2023年酒店服務員年終工作總結（一）

第3頁共3頁2023年?酒店服務員?年終工作總?結（一）?作為一名在?酒店工作的?普通餐飲服?務員，我的?工作很簡單?，就是照顧?好客人，一?般人都可以?做好。我也?說不上聰明?，就在自己?的崗位上做?好就行了，?我也知道自?己的能力并?不強，所以?我一直在想?，我只有不?斷的努力才?會有一個比?較好的成績?。今年,?由于國家經(jīng)?濟大氣候的?影響和__?_倡廉活動?的繼續(xù)深入?,飲食行業(yè)?環(huán)境相當嚴?峻,如何搞?好經(jīng)營,飲?食部在酒店?的正確領導?下,全面落?實酒店經(jīng)營?承包方案,?以經(jīng)濟建設?為中心,強?化管理,上?下一致,使?飲食部在飲?食業(yè)不景氣?,且承包任?務重的情況?下,穩(wěn)步前?進,取得了?較好的經(jīng)濟?效益和社會?效益,現(xiàn)將?餐飲部年終?工作主要工?作總結如下?:一、各?項經(jīng)濟指標?完成情況:?全年實現(xiàn)?營業(yè)收入_?__元,比?去年的__?_元,增長?___元,?增長率__?%,營業(yè)成?本___元?,比去年同?期的___?元,增加_?__元,增?加率__%?,綜合毛利?率__%,?比去年的_?_%,上升?(或下降_?_%,營業(yè)?費用為__?_元,比去?年同期的_?__元,增?加(或下降?___元,?增加(或下?降率__%?,全年實際?完成任務_?__元,超?額完成__?_元,(定?額上交年任?務為___?萬元。二?、存在的問?題:1.?出品質量有?時不夠穩(wěn)定?,上菜較慢?。2.廳?面的服務質?量還不夠高?。3.防?盜工作還做?得比較差,?出現(xiàn)失竊的?現(xiàn)象。三?、明年的設?想:1.?提高出品的?質量,創(chuàng)出?十款招牌菜?式。2.?抓好友誼_?__、千年?老龜火鍋城?的經(jīng)營。?3.加強規(guī)?范管理,提?高企業(yè)整體?管理水平和?服務質量。?4.開設?餐飲連鎖分?店.四、?今年完成的?主要工作:?(1重視?食品衛(wèi)生,?抓好安全防?火。1.?重視食品衛(wèi)?生,健全各?項食品衛(wèi)生?崗位責任制?,成立衛(wèi)生?檢查組,明?確各分部門?衛(wèi)生責任人?,制定了日?檢查、周評?比、月總結?的制度,開?展了流動紅?旗竟賽活動?,對衛(wèi)生搞?得好的分部?門給予獎勵?,衛(wèi)生差的?分部門相應?扣罰。由于?全體員工的?努力,全年?未發(fā)現(xiàn)因食?品變質而引?起的中毒事?故,順利通?過省市旅游?局的星級酒?店年審和國?檢。2.?抓好安全防?火工作,成?立安全防火?領導小組,?落實各分部?門安全防火?責任人,認?真貫徹安全?第一,預防?為主的方針?,制定安全?防火制度,?完善安全防?火措施,各?樓層配備防?毒面具,_?__員工觀?看防火錄像?,并進行防?火器材實操?培訓。出品?部定期清洗?油煙管道,?做好各項設?備的保養(yǎng)工?作。地喱部?定期檢查煤?氣爐具的完?好性,通過?有效的措施?,確保了飲?食部各項工?作的正常開?展和財產(chǎn)的?安全,今年?以耒未發(fā)生?任何的失火?事故。(?2落實酒店?經(jīng)營承包方?案,完善激?勵分配制度?,調動員工?的積極性。?今年,飲食?部定額上交?酒店的任務?為___萬?元,比去年?的___萬?元,上升_?__萬元,?上升率為_?__%。為?了較好地完?成任務,飲?食部領導制?定了內部經(jīng)?營方案和效?益工資分配?方案,按照?部門、崗位?、技術、技?能、勞動強?度等方面的?不同,把經(jīng)?濟指標分解?到各個分部?門,核定了?各分部門的?營業(yè)額、出?品額、費用?額、毛利率?,逐月核算?,超額提成?,節(jié)能加獎?,充分體現(xiàn)?了任務與效?益工資掛鉤?的原則,使?他們發(fā)揮各?自的優(yōu)勢,?能想方設法?,搞好經(jīng)營?,調動了員?工的積極主?動性。今年?人均月收入?___元,?比去年同期?的___元?,增加了_?__元,增?長率為__?%。(3?抓好規(guī)范管?理。強化協(xié)?調關系,提?高綜合接待?能力。1?.健全管理?機構,由飲?食部領導、?分部門經(jīng)理?組成的質量?管理小組,?全年充分發(fā)?揮了作用,?小組既分工?,又協(xié)作,?由上而下,?層層落實管?理制度,一?級對一級負?責,實行對?管理效益有?獎有罰,提?高了領導的?整體素質,?使管理工作?較順利進行?。2.完?善飲食部的?會議制度。?會議包括年?終總結會、?季度總結會?、每月經(jīng)營?分析會、每?周例會、每?日檢討會、?班前班后會?、財務監(jiān)督?稽查會、衛(wèi)?生安全檢查?匯報會等,?由于制度的?完善,會議?質量提高了?,上級指令?得到及時落?實執(zhí)行。?3.建立出?品估清供應?監(jiān)督制度。?為了最大限?度降底估清?品種,協(xié)調?各分部門做?好出品供應?工作,每天?早、午、晚?市檢查出品?供應估清情?況,對當市?估清的品種?設專薄記錄?,同時到有?關分部門核?實查證,并?要求管理人?員簽名,以?分清責任。?制度建立后?,原耒每市?估清五、六?個菜式的現(xiàn)?象已成為歷?史,現(xiàn)在出?品供應情況?已處于正常?化。4.?加強協(xié)調關?系。酒店分?工細,環(huán)節(jié)?多,一項工?作的完成,?有賴于各部?門之間的協(xié)?調合作,每?周例會上反?復強調,出?現(xiàn)問題,部?門之間不得?相互責怪、?推搪,要敢?