高中化學(xué)人教版有機(jī)化學(xué)基礎(chǔ)第四章生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)第二節(jié)糖類 優(yōu)秀

人教版選修5第四章生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)第二節(jié)糖類第二課時導(dǎo)學(xué)案1【學(xué)習(xí)目標(biāo)】了解葡萄糖與果糖的組成和性質(zhì)特點(diǎn)。能舉例說明葡萄糖與果糖在食品加工和生物質(zhì)能源開發(fā)上的應(yīng)用?！緦W(xué)習(xí)過程】糖類實(shí)驗(yàn)、科學(xué)探究單糖糖類實(shí)驗(yàn)、科學(xué)探究單糖科學(xué)探究二糖多糖果糖葡萄糖蔗糖麥芽糖葡萄糖淀粉纖維素科學(xué)探究一、糖類是綠色植物光合作用的產(chǎn)物,是動植物所需能量的重要來源糖類是綠色植物光合作用的產(chǎn)物,是動植物所需能量的重要來源曾把糖類叫作碳水化合物的原因不能反映糖類的真實(shí)結(jié)構(gòu)的原因發(fā)現(xiàn)的糖類都是由C、H、O三種元素組成分子中，O和H原子并不是以水的形式存在當(dāng)時發(fā)現(xiàn)的糖分子中H、O個數(shù)之比恰好是2：1有些分子中，H和O的個數(shù)比并不是2：1，如脫氧核糖C5H10O4糖類的分子式都遵循Cn(H2O)m這個通式有些符合Cn(H2O)m通式的物質(zhì)并不屬于糖類，如甲醛CH2O。糖類如何分類？單糖(不能水解成更簡單的糖)——葡萄糖、果糖二糖(1mol水解產(chǎn)生2mol單糖)——麥芽糖、蔗糖多糖(1mol水解產(chǎn)生多摩單糖)——淀粉、纖維素、棉子糖糖類的定義具有多烴基醛結(jié)構(gòu)、多烴基酮結(jié)構(gòu)或者能夠水解生成多烴基醛結(jié)構(gòu)和多烴基酮結(jié)構(gòu)的物質(zhì)叫糖類。二、蔗糖與麥芽糖1．蔗糖溶液、麥芽糖溶液還原性實(shí)驗(yàn)探究(1)在盛有新制Cu(OH)2懸濁液的兩支試管中，一支試管中加入蔗糖溶液，另一支試管中加入麥芽糖溶液，分別加熱。實(shí)驗(yàn)中的現(xiàn)象是加蔗糖溶液的試管無明顯現(xiàn)象，加入麥芽糖的試管有紅色沉淀生成。(2)由上述實(shí)驗(yàn)得出的結(jié)論是蔗糖分子中無醛基；麥芽糖分子中有醛基，具有還原性。2．蔗糖水解及其產(chǎn)物性質(zhì)實(shí)驗(yàn)探究(1)在一支試管中加入20%蔗糖溶液5mL，加入稀硫酸，水浴加熱；然后用NaOH溶液中和呈弱堿性；再加入新制的Cu(OH)2加熱，觀察到的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象是有紅色沉淀生成，實(shí)驗(yàn)結(jié)論是蔗糖水解產(chǎn)物中有還原性糖。(2)蔗糖和麥芽糖都可以水解，寫出其水解方程式：；。[歸納總結(jié)]蔗糖麥芽糖分子式C12H22O11C12H22O11分子結(jié)構(gòu)分子中有醛基分子中無醛基互為同分異構(gòu)體，都是二糖化學(xué)性質(zhì)水解生成葡萄糖和果糖水解生成葡萄糖非還原性糖，與銀氨溶液或新制Cu(OH)2懸濁液不反應(yīng)還原性糖，與銀氨溶液或新制Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)鑒別方法向其溶液中分別加入銀氨溶液，水浴加熱，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)的是麥芽糖，不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)的是蔗糖(也可用新制的氫氧化銅懸濁液鑒別)三、檢測題1.下列物質(zhì)中，在一定條件下既能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，又能發(fā)生水解反應(yīng)的是()①甲酸甲酯②蔗糖③葡萄糖④麥芽糖A．①④B．②③C．①③D．③④2.有關(guān)麥芽糖的下列敘述中，錯誤的是()A．純凈的麥芽糖是無色晶體，易溶于水，有甜味B．麥芽糖能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，是一種還原性糖C．1mol麥芽糖水解得到1mol葡萄糖和1mol果糖D．麥芽糖和蔗糖互為同分異構(gòu)體3.下列有機(jī)物中，與燒堿溶液、新制Cu(OH)2懸濁液、Na2CO3溶液、苯酚鈉溶液都能反應(yīng)的是()A．葡萄糖 B．麥芽糖C．