綜合實(shí)踐《設(shè)計(jì)一周營(yíng)養(yǎng)食譜》

////設(shè)計(jì)一周養(yǎng)分食譜一、活動(dòng)設(shè)計(jì)說(shuō)明現(xiàn)在的家庭生活條件越來(lái)越好,但很多家長(zhǎng)反映,不少孩子在家遇見(jiàn)自己寵愛(ài)吃的東西,不管有,不管家長(zhǎng)怎樣勸告,都不愿張嘴。這次活動(dòng)的目的主要是讓學(xué)生知道哪些食物吃了有益安康,哪些食物吃多了對(duì)身體無(wú)益,并了解食物供給了身體生長(zhǎng)所需要的養(yǎng)分,不同食物所含有的不同養(yǎng)分成分,對(duì)于人體的生長(zhǎng)和發(fā)育有著不同的作用,通過(guò)引導(dǎo)學(xué)生自主設(shè)計(jì)一周養(yǎng)分食譜來(lái)促進(jìn)學(xué)生對(duì)安康飲食的理解,同時(shí)引導(dǎo)學(xué)生用自己所學(xué)效勞家庭、效勞學(xué)校。二、活動(dòng)目標(biāo),引導(dǎo)學(xué)生對(duì)養(yǎng)分食譜有正確的生疏,形成合理設(shè)計(jì)養(yǎng)分食譜的生活技能。,養(yǎng)成安康科學(xué)的飲食習(xí)慣。三活動(dòng)預(yù)備學(xué)生：時(shí)間星期一時(shí)間星期一早餐午餐晚餐星期二星期三星期四星期五星期六星期日通過(guò)上網(wǎng)、查閱書(shū)籍、尋訪養(yǎng)分師等方式,了解人體必需的養(yǎng)分素和含有這些養(yǎng)分素食物有哪些,生活中有哪些食物屬于垃圾食品。教師:收集班上偏胖或偏瘦同學(xué)的飲食習(xí)慣以及他們寵愛(ài)吃的幾種食譜。搜集幾個(gè)安康菜肴的制作方法。預(yù)備演示的課件等?！菊f(shuō)明]本節(jié)綜合實(shí)踐活動(dòng)課旨在讓學(xué)生通過(guò)比較、分析,認(rèn)清養(yǎng)分食譜的指標(biāo),學(xué)會(huì)肯定的食譜搭配技巧,同時(shí)引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣,為此,教學(xué)活動(dòng)應(yīng)充分讓學(xué)生得到體驗(yàn),既讓學(xué)的角色,在教學(xué)設(shè)計(jì)中更多的是面對(duì)學(xué)生的活動(dòng)與溝通。四、活動(dòng)過(guò)程〔一)溝通導(dǎo)入教師組織學(xué)生開(kāi)展課堂溝通,讓學(xué)生說(shuō)出自己日常生活中吃些什么,教師有針對(duì)性地播放相美菜餐圖片。教師:一日三餐,我們都吃哪些食物?請(qǐng)把自己常吃的食物,分類(lèi)填在下面的表中。食物食物五谷類(lèi)早餐午餐晚餐果蔬類(lèi)肉蛋類(lèi)豆奶類(lèi)……(二)探究爭(zhēng)論教師引導(dǎo):我們每天都在吸取養(yǎng)分,你們知道人體必需的養(yǎng)分素有哪些?(即碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素及水等。)?食物中養(yǎng)分的主要指標(biāo)是三項(xiàng),即熱量、脂肪和蛋白質(zhì)。我們每天吃的菜是不是都有養(yǎng)分呢?要看這三項(xiàng)主要指標(biāo)是否達(dá)標(biāo)。[說(shuō)明]教學(xué)源于生活,更應(yīng)效勞生活。