《酒店頂崗實(shí)習(xí)報告3400字》

香格里拉大酒店頂崗實(shí)習(xí)報告應(yīng)學(xué)校學(xué)院教學(xué)計劃安排，在2022年夏我被分配到X香格里拉大酒店進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)，這段時間我感受很深，收獲很大，切實(shí)感受到了工作的辛苦與飯店業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀，認(rèn)識到了學(xué)習(xí)學(xué)校課程與切身時間之間密不可分的關(guān)系。通過本次實(shí)習(xí)我不但學(xué)到了飯店相關(guān)理論，也學(xué)到了如何更好地服務(wù)顧客，更加深了個人文化休養(yǎng)，為以后工作奠定基礎(chǔ)，有利于回校后對專業(yè)課程的更好學(xué)習(xí)。在這段時間里，結(jié)合學(xué)校所學(xué)知識,在老師指導(dǎo)和飯店領(lǐng)導(dǎo)的前提下，我慢慢掌握了飯店基本運(yùn)營程序與規(guī)范，切身感受到了飯店的賓至如歸的服務(wù)理念，和飯店業(yè)現(xiàn)在發(fā)展的有關(guān)問題。在每日緊張而又充實(shí)的工作下，半年的時間如白駒過隙，其中充滿了有酸甜苦樂。一、X香格里拉大酒店X香格里拉大酒店樓高25層，擁有多間風(fēng)格時尚、設(shè)施齊全的豪華客房。另有服務(wù)公寓，適合長期居住的客人。氣氛閑逸、環(huán)境舒適是X香格里拉大酒店客房及公寓的獨(dú)到之處。所有房間內(nèi)均可免費(fèi)寬帶上網(wǎng)及無線上網(wǎng)，網(wǎng)速達(dá)100M。酒店公共區(qū)域及車內(nèi)全部覆蓋無線網(wǎng)絡(luò)。X香格里拉大酒店大堂、大堂酒廊、多功能廳及前門的整體改造已基本完成并已重新開放，裝修后的大堂及大堂酒廊處處彰顯著香格里拉的個性魅力與奢華尊貴，可帶給賓客全新的品質(zhì)體驗(yàn)。服務(wù)設(shè)施：會議廳、票務(wù)服務(wù)、洗衣服務(wù)、商務(wù)中心、外幣兌換服務(wù)、商場、殘疾人客房、免費(fèi)停車場、收費(fèi)停車場、接機(jī)服務(wù)、鮮花店、滾梯/電梯。客房設(shè)施：國內(nèi)長途電話、國際長途電話、中央空調(diào)、24小時熱水、吹風(fēng)機(jī)、獨(dú)立寫字臺、保險箱、電熱水壺、浴缸、獨(dú)立淋浴間。餐飲設(shè)施：咖啡廳，酒吧，中餐廳，全天送餐服務(wù)，日餐廳，位于飯店一層的參咖啡，引進(jìn)了全新時尚、極富創(chuàng)意的“美食劇院”理念，餐廳內(nèi)設(shè)有八個風(fēng)格迥異、出品各具特色的開放式廚房，并分別由八位來自不同地區(qū)及國家的廚藝大師主理，現(xiàn)場為客人烹制來自亞洲及國際的饕餮美味。健身娛樂：健身室、網(wǎng)球場、按摩室、桑拿浴室、室內(nèi)游泳池，飯店的健體中心擁有寬敞明亮的健身房，豪華的室內(nèi)恒溫游泳池，按摩浴、桑拿浴、蒸汽浴等設(shè)施，可供下榻客人免費(fèi)使用。春夏兩季，酒店還開放戶外網(wǎng)球場及兒童游樂場。會議與宴會：X香格里拉大酒店擁有2000平米的會議及宴會空間，全新升級的大宴會廳及七個多功能廳配備先進(jìn)的宴會及會議服務(wù)設(shè)施，可承辦上千人的宴會及大型會議。從先進(jìn)的影音器材、講臺、活動式舞臺、完善的燈光設(shè)備及同聲傳譯音響到宴會及會議活動的每一個細(xì)節(jié)，專業(yè)的宴會及會議服務(wù)人員將務(wù)求做到盡善盡美，確保所有宴會及會議順利舉行。會議設(shè)施：酒店擁有X最大的宴會廳，可容納900位賓客；另有7個不同大小的會議室。