乙酸 D．淀粉4.L-鏈霉糖是鏈霉素的一個組成部分，結(jié)構(gòu)如圖所示，下列有關(guān)L-鏈霉糖的說法錯誤的是()A．能發(fā)生銀鏡反應(yīng)B．能發(fā)生酯化反應(yīng)C．能與氫氣發(fā)生加成反應(yīng)D．能與燒堿溶液發(fā)生中和反應(yīng)5.對于蔗糖的說法中，不正確的是()A．蔗糖是最重要的二糖，它的相對分子質(zhì)量是葡萄糖相對分子質(zhì)量的2倍B．純凈的蔗糖溶液中加入銀氨溶液，微熱，不發(fā)生銀鏡反應(yīng)C．在蔗糖與稀硫酸共熱后的溶液中滴加銀氨溶液，再水浴加熱，看不到有銀鏡生成D．在蔗糖里加入濃硫酸，可觀察到顏色變黑，并有泡沫出現(xiàn)6.有A、B、C、D四種有機(jī)物，均由碳、氫、氧三種元素組成。A、B的實(shí)驗(yàn)式相同，B、C的分子式相同，B、C在一定條件下相互作用可生成D。常溫常壓下，A是氣體，B、C、D是固體，四種物質(zhì)均易溶于水，A、B、C可發(fā)生銀鏡反應(yīng)，B的相對分子質(zhì)量是A的6倍。(1)寫出四種有機(jī)物的名稱：A：________、B：________、C：________、D：________。(2)寫出D的一種同分異構(gòu)體發(fā)生水解反應(yīng)的化學(xué)方程式：___________________________________________________。參考答案1.【解析】能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，說明有機(jī)物結(jié)構(gòu)中含有醛基；能發(fā)生水解反應(yīng)的有鹵代烴、酯及低聚糖或多糖等。甲酸甲酯中有—CHO和—COO—，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，也能發(fā)生水解反應(yīng)；蔗糖能發(fā)生水解反應(yīng)，但無—CHO，不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)；葡萄糖能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，但不能水解；麥芽糖能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，也能發(fā)生水解反應(yīng)。理解感悟(1)能發(fā)生銀鏡反應(yīng)的物質(zhì)，其分子結(jié)構(gòu)中必含有—CHO，但不一定屬于醛類。目前已學(xué)過的能發(fā)生銀鏡反應(yīng)的物質(zhì)：醛、甲酸、甲酸鹽、甲酸酯、葡萄糖、麥芽糖等。(2)能發(fā)生水解反應(yīng)的物質(zhì)主要有鹵代烴、酯、蔗糖、麥芽糖、淀粉、纖維素等。鹵代烴在堿性條件下水解，酯在酸性或堿性條件下均能水解，其中堿性條件下水解趨于完全，蔗糖、麥芽糖在稀硫酸作催化劑條件下能水解。此外可溶性的酚鹽、羧酸鹽等也可發(fā)生水解，使溶液呈堿性。例如：CH3COONa＋H2OCH3COOH＋NaOH?！敬鸢浮緼2.【解析】1mol麥芽糖水解生成2mol葡萄糖；麥芽糖分子中含有醛基，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，是一種還原性糖；麥芽糖與蔗糖分子式相同，結(jié)構(gòu)不同，兩者互為同分異構(gòu)體?！敬鸢浮緾3.【解析】有機(jī)物中能與NaOH溶液反應(yīng)的有酚、羧酸和酯類等，能與新制Cu(OH)2反應(yīng)的有羧酸、含醛基的有機(jī)物等，根據(jù)這兩個條件可推知只有羧酸能同時與NaOH溶液、新制Cu(OH)2反應(yīng)，也可與Na2CO3溶液和苯酚鈉反應(yīng)?！敬鸢浮緾4.【解析】L-鏈霉糖分子中含有羥基和醛基，因而能發(fā)生酯化、加成、氧化反應(yīng)(如銀鏡反應(yīng))，但不能與NaOH溶液發(fā)生中和反應(yīng)。【答案】D5.【解析】蔗糖可以看成一分子葡萄糖和一分子果糖脫去一分子水后的縮合產(chǎn)物，其相對分子質(zhì)量小于葡萄糖相對分子質(zhì)量的2倍，A不正確；蔗糖分子中無醛基，不會發(fā)生銀鏡反應(yīng)，B正確；銀鏡反應(yīng)或新制的Cu(OH)2懸濁液氧化醛基的反應(yīng)都必須在堿性環(huán)境中進(jìn)行，蔗糖在酸性條件下水解后，若不加堿中和過量的酸則不發(fā)生銀鏡反應(yīng)，C正確；濃H2SO4有脫水性，可將蔗糖炭化，故顏色變黑，炭再被濃H2SO4氧化，產(chǎn)生CO2、SO2氣體從體系中逸出，出現(xiàn)泡沫，D正確?！敬鸢浮緼