食堂實施方案(7篇)

10/11食堂實施方案〔共7篇〕學(xué)校食堂實施方案為切實維護(hù)寬闊師生的身體安康和生命安全，維護(hù)我校正常的教育教學(xué)秩序和社會穩(wěn)定，切實做好食xxxxx組長：xx 副組長：xxxx成員：xxx以及食堂治理工作人員一、工作指南”14天安康檢測，不得瞞報、漏報、不報。負(fù)責(zé)人：xx2、食堂復(fù)工前全部工作人員必需持有學(xué)校下發(fā)的“安康證明安康檢測表”和社區(qū)開具的“安康證明”〔縣內(nèi)職工以縣上要求為準(zhǔn)〕縣外職工還需要配備返縣同行證。3、開學(xué)前必需選購備齊防疫物品：含氯消毒藥品、應(yīng)急口罩、紅外線體溫探測器〔不低于2部。4、開學(xué)前必需做好“三檢”表冊和員工信息臺賬。536、開學(xué)后每天〔早、中、晚三次〕37.3°、干咳、咽喉痛、乏力等狀況，一律到醫(yī)院就診自行回家隔離觀看不得上崗〔就診和回家過程中佩戴口罩不乘坐公共交通工具。、全部工作人員一律佩戴口罩〔不分是否在操作，接觸食菜前必需洗手消毒，同時要求勤洗手、勤消毒。8、全部餐具一律進(jìn)消毒柜消毒，必需依據(jù)消毒規(guī)定落實，全部操作間、儲物間、庫房專人治理，一律不得串崗聚眾。9、加強學(xué)生就餐治理，排隊前后距離不得低于一米，全部人員不得未佩戴口罩進(jìn)出食堂。10“索證索票”11、小賣部依據(jù)學(xué)校要求不得售賣禁賣食品。二、定點定人對學(xué)生就餐進(jìn)展治理一樓食堂：xx〔學(xué)校食堂治理人員〕xxx〔食堂治理人員xx〔學(xué)校食堂治理人員〕生食堂就餐流程指南學(xué)生必需依據(jù)食堂規(guī)定的路線進(jìn)出食堂↓未佩戴口罩者一律不得進(jìn)入食堂、就餐前必需洗手消毒↓打餐、充卡、小賣部購物時、洗手時必需嚴(yán)格排隊，1米以上，不聚攏、不瘋打↓就餐時嚴(yán)格要求不對坐就餐，就餐時隔坐就餐。同時食不言寢不語，削減溝通，嚴(yán)禁瘋鬧。↓建議自備餐具，環(huán)保衛(wèi)生↓覺察疫情第一時間上報學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室xx主任和xx主任。校醫(yī)室初診觀看隔離↑↓→

安全辦送醫(yī)院排查→學(xué)生回家隔離觀看↓上報分管領(lǐng)導(dǎo)/縣教體局、縣疾控中心2篇：食堂治理實施方案食堂治理實施方案為落實辦公廳、國務(wù)院辦公廳印發(fā)了《關(guān)于厲行節(jié)約反對食品鋪張的意見》文件精神，貫徹一、實施目的依據(jù)國家有關(guān)法律法規(guī)和中心有關(guān)規(guī)定，制定本方案。二、組織領(lǐng)導(dǎo)為加強落實工作的組織協(xié)調(diào)和檢查、指導(dǎo)，公司打算成立食堂治理工作領(lǐng)導(dǎo)小組。三、主要內(nèi)容〔一〕用餐環(huán)境的治理：1、餐廳衛(wèi)生由廚房負(fù)責(zé)每天清洗、清潔，包括地面、臺凳、設(shè)施用具等。2、廚房工作人員每周一次對餐廳進(jìn)展大掃除?！捕郴锸尺x購、費用的管制：1、食堂治理人應(yīng)依據(jù)安康、從簡原則供給飲食，合理搭配菜品，留意膳食平衡，削減各環(huán)節(jié)糧食損失鋪張。加強糧食生產(chǎn)、收購、儲存、運輸、加工、消費等環(huán)節(jié)治理，有效削減損失鋪張。2每月由財務(wù)供給當(dāng)月的伙食費用分類統(tǒng)計報表，以便對食堂的費用進(jìn)展更合理的調(diào)配管管制。3、每周定期一次性支付給食堂選購負(fù)責(zé)人費用，食堂選購負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)到市場購置，原則上大米、食油、調(diào)料等由食堂負(fù)責(zé)人選擇固定供給商選購或批量選購，由專人統(tǒng)一支付費用，特別狀況視情而定。選購負(fù)責(zé)人應(yīng)每日下午前到行政科對帳，并交食堂治理負(fù)責(zé)人審核。4、堂選購負(fù)責(zé)人每周一到財務(wù)科核報上周食堂全部的選購費用，每月初收集整理好上月的費用分類統(tǒng)計數(shù)據(jù)，報財務(wù)審議?！踩呈称返膬Ψ排c治理：1、食品必需按三分原則分類、分區(qū)、分層擺放，并嚴(yán)格掌握庫存量和先進(jìn)先出的發(fā)放，保持倉庫內(nèi)的通風(fēng)與枯燥，預(yù)防食品的混雜變質(zhì)和污染、發(fā)酶、腐爛等。2、生、熟類食品必需嚴(yán)格的分開儲放，肉食類必需準(zhǔn)時的清洗后放于冰柜或冰箱內(nèi)保鮮，菜類不得堆壓以防變黃或腐爛。3、充分利用各種現(xiàn)有設(shè)備，合理使用水、電、燃料、食物配料、餐具、廚具等，避開鋪張和損壞，杜絕流失等。四、留意事項〔一不走過程?！捕骋源舜螌嵤┓桨嘎鋵崬槠鯔C，將食品治理常規(guī)化、制度化，各部門要樂觀協(xié)作，共同推動反對食品鋪張工作，努力使厲行節(jié)約反對鋪張在全社會蔚然成風(fēng)。3篇：安康食堂實施方案安康食堂實施方案為更好的為員工供給一個安康、衛(wèi)生、舒適的就餐環(huán)境，讓大家吃的舒心、放心、安心。國華物業(yè)結(jié)合神華公司后勤系統(tǒng)“找、抓、促”活動，組織開展創(chuàng)立安康食堂的活動。具體方案實施如下：一、成立安康食堂治理小組，落實組織機保證，構(gòu)順當(dāng)開展工作。一是依據(jù)食堂現(xiàn)有人員成立食堂治理小組，食堂主管為小組組長，食堂班長為副組長，食堂操作人員二是配備食品安全治理員，每天要對入庫的食材進(jìn)展安全檢查，對過期、發(fā)霉、變質(zhì)的食材要隔離封存并準(zhǔn)時處理，確保食材的衛(wèi)生安全。三是要求食堂操作人員持證上崗，加強食堂操作員的培訓(xùn)學(xué)習(xí)，爭取中、高級以上烹飪、效勞技術(shù)人20%以上，有職業(yè)資格證書的占從業(yè)人員70%以上。四是每個季度開展食品安全和科學(xué)飲食安康的宣傳。定期體檢，保證不帶病、無傳染病上崗。二、完善食堂設(shè)施設(shè)備，保障操作間設(shè)備使用安全。一是對清洗池、消毒池、沖洗池及洗肉池消毒設(shè)備等進(jìn)展標(biāo)識，標(biāo)識清楚，效果牢靠。二是定期的對天花板、排氣罩、灶臺、操作臺清理維護(hù)。杜絕瓷磚。墻皮和油漆脫落。手設(shè)施，冷葷食品窗口傳菜，安裝消毒燈，冷葷間設(shè)立門簾或幕簾并設(shè)立獨立空調(diào)。五是儲存食品公用具、容器、冰箱生熟分置和使用。標(biāo)志明顯，對直接入口的食品承受無毒、清潔的材料包裝。六是為食堂操作員配備個人更衣柜、有洗手、洗浴消毒等設(shè)施。三、標(biāo)準(zhǔn)食品加工制作流程。一是要求食品加工做到生進(jìn)熟出，確保一洗、二刷、三消毒、四沖洗。四項流程過關(guān)。蒼蠅、老鼠、蟑螂等有害物質(zhì)。四是配菜與出菜盤不得混用。刀具無銹，定位存放，蓋布干凈。加貼標(biāo)識，且標(biāo)識清楚。五是對公共用具。茶具及盛放直接入口的容器定位存放，承受物理化學(xué)方法洗凈。消毒、清洗并密閉存放。六是保持操作間地面、青碧、門窗、桌椅清潔無油污，無灰塵、無雜物、干凈整齊。七是保證食品的燒熟煮透，使用時食品的溫度不低于60°c并使用專用食品溫度計測量四、加強選購與存儲的標(biāo)準(zhǔn)與安全。一是與供給商簽訂食品安全責(zé)任書，建立食品入庫安全檢查由安康食堂治理小組負(fù)責(zé)食材的驗收。二是供給商必需三證齊全〔衛(wèi)生證、化驗證、哈格證〕購物合同。發(fā)票齊全。四是設(shè)定專人對食品貯存室進(jìn)展治理，嚴(yán)格做好食品的登記，責(zé)任是落實到人。五是對運輸、裝卸食品的包裝和容器進(jìn)展定期的消毒、清洗。食品進(jìn)入操作間要換掉外包裝，從包裝。五、加大食堂環(huán)境蟲害的防治工作。一是依據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)提升病媒防治合格率，杜絕蚊蠅、蟑螂、老三是定期維護(hù)食堂內(nèi)安裝的紗窗、紗門、門簾、風(fēng)幕、自動門等設(shè)施。在管道設(shè)施里安裝防鼠裝置。防蠅簾、防蠅等完好有效。六、建立科學(xué)食譜并對員工進(jìn)展養(yǎng)分和安康的干預(yù)一是確保食品底油、低鹽并在食堂醒目位置設(shè)立食品養(yǎng)分成分。25中以上并對慢性病的員工設(shè)置安康干預(yù)。主要飯菜標(biāo)注養(yǎng)分成分和食用建議。三是收集分析單位職工每年的體檢結(jié)果，建立安康人員就餐檔案，針對特別人員特別對待。

