細(xì)胞的化學(xué)組成二

教學(xué)目標(biāo)學(xué)會(huì)檢測(cè)生物組織中的糖類(lèi)、脂質(zhì)、蛋白質(zhì)自學(xué)指導(dǎo)二：利用5分鐘閱讀13—14頁(yè)的實(shí)驗(yàn)部分，回答以下問(wèn)題，看誰(shuí)回答得又快又好。1.檢測(cè)還原性糖時(shí)，可以選用糖含量高的甘蔗嗎？2.雙縮脲試劑的成分是什么?如何使用？3.還原性糖、脂肪、蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)現(xiàn)象分別是什么?4.課本15頁(yè)鞏固提高3（4）。一、實(shí)驗(yàn)原理可溶性還原糖＋蛋白質(zhì)＋脂肪＋斐林試劑雙縮脲試劑磚紅色沉淀蘇丹Ⅲ染液蘇丹Ⅳ染液橘黃色紅色紫色顏色反應(yīng)班氏試劑二、幾種重要的試劑雙縮脲試劑A液（0.1g/mL的NaOH溶液）B液（0.01g/mL的CuSO4溶液）現(xiàn)配現(xiàn)用先加A液再加B液班氏試劑:也可用于鑒定可溶性還原糖。蘇丹Ⅲ（Ⅳ）染液：用來(lái)鑒定脂肪的存在三、實(shí)驗(yàn)材料（實(shí)驗(yàn)成功的關(guān)鍵）1、可溶性還原糖的鑒定選擇含糖量較高、顏色為白色或近于白色的植物組織（蘋(píng)果、梨、白色甘藍(lán)葉、白蘿卜）或葡萄糖溶液2、脂肪的鑒定：選擇花生種子或食用植物油3、蛋白質(zhì)的鑒定一般選用浸泡1～2d的富含蛋白質(zhì)的大豆種子（豆?jié){）或用雞蛋清或蛋白質(zhì)懸液四、實(shí)驗(yàn)方法與步驟1、可溶性還原糖的鑒定（1）分別向甲、乙兩個(gè)試管中加入葡萄糖和水各2ml。(2)兩個(gè)試管滴入等量的班氏試劑4—5滴，水浴加熱1—2分鐘。甲試管產(chǎn)生磚紅色沉定。2、脂肪的鑒定（1）分別向甲、乙兩個(gè)試管中加入食用油和水各2ml（2）向兩只試管滴入蘇丹Ⅲ染液4—5滴，染色2—3分鐘。觀察顏色變化。2、蛋白質(zhì)的鑒定(1)

分別向甲、乙兩個(gè)試管中加入蛋白質(zhì)懸浮液和水各2ml(2)鑒定樣液：取2mL樣液于試管甲中→加入

2mL雙縮脲試劑A液搖勻（造成一個(gè)堿性環(huán)境）→加入雙縮脲試劑B液3～4滴，搖勻，注意顏色變化（溶液變?yōu)樽仙?。另?/p>

清水于試管Ⅱ中→加入

搖勻→

顏色變化，作為

。2mL（A液、B液）無(wú)對(duì)照課堂練習(xí)1、用斐林試劑鑒定可溶性還原糖時(shí)，溶液顏色的變化過(guò)程是（）A、無(wú)色→磚紅色（沉淀）。B、淺藍(lán)色→磚紅色（沉淀）。C、淺藍(lán)色→藍(lán)色→磚紅色（沉淀）。D淺藍(lán)色→棕色→磚紅色（沉淀）。D2、在用雙縮尿試劑鑒定蛋白質(zhì)實(shí)驗(yàn)時(shí)，正確的操作是（）

A、2ml蛋白質(zhì)稀釋液先加0、1g/ml的NaOH，再加3—4滴0、01g/mlCuSO4溶液。

B、2ml蛋白質(zhì)稀釋液先加3—4滴0、01g/mlCuSO4溶液，再加0、1g/ml的NaOH

C、2ml蛋白質(zhì)稀釋液，同時(shí)加3—4滴0、01g/mlCuSO4和0、1g/ml的NaOH

混合液。

D、在NaOH和CuSO4混合液中加入蛋白質(zhì)稀釋液。A3、下列哪種試劑在使用過(guò)程中，必須經(jīng)過(guò)加熱（）

A、斐林試劑鑒定可溶性還原糖的過(guò)程中；B、蘇丹Ⅲ在鑒定動(dòng)物組織中的脂肪時(shí)；

C、雙縮尿試劑鑒定蛋白質(zhì)時(shí)；

D、碘化鉀溶液鑒定淀粉時(shí)。4、下列糖中能與斐林試劑反應(yīng)產(chǎn)生磚紅色沉淀的是（）A、淀粉；B、果糖；C、蔗糖；D、纖維素。AB在蛋白質(zhì)鑒定實(shí)驗(yàn)中，必須先加A液再加B液的原因是:

為什么加入3—4滴B液而不能過(guò)量？在堿性溶液中，蛋白質(zhì)容易與Cu2+

發(fā)生紫色反應(yīng)，否則就容易生成藍(lán)色Cu(OH)2沉淀對(duì)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象有遮蔽作用加入過(guò)量的雙縮尿試劑B液，CuSO4在堿性溶液中生成大量的藍(lán)色Cu(OH)2沉淀會(huì)遮蔽所產(chǎn)生的紫色。補(bǔ)充脂肪的鑒定：所用材料一要脂肪含量高，二要有一定的大小才能做徒手切片。以花生種子為最好。將花生種子浸泡3～4h使其變軟，有利于切成薄片，但浸泡時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，否則組織太軟，切下的薄片不易成形。2、脂肪的鑒定(1)切片制作(2)染色：在花生子葉切片上滴2～3滴蘇丹Ⅲ染液→2～3min中后，吸去染液→滴體積分?jǐn)?shù)為50％的酒精洗去浮色→吸去多余的酒精，再滴1～2滴蒸餾水，蓋上蓋玻片(3)鏡檢鑒定：在低倍物鏡下觀察，找到花生子葉切片的最薄處，移至視野中央→轉(zhuǎn)動(dòng)轉(zhuǎn)換器，換用高倍物鏡觀察（脂肪滴:橘黃色的圓形小顆粒）制備實(shí)驗(yàn)材料去種皮、削平面、切片染色滴2—3滴蘇丹Ⅲ染液染色2—3分鐘去浮色在玻片上滴1—2滴體積分?jǐn)?shù)為50%酒精溶液，洗去浮色制作臨時(shí)裝片放在顯微鏡下觀察（先低倍后高倍）補(bǔ)充斐林試劑甲液（0.1g/mL的NaOH溶液）乙液（