GB/T 37077-2018禽蛋中膽固醇含量的測(cè)定酶法

ICS67050

X04.

中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

GB/T37077—2018

禽蛋中膽固醇含量的測(cè)定酶法

Determinationofcholesterolineggs—Enzymaticmethod

2018-12-28發(fā)布2019-07-01實(shí)施

國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局發(fā)布

中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

GB/T37077—2018

前言

本標(biāo)準(zhǔn)按照給出的規(guī)則起草

GB/T1.1—2009。

本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部提出

。

本標(biāo)準(zhǔn)由全國(guó)畜牧業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)歸口

(SAC/TC274)。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位農(nóng)業(yè)農(nóng)村部家禽品質(zhì)監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心揚(yáng)州中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院家禽研究所

:()、。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人高玉時(shí)葛慶聯(lián)馬麗娜唐修君陳大偉劉茵茵張靜張小燕蒲俊華

:、、、、、、、、、

唐夢(mèng)君樊艷鳳顧榮

、、。

Ⅰ

GB/T37077—2018

禽蛋中膽固醇含量的測(cè)定酶法

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了酶法測(cè)定禽蛋中膽固醇含量的方法

。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于雞蛋鴨蛋鵝蛋鴿蛋鵪鶉蛋等鮮禽蛋

、、、、。

本標(biāo)準(zhǔn)方法檢出限為定量限為

1mg/100g,3mg/100g。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

分析實(shí)驗(yàn)室用水規(guī)格和試驗(yàn)方法

GB/T6682

3原理

膽固醇酯在膽固醇酯酶作用下水解為游離膽固醇和脂肪酸膽固醇在膽固醇氧化酶作用下生成

,,

膽甾烯酮和在氨基安替比林及苯酚參與下經(jīng)過(guò)氧化物酶作用生成紅色醌亞胺

△4-H2O2,H2O24-,,。

在波長(zhǎng)處測(cè)定樣品吸光度醌亞胺吸光度與樣品中膽固醇含量成正比根據(jù)其吸光度與標(biāo)準(zhǔn)

505nm,。

曲線比較或由標(biāo)準(zhǔn)曲線回歸方程計(jì)算樣品中膽固醇含量

。

4試劑或材料

除非另有說(shuō)明本標(biāo)準(zhǔn)所用試劑均為分析純水為規(guī)定的三級(jí)水

,,GB/T6682。

41甲醇

.(CH3OH)。

42乙醚

.(C4H10O)。

43無(wú)水乙醇

.(C2H6O)。

44氫氧化鉀

.(KOH)。

45氯化鈉

.(NaCl)。

46膽固醇酯酶來(lái)源于微生物如假單胞菌屬念珠菌屬葡萄糖氧化酶與尿酸酶含量

.(EC3.1.1.13):(、),

小于不含過(guò)氧化氫酶比活性約酶蛋白膽固醇油酸酯為底物

0.01%,,100kU/g(25℃,)。

47膽固醇氧化酶來(lái)源于微生物如諾卡氏菌球孢鏈霉菌葡萄糖氧化酶與尿酸酶含

.(EC1.1.1.6):(、),

量小于不含過(guò)氧化氫酶比活性約酶蛋白膽固醇為底物

0.01%,,45kU/g(37℃,)。

48過(guò)氧化物酶來(lái)源于辣根純度值比值A(chǔ)A約為比活

.(EC1.11.1.9):,(Reinheitszah1,403nm/275nm)3.0,

性酶蛋白連氮基雙乙基苯并二氫噻唑啉磺酸為底物

1000kU/g[25℃,2,2'---(3--6-)(ABTS)]。

49膽固醇號(hào)純度

.(C27H46O,CAS:57-88-5):≥99%。

410氫氧化鉀溶液稱(chēng)取氫氧化鉀加水溶解并定容至搖勻

.(600g/L):600g,1000mL,。

411氯化鈉溶液稱(chēng)取氯化鈉加水溶解并定容至搖勻

.(50g/L):50g,1000mL,。

412磷酸氫二鈉溶液稱(chēng)取磷酸氫