適合舉辦各種會議、研討會、晚宴和社交活動。所有會議室和功能廳均配備先進(jìn)的視聽設(shè)備，包括：免費(fèi)有線或?qū)拵暇W(wǎng)、衛(wèi)星電視和電話會議設(shè)施、可應(yīng)需提供同聲傳譯系統(tǒng)、幻燈機(jī)、投影儀、液晶投影儀和實(shí)物投影儀。婚宴設(shè)施：X香格里拉大酒店婚宴場所，其大型無柱宴會廳面積達(dá)882平方米。酒店還提供綜合性的婚宴服務(wù)，包括訂婚宴的策劃，婚禮套房的提供，以及奢華入住體驗(yàn)的打造等。大型宴會廳和功能廳用于舉辦各類招待會和奢華慶典活動。酒店客房：酒店擁有457間客房，98套酒店式豪華公寓及45套可出租寫字間?？头績?nèi)設(shè)有多元化豪華設(shè)施及服務(wù)，提供免費(fèi)高速寬帶及無線WIFI上網(wǎng)。二、存在的問題1.排班、加班體系不完善加班問題可能每個單位都存在。我所在的部門正常工作時間是每天8小時工作制，但是我們幾乎每天都會加一小時以上的班，早班為早上5點(diǎn)半到下午14點(diǎn)半，可我們幾乎都是下午4點(diǎn)左右才能下班,而且基本上3個小時以下的加班不予記錄?？Х葟d中午收餐時間為14點(diǎn)半，收餐結(jié)束后還需要整理餐廳衛(wèi)生、疊口布、擦餐具、杯子等相關(guān)工作，所以14點(diǎn)半下班幾乎是不可能的事。很多員工對此抱有怨言，而酒店要求則必須完成。個人感覺這種問題出現(xiàn)的原因?yàn)榫频陠T工人數(shù)不足，相關(guān)工作完不成,故而分配到每個員工身上的工作量較大，這從側(cè)面反映了飯店業(yè)作為第三產(chǎn)業(yè),是一個勞動力密集型產(chǎn)業(yè)的特點(diǎn)。2.飯店存在浪費(fèi)現(xiàn)象比較嚴(yán)重為了增加更好地服務(wù)體驗(yàn)，更好地食品、飲料，往往是做一個三明治一個番茄只用兩片，其他的就浪費(fèi)掉了。每天早上鮮榨果汁吧有時候展示水果用不完，員工沒有及時放入冰箱，第二天就爛掉不能再次使用了。而相關(guān)器材方面，比如一個榨汁機(jī)、咖啡機(jī)，由于員工不是完全規(guī)范的操作，沒有及時護(hù)理，清潔保養(yǎng)往往沒到使用壽命就報廢了。相關(guān)能源方面浪費(fèi)也是比較嚴(yán)重的，晚上餐廳收拾過后，很多時候沒有及時關(guān)閉相關(guān)機(jī)器、燈光等，造成相關(guān)浪費(fèi)，X香格里拉酒店是一家規(guī)范的綠色飯店，雖然有相關(guān)的節(jié)能，節(jié)約措施，但收效不好。這種問題的主要原因是員工的節(jié)約節(jié)能意識不夠。3.工作滿意度低酒店只有相對穩(wěn)定的勞動力才能確保給客人提供高質(zhì)量的服務(wù)。據(jù)統(tǒng)計，北京、上海、廣東等地高星級酒店員工的平均離職率約為35%，部分高星級酒店的平均流動率高達(dá)45%。所以，酒店員工流失對酒店服務(wù)質(zhì)量穩(wěn)定性的影響是非常明顯的。一方面，員工離職后，酒店還需要快速尋找新員工來彌補(bǔ)職位空缺。這時候酒店可能對新員工培訓(xùn)不到位而直接上崗后影響服務(wù)質(zhì)量。另一方面，酒店員工流動過大主要原因是員工對工作滿意度較低，其中可能包括對薪資和福利的不滿等。所以，酒店應(yīng)當(dāng)積極關(guān)心員工的工作情緒，對其提出的合理要求給予滿足，進(jìn)而減少酒店員工離職率。三、解決對策1.我們應(yīng)該著重提高相關(guān)勞動力人數(shù)；提高每位員工個人效率，個人素質(zhì)；完善相關(guān)排班、加班體系，加班給予相關(guān)返休或者加班費(fèi)。三個方面入手，一個好的體系下，每位員工才能更好地工作，員工有著積極向上的面貌才能為客人帶來更好的體驗(yàn)。