烘焙連鎖企業(yè)培訓系統(tǒng)之操作實務(wù)

烘焙連鎖企業(yè)培訓管理操作實務(wù)課程目錄一、培訓主管崗位職責；二、培訓工作要求；三、培訓人員基本禮儀要求；四、培訓需求分析方法；五、烘焙連鎖企業(yè)培訓類型；六、培訓的組織管理流程；七、新員工培訓程序；八、新人培訓課堂議程；九、培訓工作準備細節(jié)盤點；十、培訓任務(wù)分工；十一、培訓內(nèi)部工作會議；十二、特訓（干部級別）任務(wù)分工；十三、培訓落地；一、培訓部各崗位職責培訓主管崗位職責培訓主管崗位職責：

（一）工作目標：規(guī)范培訓工作程序；制訂好企業(yè)培訓計劃；定期開展進行培訓學習工作；對培訓人員進行跟進、考評、考核工作；并定期向行政人事部呈報每期的培訓結(jié)果；保證企業(yè)人才接替有序，資源充足；從而保證企業(yè)生產(chǎn)、銷售工作順利發(fā)展。（二）、職能：1、根據(jù)公司發(fā)展的需要制訂企業(yè)相應(yīng)的年度培訓學習計劃，并按時開展工作；2、了解企業(yè)文化；熟悉企業(yè)各項規(guī)章制度，以便于執(zhí)行和培訓教育工作；3、定期到各部門了解企業(yè)各項業(yè)務(wù)流程，以便于開展培訓教育工作；4、結(jié)合各部門人力結(jié)構(gòu)狀況和工作水平，與部門領(lǐng)導制訂好各部門培訓計劃，并按時開展工作；5、編制好新進員工、老員工、中層干部培訓大綱，培訓內(nèi)容。并封存成冊、建檔工作；6、跟據(jù)培訓內(nèi)容，編輯好相應(yīng)的具有教育意義的故事、視頻、游戲，以便于豐富培訓內(nèi)容，使培訓工作順利進行。7、對每期培訓人員在培訓后進行考評、考核、跟進工作。8、負責對培訓不合格人員進行思想教育并通報行政人事部和相關(guān)的部門領(lǐng)導。9、負責對派外培訓人員進行總結(jié)和收集整理相應(yīng)的培訓資料，同時可以組織企業(yè)內(nèi)相關(guān)人員進行學習工作。10、完成領(lǐng)導安排的其它工作任務(wù)。（三）、權(quán)限1、有權(quán)申購相應(yīng)的培訓工用具、道具；2、有權(quán)要求相關(guān)部門領(lǐng)導配合培訓工作；3、有權(quán)對不服從的學員取消培訓資格；4、對權(quán)建議對培訓不合格學員進行辭退；5、有權(quán)建議對培訓不合格學員暫停加薪、提升（四）、責任1、對培訓工作安排不合理負責2、對培訓工用具、道具丟失負責3、對培訓學員跟進不到位負責4、對培訓結(jié)果不如實匯報負責（五）、任職資格1、教育類、政治類畢業(yè)，大專以上水平2、參加過企業(yè)培訓工作3年以上或從事過專業(yè)的培訓機構(gòu)1年以上工作或從事企業(yè)管理工作5年以上經(jīng)驗；3、詞匯量豐富、語言、表達、溝通能力強；國語標準流利4、思想覺悟高，為人忠直，誠信度高設(shè)計—學什么、怎么學、如何學企業(yè)培訓模型設(shè)計四個步驟設(shè)計培訓模型的四個維度按照培訓方式維度面授培訓資料培訓網(wǎng)絡(luò)教學在崗帶教參觀考察√

