車(chē)間包裝GAP規(guī)程

00農(nóng)產(chǎn)品儲(chǔ)存包裝過(guò)程衛(wèi)生操作規(guī)程SA/GAP-CZ-11車(chē)間及設(shè)施衛(wèi)生的要求初分選車(chē)間車(chē)間構(gòu)造要求：1.5車(chē)間布局要求：不允許在加工流程中消滅穿插和倒流。操作；在車(chē)間內(nèi)適當(dāng)?shù)牡胤?，設(shè)置廢棄物容器，以便盛裝選擇出的廢物，保持車(chē)間清潔。車(chē)間設(shè)計(jì)要求角、車(chē)間門(mén)窗和頂角應(yīng)呈弧形，曲率半徑應(yīng)不小于3cm，以便于日常清潔和防止積納污物。(3)廠房車(chē)間設(shè)計(jì)合理：地面要易于清掃，使其始終保持清潔。照明要求：車(chē)間內(nèi)位于鮮果生產(chǎn)線(xiàn)上方的照明設(shè)施裝有防護(hù)罩，工作場(chǎng)所檢驗(yàn)臺(tái)符合生止玻璃碎裂時(shí)污染鮮果。其它防護(hù)裝置。為防止穿插污染，原料、包裝等存放地均分區(qū)域設(shè)置。狀態(tài)，防止鮮果成為摻雜產(chǎn)品。晾果工序在無(wú)墻通風(fēng)良好的場(chǎng)所完成，并保持清潔衛(wèi)生。更衣室車(chē)間設(shè)有與加工人員數(shù)量相適應(yīng)的更衣室，更衣室與車(chē)間相連.設(shè)有掛工作服的掛鉤。更衣室保持良好的通風(fēng)和采光，并定期對(duì)室內(nèi)的空氣進(jìn)展清潔消毒。洗手消毒設(shè)施3車(chē)間入口處要設(shè)置有與車(chē)間內(nèi)加工人員數(shù)量相適應(yīng)的洗手消毒設(shè)施，洗手龍頭配置比例儀器設(shè)備及工器具設(shè)備外表要求：接觸鮮果的設(shè)備、工器具和容器外表平滑、無(wú)裂縫、耐腐蝕，且承受防止鮮果受任何來(lái)源的污染。檢驗(yàn)、測(cè)量?jī)x器、生產(chǎn)用各種計(jì)量器具等保持清潔，防止產(chǎn)品受到污染。器，每隔肯定時(shí)間進(jìn)展徹底清洗消毒。有明顯的標(biāo)志。衛(wèi)生間目前廠區(qū)只建有臨時(shí)衛(wèi)生間。工序掌握加工工序掌握〔去除雜質(zhì)及不合格品〕→分級(jí)→裝盤(pán)→除〔吹〕灰→貼花→入成品庫(kù)都必需嚴(yán)格依據(jù)衛(wèi)生要求進(jìn)展，盡量確保設(shè)備故障、時(shí)間延緩及其它因素不至造成食品的污染。但凡污染已超過(guò)可承受水平的食品都必需一律退回。加工過(guò)程掌握品生產(chǎn)。獼猴桃加工標(biāo)準(zhǔn)：品種：XXX；重量：60--70〔不能為短粗、扁果；果面：無(wú)傷痕、無(wú)污染、有光澤、無(wú)破皮等；以下果子不能裝盤(pán)：①蟲(chóng)果②壓、擠、劃傷果③病果④軟果⑤爛果⑥果型不端正⑦重量在克以下⑧污染果裝盤(pán)時(shí)應(yīng)做到大小均勻、頭尾全都；除〔吹〕灰：吹灰時(shí)應(yīng)做到盤(pán)內(nèi)無(wú)任何灰、雜質(zhì)；箱內(nèi)無(wú)任何灰、雜質(zhì)；貼花：貼花時(shí)應(yīng)做到頭尾全都、橫豎都應(yīng)一條線(xiàn)；入庫(kù)：A.預(yù)冷保鮮 B.貯存保鮮 之間五天左右換一次穎空氣；貨物堆放：四周預(yù)留空間，中間預(yù)留通風(fēng)巷。生產(chǎn)設(shè)備，工具、容器、場(chǎng)地等嚴(yán)格執(zhí)行清洗消毒制度，在貨物運(yùn)至之前1酸鉀進(jìn)展熏蒸消毒，盛放食品的容器不能直接接觸地面。班前班后進(jìn)展衛(wèi)生清潔工作，專(zhuān)人負(fù)責(zé)檢查，并作檢查記錄。的緣由進(jìn)展分析并準(zhǔn)時(shí)處理和實(shí)行訂正措施。成品掌握對(duì)每一批產(chǎn)品按規(guī)定進(jìn)展常規(guī)檢驗(yàn)：①感觀收購(gòu)：逐一檢查箱外標(biāo)記、生產(chǎn)日期、產(chǎn)品規(guī)格、重量及產(chǎn)品定形、色澤及雜質(zhì)等；②成品檢驗(yàn)：合作社當(dāng)天生產(chǎn)的全部批次產(chǎn)品均應(yīng)按類(lèi)別進(jìn)展感官常規(guī)抽檢。出口食品的衛(wèi)生指標(biāo)應(yīng)依據(jù)出口要求進(jìn)展檢測(cè)；全部產(chǎn)品檢測(cè)不合格者均不得發(fā)貨并按不合格品有關(guān)規(guī)定作相應(yīng)處理。車(chē)間生產(chǎn)的其它掌握鮮果掌握要求：(1)使用未受污染的穎果實(shí)；(3)在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)將鮮果冷卻至適當(dāng)?shù)臏囟?。包裝材料，并供給必要的物理防護(hù)措施(特別是空氣污染物)，以防止食品污染。包裝、儲(chǔ)存、運(yùn)輸衛(wèi)生的掌握包裝直接接觸鮮果包裝材料要求：①食品級(jí)塑料；內(nèi)包裝復(fù)合塑料薄膜袋應(yīng)無(wú)通透性、透濕率低并具有肯定的機(jī)械強(qiáng)度〔如抗張強(qiáng)度、沖擊強(qiáng)度、撕裂強(qiáng)度和延長(zhǎng)力②標(biāo)簽上印刷的油墨要符合衛(wèi)生要求，要用無(wú)毒顏料不易脫落的材料制成。③包裝材料在產(chǎn)品的轉(zhuǎn)運(yùn)和銷(xiāo)售過(guò)程中能保護(hù)其免受污染。板的耐破度、戳穿強(qiáng)度、邊壓強(qiáng)度、粘合強(qiáng)度等性能指標(biāo)要符合有關(guān)規(guī)定。包裝要清潔、美觀、結(jié)實(shí)無(wú)破損，圖案和標(biāo)記清楚。標(biāo)簽括：(1)品名；(2)凈含量；(3)衛(wèi)生注冊(cè)號(hào)；(4)進(jìn)口國(guó)要求的嘜頭等。標(biāo)簽上文字圖案應(yīng)清楚無(wú)誤，全部的信息數(shù)據(jù)及相關(guān)宣傳內(nèi)容應(yīng)與袋裝物相對(duì)應(yīng)。貯運(yùn)成品庫(kù)要求到-2℃。保持冷庫(kù)的溫度在0℃-2℃之間，恒定溫度。將包裝箱運(yùn)至成品庫(kù)，按不同的包裝粒數(shù)擺放不同的位置，以便裝車(chē)。包裝箱堆碼高度不超過(guò)32箱，堆碼整齊、不傾斜、不留空隙，防止倒塌。成品庫(kù)內(nèi)不準(zhǔn)吸煙，入庫(kù)前不準(zhǔn)喝酒。庫(kù)房應(yīng)保持清潔、枯燥，有完善的防蟲(chóng)、防鼠、除塵設(shè)施。包裝材料的貯存出的原則。運(yùn)輸要求：程中變質(zhì)或受到污染。附：都江堰申愛(ài)農(nóng)民專(zhuān)業(yè)合作社獼猴桃儲(chǔ)存包裝過(guò)程風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估2023.8儲(chǔ)存過(guò)