2.我們應(yīng)該制定相關(guān)節(jié)能規(guī)定的同時，加強(qiáng)落實(shí)力度，進(jìn)行相關(guān)培訓(xùn)，提高員工的節(jié)約成本意識。如果我們能夠很好地控制浪費(fèi)，就能有效地節(jié)約成本從而提高純利潤。3.強(qiáng)化服務(wù)員工的培養(yǎng)能夠提升酒店服務(wù)水準(zhǔn)，當(dāng)今社會酒店產(chǎn)業(yè)競爭殘酷，客戶滿意度問題不但關(guān)于酒店相關(guān)設(shè)施的水準(zhǔn)，更看重服務(wù)人員的服務(wù)質(zhì)量，是否為其提供個性化服務(wù)。所以，酒店必須花費(fèi)更多的時間和精力對員工進(jìn)行培訓(xùn)。培訓(xùn)要講究實(shí)用性，針對各部門不同崗位職責(zé)特性進(jìn)行培訓(xùn)。酒店就需要制定相應(yīng)計劃，對各部門員工進(jìn)行良好的專業(yè)知識和業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)。四、調(diào)研啟示1.提升經(jīng)營管理水平規(guī)范內(nèi)部管理，打造專業(yè)化的運(yùn)營團(tuán)隊(duì)。人力資源是在企業(yè)的發(fā)展中所起到的作用是至關(guān)重要的，應(yīng)該提高對管理人員的專業(yè)管理意識和經(jīng)驗(yàn)的培訓(xùn)，讓酒店管理人員更加深入的了解成本控制的相關(guān)知識，并將這些知識理論運(yùn)用到酒店管理當(dāng)中。酒店要建立完善的人員培訓(xùn)機(jī)制，可以同當(dāng)?shù)氐囊恍└叩葘W(xué)院或者是職業(yè)技術(shù)學(xué)校進(jìn)行合作，安排酒店的管理人員定期到該校進(jìn)行管理培訓(xùn)，在培訓(xùn)中學(xué)習(xí)成本控制、酒店管理一些先進(jìn)的知識理念?；蛘咂刚垖I(yè)的講師定期到酒店對管理人員進(jìn)行相關(guān)的教學(xué)，讓管理人員能夠通過學(xué)習(xí)提高自身的素質(zhì)。在安排學(xué)習(xí)后還要對管理人員進(jìn)行成本控制的知識考評，看看管理人員是否學(xué)習(xí)到了這些知識，并將這些理念知識很好的運(yùn)用到了酒店的管理工作中去。讓培訓(xùn)是實(shí)實(shí)在在提高管理人員的素質(zhì)，而不是走走形勢。酒店還可以通過獵頭公司，為酒店輸送高素質(zhì)的管理人才進(jìn)入酒店工作，這樣可以更加有效的對酒店進(jìn)行成本控制，這些高素質(zhì)人才會將自身先進(jìn)管理經(jīng)驗(yàn)運(yùn)用到酒店的管理過程，為酒店成本控制工作的順利開展提供有力的保障，從而達(dá)到酒店低成本領(lǐng)先的戰(zhàn)略成本目標(biāo)。走國際化企業(yè)經(jīng)營道路。目前，市場缺乏價位適中、服務(wù)規(guī)范、符合國際化標(biāo)準(zhǔn)的高端型酒店。高端型酒店在定位的時候，注重高檔消費(fèi)層次的市場群體，尤其關(guān)注高檔商務(wù)客人、旅游客人、等。品牌酒店應(yīng)根據(jù)自身?xiàng)l件，突出自己的產(chǎn)品特色，選定并且強(qiáng)化專業(yè)化、多元化、特色化的市場定位，拓展新型的高端酒店經(jīng)營道路。2.服務(wù)質(zhì)量的保障人力資源作為企業(yè)招聘人才的一種措施，因此良好的人力資源將會給企業(yè)招聘到合格人才，也將會給于企業(yè)一定的服務(wù)質(zhì)量。人是會膨脹的，通常上對自己比較擅長領(lǐng)域總是有一個高人一等的感覺，這類現(xiàn)象在被菜鳥包圍的老手身上是