GB/T 38069-2019起酥油

ICS6720010

X14..

中華人民共和國國家標準

GB/T38069—2019

起酥油

Shortening

2019-10-18發(fā)布2020-05-01實施

國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布

中國國家標準化管理委員會

GB/T38069—2019

前言

本標準按照給出的規(guī)則起草

GB/T1.1—2009。

本標準由國家糧食和物資儲備局提出

。

本標準由全國糧油標準化技術(shù)委員會歸口

(SAC/TC270)。

本標準起草單位江南大學國家糧食和物資儲備局標準質(zhì)量中心國家糧食和物資儲備局科學研

:、、

究院武漢輕工大學河南工業(yè)大學寧波市食品檢驗檢測研究院中糧東海糧油工業(yè)張家港有限公

、、、、()

司豐益上海生物技術(shù)研發(fā)中心有限公司

、()。

本標準主要起草人王興國鄭睿行楊衛(wèi)民金青哲趙晨偉孟宗薛雅琳齊策何東平劉玉蘭

:、、、、、、、、、、

胡鵬陸慶艷周勝利

、、。

Ⅰ

GB/T38069—2019

起酥油

1范圍

本標準規(guī)定了起酥油的術(shù)語和定義分類質(zhì)量要求檢驗方法及規(guī)則標簽包裝儲存運輸和銷

、、、、、、、

售等

。

本標準適用于食品加工用起酥油

。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對于本文件的應用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

食品安全國家標準食品添加劑使用標準

GB2760

食用氫化油人造奶油衛(wèi)生標準的分析方法

GB/T5009.77—2003、

食品安全國家標準食品中過氧化值的測定

GB5009.227

食品安全國家標準食品中酸價的測定

GB5009.229

食品安全國家標準動植物油脂水分及揮發(fā)物的測定

GB5009.236

動植物油脂扦樣

GB/T5524

食品安全國家標準預包裝食品標簽通則

GB7718

粘度測量方法

GB/T10247

食品安全國家標準食品營養(yǎng)強化劑使用標準

GB14880

食品安全國家標準食用油脂制品

GB15196—2015

動植物油脂不溶性雜質(zhì)含量的測定

GB/T15688

動植物油脂在開口毛細管中熔點滑點的測定

GB/T24892()

食品安全國家標準預包裝食品營養(yǎng)標簽通則

GB28050

動植物油脂脈沖核磁共振法測定固體脂肪含量直接法

GB/T31743—2015

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件

。

31

.

起酥油shortening

食用動植物油脂及其氫化分提酯交換油脂中的一種或上述幾種油脂的混合物經(jīng)過急冷捏合或

、、、,

不經(jīng)急冷捏合添加或不添加食品添加劑和營養(yǎng)強化劑制成的固狀半固狀或流動狀的具有良好起酥性

,、

能的油脂制品

。

32

.

寬塑性起酥油wideplasticrangeshortenings

具有固體脂肪曲線平坦塑性范圍較寬特性的起酥油

、。

33

.

窄塑性起酥油narrowplasti