為此,教學(xué)活動(dòng)以日常生活的飲食現(xiàn)象為載體進(jìn)展導(dǎo)入,同時(shí)又讓課堂顯得自然,貼切。教師提問(wèn):你們覺(jué)得自己尋常吃的菜味道如何?在你們心目中“養(yǎng)分的菜”應(yīng)當(dāng)是什么樣的?教師出示“安康飲食金字塔圖”教師提問(wèn):看“安康飲食金字塔圖”我們就可以知道,每天吃得最多的應(yīng)當(dāng)是什么(五谷類(lèi)食物)這些食物包括哪些?(米飯、饅頭、面包等。)師:這些五谷類(lèi)食物,吃了我們就會(huì)有力氣。教師提問(wèn):排在其次位的是什么?(蔬菜和水果。)教師:多吃水果、多吃蔬菜對(duì)身體好。教師提問(wèn):接下來(lái)又是什么呢?(牛奶、雞蛋、魚(yú)、肉等?！辰處煟哼@些食物可以讓我們變得更聰明、更結(jié)實(shí)。教師提問(wèn):吃得最少的應(yīng)當(dāng)是什么?(油脂類(lèi)食品和糖果類(lèi)等,)師:這些食物應(yīng)當(dāng)少吃,吃太多會(huì)肥胖。教師小結(jié):糧食、蔬菜和水果,每天要吃不能少;蛋,肉、魚(yú)、豆和奶,不多不少要正好克力、糖果和油脂,每天要少吃。//////我們知道了哪些應(yīng)當(dāng)多吃,哪些應(yīng)當(dāng)少吃,所以,生活中我們應(yīng)當(dāng)合理平衡搭配膳食。(三)研討分析課件顯示食譜和圖片,讓學(xué)生生疏以下三種菜譜并做出選擇。教師:我們剛剛說(shuō)了養(yǎng)分的三項(xiàng)主要指標(biāo),那么上面所呈現(xiàn)的三種菜譜的主要養(yǎng)分指標(biāo)是什么樣的呢?我們先來(lái)看看。編導(dǎo)菜名熱量/千焦脂肪/克蛋白質(zhì)/克1豬肉粉條24622562紅燒魚(yú)塊133817123土豆燒牛肉109523114辣子雞丁10331875家常豆腐102016136香菇油菜9111177雞蛋西紅柿89915168香菜冬瓜5641219韭菜豆芽49773同學(xué)們正是長(zhǎng)身體的時(shí)候,雖說(shuō)要加強(qiáng)養(yǎng)分,但你們知道“熱量、脂腦、蛋白質(zhì)”這三種指標(biāo)在什么程度時(shí)才算是有管養(yǎng)的嗎?養(yǎng)分專(zhuān)家“熊博士”也來(lái)到了我們的課堂,我們一起來(lái)聽(tīng)他時(shí)我們說(shuō)些什么(課件播放養(yǎng)分專(zhuān)家“熊博士”的錄音,)10歲左右的兒童從每餐菜看中獵取的熱量應(yīng)不低于2926千焦,50克,30克左右[說(shuō)明]養(yǎng)分的食譜有很多,我們只能列舉一些食譜進(jìn)展教學(xué),從對(duì)各種菜看中“熱量脂肪、蛋白質(zhì)”三大指標(biāo)數(shù)據(jù)的比較中生疏“養(yǎng)分”,同時(shí)讓學(xué)生在養(yǎng)分專(zhuān)家“熊博士”的話語(yǔ)中真正了解“什么樣的食物是有養(yǎng)分的”。這局部教學(xué)結(jié)合學(xué)生的生活實(shí)際,圍繞食物的養(yǎng)分問(wèn)題設(shè)計(jì)了相應(yīng)的活動(dòng),讓學(xué)生推斷食物是否符合養(yǎng)分標(biāo)準(zhǔn),自己動(dòng)手搭配有養(yǎng)分的食語(yǔ)。使學(xué)生通過(guò)比照養(yǎng)分食物的一些根本指標(biāo),了解食物中熱量、脂肪、蛋白質(zhì)的含量。