四是加強對安康學(xué)問的宣傳，設(shè)立特地的宣傳欄和安康園地，引導(dǎo)員工養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，把握安康學(xué)問。七、保障用餐環(huán)境的安全衛(wèi)生。一是設(shè)立制止吸煙的標(biāo)識，杜絕在餐廳內(nèi)吸煙。二是對就餐環(huán)境進(jìn)展美化，擺放植物等并設(shè)立特別的就餐效勞區(qū)。三是定期的對食堂內(nèi)外環(huán)境進(jìn)展清掃、整理。無衛(wèi)生死角，無亂堆、亂放現(xiàn)象。四是食堂設(shè)立洗手池、衛(wèi)生間，保證設(shè)備完好干凈。五是針對食堂的滿足度進(jìn)展問卷調(diào)查，保證大局部員工滿足。滿足度在80%以上。六是對每個人進(jìn)展定餐定量，節(jié)約糧食、掌握本錢、杜絕鋪張。2：安康食堂創(chuàng)立工作打算安康食堂創(chuàng)立工作打算為有效開展創(chuàng)立自治區(qū)衛(wèi)生廳關(guān)于開展全民安康生活方式行動示范創(chuàng)立工作，貫徹落實《中華人民共一、組織治理到位1、建立創(chuàng)立安康食堂活動辦事機構(gòu)，由一名主管食堂的領(lǐng)導(dǎo)抓創(chuàng)立安康食堂工作的落實。有創(chuàng)立安康食堂的工作打算。2、各項治理制度完備，開展創(chuàng)立安康食堂活動的檢查記錄等書面材料、活動照片齊全，工作檔案規(guī)范。3、配備食品安全治理員，定期組織從業(yè)人員參與職業(yè)技能培訓(xùn)。4、營業(yè)執(zhí)照、餐飲效勞許可證、食品流通許可證等齊全有效。5、突發(fā)食品中毒大事應(yīng)急預(yù)案完備，當(dāng)年無重大食品安全事故。二、設(shè)施設(shè)備完善1、洗滌、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、排風(fēng)抽煙、污水排放、密閉垃圾容器等齊全完好；上下水道通暢，有防鼠網(wǎng)。2、清洗池、消毒池、沖洗池及洗肉菜池標(biāo)識明確、消毒設(shè)備標(biāo)識清楚、效果牢靠。3、天花板、排氣罩無煙垢；墻皮和油漆無脫落無油污。4、配備食品專用留樣冷藏柜，溫度設(shè)置為攝氏06度。5、垃圾、泔水容器密閉完好，餐余垃圾實施分類處理〔可回收和不行回收。6、粗加工間、進(jìn)貨、存菜間獨立設(shè)置；磁卡售飯，不直接接觸錢款?！拔鍖！甭鋵崳O(shè)專用更衣室、洗手設(shè)施，冷葷食品窗口傳菜，消毒燈安裝到位，冷葷間有門簾或幕布，設(shè)獨立空調(diào)。8、工具、用具、餐飲具材料符合國家標(biāo)準(zhǔn)，儲存食品冰箱生熟分置，直接入口的食品承受無毒、清潔的材料包裝，禁用有色塑料容器。三、食品加工制作標(biāo)準(zhǔn)1、食品加工流程做到生進(jìn)熟出一條龍，確保“四過關(guān)”〔一洗、二刷、三沖、四消毒。容器、冰箱要分開使用。3、食品原料穎，存放分類分架，離墻隔地，防塵防蠅。4、配菜與出菜盤專用，標(biāo)志明顯；刀具無銹，蓋布干凈，正反標(biāo)志清楚。5、使用公用餐、茶具及盛放直接入口食品的容器，承受物理或化學(xué)方法洗凈、消毒，到達(dá)光、潔、澀、干，密閉存放。6、工用具保持清潔、定位存放，菜墩立式存放；藥品、蒼蠅拍按規(guī)定位置存放。7、廢棄物、垃圾準(zhǔn)時清運、日產(chǎn)日清，盛放垃圾容器清潔、美觀，定期消毒。8、操作間地面、墻壁、門窗、桌椅清潔無油污，無灰塵，無雜物，干凈整齊；個人物品集中擺放。9、加工食品燒熟煮透，隔夜隔頓或外購熟食品須重加熱。食用食品的中心溫度不低于60℃〔使用專用食品溫度計測量。四、食品進(jìn)貨與儲存安全牢靠1、與供給商簽定食品安全責(zé)任書；食品入庫前實行安全質(zhì)量驗收，大宗食品檢驗三證〔衛(wèi)生證、化驗證、合格證，購貨合同、發(fā)票齊全，確保進(jìn)貨食品及原材料10％可追溯。2、主副食庫治理由專人負(fù)責(zé)并嚴(yán)格登記，每種主副食原材料、調(diào)料進(jìn)貨登記齊全。3、庫房分類存放食品原料，先進(jìn)先出，專室專用，無個人物品。食品貯存做到分類分架，離墻隔地，無病媒生物污染。4、運輸食品、裝卸食品時的包裝、容器和工具無污染，食品原料去掉外包裝進(jìn)操作間，雞蛋進(jìn)操作間倒箱。5、建立食品留樣制度，留取當(dāng)餐供給全部菜肴，每份不少于100克，有標(biāo)簽標(biāo)明菜名，在規(guī)定位置24小時。五、病媒生物防制有效1100%，無蚊蟲滋生現(xiàn)象，染鼠、蠅、蟑率3%以下。2、消毒、監(jiān)測報告和消殺記錄齊全；托付ab級資質(zhì)專業(yè)機構(gòu)進(jìn)展病媒生物消殺和清洗消毒中心空調(diào)通風(fēng)管道。3、食堂內(nèi)安裝的紗窗、紗門、門簾、風(fēng)幕、自動門等無破損；各類管道設(shè)施安裝防鼠裝置。設(shè)置的鼠盒、毒餌穎有效；防蠅簾、防蠅燈完好有效。4、餐廳、操作間墻壁無地窖和縫隙；滅蠅燈懸掛距地面2米左右高度，排水出口和排氣口應(yīng)有網(wǎng)眼6毫米的金屬隔柵或網(wǎng)罩。5、庫房裝有可防止有害動物侵入的網(wǎng)罩和裝置，庫房門包鐵皮，設(shè)防鼠板，無裂痕、破損。六、養(yǎng)分和安康干預(yù)1、落實控油、控鹽措施，并在食堂、餐廳醒目位置提示食品的養(yǎng)分搭配。215種以上，設(shè)置安康干預(yù)食譜〔慢性病人群食用。主要飯菜品種標(biāo)注養(yǎng)分成分或食用建議。3、配備專兼職食品檢驗員、養(yǎng)分師和養(yǎng)分配餐員。4、分析單位職工每年體檢結(jié)果，對患有慢性病人群進(jìn)展特別養(yǎng)分干預(yù)并建立就餐人員安康檔案。5、實行多種形式，定期開展安康學(xué)問宣傳，有固定的宣傳陣地，引導(dǎo)職工養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，把握自我保健學(xué)問。6、配備體重秤、bmi尺、膳食平衡寶塔。七、從業(yè)人員安康治理1100%。2、職工有更衣室或個人更衣柜，有洗手、洗浴設(shè)施。3、冷葷間具備二次更衣條件。4、工作時間必需穿工作服，戴工作帽〔包括治理人員。八、餐飲環(huán)境良好1、到達(dá)寧夏無煙餐飲單位標(biāo)準(zhǔn)。2、就餐環(huán)境舒適美麗，設(shè)立特別就餐效勞區(qū)。3、餐廳內(nèi)外環(huán)境干凈、干凈，四周無污染，無衛(wèi)生死角，無亂堆、亂放雜物。4、食堂設(shè)洗手池、衛(wèi)生間，保證設(shè)備完好。5、節(jié)約糧食，節(jié)能減排，符合環(huán)保要求。6、就餐人員滿足率和根本滿足率到達(dá)803：安康食堂打算沭陽縣其次試驗小學(xué)全民安康生活方式行動示范食堂/餐廳創(chuàng)立工作打算

為推動我校全民安康生活方式行動示范食堂/式行動示范創(chuàng)立工作實施方案〔試行》的通知和《關(guān)于創(chuàng)立全民安康生活方式行動示范單位工作的通知》〔202318號一、創(chuàng)立目的開展全民安康生活方式行動示范食堂創(chuàng)立活動，進(jìn)一步調(diào)動食堂員工和全體師生的樂觀性，營造安康生活方式支持性環(huán)境和開展安康生活方式行動的氣氛，普及安康相關(guān)學(xué)問，供給安康行為指導(dǎo)，培育師生員工的安康意識和安康行為力量，預(yù)防和掌握以心腦血管疾病、糖尿病等為代表的生活方式疾病的發(fā)生、進(jìn)展，努力提高全民安康水平。二、創(chuàng)立目標(biāo)通過示范食堂/餐廳的創(chuàng)立活動，帶動全民安康生活方式行動全面開展。2.全體發(fā)動，全體參與，100%的師生員工了解此項活動的內(nèi)容和意義；3.普及安康學(xué)問，讓食堂員工及就餐對象了解亞安康的危害；4.轉(zhuǎn)變就餐者的飲食習(xí)慣，全面提高師生員工的身心安康；5.轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)的烹調(diào)方式方法，合理膳食養(yǎng)分；6.讓就餐者增加高血壓，肥胖病的防治學(xué)問。三、組織治理1.