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培訓模型梳理例表4/4二、培訓工作要求1．發(fā)揚團隊精神、通力協(xié)作，一切行動聽指揮；2．強調(diào)“站好自己的崗”，做到“既不缺位，也不搶位”；3．精神飽滿、工作熱情、實行首問責任制，培訓期間全體工作人員左胸前佩戴“工作人員”證件；4．因各種原因不能履行職責，要將工作及時轉(zhuǎn)交他人，做到“出必告，反必面”；三、培訓人員基本禮儀要求1．統(tǒng)一著裝：男士白色襯衣、統(tǒng)一服裝、打深色領(lǐng)帶。女士著工作服，統(tǒng)一發(fā)型，化淡妝；2．向?qū)W員提供服務(wù)時要始終面帶微笑，語速不疾不徐，音量適中；3．始終做到“步從容、立端正”；4．下課時不在學員面前吃東西；5．上課期間走動要彎腰前行，走路踮腳尖，不出現(xiàn)皮鞋砸地的聲音。總指揮xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx四、培訓需求分析方法：（二）、重大事件分析法。通過分析本年度關(guān)鍵績效領(lǐng)域發(fā)生的重大不良事件，發(fā)現(xiàn)企業(yè)運營管理方面存在的不足，從流程、制度、能力三方面分析事件發(fā)生原因，如果是能力不足的原因，則對癥安排培訓。（三）、績效考核分析法。分析績效不佳、創(chuàng)新的問題所在、原因所在、責任部門和人員所在，針對性地提出流程能力改善計劃和個人能力提升計劃；分析員工行為表現(xiàn)，得出文化、制度、技能等方面的培訓需求。（四）、訪談法。通過訪談各部門領(lǐng)導（部門經(jīng)理、主管）、各層級管理者（店長、班組長）、業(yè)務(wù)骨干，了解業(yè)務(wù)實際運行狀況和員工個人需求，從而篩選培訓需求。（五）、問卷法。設(shè)計培訓需求調(diào)查問卷，調(diào)查流程、部門運作狀況和員工職業(yè)發(fā)展信息，從而篩選培訓需求。（六）、觀察法。通過觀察被培訓對象的現(xiàn)場表現(xiàn)，了解其與期望標準的差距以確定培訓需求。蛋糕連鎖企業(yè)培訓類型分為：

&新員工入職培訓

&技能提升培訓（例如烤包、裱花、面包制作、收銀等方面技能比賽）

&班組儲備干部培訓（班組長選拔培訓）

&班組干部培訓

&儲備店長培訓（店長選拔培訓）

&店長管理技能培訓

&高層管理人員技能培訓

以上幾種類培訓，除了新員工培訓是固定培訓內(nèi)容外，其他的干部以上培訓都是從企業(yè)實際的經(jīng)營管理問題、人才梯隊需求以及技能填補方面考慮課程開發(fā)，每一期的內(nèi)容都不盡一樣，根據(jù)學員是能力、個性、做事效果去開發(fā)課程。培訓的組織管理流程培訓前培訓中培訓后研究培訓戰(zhàn)略實施培訓技巧講師培訓反饋制定培訓計劃控制培訓場面學員培訓評估了解培訓需求配合培訓講師培訓跟進課程策劃培訓項目與管理層溝通設(shè)計培訓課程建立跟進機制作出培訓安排提供跟進工具新員工培訓程序

（一）、目的1、讓員工了解和熟悉企業(yè)經(jīng)營、管理理念、價值觀、企業(yè)精神、團隊精神；了解公司發(fā)展歷史和行業(yè)發(fā)展前景；學習企業(yè)規(guī)章制度；如何快速融入福滿家這個大家庭。2、通過培訓的課堂激發(fā)和學員課堂表現(xiàn)，發(fā)現(xiàn)人才；（二）、培訓內(nèi)容1、企業(yè)介紹、公司發(fā)展歷史、老總創(chuàng)業(yè)史、企業(yè)未來發(fā)展；2、《崗位職責》、《崗位一天工作流程》《員工行為規(guī)范》、《儀容儀表標準》、《衛(wèi)生標準》、《考勤制度》、《晉升制度》、《薪資制度》、《會議制度》、《費用報批》、《用餐制度》、《宿舍管理規(guī)定》、《出入車間流程》、《消毒水配置標準》、《車間/門店管理規(guī)定》等；3、職業(yè)道德、如何快速融入企業(yè)；4、服務(wù)態(tài)度與意識；5、衛(wèi)生與安全；6、產(chǎn)品知識；7、感恩教育等。培訓程序