風(fēng)險(xiǎn)隱患 訂正預(yù)防措施1.庫(kù)房治理員執(zhí)行：生物危害：??；1.操作工有效安康證；操作前目測(cè)有無(wú)病態(tài)；進(jìn)2.入庫(kù)前嚴(yán)格按洗手程序洗手消毒，檢查后入入物污染2.未洗手消毒；10500儲(chǔ)米內(nèi)有衛(wèi)生間，且衛(wèi)生保持良好；存3.衣服不清潔；3.入庫(kù)前檢查衣服是否清潔或換統(tǒng)一的、干凈現(xiàn)的工作服；場(chǎng)4.無(wú)良好的衛(wèi)生習(xí)慣4.檢查操作人員衛(wèi)生習(xí)慣，制止吸煙、吐痰、人吃東西、嚼口香糖、用香水等員衛(wèi)生物理危害：長(zhǎng)指甲傷果，未戴手套，雜物落入產(chǎn)品1.度≤1mm，戴手套操作；2.制止戴首飾、手表、手機(jī)到操作現(xiàn)場(chǎng)。程生物危害：程生物危害：庫(kù)房清潔程度是否良好，是否多重使用，其他污染儲(chǔ)物污染物污染；溫度、相對(duì)濕度掌握情存條件待儲(chǔ)存產(chǎn)品的數(shù)量?jī)?chǔ)存時(shí)間過(guò)與長(zhǎng)產(chǎn)品的腐敗程度上鎖專(zhuān)庫(kù)或?qū)９駥?zhuān)人保管清洗、消毒劑、潤(rùn)滑油、農(nóng)藥和肥料，并建立庫(kù)存臺(tái)賬、使用記錄；依據(jù)設(shè)備、容器、工具清洗消毒程序徹底清洗清洗、消毒劑；各種設(shè)備、容器、工具專(zhuān)用并標(biāo)識(shí)，制止雙〔如推車(chē)收的產(chǎn)品。雜質(zhì)污染 玻璃、塑料殘?jiān)⑵渌麖U棄物、餐盒，采收用小器具遺忘在產(chǎn)品中