成立示范創(chuàng)立工作領(lǐng)導(dǎo)小組，校長劉軍任組長，工會主席湯井葉，生活部主任許連梅任副組長，副校長楊方春、趙家磊，食堂總領(lǐng)班尚建軍，以及各年級主任為組員。把創(chuàng)立示范食堂工作納入單位治理考核的考核內(nèi)容。2.治理人員和工作人員每半年累計承受2小時以上的合理膳食學(xué)問培四、工作措施1.利用張貼畫、板報、電子屏幕等形式，宣傳膳食養(yǎng)分安康學(xué)問，營造食堂養(yǎng)分安康氣氛；通過擺放體重計、bmi尺、食物模型、膳食平衡寶塔等方式，指導(dǎo)職工合理膳食、吃動平衡。以食堂為主體，適時開展職工養(yǎng)分安康廚藝競賽、膳食學(xué)問問答等活動，提高職工安康生活方式行為力量。4.加強供餐效勞菜肴、主食品種豐富，少量多樣；保證粗加工糧食類、薯類的供給；供給并鼓舞奶類、豆類、穎果蔬消費；供給主要菜品的養(yǎng)分特點，指導(dǎo)職工選擇。掌握膳食中油鹽用量，記錄油、鹽的購置量和使用量，掌握每份菜肴的油、鹽用量，并逐步削減，以到達(dá)食用油推舉量〔25-30克/人.天、食鹽推舉量〔6克/人.天〕的標(biāo)準(zhǔn)。沭陽縣其次試驗小學(xué)4：食堂治理實施方案公司食堂治理方法一、目的為了標(biāo)準(zhǔn)公司食堂治理工作，共同營造一個衛(wèi)生、美觀、優(yōu)雅有序的用餐環(huán)境，依據(jù)自主經(jīng)營、收支平衡的原則，特制定本制方法。二、適用范圍本方法適用范圍為奔騰公司廠區(qū)全體員工。三、治理部門及職責(zé)1、綜合治理部為公司廠區(qū)食管治理的歸口部門，負(fù)責(zé)公司廠區(qū)食堂的日常治理。2、負(fù)責(zé)食堂日常治理，保證食堂各項的正常有序進(jìn)展。治理內(nèi)容包括：食品市場價格的評估及選擇供給商、食堂衛(wèi)生、飯菜質(zhì)量、日常開支、監(jiān)視食堂人員、反響員工意見。3、負(fù)責(zé)對食堂的工作人員工作效率、飯菜質(zhì)量、工作態(tài)度、削減鋪張、降低本錢的培訓(xùn)教育工作。4、負(fù)責(zé)食堂安全、衛(wèi)生治理。5、負(fù)責(zé)食堂小餐廳接待〔招待〕治理。6、負(fù)責(zé)對食堂的費用結(jié)算治理。四、食堂經(jīng)營模式及隸屬關(guān)系1、食堂為無利潤直營，自主經(jīng)營、收支平衡，公司為食堂工作供給必要的硬件保證。2、食堂工作人員為公司合同制員工，隸屬公司綜合治理部后勤辦治理。五、食堂治理規(guī)定及要求1、人員上崗要求①食堂工作人員必需取得《安康證》持證上崗，廚師必需持《廚師證》上崗。②食堂人員必需要有良好的衛(wèi)生習(xí)慣，敬業(yè)愛崗精神。2、食堂工作人員的衛(wèi)生要求；①全部食堂工作人員每年進(jìn)展一次體檢，如不符合條件不允許上崗，體檢費用自行擔(dān)當(dāng)，體檢結(jié)果報公司綜合治理部后勤辦備案。②上崗工作人員必需穿戴整齊、統(tǒng)一著裝、外表干凈、美觀；嚴(yán)禁拖鞋、赤膊、衣冠不整等拖沓和不文明行為；③上崗的工作人員嚴(yán)禁帶手飾及任何形式的手部美容、化裝存在〔殘留指甲的安康和清潔衛(wèi)生、無深色甲垢。3、食堂工作人員的工作要求①食堂工作人員在供給效勞時應(yīng)在溫順、文明、禮貌，同時也有權(quán)對違規(guī)的就餐員工提出批判建議，但不得在任何地方以任何形式因此和員工爭吵，假設(shè)有爭議，應(yīng)向綜合治理部后勤辦反映；②食堂工作人員未經(jīng)允許不得進(jìn)入公司辦公、生產(chǎn)、倉儲等場地；③入住公司的員工必需聽從公司統(tǒng)一的住宿治理；④食堂工作人員應(yīng)遵守公司相關(guān)的規(guī)章制度及上述規(guī)定要求，如有違反響承受公司懲罰。六、食物的治理規(guī)定1、選購要求①由專人按需選購，食堂確定一名人員驗收，驗收時填寫“實物驗收單”。②貨比三家，原則上做到質(zhì)優(yōu)價廉，依據(jù)用量適中選購，以市場批發(fā)價購置，保持穎。③綜合治理部后勤辦每個工作日對食堂選購的食物進(jìn)展檢驗并做記錄，檢驗主要內(nèi)容為食物的穎度，對于檢驗中覺察不符合的食品，檢驗人員馬上報告公司領(lǐng)導(dǎo)并有權(quán)現(xiàn)場監(jiān)視其處理。④當(dāng)月選購的食品必需做好具體記錄，做好日清月結(jié)。2、食物衛(wèi)生要求〔②食物均在保質(zhì)期內(nèi)使用，嚴(yán)禁使用過期食物；3、安全衛(wèi)生規(guī)定①持證上崗，杜絕傳染病源。②食堂應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行“三不”，即不購置變質(zhì)的食物和含有農(nóng)藥殘毒的蔬菜；不使用過期偽劣的食品和調(diào)味品；不混放或混切生熟食物。死的肉類及制品；穎的魚類、禽類應(yīng)購活體。④分菜、擇菜應(yīng)盡量在工作臺上進(jìn)展，洗菜要認(rèn)真，確保將菜清洗干凈。⑤調(diào)味品應(yīng)定位密封存放，防止污染。⑥午餐剩余的飯菜可以放在冰箱或冰柜內(nèi)，在晚餐時加熱食用，但晚餐剩余的飯菜應(yīng)準(zhǔn)時處理，不得留到其次天食用。4、餐具衛(wèi)生規(guī)定①每餐開飯前一小時必需開啟消毒柜對餐具進(jìn)展消毒；廚具應(yīng)用開水浸泡消毒。②廚具應(yīng)用專用的托盤存放(或懸掛)，不準(zhǔn)隨便放置在灶臺、工作臺上。③所用餐具、灶具、必需經(jīng)過“一洗、二涮、三沖、四消毒、五保潔”。5、環(huán)境衛(wèi)生規(guī)定①每次就餐完畢，食堂工作人員應(yīng)馬上整理、清洗餐具、炊具、水池，擦試餐桌、餐椅、灶臺和工

作臺，清掃地面殘渣。特別是晚餐后的工作確定不能過夜。②冰箱、冰柜、消毒柜、物品柜等上面不得擺放無關(guān)雜物?！豺?qū)物品柜應(yīng)常常整理保持清潔，不得放置與工作無關(guān)的私人物品。③每周的星期天應(yīng)對廚房、餐廳的地面、桌椅、灶臺、工作臺、水池、廚柜、餐具、炊具等進(jìn)徹底整理和清潔；每月的第一個星期日內(nèi)應(yīng)對食堂的門窗、墻面、墻角、天花扳、換氣扇等進(jìn)展徹底清潔。④食物殘渣、垃圾等應(yīng)每天清理，保持四周環(huán)境衛(wèi)生，防止蚊蠅生。它意外事故的發(fā)生。七、員工就餐要求1、就餐時間規(guī)定12:00—12：3017：30---18：00。特別狀況經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)同意的除外。2、用餐要求①吃飯時請按先來后到的挨次自覺排隊，不得插隊，違者，賜予扣款10元/次，各員工相互監(jiān)視。②就餐過程應(yīng)留意維護(hù)公共衛(wèi)生，食物殘渣放置在餐桌上倒入回收桶；餐巾紙、各類包裝紙等廢棄10元/5：職工食堂治理實施方案職工食堂治理實施方案為解決好公司職工的伙食問題，努力做好職工食堂的工作與治理，讓職工能吃飽吃好及補充日常必要20237月董事會的精神及簽署的打算，自202388日開頭，公司職工食堂的工作正式由本人負(fù)責(zé)接手治理。鑒于公司職工食堂原存在的缺乏及治理環(huán)境現(xiàn)狀，特對職工食堂的具體工作治理提出以下實施方案：一、用餐環(huán)境的治理：1.臺凳、設(shè)施用具等。2.由廚房負(fù)責(zé)安排廚房工作人員每月一次對餐廳的天花、墻面等進(jìn)展大掃除。3.將建立《用餐治理4.1名值勤保安人員每天每餐對員工用餐的紀(jì)律〔包括排隊打菜秩序、核對勾記飯卡、用餐過程衛(wèi)生紀(jì)律等〕進(jìn)展管制，訂正違紀(jì)行為和提報違紀(jì)懲罰。5.明顯標(biāo)示用餐時間、窗口及留意事項等，稍后將張貼用餐宣傳標(biāo)語，提倡安康飲食、文明用餐文化。1.1名，負(fù)責(zé)廚房具體工作的安排、指導(dǎo)、監(jiān)視與治理；另聘請有廚房工作閱歷、能吃苦耐勞、聽從工作安排、個人衛(wèi)生形象佳、身體安康的廚工3名，幫助廚師完成廚房具體的工作任務(wù)。2.要求。3.將建立《廚房工作治理制度4.制訂廚房工作人員崗位職責(zé)，明確工作的義務(wù)與責(zé)任，每月進(jìn)展工作考核，尋常進(jìn)展工作的監(jiān)視與獎懲，嚴(yán)格廚房工作人員日常的工作治理。5.明確分工與合作，每月安排廚房工作人員工作指導(dǎo)、職業(yè)道德與團(tuán)隊合作的教育培訓(xùn)。1.28日前由兩廠人事科把下月用餐人員名單及人數(shù)交至金雋行政科，并按名單開具加蓋專用印章的用餐飯卡，于30日前交兩廠人事科派發(fā)至職工本人。