1、了解新員工背景資料。并初步確認培訓方式方法。2、確定培訓時間。并下發(fā)新員工培訓通知。3、準備相關(guān)表格。如入職培訓簽到表及新員工入職培訓評估表。4、開展培訓課程。5、填寫培訓評估表。通過授課人依據(jù)新員工的表現(xiàn)，填寫培訓評估表。6、參觀工廠/門店（亦可圖片、視頻展示）；。7、培訓考核：主要考核崗位職責、企業(yè)文化理念；了解學員吸收狀況，每半天開課前總結(jié)之前學習內(nèi)容；8、培訓結(jié)束。填寫出差委派單，簽名；囑咐大家回去各地的安全事項、宿舍衛(wèi)生事項、鑰匙叫保安處；歡送學員；9、將學員的課堂表現(xiàn)情況反饋給各部門領(lǐng)導、店長；10、培訓材料、學員資料存檔

銷售新員工培訓議程（三天）

時間議程（第一天上午）07：40-08：00點名、食宿詢問、培訓議程安排、吃飯/上廁所注意事項08：00-08：20早餐08：20-08：50各學員簡單自我介紹、課堂紀律08：50-09：20領(lǐng)導致辭09：20-10：00班委選舉、分組、選隊長、企業(yè)團隊倫理10：00-10：10課間休息10：10-10：30團隊PK10：30-11：30銷售團隊介紹及視頻、企業(yè)架構(gòu)11：30-12：10企業(yè)的歷史、劉總的創(chuàng)業(yè)歷史12：10-12：20班后會12：20-12：50享受午餐第一天----下午議程12：50-13：30音樂、放松催眠13：30-13：50兔子舞13：50-14：00上廁所、喝水14：00-15：00企業(yè)價值觀學習15：00-15：30手語歌《感恩的心》、《皇后大道東》15：30-15：40課間休息15：40-16：40企業(yè)價值觀《福滿家戰(zhàn)斗歌》16：40-16：50課間休息16：50-18：20《銷售員崗位職責》《員工行為規(guī)范》《會議管理》18：20-19：00享受晚餐19：00-20：30企業(yè)宣傳視頻、照片觀看培訓第二天時間議程07：40-08：00點名、早會08：00-08：20早餐08：20-09：20飯?zhí)?、宿舍管理?guī)定09：20-10：00晉升、考勤管理規(guī)定10：00-10：10課間休息10：10-11：00銷售員一天工作流程、產(chǎn)品陳列原則11：00-11：30門店衛(wèi)生標準11：30-11：40課間休息11：40-12：20銷售員基本禮儀培訓：（儀容儀表、走姿、站姿、坐姿、服務(wù)用語）12：20-12：50享受午餐第二天---下午議程12：50-13：30催眠放松13：30-13：50相互服務(wù)、儀容儀表整理13：50-14：30一天半學習內(nèi)容復習回顧14：30-16：30食品安全16：40-17：40消防安全17：40-18：20標準話術(shù)、禮貌用語學習18：20-19：00享受晚餐19：00-20：30銷售部經(jīng)典促銷案例分享及視頻欣賞培訓第三天時間議程07：40-08：00點名、早會08：00-08：20早餐08：20-10：00標準話術(shù)、禮貌用語操練10：00-10：10課間休息10：10-11：30崗位職責考核、產(chǎn)品價格、特色考試11：30-11：40課間休息11：40-12：20學員對考核的分享12：20-12：50享受午餐12：50-14：00上午考核點評及未及格學員復習14：00-15：30企業(yè)價值觀、企業(yè)文化考核15：30-15：40課間休息15：40-18：20職業(yè)道德與感恩教育18：20-19：20享受晚餐19：20-20：30天下父母視頻欣賞蛋糕連鎖企業(yè)培訓工作準備細節(jié)盤點：一、培訓前：1、設(shè)定課程目標、方向；定奪學員名單；2、議程設(shè)置；主講人定奪、溝通、協(xié)調(diào)；3、課件制作、設(shè)計；4、培訓通知擬定、簽批與下發(fā)；5、激勵方案擬定、簽批；6、接待工作安排（引導新人吃飯、住宿、培訓時間提醒、作息與安全提醒）；7、用具準備：簽字筆、筆芯、紙、游戲道具、電池、總結(jié)信箋、禮炮、透明膠、計算器、刀具、白板筆、白板擦、一次性杯、礦泉水、標簽、垃圾袋、茶葉、紀念品、獎品、訂書機、訂書針、紅紙（英雄榜制作）、簽到表；8、設(shè)備檢修、跟進電燈、風扇、空調(diào)、音響、功放、電腦、話筒、相機、錄像機、投影儀、插排、飲水機、行理架（筐）；9、互動音樂、視頻、圖片準備10、相關(guān)制度、文件等文字資料準備；11、場地布置：（1）相應(yīng)主題的標語、圖片、布置張貼；（2）英雄榜設(shè)計、張貼；（3）、衛(wèi)生；（4）、座位布置、安排；12、將學員名單給行政部，安排學員床位及宿舍：被子、枕頭、桶、鎖匙、晾衣棚、衣架、蚊香、風扇、垃圾袋、掃把、地拖、燈、熱水器、床位數(shù)量、值日安排、舍長等；13、板書、照相、錄像、音樂播放、調(diào)試人員落實；培訓中