教師:剛剛大家聽(tīng)了“熊博士”的介紹,知道了推斷養(yǎng)分膳食的三大指,我們可以用這樣的標(biāo)準(zhǔn)推斷剛剛展現(xiàn)的食譜是否符合養(yǎng)分標(biāo)準(zhǔn)(A符合養(yǎng)分標(biāo)準(zhǔn):B脂肪超標(biāo);C熱量不達(dá)標(biāo),)教師小結(jié):我們?cè)谕茢嗌攀呈欠裼叙B(yǎng)分時(shí),應(yīng)當(dāng)首先從三項(xiàng)主要指標(biāo)進(jìn)展比照。(同桌溝通互動(dòng))食物餐別早餐午餐晚餐糧食類(lèi)饅頭米飯面條250克果蔬類(lèi)蔬菜150克水果150克蔬菜250克肉蛋類(lèi)紅燒豬肉200克豆奶類(lèi)牛奶250克……通過(guò)爭(zhēng)論溝通,還要讓學(xué)生知道:要讓自己的身體安康成長(zhǎng),不僅一天的食物要養(yǎng)分均衡,而且要保持長(zhǎng)期的養(yǎng)分均街。[說(shuō)明]開(kāi)展“推斷食物養(yǎng)分指標(biāo)是否達(dá)標(biāo)”的活動(dòng)旨在促進(jìn)學(xué)生形成良好的飲食技巧以效勞日常生活,進(jìn)而讓學(xué)生抑制偏食,挑食的毛病,養(yǎng)成科學(xué)飲食的習(xí)慣。(四)配菜實(shí)踐教師:我們已經(jīng)知道了養(yǎng)分菜餐的標(biāo)準(zhǔn),假設(shè)今日的菜餐只有三個(gè)菜,你能運(yùn)用所的學(xué)問(wèn)配出比較有養(yǎng)分的菜譜嗎?學(xué)生溝通自己的配菜方案。教師提問(wèn):在同學(xué)們的配菜方案中,哪種方案的蛋白質(zhì)含量最多?教師:假設(shè)讓你在這些同學(xué)的配菜方案中選擇一項(xiàng)最正確的,你認(rèn)為是哪一種?請(qǐng)單說(shuō)明理由。(五)課堂小結(jié)教師:同學(xué)們,我們生活中常常會(huì)看到有些人很胖或很瘦,你們能運(yùn)用今日所學(xué)的。識(shí)對(duì)這兩類(lèi)人群的食譜進(jìn)展分析嗎?請(qǐng)結(jié)合課前我們收集的一些資料進(jìn)展?fàn)幷摐贤ā＝處熆梢龑?dǎo)學(xué)生結(jié)合本次實(shí)踐活動(dòng),了解班上偏胖或偏瘦同學(xué)的飲食習(xí)慣,看一看胖或偏瘦與飲食習(xí)慣之間的關(guān)系。在分析問(wèn)題時(shí),應(yīng)主要從養(yǎng)分的角度提出看法和建°如:偏胖的同學(xué)可能是日常飲食中脂肪含量超標(biāo),偏瘦的同學(xué)可能是飲食中脂肪的攝入。過(guò)少,偏胖或偏瘦同學(xué)可能都不同程度地存在挑食、偏食的習(xí)慣等等,所以教師可指導(dǎo)生就養(yǎng)分角度給偏胖或偏瘦同學(xué)提出相應(yīng)的建議,如:飲食中獲得的熱量應(yīng)當(dāng)達(dá)標(biāo),脂的攝入不要超標(biāo),應(yīng)當(dāng)均衡養(yǎng)分,不要挑食,偏食等。引導(dǎo)學(xué)生得出這樣的結(jié)論:吃東西要適量;多吃綠色食品:食物搭配應(yīng)多樣化。這樣合理搭配食物,才能獵取均衡的養(yǎng)分。教師:你知道日常生活中,哪些是垃圾食品嗎？油炸食汽水可樂(lè)類(lèi)餅干類(lèi)食(以上活動(dòng)也可針對(duì)學(xué)生的實(shí)際狀況,分成幾個(gè)組,如學(xué)生用書(shū)中所呈現(xiàn)的,以小組論、合作交流再全