2.全部職工用餐時必需使用本人的飯卡由廚房工作人員進(jìn)展核對勾記方可打飯用餐，廚房工作人員有權(quán)拒絕為任何無飯卡的人員打菜飯。3.雋行政科將按飯卡發(fā)放的狀況統(tǒng)計每天實際用餐的總?cè)藬?shù)，并依據(jù)用餐總?cè)藬?shù)統(tǒng)計的結(jié)果進(jìn)展食品的定量選購。1.〔包括廚房的人工本錢在內(nèi)〕8.000.77.3元(其中估量人均食品日本錢分?jǐn)?.30.702.52.5,0.3)2.選購費用由食堂治理負(fù)責(zé)人依據(jù)市場及用餐人數(shù)狀況進(jìn)展調(diào)配與掌握，以確保食品選購的定量和品質(zhì)，每3.原則上大米、食油、調(diào)料等由食堂負(fù)責(zé)人選擇固定供給商選購或批量選購，由財務(wù)科統(tǒng)一支付費用，特別狀況視情而定。4.1-25.食堂治理負(fù)責(zé)人每周一到財務(wù)科核報上周食堂全部的選購費用，每月初收集整理好上月的費用分類統(tǒng)計數(shù)據(jù)，報后勤治理委員會審議。五、選購食品數(shù)量及品質(zhì)的驗收：1.食堂全部食品均必需經(jīng)過廚房負(fù)責(zé)人、金雋行政科治理員、廚師或指派的驗收員其中兩人以上同時簽名驗收，并開具《驗收單》方可入倉報帳。2.全部選購回來的食品必需經(jīng)過數(shù)量的清點、重量的過秤、品質(zhì)的評定認(rèn)可方可開具《驗收單》收貨，對數(shù)量缺乏的應(yīng)予扣減，品質(zhì)不良的應(yīng)視情予以退換或折價處理。3.將制定《食品驗收標(biāo)準(zhǔn)》作為食品驗收的參照依據(jù)，驗收人員必需依據(jù)有關(guān)的驗收標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)展驗收。4.次驗收的資格，情節(jié)嚴(yán)峻并構(gòu)成以權(quán)謀私者，將視情賜予開除。食品倉由食堂負(fù)責(zé)人指派金雋行政科人員負(fù)責(zé)日常的治理，全部食品的領(lǐng)出必需由廚師簽單領(lǐng)出，并統(tǒng)一入食品倉庫帳。2.全部食品的儲放原則上均需用墊板墊起，不得直接放于地面，防止蟲害鼠害。3.食品必需按三分原則分類、分區(qū)、分層擺放，并嚴(yán)格掌握庫存量和先進(jìn)先出的發(fā)放，保持倉庫內(nèi)的通風(fēng)與枯燥，預(yù)防食品的混雜變質(zhì)和污染、發(fā)酶、腐爛等。4.由廚師每天下午向食品倉治理員領(lǐng)出其次天所需的全部食品，剩余的必需照實呈報，由治理員依據(jù)實際狀況削減相應(yīng)的發(fā)放量，嚴(yán)格掌握過多的食品留在廚房，以免變質(zhì)或流失。5.以防變黃或腐爛。6.生、熟類食品必需嚴(yán)格的分開儲放，已做好待分發(fā)的食品必需加蓋七、廚房必需得到有效的治理。1)2)全部的廚房工作人員必需按標(biāo)準(zhǔn)穿著工作衣帽及保持個人衛(wèi)生；3)制定《烹飪作業(yè)治理標(biāo)準(zhǔn)物的安全、衛(wèi)生與質(zhì)量；4)全部食物的揀、洗、存、切、烹飪、裝、分等均必需遵守《烹飪作業(yè)治理標(biāo)準(zhǔn)員工用餐的餐具、用具、廚具等必需得到嚴(yán)格和有效的管制。1)100%經(jīng)過三級嚴(yán)格的清洗流程〔即泡、洗、沖〕及經(jīng)過不少于2小時90℃以上的高溫消毒處理；2)建立食堂《廚具設(shè)3)如有可能，全部員工每年應(yīng)經(jīng)過必要的身體安康檢查，確保全部使用公共餐具的人員均無傳染性疾病，防止內(nèi)部傳染性疾病的傳播；3.食堂工作人員素養(yǎng)必需得到有效的提高及有效的治理其工作。1)適當(dāng)提高廚房工作人員的薪酬待遇，聘請烹飪手藝好又懂得工廠食堂治理的正規(guī)廚師，來主管廚房的日常工作；2)廚房的工作人員必需經(jīng)過間隔不超過半年〔39月份〕的定期安康體檢，有良好的個人衛(wèi)生與公共衛(wèi)生習(xí)慣，有良好的職業(yè)道德及勤勞肯干；3)全部的廚房工作人員必需樹立以“為員工供給優(yōu)質(zhì)的食物與效勞”的工作觀念；4)對全部的廚房工作人員進(jìn)展標(biāo)準(zhǔn)治理，加強對其工作的要求、指導(dǎo)、檢查、監(jiān)視，建立食堂工作人員工作考核獎懲制度；4.開餐的時間及份量的安排必需合理的把握好。1)適時把握好買菜、抄菜及2)避開其次批用餐人員消滅少飯少菜的現(xiàn)象；3)了解每天實際用餐的人數(shù)，算好大米的用量下鍋，以避開米飯的缺乏或鋪張；4)依據(jù)每天的實際用餐人數(shù)及肯定的參照標(biāo)準(zhǔn)來選購適量的食物，避開缺乏或鋪張；5)參考份量的標(biāo)準(zhǔn)給員工分菜，努力做到人人足夠又不鋪張和公平；5.食物的質(zhì)量必需得到嚴(yán)格有

效的治理，確保員工飲食安康。1)全部選購回來的食物生料必需經(jīng)過肯定標(biāo)準(zhǔn)的檢驗，確保食物安全、穎、無腐爛、無變質(zhì)變味變色等；2)如有可能應(yīng)建立穩(wěn)定的供給商，對供給商進(jìn)展有效的治理，以確保食物供給的安全；3)標(biāo)準(zhǔn)對食物的配送、儲存及粗細(xì)加工，以確保食物生料的質(zhì)量；4)依據(jù)安康飲食養(yǎng)分的需要來選擇與搭配員工的食物菜譜；5)提高烹飪工藝的要求，確保食物的色、香、味及養(yǎng)分等；6)提高員工湯飲的質(zhì)量及養(yǎng)分；7)盡可能增加菜色，以滿足員工不同味口的需要；6.食堂應(yīng)在條件許可的范圍內(nèi)盡可能為員工供給良好的飲食效勞。1)為員工定期公布每天的菜單及每周的伙食費用等；2)設(shè)置員工意見簿，讓員工可以對食堂的衛(wèi)生、治理、食物菜色等多提意見，幫助食堂的治理，使食堂的工作盡最大的可能做到讓絕大多數(shù)員工滿足；3)為員工供給優(yōu)質(zhì)的早餐及為加班的員工供給夜宵效勞；4)如條件許可，逢年過節(jié)及每月初一或十五定期為員工加餐，加餐標(biāo)準(zhǔn)一般為1元/人；5)為員工開設(shè)安康飲食常識專欄等；6)如有可能還可設(shè)立小賣部等；7.標(biāo)準(zhǔn)伙食本錢的掌握與治理。1)杜絕流失等；2)大米、油鹽、醬料等非鮮類食品配料等，應(yīng)盡可能選擇批量供給，在品質(zhì)確保的根底上降低選購的本錢；3)肉類、蔬菜等鮮類食物亦應(yīng)盡可能固定供給，以確保質(zhì)量及降低本錢；4)對全部食物的選購建立標(biāo)準(zhǔn)的打算申購、適時配送、數(shù)量檢查、質(zhì)量驗收、開單入倉、標(biāo)準(zhǔn)儲放、收發(fā)入帳、定期盤存〔每月底〕等治理制度；8.員工伙食的治理、監(jiān)視與支持。1)兩廠共同委任具有專業(yè)治理學(xué)問及閱歷的人員負(fù)責(zé)員工伙食的治理，應(yīng)授予伙食治理者在食堂招人用人、工作考核、本錢掌握、食品選購、供給商的選擇與評定、用具物品等方面的全權(quán)治理；2)由兩廠每月各輪選出三名職工〔12名員工〕組成伙食監(jiān)視委員會，每周定期對當(dāng)月的員工伙食狀況進(jìn)展合理評價及對下月伙食提出建議與意見，形成書面文件在食堂公告欄內(nèi)公布，并每月底作好總結(jié)報兩廠總經(jīng)理批閱；3)設(shè)立員工伙食《意見簿》及每月底定4)公司必需支持伙食治理者治理上的全權(quán)獨立，確保不受其他任何人的干擾，支持與幫助食堂治理各項合理措施的落實；5)支持因正常使用或折損廚具設(shè)備的添置，支持廚房及用餐環(huán)境設(shè)施的改善等；總之，要做好員工伙食的治理，思想上必需具備有盡心盡力為員工效勞的心理，方法上必需按上述的幾個方面進(jìn)展標(biāo)準(zhǔn)運作，治理上還得勤加要求、指導(dǎo)與監(jiān)視，同時還要多了解與溝通員工的意見等。任何的工作與治理，無論是看似簡潔抑或是簡單，真剛要做好和管好，就必需要有專業(yè)的學(xué)問與閱歷，同時不僅要有足夠授予的治理空間，而且需要各級領(lǐng)導(dǎo)的大力支持，不會受到其它外在因素的干擾，才能真正的把工作做好。以上建議方案，僅供公司領(lǐng)導(dǎo)參考。4篇：食堂建設(shè)實施方案開陽縣雙流鎮(zhèn)同心小學(xué)食堂建設(shè)實施方案號文件要求，2023年秋季開學(xué)要完成農(nóng)村小學(xué)食堂的建設(shè)工程，實現(xiàn)開餐。