炊事作業(yè)安全技術(shù)交底

炊事作業(yè)安全技術(shù)交底1、炊事人員必須持有身體健康證、衛(wèi)生知識培訓證上崗；2、炊事人員必須經(jīng)過入場安全教育考核合格后方可上崗作業(yè)；3、炊事人員上崗時必須穿戴潔凈的工作服、戴工作帽，禁止蓄長發(fā)，禁止酒后作業(yè)，禁止工作中吸煙、禁止赤腳、穿拖鞋、赤背上崗，禁止追逐打鬧，禁止竄崗，遵守各項安全操作規(guī)程和勞動紀律；4、作業(yè)時發(fā)現(xiàn)作業(yè)環(huán)境及作業(yè)條件有不安全因素、隱患，必須立即向有關(guān)部門匯報，待不安全因素、隱患排出境檢查合格后方可繼續(xù)作業(yè)；5、所購進的食品、食物必須新鮮，禁止使用超過保質(zhì)期的食品、食物，肉類必須是經(jīng)過檢疫的，嚴禁購買無證、無照商販的商品；6、對扁豆、鮮黃花菜必須先用開水焯好后，再進行炒（煮），并必須炒（煮）透、炒（煮）熟。對發(fā)芽發(fā)綠的土豆，不能確認無毒的蘑菇等嚴禁食用；7、必須食用正規(guī)渠道購進的含碘食鹽，嚴禁采購其它鹽；8、食堂內(nèi)禁止采用藥物滅蟻、滅蠅、滅鼠，應采用電蚊香、滅硬器、捕鼠器等安全有效的措施；9、盛裝食物的器具必須符合衛(wèi)生標準，食物應存放在安全的地方；10、使用炊事機械必須遵守操作規(guī)程，禁止將手伸進運轉(zhuǎn)中的炊事機械內(nèi)，嚴禁機械運轉(zhuǎn)時掏摳機械內(nèi)的物品。使用刀具時，注意精神集中，防止切傷手或刀具掉下傷人；11、食堂使用的液化氣爐灶應定期檢查，防止泄露、防止火災及中毒；12、食堂內(nèi)地面必須保持干燥，人員在行走時注意不要滑倒摔傷；13、烹飪、蒸、煮食品時，要采取防燙傷措施；14、嚴禁用濕手操作、用濕布擦拭電氣設(shè)備、開關(guān)、插頭、插座等，更不能將插頭放在潮濕的地上。所有電氣設(shè)備、設(shè)施必須保持干燥。一、安全生產(chǎn)目標我司將嚴格按照國家關(guān)于建設(shè)工程文明施工、安全管理等相關(guān)文件的要求，認真貫徹執(zhí)行《建設(shè)工程現(xiàn)場文明施工管理辦法》和《建設(shè)工程現(xiàn)場文明施工檢查評定標準》的內(nèi)容，并按“示范文明工地”的要求進行施工，自費維護工地現(xiàn)場的臨時綠化。二、安全生產(chǎn)保證措施為保證本項目順利施工，達到“安全文明生產(chǎn)目標”及“示范文明工地”，創(chuàng)合格工程及預防與避免傷害事故，保證生產(chǎn)處于最佳安全狀態(tài)，做好安全管理工作至關(guān)重要，我司將嚴格按照國家有關(guān)勞動安全、衛(wèi)生法規(guī)和現(xiàn)行行業(yè)標準《建筑施工高處作業(yè)安全技術(shù)規(guī)范》，結(jié)合本工程實際情況，制定詳細的安全操作規(guī)程。（一）安全生產(chǎn)管理體系為確保我司承諾的工程工期和安全文明施工生目標，本工程我司安排的交叉作業(yè)較多，施工面積大，施工難度大，安全生產(chǎn)尤為重要，為了有條不紊地組織安全施工，必須組織所有施工人員學習和掌握安全操作規(guī)程和有關(guān)安全生產(chǎn)、文明施工條例，成立以項目經(jīng)理為首的安全生產(chǎn)管理小組，按施工區(qū)域分別確定專職安全員，各生產(chǎn)班組設(shè)兼職安全員，建立一整套的安全生產(chǎn)管理體系。