證無(wú)雜質(zhì)殘存；采收前后清點(diǎn)小器具數(shù)量，并記錄，確保沒(méi)有夾在產(chǎn)品中。評(píng)估工程 風(fēng)險(xiǎn)隱患 訂正預(yù)防措施洗生物危害： 水的清潔度達(dá)不到衛(wèi)生

GB5749-2023《生手 致病微生 要求，通過(guò)洗手對(duì)產(chǎn)品造活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》用物污染水化學(xué)危害：重金屬、消包毒劑污染裝

成污染身體不安康，有傳染 加工車(chē)間治理員執(zhí)行：生物危害：??；過(guò) 人 致病微生物污染 2.未洗手消毒；程 員衣服不清潔；無(wú)良好的衛(wèi)生習(xí)慣化學(xué)危害：洗手液、消毒液殘留污染

操作工有效安康證；操作前目測(cè)有無(wú)病態(tài)；包裝前嚴(yán)格按洗手程序洗手消毒，檢查后入崗；車(chē)間入口處配有洗手更衣設(shè)施，車(chē)間外有衛(wèi)生間，且衛(wèi)生保持良好；包裝前檢查是否更衣，衣服是否清潔或換統(tǒng)一的、干凈的工作服；檢查操作人員衛(wèi)生習(xí)慣，制止吸煙、吐痰、吃東西、嚼口香糖、用香水等使用洗手液、消毒液后用清水徹底沖洗干凈。物理危害：長(zhǎng)指甲傷果，未戴手套，1.上崗前檢查手指甲，指甲必需剪短磨光，長(zhǎng)雜物落入產(chǎn)品 度≤1mm，戴手套操作；2.制止戴首飾、手表、手機(jī)到操作現(xiàn)場(chǎng)。生物危害：加工工器具不清潔，重復(fù)1.接觸鮮果的設(shè)備、工器具和容器外表平滑、設(shè)致病菌污使用，假設(shè)筐、分選臺(tái)無(wú)裂縫、耐腐蝕，且承受無(wú)毒的材料制成，能備染 等 經(jīng)受加工環(huán)境、清潔劑、消毒劑的侵蝕作用。工 保持鮮果接觸面的清潔衛(wèi)生、防止鮮果受任何器 來(lái)源的污染。具 2.每次使用前清潔〔洗〕維護(hù)，確保加工工具清潔衛(wèi)生無(wú)污染。評(píng)估工程 風(fēng)險(xiǎn)隱患 訂正預(yù)防措施設(shè) 化學(xué)危害：如潤(rùn)滑油、消毒劑污染包備 有毒化學(xué)工 殘留裝 器 物理危害：反復(fù)使用運(yùn)輸工具有雜