為實施好此項工作，特做如下安排。一、成立學(xué)校食堂建設(shè)工程領(lǐng)導(dǎo)小組組長：李忠祥副組長：陳邦祥二、學(xué)校食堂建設(shè)的目標(biāo)及任務(wù)1180余人，依據(jù)學(xué)校的實際狀況，遵循簡潔、有用、美觀、衛(wèi)生的原則，厲行節(jié)約，經(jīng)學(xué)校食堂建設(shè)工作領(lǐng)導(dǎo)小組爭論同意就在原已實施“三小工程”建成的小火房的根底上進(jìn)展修理91帶飯學(xué)生有熱飯，熱菜吃，有熱湯喝。2、學(xué)校食堂建立食堂治理制度，衛(wèi)生制度，保障學(xué)生有衛(wèi)生的熱菜熱飯吃，有熱湯喝，并確保每周一至二次的養(yǎng)分餐。3、學(xué)校食堂是一項關(guān)系重大的工作，把此項工作納入教師的績效工資考核，實現(xiàn)獎懲。職工食堂實施方案為了給員工制造更好的生活、工作環(huán)境，提高工作樂觀性，下：附一職工食堂預(yù)算1、前期購置物品清單40元20元/300元300元/個600元500100元200300元200元500300元300600500100元200元300元3000元類別5個2511備注每套大小碗各一個2、日常費用1200元/月以下是對食堂費用的預(yù)算，具體將以市場實際選購價及實際用量為準(zhǔn)。單價3.3元/0.65元/度2元/方3.7元/斤1.8元/7.5元/斤數(shù)量〔22天〕20100度30方7080斤30斤6665元60259144225元150元100元1069元備注綜上計算總費用包干：3960元〔12元/人*15人*22天去1200元廚師工資，減去日常例行開支10691691元為1691/22=77元/頓一、治理部門及職責(zé)1、綜合辦公室為職工食堂的治理部門，負(fù)責(zé)食堂的日常治理。2、治理內(nèi)容包括：食材市場價格的評估、飯菜質(zhì)量、日常開支、監(jiān)視廚師、反響意見等。

3、負(fù)責(zé)食堂安全、衛(wèi)生治理。4〔一〕衛(wèi)生1、食堂工作人員必需取得《安康證》持證上崗。2、工作人員上班時應(yīng)穿戴干凈的工作衣帽，并保持個人衛(wèi)生。3、做好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到每餐一清掃，每天一清洗。4、食用工具每天用后應(yīng)洗凈，保持干凈，食〔用〕具做到“一刮、二洗、三過清、四消毒、五保潔。5、每周應(yīng)有一天對廚房、餐廳的地面、桌椅、灶臺等進(jìn)行徹底清潔，每月要有一天對食堂的門窗、墻面、天花板、換氣扇等進(jìn)展徹底清潔?！捕趁酌嬗筒诉x購流程及餐標(biāo)要求1、伙食標(biāo)準(zhǔn)不低于兩葷一素一湯，12元/人〕飯菜質(zhì)量上要品種多樣化、口味群眾化且養(yǎng)分搭配均衡。2、廚師負(fù)責(zé)買菜、肉等，菜品可以在市場購置，肉類等均去超市購置，留存購物小票和發(fā)票，辦公室當(dāng)日監(jiān)視、核算簽字，費用每周一結(jié)，由廚師憑購物小票及發(fā)票報銷。選購品名、數(shù)量、單價、總價記錄到位〕米、面、油、調(diào)料等必備常用品統(tǒng)一由辦公室一次性購置。3、貨比三家，做到質(zhì)優(yōu)價廉，依據(jù)用量適中選購，保持〔標(biāo)〔將鮮。蔬菜應(yīng)選擇穎安全的，不準(zhǔn)購置病、死的肉類及制品。辦公室不定期對食材進(jìn)展檢驗，保證其穎度。4、每周選購的食品做好具體記錄，做到周清周結(jié)。〔三〕員工就餐112:00-13:002、用餐要求按時就餐，打飯時自覺排隊。講究衛(wèi)生，不隨地吐痰、亂扔菜渣。就餐后餐具統(tǒng)一放入食堂餐柜。節(jié)約用水、人走水關(guān)。員工就餐以吃飽為原則，不允許剩飯、剩菜，避開鋪張。6篇：職工食堂實施方案職工食堂實施方案職工食堂實施方案篇1:成立職工食堂，具體實施如下:12(1)廚師工資:1200元/月(2):3960元(12元/人*15人*22天)1200元廚師工資，減去日常例行開支10691691元為每月肉菜等開支。1691/22=77元/一、治理部門及職責(zé)1、綜合辦公室為職工食堂的治理部門，負(fù)責(zé)食堂的日常治理。2、治理內(nèi)容包括:食材市場價格的評3、負(fù)責(zé)食堂安全、衛(wèi)生治理。4(一)衛(wèi)生1持證上崗。23、做好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到每餐一清掃，每天一清洗。4、食用工具每天用后應(yīng)洗凈，保持干凈，食(用)具做到“一刮、二洗、三過清、四消毒、五保潔。5、每周應(yīng)有一天對廚房、餐廳的地面、桌椅、灶臺等進(jìn)展徹底清潔，每月要有一天對食堂的門窗、墻面、天花板、換氣扇等進(jìn)展徹底清潔。(二)米面油菜選購流程及餐標(biāo)要求元/人)飯菜質(zhì)量上要品種多樣化、口味群眾化且養(yǎng)分搭配均衡。2、廚師負(fù)責(zé)買菜、肉等，菜品可以在市場購置，肉類等均去超市購置，留存購物小票和發(fā)票，辦公(將選購品名、數(shù)量、單價、總價記錄到位)米、面、油、調(diào)料等必備常用品統(tǒng)一由辦公室一次性購置。3死的肉類及制品。辦公室不定期對食材進(jìn)展檢驗，保證其穎度。4(三)1、午餐時間:12:00-13:002、用餐要求(1)(2)(3)就餐后餐具統(tǒng)一放入食(4)節(jié)約用水、人走水關(guān)。(5)2:治理實施方案為解決好公司職工的伙食問題，努力做好職工食堂的工作與治理，讓職工能吃飽吃好及補充201X7月201X88日開頭，公司職工食堂的工作正式由本人負(fù)責(zé)接手治理。鑒于公司職工食堂原存在的缺乏及治理環(huán)境現(xiàn)狀，特對職工食堂的具體工作治理提出以下實施方案:一、用餐環(huán)境的治理:1.餐廳衛(wèi)生由廚房負(fù)責(zé)安排廚工每天下午、晚上兩次清洗、清潔，包括地面、臺凳、設(shè)施用具等。由廚房負(fù)責(zé)安排廚房工作人員每月一次對餐廳的天花、墻面等進(jìn)展大掃除。將建立《用餐治理制度(包括排隊打菜秩序、核對勾記飯卡、用餐過程衛(wèi)生紀(jì)律等)進(jìn)展管制，訂正違紀(jì)行為和提報違紀(jì)懲罰。二、廚房工作人員的治理1.1名，負(fù)責(zé)廚房具體工作的安排、指導(dǎo)、監(jiān)視與治理;另聘請有廚房工作閱歷、2.全部廚房工作人員將統(tǒng)一配備制服衣帽，并嚴(yán)格要求工作著裝的治理，嚴(yán)格廚房衛(wèi)生作業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)與要求。將建立《廚房工作治理制度制訂廚房工作人員崗位職責(zé)，明確工作的義務(wù)與責(zé)任，每月進(jìn)展工作考核，尋常進(jìn)展工作的監(jiān)視與獎懲，嚴(yán)格廚房工作人員日常的工作治理。明確分工與合作，每月安排廚房工作人員工作指導(dǎo)、職業(yè)道德與團(tuán)隊合作的教育培訓(xùn)。1.28日前由兩廠人事科把下月用餐人員名單及人數(shù)交至金雋行政科，并按名單開具加蓋專用印章的用餐飯卡，于30日前交兩廠人事科派發(fā)至職工本人。