（1）實行項目經(jīng)理安全負責制：項目經(jīng)理為安全第一責任人，對整個工程的安全負全面責任；（2）施工經(jīng)理：安全直接責任人，在組織施工的同時也對整個工程的安全負直接責任；（3）安全員：安全直接責任人，主管整個工程的安全管理工作策劃安全活動，對整個工程的安全負直接責任；（4）現(xiàn)場施工成立以項目經(jīng)理為主任，項目副經(jīng)理為副主任的安全生產(chǎn)委員會；項目部領(lǐng)導、施工隊長、現(xiàn)場各專業(yè)負責人必須是安全生產(chǎn)委員會成員，并對名自負責施工范圍內(nèi)的安全負直接責任。（二）保證措施（1）堅持“安全第一、預防為主”的方針，建立、健全安全保障體系，明確安全責任目標。對職工經(jīng)常進行安全生產(chǎn)教育，定期開展安全活動，充分認識安全生產(chǎn)的重要性，掌握一定的安全生知識，對職工進行安全生產(chǎn)培訓；（2）落實安全責任、實施責任管理：針對本項目建立、完善以項目經(jīng)理為首各級人員為成員的安全生產(chǎn)領(lǐng)導組織，有組織、有領(lǐng)導的開展安全管理活動，明確各級人員的安全責任，承擔組織、領(lǐng)導安全生產(chǎn)的責任；（3）認真貫徹執(zhí)行國家有關(guān)安全生產(chǎn)法規(guī)、建筑施工安全規(guī)程。同時結(jié)合本工程特點，制定安全生產(chǎn)制度和獎罰條例，并認真執(zhí)行；（4）走道板材質(zhì)要符合規(guī)定，鋪設(shè)牢靠，不得出現(xiàn)翹頭。電焊作業(yè)臺搭設(shè)力求平衡、安全、周圍設(shè)防護欄桿，所有設(shè)置在高空設(shè)備、機具，必須放置在指定地點，避免載荷過分集中。并要綁扎，防止機器工作中松動。（5）所有安全設(shè)施由專業(yè)班按規(guī)定統(tǒng)一設(shè)置，并經(jīng)有關(guān)部門驗收，其它人不得隨便拆動。因工作需要必須拆動時，要經(jīng)過有關(guān)人員允許。事后要及時恢復，安全員要認真檢查。（6）安全員每天深入施工現(xiàn)場的每一作業(yè)面巡視，并記錄安全日記，對安全設(shè)施（腳手架、防護網(wǎng)等），安全防護措施，安全保護用品（安全帽、安全帶），設(shè)備運行情況以及現(xiàn)場人員遵守安全規(guī)范情況進行檢查和實施有效的監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)符合者，出具整改通知單，責令限期整改，對不聽勸阻者，經(jīng)項目經(jīng)理批準采取停工整改、罰款教育等手段進行糾正。（7）各種施工機械編掛操作規(guī)程和操作人員崗位責任制，專機專人使用保管，機操人員必須持證上崗，電動、風動機具按使用規(guī)程使用。（8）落實安全責任制，堅持“管生產(chǎn)、必須管安全”的原則，并配置專職安全員，管理、監(jiān)督安裝過程的安全工作；（9）安全教育與培訓：施工前完成三級安全教育，安全教育一月組織一次；（10）堅持安全教育，實行班前安全交底，并履行簽字手續(xù)；（11）堅持安全教育制度，提高安全防護意識，使員工明了“三不”原則，即：不傷害自已、不傷害別人、不被別人傷害。（12）施工人員要求：具有合法的勞動手續(xù)，沒有感官缺陷、心血管疾病以及不適應從事操作的疾?。唬?3）所有施工人員均參加投?！耙馔鈧ΡｋU”，減輕意外傷害程度；（14）安全檢查：建立定期安全檢查、安全會議制度，及時消除隱患，做到“三定“即：定人、定時間、定措施；（15）特種作業(yè)人員（電工、電焊工等）除經(jīng)我公司的安全審查外，積極按規(guī)定參加安全操作考核，取得勞動監(jiān)察部門核發(fā)的《安全操作合格證》，堅持“持證上崗”；（16）參與管理：施工人員參與簽定安全協(xié)議，并作出安全保證；（17）進入現(xiàn)場必須戴安全帽，高空作業(yè)人員必須系好安全還，穿軟底防滑絕緣鞋。