不使用潤(rùn)滑油等化學(xué)品；不使用汽油車(chē)，用電動(dòng)和手動(dòng)運(yùn)輸車(chē)；使用消毒劑后徹底沖洗干凈。具 雜質(zhì)污染 質(zhì)〔套果袋，水果渣〕 潔衛(wèi)生。過(guò) 操 生物危害：1.原料、成品、包裝混放

各時(shí)間段產(chǎn)品分開(kāi)器具存放；作 致病菌污程 環(huán) 染境

造成穿插污染；人流、物流通道未分開(kāi)造成穿插污染；各種工器具混放，加工前后果筐未分開(kāi)造成交叉污染；更衣室員工私人物品與工作服混放造成穿插污染

人流、物流通道分開(kāi)；各工序器具分開(kāi)擺放；員工私人物品與工作服分開(kāi)存放。7入車(chē)間消毒流程戴口罩 工作帽 工作衣 清水洗 檢查指甲 檢查手是否帶傷皂液清洗 消毒液消毒 清水沖洗 烘干手入車(chē)間 穿鞋套 檢查身上異物10農(nóng)產(chǎn)品〔獼猴桃〕包裝過(guò)程質(zhì)量檢查規(guī)程SA/GAP-CZ-12鮮果、包裝衛(wèi)生質(zhì)量的掌握鮮果要求：穎水果，須符合收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)；衛(wèi)生質(zhì)量要求：味、雜物。有以下?tīng)顩r之一的拒收：A．蟲(chóng)果 B.壓、擠、劃傷果 C.病果 D.軟果 E.爛果②依據(jù)進(jìn)口國(guó)政府對(duì)進(jìn)口食品安全衛(wèi)生要求進(jìn)展檢測(cè)。返回工廠、晾果〔散田間熱〕的檢驗(yàn)1、碼放是否符合標(biāo)準(zhǔn)；2、果子溫度；3、晾果時(shí)間；預(yù)冷的檢驗(yàn)1、預(yù)冷的過(guò)程記錄是否完備；2、果心溫度是否到達(dá)標(biāo)準(zhǔn)。包裝要求：外包裝紙箱應(yīng)符合紙箱標(biāo)準(zhǔn)要求；紙箱上的品名、重量、標(biāo)記等應(yīng)按要求印刷。紙箱紙板的耐破度、戳穿強(qiáng)度、邊壓強(qiáng)度、粘合強(qiáng)度等性能指標(biāo)要符合GB5033—85《出口包裝用瓦欏紙箱》規(guī)定。包裝材料專(zhuān)用庫(kù)房存放，并保持通風(fēng)良好、枯燥、清潔衛(wèi)生。等相應(yīng)證明。驗(yàn)收合格前方可使用；對(duì)不合格者，予以退貨或其它相應(yīng)處理。包裝過(guò)程掌握生產(chǎn)。獼猴桃包裝標(biāo)準(zhǔn)：選果質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：品種：海沃特重量：60--70〔不能為短粗、扁果；果面：無(wú)傷痕、無(wú)污染、有光澤、無(wú)破皮等；選果、分級(jí)、裝盤(pán)的檢驗(yàn)以下果子不能裝盤(pán)：①蟲(chóng)果②壓、擠、劃傷果③病果④軟果⑤爛果⑥果型不端正⑦重量在克以下⑧污染果裝盤(pán)時(shí)應(yīng)做到大小均勻、頭尾全都；其他過(guò)程質(zhì)量掌握吹〕灰：吹灰時(shí)應(yīng)做到盤(pán)內(nèi)無(wú)任何灰、雜質(zhì)；箱內(nèi)無(wú)任何灰、雜質(zhì)；B、貼花：貼花時(shí)應(yīng)做到頭尾全都、橫豎都應(yīng)一條線(xiàn)；C、入庫(kù)：A.預(yù)冷保鮮 B.貯存保鮮 之間，五天左右換一次穎空氣；A、貨物堆放：四周預(yù)留空間，中間預(yù)留通風(fēng)巷。成品質(zhì)量掌握對(duì)每一批產(chǎn)品按規(guī)定進(jìn)展常規(guī)檢驗(yàn)：①感觀收購(gòu)：逐一檢查箱外標(biāo)記、生產(chǎn)日期、產(chǎn)品規(guī)格、重量及產(chǎn)品定形、色澤及雜質(zhì)等；②成品檢驗(yàn)：合作社當(dāng)天生產(chǎn)的全部批次產(chǎn)品均應(yīng)按類(lèi)別進(jìn)展感官常規(guī)抽檢。出口食品的衛(wèi)生指標(biāo)應(yīng)依據(jù)出口要求進(jìn)展檢測(cè)；全部產(chǎn)品檢測(cè)不合格者均不得發(fā)貨并按不合格品有關(guān)規(guī)定作相應(yīng)處理。