1、開場領(lǐng)導致辭、講師介紹、本次培訓的目的；2、課堂紀律；3、互動規(guī)則、助教配合、協(xié)調(diào)、引導；4、臨時性會議召開：助教、講師將問題反饋及宣導下一步配合及完善的工作；5、晚上作業(yè)安排；作業(yè)檢驗、總結(jié)、了解學員當日吸收狀況；6、互動、調(diào)節(jié)、發(fā)言、學員狀態(tài)關(guān)注、課間互動；7、高潮的推動（時間、地點、主講人、氛圍標準、要求）；8、部門領(lǐng)導/劉總見面宣導、寄語；9、派工單簽發(fā)；10、學員吃、住問題反饋、慰問、改進；11、學員表現(xiàn)、隊長調(diào)控、潛力苗子挖掘、激發(fā)；12、加分激勵競爭機制；13、學員生活住宿物件補充（天氣變化）預(yù)案；培訓中14、跟進車票預(yù)定、派車接送；15、學員相片發(fā)送；16、學員回各地時間、飛信或電話通知各店長；17、對店長/培訓方式的建議、調(diào)查表；18、試題設(shè)置、考試、改卷；19、新故事、游戲演練、準備；20、戶外活動預(yù)案、方案；聚餐、戶外活動準備工作的實施狀況跟進跟進；21、激勵頒獎、紀念品頒發(fā)；22、激勵、信心引導；23、安排學員及時帶好行李到保安室，打掃好宿舍衛(wèi)生；24、制作和發(fā)放學員通訊錄；25、集體合影留念；培訓后