全部職工用餐時必需使用本人的飯卡由廚房工作人員進(jìn)展核對勾記方可打飯用餐，廚房工作人員有權(quán)拒絕為任何無飯卡的人員打菜飯。兩廠人事科必需準(zhǔn)時到金雋行政科退回離職人員的飯卡或為進(jìn)職工辦理飯卡，金雋行政科將按飯卡發(fā)放的狀況統(tǒng)計每天實際用餐的總?cè)藬?shù)，并依據(jù)用餐總?cè)藬?shù)統(tǒng)計的結(jié)果進(jìn)展食品的定量選購。包括廚房的人工本錢在內(nèi))為人民幣8.000.77.3元(其中估量人均食品日本錢分?jǐn)倿?大米約1.30.702.5元，素菜本錢為2.5,0.3元。)2.選購費用由食堂治理負(fù)責(zé)人依據(jù)市場及用餐人數(shù)狀況進(jìn)展調(diào)配與掌握，以確保食品選購的定量和品質(zhì)，每月由財務(wù)科供給當(dāng)月的伙食費用分類統(tǒng)計報表，以便對食堂的費用進(jìn)展更合理的調(diào)配管管制。特別狀況視情而定。財務(wù)科于每周肯定期一次性支付給食堂負(fù)責(zé)人肉、素菜食品的選購費用，再由負(fù)責(zé)人依據(jù)實際狀況1-2到金雋行政科對帳，并交食堂治理負(fù)責(zé)人審核。食堂治理負(fù)責(zé)人每周一到財務(wù)科核報上周食堂全部的選購費用，每月初收集整理好上月的費用分類統(tǒng)計數(shù)據(jù)，報后勤治理委員會審議。指派的驗收員其中兩人以上同時簽名驗收，并開具《驗收單》方可入倉報帳。對數(shù)量缺乏的應(yīng)予扣減，品質(zhì)不良的應(yīng)視情予以退換或折價處理。4.對有意刁難或有意放水，徇私舞弊的驗收人員將進(jìn)展懲罰并取消再次驗收的資格，情節(jié)嚴(yán)峻并構(gòu)成以權(quán)謀私者，將視情賜予開除。六、食品的儲放與治理1.全部的大米、食油、調(diào)料、干菜類、副食品等驗收后統(tǒng)一入食堂食品倉，食品倉由食堂負(fù)責(zé)人指派金雋行政科人員負(fù)責(zé)日常的治理，全部食品的領(lǐng)出必需由廚師簽單領(lǐng)出，并統(tǒng)一入食品倉庫帳。全部食品的儲放原則上均需用墊板墊起，不得直接放于地面，防止蟲害鼠害。食品必需按三分原則分類、分區(qū)、分層擺放，并嚴(yán)格掌握庫存量和先進(jìn)先出的發(fā)放，保持倉庫內(nèi)的通風(fēng)與枯燥，預(yù)防食品的混雜變質(zhì)和污染、發(fā)酶、腐爛等。由廚師每天下午向食品倉治理員領(lǐng)出其次天所需的全部食品，剩余的必需照實呈報，由治理員依據(jù)實際狀況削減相應(yīng)的發(fā)放量，嚴(yán)格掌握過多的食品留在廚房，以免變質(zhì)或流失。全部的鮮菜類即簽收即領(lǐng)出，肉食類必需準(zhǔn)時的清洗后放于冰柜或冰箱內(nèi)保鮮，水菜類不得堆壓以防變黃或腐爛。1.廚房必需得到有效的治理。1)每天必需對廚房內(nèi)的地面、廚具、桌柜設(shè)備等進(jìn)展定時的清洗2)全部的廚房工作人員必需按標(biāo)準(zhǔn)穿著工作衣帽及保持個人衛(wèi)生3)制定《烹飪作業(yè)治理標(biāo)準(zhǔn)4)全部食物的揀、洗、存、切、烹飪、裝、分等均必需遵守《烹飪作業(yè)治理標(biāo)準(zhǔn);2.員工用餐100%經(jīng)過三級嚴(yán)格的清洗流程(即泡、洗、沖)290?以上的高溫消毒處理;2)建立食堂《廚具設(shè)備清單;3)使用公共餐具的人員均無傳染性疾病，防止內(nèi)部傳染性疾病的傳播3.食堂工作人員素養(yǎng)必需得到有效的1)正規(guī)廚師，來主管廚房的日常工作2)廚房的工作人員必需經(jīng)過間隔不超過半年(39月份)的定期安康體檢，有良好的個人衛(wèi)生與公共衛(wèi)3)全部的廚房工作人員必需樹立以“為員工供給優(yōu)質(zhì)的食物與效勞”的工作觀念;4)對全部的廚房工作人員進(jìn)展標(biāo)準(zhǔn)治理，加強對其工作的要求、指導(dǎo)、檢查、監(jiān)視，建立食堂工作人員工作考核獎懲制度;4.1)適時把握好買菜、抄菜及;2)其次批用餐人員消滅少飯少菜的現(xiàn)象;3)缺乏或鋪張;4);5)參考份量的標(biāo)準(zhǔn)給員工分菜，努力做到人人足夠又不鋪張和公平5.食物的質(zhì)量必需得到嚴(yán)格有效的治理，確保員1)全部選購回來的食物生料必需經(jīng)過肯定標(biāo)準(zhǔn)的檢驗，確保食物安全、穎、無腐爛、無變質(zhì)變味變色等;2);3)標(biāo)準(zhǔn);4)依據(jù)安康飲食養(yǎng)分的需要來選擇與搭配員工的食物菜譜5);6)提高員工湯飲的質(zhì)量及養(yǎng)分;7)盡可能增加菜色，以滿足員工不同味口的需要;6.食堂應(yīng)在條件許可的范圍內(nèi)盡可能為員工供給良好的飲食效勞。1)為員工定期公布每天的菜單及每周的伙食費用等;2)設(shè)置員工意見簿，讓員工可以對食堂的衛(wèi)生、3)為員工供給優(yōu)質(zhì)的早餐及為加班的員工供給夜宵效勞;4)1元/人5)為員工開設(shè)安康飲食常識專欄等6)如有可能還可設(shè)立小賣部等7.標(biāo)準(zhǔn)1)充分利用各種現(xiàn)有設(shè)備，合理使用水、電、燃料、食物配料、餐具、廚具等，避開鋪張和損壞，杜絕流失等;2)大米、油鹽、醬料等非鮮類食品配料等，應(yīng)盡可能選擇批量供給，在品質(zhì)確保的根底上降低選購的本錢3)4)對全部食物的選購建立標(biāo)準(zhǔn)的打算申購、適時配送、數(shù)量檢查、質(zhì)量驗收、開單入倉、標(biāo)準(zhǔn)儲放、收發(fā)入帳、定期盤存(每月底)等治理制度;8.1)兩廠共同委任具有專業(yè)治理學(xué)問及閱歷的人員負(fù)責(zé)員工伙食的治理，應(yīng)授予伙食治理者在食堂招人用人、工作考核、本錢掌握、食品選購、供給商的選2)由兩廠每月各輪選出三名職工(12名員工)組成伙食監(jiān)視委員會，每周定期對當(dāng)月的員工伙食狀況進(jìn)展合理評價及對下月伙食提出建議與意見，形成書面文件在食;3)工面對面的伙食治理溝通坐談會，多聽取員工對伙食的評價、意見與建議，共同搞好員工伙食，并形成書面文件在食堂公告欄公布及呈兩廠總經(jīng)理批閱;4)公司必需支持伙食治理者治理上的全權(quán)獨立;5)持廚房及用餐環(huán)境設(shè)施的改善等;心理，方法上必需按上述的幾個方面進(jìn)展標(biāo)準(zhǔn)運作，治理上還得勤加要求、指導(dǎo)與監(jiān)視，同時還要多了解與溝通員工的意見等。任何的工作與治理，無論是看似簡潔抑或是簡單，真剛要做好和管好，就必需要有專業(yè)的學(xué)問與閱歷，同時不僅要有足夠授予的治理空間，而且需要各級領(lǐng)導(dǎo)的大力支持，不會受到其它外3:(一)1、車間一線員工用餐嚴(yán)格按實際當(dāng)班人數(shù)就餐，但必需在開飯前2小時將核定好的當(dāng)班人數(shù)和當(dāng)班加班人員報辦公室，以便通知食堂按實際用餐人數(shù)確定用米、用菜數(shù)量。22.00元收取，中、晚餐免費提(中、晚餐標(biāo)準(zhǔn)為4.50元/餐)。3、屬公司外來客戶，由對口部門向辦公室說明狀況后，由辦公室通知食堂視狀況用餐。

4、早餐實行提前預(yù)報制，食堂依據(jù)實際人數(shù)，進(jìn)展食譜調(diào)劑，預(yù)報用餐后有轉(zhuǎn)變不用的，仍視為用餐。(二)1、從X月X日起，員工進(jìn)食堂就餐，一律實行票餐制，一人一票，過期作廢，實行三班制的一線員工，由車間、倉庫、磅房、化驗室的負(fù)責(zé)人將當(dāng)班人數(shù)核定準(zhǔn)確后，提前一個小時到辦公室領(lǐng)取就餐餐票。2、后勤行管人員就餐問題:餐，加班的員工和來公司辦事的客戶由單位負(fù)責(zé)人事先說明狀況后到辦公室領(lǐng)票就餐。3、凡用早餐的員工，需在前一天晚餐后進(jìn)展實名登記，食堂依據(jù)實有人數(shù)進(jìn)展食物選購和進(jìn)展食譜加強對食堂的監(jiān)控力度，具體措施如下:1、辦公室不定期到食堂進(jìn)展檢查，覺察無關(guān)人員進(jìn)入食堂操作間的，每覺察一人次對食堂負(fù)責(zé)人處以50元罰款。2、從X月份起，對食堂實行選購驗收制度，并不定期到市場進(jìn)展調(diào)研，核實各種菜價并對食堂提出調(diào)劑食譜的建議。3、深圳境外員工用不完的餐票，不得將多余的餐票轉(zhuǎn)送他人，覺察轉(zhuǎn)送他人的除補交當(dāng)月全部餐費200元罰款，情節(jié)嚴(yán)峻的予以辭退。4、工廠精制班擔(dān)憂排就餐，遇有特別狀況，需車間負(fù)責(zé)人提前到辦公室登記用餐人員后，報食堂增加用餐人數(shù)。5、具體早餐品種調(diào)劑由食堂自行安排。6、食堂餐具未經(jīng)允許，不得帶出門外，違者一次罰款20元。7、公司每天中、晚就餐員工大體人數(shù)是:工廠車間X人，境外X人，化驗室X31人，合計:XX辦公室二?4:(一),在飲食安全衛(wèi)生的前提下,以低利潤水平,高質(zhì)量的效勞在校方的領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)視下,效勞好職工生活,效勞好學(xué)校教學(xué)工作.(二)總體經(jīng)營目標(biāo)–---切實保障全部住讀職工的生活,按日平均2500人就餐水平配置經(jīng)營規(guī)模,并能滿足極端就餐量3500人的需求 高,中,低三個不同等次家庭收入的職工就餐需求,根本配餐標(biāo)準(zhǔn)3.85—4.40元,平均日就餐標(biāo)準(zhǔn)4.36元.