冷藏庫(kù)溫度、濕度掌握規(guī)程SA/GAP-CZ-13成品庫(kù)在貨物運(yùn)至之前1小時(shí)用高錳酸鉀進(jìn)展熏蒸消毒，然后翻開(kāi)制冷機(jī)，將溫度預(yù)冷到24留通風(fēng)道，其通風(fēng)道走向應(yīng)與庫(kù)內(nèi)空氣流向全都。2℃-5℃48小時(shí)以?xún)?nèi)溫度降到0～2℃。溫度的測(cè)定：使用前校正一次，誤差不得超過(guò)±5℃，290～95%。換箱剔除不宜貯藏的果實(shí)。4～6在任何條件下，貯存期限都不得延長(zhǎng)到果實(shí)硬度低于以上指標(biāo)，并保持其特有風(fēng)味。為此，必需定期抽檢，確保準(zhǔn)時(shí)出庫(kù)銷(xiāo)售。將包裝箱運(yùn)至成品庫(kù)，按不同的包裝粒數(shù)擺放不同的位置，以便裝車(chē)。包裝箱堆碼高度不超過(guò)32箱，堆碼整齊、不傾斜、不留空隙，防止倒塌。成品庫(kù)內(nèi)不準(zhǔn)吸煙，入庫(kù)前不準(zhǔn)喝酒。成品庫(kù)卸貨人員需配備御寒衣、褲、帽、手套等，以免凍傷。庫(kù)房應(yīng)保持清潔、枯燥，有完善的防蟲(chóng)、防鼠、除塵設(shè)施。包裝不合格品的掌握SA/GAP-CZ-14目的為了防止不合格品非預(yù)期使用或交付，合作社建立和保持形成文件的程序。職責(zé)的治理，并組織對(duì)不合格品進(jìn)展評(píng)審、作出處理。3不合格品的分類(lèi)依據(jù)工序分為不合格原材料和包裝物；c.不合格成品。依據(jù)不合格程度分為嚴(yán)峻不合格品：經(jīng)檢驗(yàn)直接影響產(chǎn)品質(zhì)量、主要功能、性能技術(shù)指標(biāo)等的不合格品b 一般不合格品：個(gè)別或少量不影響產(chǎn)品質(zhì)量的不合格。不合格品的識(shí)別和處理按檢驗(yàn)報(bào)告單，掛牌標(biāo)識(shí)單獨(dú)存放，并做好記錄。生產(chǎn)過(guò)程中消滅的不合格品，由生產(chǎn)車(chē)間以生產(chǎn)記錄進(jìn)展標(biāo)識(shí)、隔離，并做好記錄。合作社領(lǐng)導(dǎo)。記錄。a.不合格品的評(píng)審內(nèi)容：c.確定不合格的性質(zhì)。d.不合格品的處置方法：由于鮮果的特別性，一般實(shí)行報(bào)廢。處置意見(jiàn)，報(bào)合作社負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)，由不合格項(xiàng)責(zé)任人處置。作好不合格品的評(píng)審和處置記錄產(chǎn)品標(biāo)識(shí)的掌握SA/GAP-CZ-151.目的要時(shí)對(duì)產(chǎn)品的質(zhì)量形成過(guò)程實(shí)行追溯。范圍適用于產(chǎn)品的分選、貯存、包裝、交付、運(yùn)輸?shù)让俊獋€(gè)環(huán)節(jié)。職責(zé)質(zhì)檢員負(fù)責(zé)產(chǎn)品的標(biāo)識(shí)。負(fù)責(zé)對(duì)標(biāo)識(shí)監(jiān)控治理。庫(kù)管員負(fù)責(zé)做好入出庫(kù)的記錄。工作程序標(biāo)識(shí)和追溯產(chǎn)品編碼的必需至少滿(mǎn)足：品名、規(guī)格代碼、生產(chǎn)日期等，以便于跟蹤；原料需標(biāo)明以下內(nèi)容：名稱(chēng)、規(guī)格、產(chǎn)地、進(jìn)廠日期；在制品：寫(xiě)明名稱(chēng)、規(guī)格代號(hào)、檢驗(yàn)狀態(tài)、數(shù)量等內(nèi)容。最終產(chǎn)品的標(biāo)識(shí)：品名、規(guī)格、數(shù)量及生產(chǎn)日期。成品庫(kù)房按產(chǎn)品類(lèi)別、生產(chǎn)日期堆放，并作相應(yīng)標(biāo)識(shí)；〔6〕如客戶(hù)有要求產(chǎn)品則按客戶(hù)要求進(jìn)展標(biāo)識(shí)。產(chǎn)品如需追溯時(shí)，則依成品之生產(chǎn)批號(hào)、制造日期往前追溯。附一、都江堰申愛(ài)農(nóng)民專(zhuān)業(yè)合作社獼猴桃種植農(nóng)場(chǎng)垃圾和污染物清單序 農(nóng)場(chǎng)垃圾和污染物名稱(chēng) 風(fēng)險(xiǎn)隱患 防措施號(hào)固體廢物：塑料袋〔食品包裝

