前景；學(xué)習(xí)企業(yè)規(guī)章制度；如何快速融入福滿家這個大家庭。2、通過培訓(xùn)的課堂激發(fā)和學(xué)員課堂表現(xiàn)，發(fā)現(xiàn)人才；（二）、培訓(xùn)內(nèi)容1、企業(yè)介紹、公司發(fā)展歷史、老總創(chuàng)業(yè)史、企業(yè)未來發(fā)展；2、《崗位職責(zé)》、《崗位一天工作流程》《員工行為規(guī)范》、《儀容儀表標(biāo)準(zhǔn)》、《衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、《考勤制度》、《晉升制度》、《薪資制度》、《會議制度》、《費用報批》、《用餐制度》、《宿舍管理規(guī)定》、《出入車間流程》、《消毒水配置標(biāo)準(zhǔn)》、《車間/門店管理規(guī)定》等；3、職業(yè)道德、如何快速融入企業(yè)；4、服務(wù)態(tài)度與意識；5、衛(wèi)生與安全；6、產(chǎn)品知識；7、感恩教育等。培訓(xùn)程序

1、了解新員工背景資料。并初步確認(rèn)培訓(xùn)方式方法。2、確定培訓(xùn)時間。并下發(fā)新員工培訓(xùn)通知。3、準(zhǔn)備相關(guān)表格。如入職培訓(xùn)簽到表及新員工入職培訓(xùn)評估表。4、開展培訓(xùn)課程。5、填寫培訓(xùn)評估表。通過授課人依據(jù)新員工的表現(xiàn)，填寫培訓(xùn)評估表。6、參觀工廠/門店（亦可圖片、視頻展示）；。7、培訓(xùn)考核：主要考核崗位職責(zé)、企業(yè)文化理念；了解學(xué)員吸收狀況，每半天開課前總結(jié)之前學(xué)習(xí)內(nèi)容；8、培訓(xùn)結(jié)束。填寫出差委派單，簽名；囑咐大家回去各地的安全事項、宿舍衛(wèi)生事項、鑰匙叫保安處；歡送學(xué)員；9、將學(xué)員的課堂表現(xiàn)情況反饋給各部門領(lǐng)導(dǎo)、店長；10、培訓(xùn)材料、學(xué)員資料存檔

銷售新員工培訓(xùn)議程（三天）

時間議程（第一天上午）07：40-08：00點名、食宿詢問、培訓(xùn)議程安排、吃飯/上廁所注意事項08：00-08：20早餐08：20-08：50各學(xué)員簡單自我介紹、課堂紀(jì)律08：50-09：20領(lǐng)導(dǎo)致辭09：20-10：00班委選舉、分組、選隊長、企業(yè)團隊倫理10：00-10：10課間休息10：10-10：30團隊PK10：30-11：30銷售團隊介紹及視頻、企業(yè)架構(gòu)11：30-12：10企業(yè)的歷史、劉總的創(chuàng)業(yè)歷史12：10-12：20班后會12：20-12：50享受午餐第一天----下午議程12：50-13：30音樂、放松催眠13：30-13：50兔子舞13：50-14：00上廁所、喝水14：00-15：00企業(yè)價值觀學(xué)習(xí)15：00-15：30手語歌《感恩的心》、《皇后大道東》15：30-15：40課間休息15：40-16：40企業(yè)價值觀《福滿家戰(zhàn)斗歌》16：40-16：50課間休息16：50-18：20《銷售員崗位職責(zé)》《員工行為規(guī)范》《會議管理》18：20-19：00享受晚餐19：00-20：30企業(yè)宣傳視頻、照片觀看培訓(xùn)第二天時間議程07：40-08：00點名、早會08：00-08：20早餐08：20-09：20飯?zhí)?、宿舍管理?guī)定09：20-10：00晉升、考勤管理規(guī)定10：00-10：10課間休息10：10-11：00銷售員一天工作流程、產(chǎn)品陳列原則11：00-11：30門店衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)11：30-11：40課間休息11：40-12：20銷售員基本禮儀培訓(xùn)：（儀容儀表、走姿、站姿、坐姿、服務(wù)用語）12：20-12：50享受午餐第二天---下午議程12：50-13：30催眠放松13：30-13：50相互服務(wù)、儀容儀表整理13：50-14：30一天半學(xué)習(xí)內(nèi)容復(fù)習(xí)回顧14：30-16：30食品安全16：40-17：40消防安全17：40-18：20標(biāo)準(zhǔn)話術(shù)、禮貌用語學(xué)習(xí)18：20-19：00享受晚餐19：00-20：30銷售部經(jīng)典促銷案例分享及視頻欣賞培訓(xùn)第三天時間議程07：40-08：00點名、早會08：00-08：20早餐08：20-10：00標(biāo)準(zhǔn)話術(shù)、禮貌用語操練10：00-10：10課間休息10：10-11：30崗位職責(zé)考核、產(chǎn)品價格、特色考試11：30-11：40課間休息11：40-12：20學(xué)員對考核的分享12：20-12：50享受午餐12：50-14：00上午考核點評及未及格學(xué)員復(fù)習(xí)14：00-15：30企業(yè)價值觀、企業(yè)文化考核15：30-15：40課間休息15：40-18：20職業(yè)道德與感恩教育18：20-19：20享受晚餐19：20-20：30天下父母視頻欣賞蛋糕連鎖企業(yè)培訓(xùn)工作準(zhǔn)備細(xì)節(jié)盤點：一、培訓(xùn)前：1、設(shè)定課程目標(biāo)、方向；定奪學(xué)員名單；2、議程設(shè)置；主講人定奪、溝通、協(xié)調(diào)；3、課件制作、設(shè)計；4、培訓(xùn)通知擬定、簽批與下發(fā)；5、激勵方案擬定、簽批；6、接待工作安排（引導(dǎo)新人吃飯、住宿、培訓(xùn)時間提醒、作息與安全提醒）；7、用具準(zhǔn)備：簽字筆、筆芯、紙、游戲道具、電池、總結(jié)信箋、禮炮、透明膠、計算器、刀具、白板筆、白板擦、一次性杯、礦泉水、標(biāo)簽、垃圾袋、茶葉、紀(jì)念品、獎品、訂書機、訂書針、紅紙（英雄榜制作）、簽到表；8、設(shè)備檢修、跟進電燈、風(fēng)扇、空調(diào)、音響、功放、電腦、話筒、相機、錄像機、投影儀、插排、飲水機、行理架（筐）；9、互動音樂、視頻、圖片準(zhǔn)備10、相關(guān)制度、文件等文字資料準(zhǔn)備；11、場地布置：（1）相應(yīng)主題的標(biāo)語、圖片、布置張貼；（2）英雄榜設(shè)計、張貼；（3）、衛(wèi)生；（4）、座位布置、安排；12、將學(xué)員名單給行政部，安排學(xué)員床位及宿舍：被子、枕頭、桶、鎖匙、晾衣棚、衣架、蚊香、風(fēng)扇、垃圾袋、掃把、地拖、燈、熱水器、床位數(shù)量、值日安排、舍長等；13、板書、照相、錄像、音樂播放、調(diào)試人員落實；培訓(xùn)中