為保證最低需求,配有2—3元的生活標(biāo)準(zhǔn),以滿足全部職工的生活之需求 保證完成校方對食,為了最大限度適應(yīng)校方對食堂經(jīng)營的治理,我方愿上交校方食堂治理費1.8萬元,合計為21.80萬元 萬元,經(jīng)營毛利水平16.3%;經(jīng)營費用20.42萬元;經(jīng)營費用率7.21%;經(jīng)營者年利潤3.92萬元;利潤率為1.38%(具體指標(biāo)詳見附表).二,(一)校方自始至終參與食堂治理,指導(dǎo)是食堂經(jīng)營治理工作,要求校方成立特地的班子參與經(jīng)營之中監(jiān)視,以保證我們的經(jīng)營行為合法有效.(二)學(xué)校的治理監(jiān)視職責(zé)1,監(jiān)視審批,經(jīng)營者的效勞品種與價格2,檢查監(jiān)視食堂的衛(wèi)生安全工作,對違規(guī)行為予以懲罰3,抽查評價效勞品種的質(zhì)量,對違規(guī)行為予以懲罰4,治理售飯卡系統(tǒng),向經(jīng)營者結(jié)付餐費.5,協(xié)調(diào)職工就餐秩序.(三)經(jīng)營者實行電腦化本錢治理,并按日向校方供給全部材料本錢的明細(xì)消耗和日累計狀況,以供給明細(xì)監(jiān)視依據(jù).(四)建立利益調(diào)控機制,保證校方,經(jīng)營者的合作關(guān)系長期有效.2500人結(jié)合鄖縣市場價格水平測,5%左右,為此,建議:按就讀職工的多少掌握收回投資之比例,即就餐職工每超過200或下降100人,按比例調(diào)整收回投資(收回投資和治理費)之比例.三,經(jīng)營估算狀況(一)1,283.40萬元,30%,750人,5元/人,97.50萬元;30%,750人,4.40元/人,85.80萬元;一般收入類比重40%,1000人,日平均餐費標(biāo)準(zhǔn)3.85/人,100.10萬元.26天,10個月.2,182.61萬元,材料成材成21個品種,其日,月年消耗定額見《本錢消耗明細(xì)表》.3,27.36萬元.燃料費率9.65%,800公斤,0.45元,10800元;7600元;70.8升,2124升,每升4.22元,8963元,27363元,27.36萬元.4,27.29萬元,費率為9.63%,月薪經(jīng)理1100元,副經(jīng)理1000元,樓層食堂主管800元,治理人員450—600元;食堂主廚400—5008400元,27.29元,詳見《工資及定員明細(xì)表》.5,校方收回投資(包括治理費)21.80萬元,費率為7.69%,其中:收回投資20萬元,1.8萬元.6,企業(yè)治理費用20.42萬元,7.21%,.7,經(jīng)營者利潤3.92萬元,營業(yè)收入-材料本錢-燃料-工資-校方收回投資-企業(yè)治理費=283.40-182.61-27.36-27.29-21.80-20.42=3.92萬元.按簡易核算:總收入-總本錢=利潤,即:283.40-279.48=3.92萬元.98.72%,1.28%.(二),以及必要的流淌資金需投入資金40萬元,其中:8萬元,32萬元.四、經(jīng)營治理措施(一)強化食品安全措施,確保職工在校飲食安全.一是要建立安全責(zé)任制,食堂與與校方簽定安全責(zé)任狀,按食品衛(wèi)生法,產(chǎn)品質(zhì)量法和校方的要求條款組織生產(chǎn)經(jīng)營,供給安全食品,確,配備專一的食品衛(wèi)生質(zhì)量監(jiān)視員,全部員工要與公司簽定衛(wèi)生安全責(zé)任狀,把衛(wèi)生安全責(zé)任落實到每個人,全部進(jìn)入食堂員工都要經(jīng)過衛(wèi)生監(jiān)視部門體檢并核發(fā)安康證明,全部治理人員(包括企業(yè)內(nèi)外部)到食堂檢查工作,均要通過本食堂食品衛(wèi)生監(jiān)視員同意并發(fā)特地防護(hù)衣服和證卡,方能進(jìn)入.三是建立食品安全預(yù)警制度,全部制度張貼上墻,消滅問題應(yīng)即時向校方報告和有關(guān)部門報告,準(zhǔn)時做出急救措施,力爭把損失降到最低程度.(二)增加花色品種,完善保溫措施,改善職工就餐質(zhì)量.一是添置必要的設(shè)備,從提高花色上削減就餐人數(shù)的流失,如增加油餅,餡餅,千層餅,熱干面,清湯,胡辣湯等品種或產(chǎn)量,滿足職工之需求,增加經(jīng)營者的收入;二是選用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的夾層保溫設(shè)備作為盛售飯器具,保證職工吃上熱氣騰騰的飯菜,三是設(shè)立飯菜質(zhì)量投訴意見箱和聘請由職工出任的流淌食品質(zhì)量與價格監(jiān)視員.定期對飯菜的質(zhì)量如溫度,品種數(shù)量等進(jìn)展抽查,并向校方反響.(三)治理機構(gòu)與責(zé)任制.依據(jù)一中食堂的建設(shè)特點和經(jīng)營指導(dǎo)思想,確定統(tǒng)一經(jīng)營,統(tǒng)一治理,統(tǒng)一核算,內(nèi)局部組責(zé)制考核為經(jīng)營者的食堂運行機制.1,經(jīng)營者以公司名義與一中校方簽定合同并成立:鄖縣一中食堂治理部,履行具體經(jīng)營治理職責(zé),以鄖縣一中食堂名義對內(nèi)對外開展工作.生產(chǎn)部門為三個生產(chǎn)車間,一個品種開發(fā)車間作為生產(chǎn)加工主體,各車間按打算生產(chǎn)同樣產(chǎn)品,以銷售量作為目標(biāo)考核的依據(jù);成立財務(wù),倉庫,選購,質(zhì)檢等部門以統(tǒng)一治理和收發(fā)財物,把整個生產(chǎn)經(jīng)營掌握在食堂治理部統(tǒng)一經(jīng)營治理之中.治理機構(gòu)如圖.2,工資水平與鄖縣實際水平相適應(yīng),實行差異工資治理,1100元,1000元,800元,350—600之間,以降低本錢保證食堂正常運行,工資定員表如下四),本錢費用治理.職工食堂的特別性打算了經(jīng)營者的低利回報,治理者必需強化本錢治理,向治理要效益.一是成立選購組,對蔬菜市場變化隨時做出反映,在保鮮時間許可范圍內(nèi)最大限度地選擇進(jìn)貨渠道,降低材料本錢價格;二是建立健全內(nèi)部信息和掌握制度,對全部材料本錢進(jìn)展量化治理,按日反映出材料本錢的購進(jìn),銷售,加工,庫存狀況,以準(zhǔn)時做出補貨措施,杜絕人情貨,人情價,凡進(jìn)貨物均要復(fù)稱,核價,做到日計量,月盤存,對數(shù)量長短準(zhǔn)時處理;三是量化治理費用,嚴(yán)格依據(jù)打算核銷治理費用,在打算范圍內(nèi),對局部費用實行包干,對局部工程實行目標(biāo)合同治理,確保每項費用掌握在打算范圍內(nèi),以確保食堂正常運行.五,建立健全配套的治理制度在開展經(jīng)營的1個月內(nèi)建立合同目標(biāo)治理,食品衛(wèi)生安全,安全操作規(guī)程,各環(huán)節(jié)崗位責(zé)任制,精神文明建設(shè),內(nèi)部員工獎懲等六項治理制度,使經(jīng)營治理行為有章可循.每套制度裝訂成冊,均報校方一份,以爭取監(jiān)視治理.努力做好職工食堂的工作與治理，讓職工能吃飽吃好及補充日常必要的伙食養(yǎng)分，確保職工投入工作的體201X7月董事會的精神及簽署的打算，自201X88特對職工食堂的具體工作治理提出以下實施方案:一、用餐環(huán)境的治理1.餐廳衛(wèi)生由廚房負(fù)責(zé)安排廚工每