掛安全網(wǎng)，設(shè)醒目標志，用紅白小旗繩圈轉(zhuǎn)圍。（18）積極參與業(yè)主、監(jiān)理等單位組織的安全監(jiān)督檢查活動，服從有關(guān)安全生產(chǎn)規(guī)定，團結(jié)一致把工地的安全工作搞好。（三）安全教育（1）所有施工人員進入施工現(xiàn)場前必須首先接受安全教育，并有受教育者簽字記錄存檔。（2）安全教育的內(nèi)容應包括施工現(xiàn)場安全環(huán)境、工程概況、現(xiàn)場安全管理規(guī)定、本崗位的安全技術(shù)操作規(guī)程和其它相關(guān)規(guī)章制度的教育。（3）特殊工種除進行上述教育外，還要進行特殊工種的技能考核，鄧得國家認可的合格證后主準進入崗位操作。（4）未進行安全教育的全體施工人員和未取得國家認可合格證的特殊工種嚴禁上崗作業(yè)，如有違章按相應規(guī)定予以嚴厲處罰。（5）每周一上午由安全員或安委會成員組織召開班前現(xiàn)場安全例會，總結(jié)上周安全工作情況，強調(diào)本周安全施工注意事項，并有參加例會人員簽字記錄存檔。（四）施工用電安全措施（1）保證有正確可靠的接地及接零保護措施；（2）電氣設(shè)備的裝置、安全、防護、使用、操作與維修必須符合《施工現(xiàn)場臨時用電安全技術(shù)規(guī)范》規(guī)定要求；（3）有醒目的電氣安全標志，操作規(guī)程牌；（4）必須經(jīng)常對現(xiàn)場的電氣線路，各臺設(shè)備進行安全檢查，電氣絕緣、接地電阻、電保護器、桿保險等是否完好進行檢查。查出的問題要做到定型、定時、定措施，及時整改；（5）夜間施工應有足夠的照明且應有電工現(xiàn)場值班監(jiān)護，以防發(fā)生意外；（6）安裝維修或拆除臨時用電工作，必須由電工完成；（7）機電工長主管現(xiàn)場電氣的安全技術(shù)檔案的建立與管理?！峨姽ぞS修工作記錄》由指定電工代管；（8）室內(nèi)配電必須采取絕緣導線，距地面不得小于2.5mm，采取防雨措施；（9）現(xiàn)場設(shè)總配電箱及分配電箱，分配電箱連接開關(guān)箱。箱內(nèi)邊接線采用絕緣導線，接頭不得松動，不得有外露帶電部分。（10）所有電纜、用電設(shè)備的拆除、現(xiàn)場照明均專業(yè)電工擔任，要使用的電動工具，必須安裝漏電保護器，值班電工要經(jīng)常檢查、維護用電線路及機具，保持良好狀態(tài)，保證用電安全萬無一失。（11）所有電源線、電動機器必須是合格產(chǎn)品并在有效期內(nèi)，電路必須設(shè)置漏電保護設(shè)備，堅持專人負責管理；（五）防火安全措施根據(jù)建筑施工現(xiàn)場特點，施工中從實際出發(fā)，堅持貫徹“預防為主，防消結(jié)合”的消防工作方針。（1）建立以保衛(wèi)負責人為組長的安全防火消防組；（2）施工現(xiàn)場明確劃分用火作業(yè)區(qū)，易燃可燃材料堆場、倉庫、易燃廢品集中站和生活區(qū)域，并配備充足的滅火器材；（3）施工現(xiàn)場必須道路暢通，保證有災情時消防車暢通無陰；（4）施工現(xiàn)場應配備足夠的消防器材，指定專人維護、管理、定期更新，保證完整好用；（5）焊、割作業(yè)點與氧氣瓶，瓶等危險品的距離不得小于10m，易燃易爆物品不得小于30m；乙炔發(fā)生器和氧氣瓶的存放火之間距離不得小于2m，使用時兩者的距離不得小于5m；（6）焊接結(jié)束，離開操作現(xiàn)場時，必須切斷電源、氣源。赤熱的焊嘴、焊鉗及焊條頭等，禁止放在易燃或可燃物品上