1、開場領(lǐng)導(dǎo)致辭、講師介紹、本次培訓(xùn)的目的；2、課堂紀(jì)律；3、互動規(guī)則、助教配合、協(xié)調(diào)、引導(dǎo)；4、臨時性會議召開：助教、講師將問題反饋及宣導(dǎo)下一步配合及完善的工作；5、晚上作業(yè)安排；作業(yè)檢驗、總結(jié)、了解學(xué)員當(dāng)日吸收狀況；6、互動、調(diào)節(jié)、發(fā)言、學(xué)員狀態(tài)關(guān)注、課間互動；7、高潮的推動（時間、地點、主講人、氛圍標(biāo)準(zhǔn)、要求）；8、部門領(lǐng)導(dǎo)/劉總見面宣導(dǎo)、寄語；9、派工單簽發(fā)；10、學(xué)員吃、住問題反饋、慰問、改進；11、學(xué)員表現(xiàn)、隊長調(diào)控、潛力苗子挖掘、激發(fā)；12、加分激勵競爭機制；13、學(xué)員生活住宿物件補充（天氣變化）預(yù)案；培訓(xùn)中14、跟進車票預(yù)定、派車接送；15、學(xué)員相片發(fā)送；16、學(xué)員回各地時間、飛信或電話通知各店長；17、對店長/培訓(xùn)方式的建議、調(diào)查表；18、試題設(shè)置、考試、改卷；19、新故事、游戲演練、準(zhǔn)備；20、戶外活動預(yù)案、方案；聚餐、戶外活動準(zhǔn)備工作的實施狀況跟進跟進；21、激勵頒獎、紀(jì)念品頒發(fā)；22、激勵、信心引導(dǎo)；23、安排學(xué)員及時帶好行李到保安室，打掃好宿舍衛(wèi)生；24、制作和發(fā)放學(xué)員通訊錄；25、集體合影留念；培訓(xùn)后