天下午、晚上兩次清洗、清潔，包括地面、臺凳、設(shè)施用具等。2.3.將建立《用餐治理制1名值勤保安人員每天每餐對員工用餐的紀(jì)律(包括排隊打菜秩序、核對勾記飯卡、用餐過程衛(wèi)生紀(jì)律等)進(jìn)展管制，訂正違紀(jì)行為和提報違紀(jì)懲罰。1.1名，負(fù)責(zé)廚房具體工作的安排、指導(dǎo)、監(jiān)視與治理;另聘請有廚房工作閱歷、2.全部廚房工作人員將統(tǒng)一配備制服衣帽，并嚴(yán)格要求工作著裝的治理，嚴(yán)格廚房衛(wèi)生作業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)與要求。將建立《廚房工作治理制度制訂廚房工作人員崗位職責(zé)，明確工作的義務(wù)與責(zé)任，每月進(jìn)展工作考核，尋常進(jìn)展工作的監(jiān)視與獎懲，嚴(yán)格廚房工作人員日常的工作治理。明確分工與合作，每月安排廚房工作人員工作指導(dǎo)、職業(yè)道德與團(tuán)隊合作的教育培訓(xùn)。1.28日前由兩廠人事科把下月用餐人員名單及人數(shù)交至金雋行政科，并按名單開具加蓋專用印章的用餐飯卡，于30日前交兩廠人事科派發(fā)至職工本人。全部職工用餐時必需使用本人的飯卡由廚房工作人員進(jìn)展核對勾記方可打飯用餐，廚房工作人員有權(quán)拒絕為任何無飯卡的人員打菜飯。兩廠人事科必需準(zhǔn)時到金雋行政科退回離職人員的飯卡或為進(jìn)職工辦理飯卡，金雋行政科將按飯卡發(fā)放的狀況統(tǒng)計每天實際用餐的總?cè)藬?shù)，并依據(jù)用餐總?cè)藬?shù)統(tǒng)計的結(jié)果進(jìn)展食品的定量選購。(包括廚房的人工本錢在內(nèi))為人民幣8.000.77.3元(其中估量人均食品日本錢分?jǐn)倿?大米約1.30.702.5元，素菜本錢為2.5,0.3元。)2.選購費用由食堂治理負(fù)責(zé)人依據(jù)市場及用餐人數(shù)狀況進(jìn)展調(diào)配與掌握，以確保食品選購的定量和品質(zhì)，每月由財務(wù)科供給當(dāng)月的伙食費用分類統(tǒng)計報表，以便對食堂的費用進(jìn)展更合理的調(diào)配管管制。特別狀況視情而定。財務(wù)科于每周肯定期一次性支付給食堂負(fù)責(zé)人肉、素菜食品的選購費用，再由負(fù)責(zé)人依據(jù)實際狀況1-2到金雋行政科對帳，并交食堂治理負(fù)責(zé)人審核。食堂治理負(fù)責(zé)人每周一到財務(wù)科核報上周食堂全部的選購費用，每月初收集整理好上月的費用分類統(tǒng)計數(shù)據(jù)，報后勤治理委員會審議。五、選購食品數(shù)量及品質(zhì)的驗收1.食堂全部食品均必需經(jīng)過廚房負(fù)責(zé)人、金雋行政科治理員、廚師或指派的驗收員其中兩人以上同時簽名驗收，并開具《驗收單》方可入倉報帳。對數(shù)量缺乏的應(yīng)予扣減，品質(zhì)不良的應(yīng)視情予以退換或折價處理。將制定《食品驗收標(biāo)準(zhǔn)》作為食品驗收的參照依據(jù)，驗收人員必需依據(jù)有關(guān)的驗收標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)展驗收。對有意刁難或有意放水，徇私舞弊的驗收人員將進(jìn)展懲罰并取消再次驗收的資格，情節(jié)嚴(yán)峻并構(gòu)成以權(quán)謀私者，將視情賜予開除。六、食品的儲放與治理:1.全部的大米、食油、調(diào)料、干菜類、副食品等驗收后統(tǒng)一入食堂食品倉，食品倉由食堂負(fù)責(zé)人指派金雋行政科人員負(fù)責(zé)日常的治理，全部食品的領(lǐng)出必需由廚師簽單領(lǐng)出，并統(tǒng)一入食品倉庫帳。全部食品的儲放原則上均需用墊板墊起，不得直接放于地面，防止蟲害鼠害。食品必需按三分原則分類、分區(qū)、分層擺放，并嚴(yán)格掌握庫存量和先進(jìn)先出的發(fā)放，保持倉庫內(nèi)的4.由廚師每天下午向食品倉治理員領(lǐng)出其次天所需的全部食品，剩余的必需照實呈報，由治理員依據(jù)實際狀況削減相應(yīng)的發(fā)放量，嚴(yán)格掌握過多的食品留在廚房，以免變質(zhì)或流失。5.5:職工食1、制訂菜單和領(lǐng)用物品。食堂炊事員實行主、副廚值班輪番制。主廚負(fù)責(zé)依據(jù)當(dāng)天選購原料及倉庫存儲，協(xié)同食堂治理員擬制當(dāng)天中、晚餐菜單及次日早餐打算并予公布，然后領(lǐng)用各項所需材料，在領(lǐng)用單上簽名，一式兩份，保管員及治理員各一份，以便月底結(jié)合選購單進(jìn)展盤點結(jié)帳。2、飯菜加工。每餐飯菜必需在就餐前5分鐘預(yù)備好。整個加工過程由主廚統(tǒng)一分工調(diào)配廚房職工。加工后的飯菜要留意保熱、保潔。3、就餐。就餐期間食堂內(nèi)部事務(wù)統(tǒng)一由食堂治理員進(jìn)展協(xié)調(diào)。負(fù)責(zé)打菜的職工要固定窗口。食堂管理員要依據(jù)就餐狀況準(zhǔn)時調(diào)配飯菜，如有飯菜缺乏狀況要準(zhǔn)時實行措施。4、餐后清洗、清理與清掃。餐后，治理員組織分工，對餐桌、廚具、餐具進(jìn)展清洗。并分類放在固定位置，廚房、餐廳進(jìn)展清掃、沖洗;對剩余飯菜進(jìn)展適當(dāng)處理。5、每周六要進(jìn)展廚具、餐具的清洗及廚房、餐廳及周邊環(huán)境的大掃除。每月底要對選購原料及使用原料進(jìn)展盤點，并列出當(dāng)月庫存物品清單及數(shù)量;每月底進(jìn)展當(dāng)月本錢核算和帳務(wù)整理。1、樹立全心全意為職工效勞的思想，講究職業(yè)道德。文明效勞，態(tài)度和氣，主動熱忱，禮貌待人，寵愛本職，認(rèn)真負(fù)責(zé)。不斷鉆研業(yè)務(wù)，努力提高自身業(yè)務(wù)水平。2、養(yǎng)成良好的工作習(xí)慣，各種廚具、餐具要固定放置，使用完畢后準(zhǔn)時放回原處，各種物品不隨處亂放。3、疼惜公物。使用鍋爐、壓面機等械具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，清洗餐具、廚具要細(xì)心細(xì)致。4;食堂無關(guān)人員嚴(yán)禁進(jìn)入廚房及保管室;易燃易爆物品要按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生，食堂工作人員離開廚房前，必需將廚房各種食品放置好，關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備、爐灶等，做好防火、防盜、防毒工作。5、做好食堂衛(wèi)生工作。工作期間必需穿工作服，留意做好食品衛(wèi)生，餐具衛(wèi)生，環(huán)境衛(wèi)生，個人衛(wèi)生工作，如有咳嗽、腹瀉、發(fā)燒、嘔吐等疾病，應(yīng)向治理員請假，離開食堂工作崗位。6、食堂工作人員既要分工負(fù)責(zé)，又要團(tuán)結(jié)協(xié)作，真誠待人，語言文明，工作期間不爭吵，不打鬧。(一)食品衛(wèi)生1、不購置不穎食品，嚴(yán)禁購置及使用腐爛變質(zhì)的食物，以及其他感官性特別食物。2、要做到生品與成品、熟品相隔離，成品與半成品相隔離，食品與雜物相隔離。冷藏時要做到葷腥類食品與其他食品相隔離。34、隔餐食物如可食用，必須經(jīng)過回鍋加熱。5(二)餐具、廚具衛(wèi)生1、刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、鍋、抹布等廚具要每餐清洗，保持廚具的清潔。餐具用后要一洗二刷三沖四消毒四類。2(三)環(huán)境衛(wèi)生1、要常常性清掃和清洗食堂地面，做到地面無雜物和積水。2、貯存室要保持干凈、枯燥和通風(fēng)，貯存間不得存放其他雜物及個人物件，物品存放要離地

分類。3、對食堂四周的陰溝、角落、泔水桶，垃圾堆要常常性清理，預(yù)防細(xì)菌感染食物。4(四)食堂工作人員個人衛(wèi)生1、食堂工作人員要做到“四勤”勤洗手，剪指甲;勤洗衣服，被褥;勤洗澡，理發(fā);勤換工作服。2(如抓粉條，切菜，加工面粉等)應(yīng)用熱水消毒。37篇：食堂治理實施方案太原市第五試驗中學(xué)餐廳治理方案為了進(jìn)一步加強我校餐廳科學(xué)治理，保障正常運行，改善膳食質(zhì)量，提高效勞水平，保障寬闊師生身體安康，更好地為師生效勞，結(jié)合食堂的實際，特制定本方案。餐廳治理指導(dǎo)思想：以師生的身體安康和學(xué)生身體發(fā)育的需要為本；敬重師生的飲食習(xí)慣；力求到達(dá)科學(xué)配餐，養(yǎng)分配餐，提高膳食質(zhì)量；堅持預(yù)防為主，確保師生飲食衛(wèi)生安全。一、食堂工作流程治理：1、選購：食堂選購實行定點選購制，選購點學(xué)校協(xié)議打算。副食協(xié)議供貨點必需具備相應(yīng)資格，并交付法人身份證復(fù)印件及營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件、產(chǎn)品批號、合格證等相關(guān)資質(zhì)。供貨價格為當(dāng)?shù)厥袌雠l(fā)價，每周學(xué)校指派教師進(jìn)展市場調(diào)查，假設(shè)覺察供貨方價格高于市場批發(fā)價，以當(dāng)?shù)厥袌雠l(fā)價結(jié)算，發(fā)生三次類似大事，校方終止與供貨方合同；供貨方每天七點前將貨送到食堂，交食堂主任和值日教師驗貨