1、場地清理；2、設(shè)備盤點；3、學員牌、鎖匙、工衣回收；4、培訓總結(jié)會的召開，制訂整改方案；5、學員狀況反饋、跟進；6、學員資料、相片存檔；7、用具、文具盤點，資料歸類、存檔；8、培訓總結(jié)呈交劉總；9、學員回各店的時間跟進；10、及時通知行政部檢查宿舍；11、飲水機、礦泉水的歸位、管理；12、不定期的了解、跟進學員回店后的表現(xiàn)；培訓環(huán)節(jié)分工序號階段截止日期培訓任務(wù)分工責任人協(xié)助人1培訓前X月X日擬定名單、發(fā)布培訓通知XXXX2X月X日與各店溝通報餐問題XXXX3X月X日培訓課間播放小片的制作XXXX4培訓期間游戲策劃，并準備道具XXXX5設(shè)計積分表、英雄榜、案例紙、案例墻XXXX6收集老師講課資料，編制學員手冊XXXX7制做打印簽到表。學員桌牌、組牌、簽到處桌牌、座位安排圖XXXX8每小組培訓用品準備（簽字筆、筆芯、便簽紙、案例紙、白紙、彩色水彩筆）并擺放到位XXXX9跟進劉總/領(lǐng)導寄語時間安排XXXX10X月X日培訓會場音響、音樂、話筒再次調(diào)試XXXX11座位圖、簽到表、培訓方案張貼XXXX12培訓中培訓中X月X日座位引導XXXXXX13X月X日培訓期間串場主持、講師介紹XXXXXXXX14X月X日XX15X月X日XX16X月X日課前、課間音樂播放XXXX17課間游戲的組織XXXX18出考試題XXXX19培訓中制定評估表XXXX20印試卷和評估表XXXX21儀器準備檢查、接投影儀XXXX22培訓期間所有物品保管及每天的積分統(tǒng)計及英雄榜計分XXXX23負責監(jiān)督遲到和不遵守紀律人員，對其進行罰款、做俯臥撐、管理“奉獻箱”XXXX24所有簽到表的收集、存檔（每半天收集一次）XXXX25旁聽人員管理XXXX26X月X日培訓期間講師服務(wù)（飲用水的更換；激光筆的準備；面巾紙、潤喉片的擺放；擦白板；上水果；協(xié)助講師發(fā)放資料等）XXXXXXXX27X月X日XX28X月X日XX29X月X日遞話筒XXXXXX30XXXXXX培訓部內(nèi)部工作會議安排表

序號會議主題召開日期召開時間組織者達到效果參加人員會議地點1動員會X月X日XX:XXXX宣布培訓前的準備工作正式啟動，明確職責分工，吹響培訓前的號角。XXXX2行前會X月X日XX:XXXX驗收各項工作完成情況，及時糾偏，同時做培訓前最后動員，強調(diào)工作要求及完成標準。XX3過程碰頭會X月X日XX:XXXX強調(diào)注意事項，過程問題協(xié)調(diào)、解決XXXX4XX:XXXXXX5反思會X月X日XX:XXXX總結(jié)失誤，提煉亮點XXXX6……—如何有效實施解讀培訓計劃1培訓部門解讀2相關(guān)責任人解讀明確實施方案明確任務(wù)清單3共識與理解總體任務(wù)與時間分配確定信息傳達完整培訓部門培訓參與者落實到人—如何有效實施培訓宣導落實1對管理層宣導2對受訓學員宣導受訓學員理念宣導受訓學員溝通受訓學員日程確認3人力資源宣導獎懲措施和制度培訓記錄學習文化宣導受訓學員爭取支持績效掛鉤—如何有效實施1面授培訓見教材—如何有效實施1.員工的接受態(tài)度2.資料的充足程度3.硬件是否具備4.過程的可控性問題5.成本問題2資料培訓中確定培訓需求—如何有效實施2資料培訓中確定培訓方法—如何有效實施2資料培訓中分配培訓資源光盤播放設(shè)備（或者光盤）的分配電腦分配—公共閱覽室MP3分配（或MP3文件分發(fā)）手持移動MP4設(shè)備分配（或MP4文件分發(fā)）書籍分配—企業(yè)圖書館案例公司文件分配及回收引進資源—如何有效實施2資料培訓中確定培訓形式形式優(yōu)點缺點統(tǒng)一受訓便于集中管理；便于控制進度；保證學員的必要學習時間需要一定場所和特定時間；需要停工受訓；缺乏針對性個別受訓不受時間和空間限制；可以利用空閑時間