1、場地清理；2、設(shè)備盤點；3、學(xué)員牌、鎖匙、工衣回收；4、培訓(xùn)總結(jié)會的召開，制訂整改方案；5、學(xué)員狀況反饋、跟進；6、學(xué)員資料、相片存檔；7、用具、文具盤點，資料歸類、存檔；8、培訓(xùn)總結(jié)呈交劉總；9、學(xué)員回各店的時間跟進；10、及時通知行政部檢查宿舍；11、飲水機、礦泉水的歸位、管理；12、不定期的了解、跟進學(xué)員回店后的表現(xiàn)；培訓(xùn)環(huán)節(jié)分工序號階段截止日期培訓(xùn)任務(wù)分工責(zé)任人協(xié)助人1培訓(xùn)前X月X日擬定名單、發(fā)布培訓(xùn)通知XXXX2X月X日與各店溝通報餐問題XXXX3X月X日培訓(xùn)課間播放小片的制作XXXX4培訓(xùn)期間游戲策劃，并準(zhǔn)備道具XXXX5設(shè)計積分表、英雄榜、案例紙、案例墻XXXX6收集老師講課資料，編制學(xué)員手冊XXXX7制做打印簽到表。學(xué)員桌牌、組牌、簽到處桌牌、座位安排圖XXXX8每小組培訓(xùn)用品準(zhǔn)備（簽字筆、筆芯、便簽紙、案例紙、白紙、彩色水彩筆）并擺放到位XXXX9跟進劉總/領(lǐng)導(dǎo)寄語時間安排XXXX10X月X日培訓(xùn)會場音響、音樂、話筒再次調(diào)試XXXX11座位圖、簽到表、培訓(xùn)方案張貼XXXX12培訓(xùn)中培訓(xùn)中X月X日座位引導(dǎo)XXXXXX13X月X日培訓(xùn)期間串場主持、講師介紹XXXXXXXX14X月X日XX15X月X日XX16X月X日課前、課間音樂播放XXXX17課間游戲的組織XXXX18出考試題XXXX19培訓(xùn)中制定評估表XXXX20印試卷和評估表XXXX21儀器準(zhǔn)備檢查、接投影儀XXXX22培訓(xùn)期間所有物品保管及每天的積分統(tǒng)計及英雄榜計分XXXX23負(fù)責(zé)監(jiān)督遲到和不遵守紀(jì)律人員，對其進行罰款、做俯臥撐、管理“奉獻(xiàn)箱”XXXX24所有簽到表的收集、存檔（每半天收集一次）XXXX25旁聽人員管理XXXX26X月X日培訓(xùn)期間講師服務(wù)（飲用水的更換；激光筆的準(zhǔn)備；面巾紙、潤喉片的擺放；擦白板；上水果；協(xié)助講師發(fā)放資料等）XXXXXXXX27X月X日XX28X月X日XX29X月X日遞話筒XXXXXX30XXXXXX培訓(xùn)部內(nèi)部工作會議安排表

序號會議主題召開日期召開時間組織者達(dá)到效果參加人員會議地點1動員會X月X日XX:XXXX宣布培訓(xùn)前的準(zhǔn)備工作正式啟動，明確職責(zé)分工，吹響培訓(xùn)前的號角。XXXX2行前會X月X日XX:XXXX驗收各項工作完成情況，及時糾偏，同時做培訓(xùn)前最后動員，強調(diào)工作要求及完成標(biāo)準(zhǔn)。XX3過程碰頭會X月X日XX:XXXX強調(diào)注意事項，過程問題協(xié)調(diào)、解決XXXX4XX:XXXXXX5反思會X月X日XX:XXXX總結(jié)失誤，提煉亮點XXXX6……—如何有效實施解讀培訓(xùn)計劃1培訓(xùn)部門解讀2相關(guān)責(zé)任人解讀明確實施方案明確任務(wù)清單3共識與理解總體任務(wù)與時間分配確定信息傳達(dá)完整培訓(xùn)部門培訓(xùn)參與者落實到人—如何有效實施培訓(xùn)宣導(dǎo)落實1對管理層宣導(dǎo)2對受訓(xùn)學(xué)員宣導(dǎo)受訓(xùn)學(xué)員理念宣導(dǎo)受訓(xùn)學(xué)員溝通受訓(xùn)學(xué)員日程確認(rèn)3人力資源宣導(dǎo)獎懲措施和制度培訓(xùn)記錄學(xué)習(xí)文化宣導(dǎo)受訓(xùn)學(xué)員爭取支持績效掛鉤—如何有效實施1面授培訓(xùn)見教材—如何有效實施1.員工的接受態(tài)度2.資料的充足程度3.硬件是否具備4.過程的可控性問題5.成本問題2資料培訓(xùn)中確定培訓(xùn)需求—如何有效實施2資料培訓(xùn)中確定培訓(xùn)方法—如何有效實施2資料培訓(xùn)中分配培訓(xùn)資源光盤播放設(shè)備（或者光盤）的分配電腦分配—公共閱覽室MP3分配（或MP3文件分發(fā)）手持移動MP4設(shè)備分配（或MP4文件分發(fā)）書籍分配—企業(yè)圖書館案例公司文件分配及回收引進資源—如何有效實施2資料培訓(xùn)中確定培訓(xùn)形式形式優(yōu)點缺點統(tǒng)一受訓(xùn)便于集中管理；便于控制進度；保證學(xué)員的必要學(xué)習(xí)時間需要一定場所和特定時間；需要停工受訓(xùn)；缺乏針對性個別受訓(xùn)不受時間和空間限制；可以利用空閑時間