生袋、飲料瓶碎玻璃廢紙屑、重金屬污染土壤 類(lèi)定期回收，并清運(yùn)出農(nóng)場(chǎng)活腐爛蔬菜、飯菜渣、廢電池等垃生活污水圾機(jī)動(dòng)車(chē)尾氣排放

有害物質(zhì)污染土 理壤重金屬污染 機(jī)動(dòng)車(chē)制止進(jìn)入果樹(shù)種植區(qū)域，地塊周生雜草、果樹(shù)斷枝，落葉、腐病蟲(chóng)傳播產(chǎn)爛果子垃圾被污染的澆灌水 有害物質(zhì)污染

圍建防護(hù)林人工定期清理出園澆灌水儲(chǔ)存池農(nóng)藥〔殺蟲(chóng)、殺菌、除草〕殘留 上鎖專(zhuān)庫(kù)儲(chǔ)存、專(zhuān)人保管；有資格化學(xué)污染化肥物剩余發(fā)酵有機(jī)肥

殘留限量MRL殘污染果樹(shù)、土壤上鎖專(zhuān)庫(kù)儲(chǔ)存，授權(quán)人指導(dǎo)施用；定期檢測(cè)土壤肥力狀況污染土壤 化外表堆肥池儲(chǔ)存，定期分析是否有危害廢棄農(nóng)藥化肥包裝施用過(guò)除草劑的雜草

污染土壤、果樹(shù) 集中回收，儲(chǔ)存樹(shù) 地?cái)偡?審批： 日期：2023年1月16日附二、基地外來(lái)人員留意事項(xiàng)敬重的來(lái)廠參觀人員：君威農(nóng)場(chǎng)歡送您的光臨！都江堰申愛(ài)農(nóng)民專(zhuān)業(yè)合作社是林設(shè)計(jì)、旅游業(yè)投資、綠化工程。合作社領(lǐng)導(dǎo)班子團(tuán)結(jié)、精誠(chéng)協(xié)作、重合同、守信用、遵紀(jì)守法，深受客戶(hù)的信任與好評(píng)。合作社旗下的文筆山優(yōu)質(zhì)紅陽(yáng)獼猴桃示范基地占地