水果知識知多少PPT

水果知識知多少？資深水果專家---老石

果樹和果品一般果樹分為常綠果樹---主產(chǎn)亞熱帶和熱帶地區(qū)；落葉果樹---主產(chǎn)溫帶地區(qū)果品因果肉和果核結(jié)構(gòu)不同分為核果、仁果、漿果和殼果等原產(chǎn)中國和外國的果品原產(chǎn)于中國的果樹主要有梨、桃、李、杏、梅、棗、柿、榛(zhēn)、荔枝、龍眼、柑橘、楊梅、枇杷、橄欖、銀杏、羅漢果、獼猴桃和中國櫻桃等30多種從中國以外地區(qū)引進的果樹主要有蘋果、葡萄、石榴、核桃、腰果、檸檬、椰子、油梨、無花果、美國李、番荔枝、番石榴、番木瓜等20余種吃前先了解水果屬性水果不僅含有豐富的維生素、水分和礦物質(zhì)，還含有果糖、果膠等營養(yǎng)成分，不僅可以滿足人體的部分需求，增進人體的健康和舒適，還能美容養(yǎng)顏。夏季高溫，易出汗，人體水分流失快。因此，夏季多吃水果就顯得非常重要了。蘋果，落葉喬木，葉子橢圓形，花白色帶有紅暈。果實圓形，味甜或略酸，是常見水果，具有豐富營養(yǎng)成分蘋果中的維生素C是心血管的保護神、心臟病患者的健康元素。蘋果還能防癌，防鉛中毒。蘋果實平安的象征，是看望病人的必備治果，平安夜必備之果吃蘋果減肥的人，同時也能改善皮膚干燥，過敏性皮膚炎、便秘等癥狀。平安之果----蘋果西瓜夏天水分散失多，祛暑生津西瓜是最好的選擇。西瓜富含維生素A、B1、B2和C等多種營養(yǎng)物質(zhì)，有清熱解暑的作用。但是吃西瓜也有講究，西瓜屬寒性食物，易傷脾胃，消化不良的寶寶不宜多吃。戈壁瓊漿-----葡萄葡萄屬葡萄科藤本植物。原產(chǎn)里海、黑海和地中海沿岸。公元前139年~126年漢武帝派遣張騫出使西域時從中亞西亞引入。全世界葡萄品種有8000多種。我國有800多種。葡萄主要有鮮食、釀酒、榨汁和制干等用途。從中醫(yī)的角度而言葡萄有舒筋活血、開胃健脾、助消化等功效，其含鐵量豐富，所以補血。香蕉是世界三大果品之一，原產(chǎn)亞洲東南部地區(qū)。歷史悠久，生長地域廣闊，幾乎包括了南北緯30度內(nèi)的所有熱帶和亞熱帶地區(qū)。香蕉屬于后熟型水果，一般成熟度在70%~80%即可采收。香蕉含糖量高，具有低脂肪、高能量、易消化、滑大腸等功效。綠色象牙-----香蕉木瓜有兩大類，薔薇科木瓜屬植物木瓜與熱帶水果番木瓜科木瓜（番木瓜）。木瓜從用途上也分為食用和藥用木瓜。主要成分含齊敦果酸、木瓜酚、皂甙、蘋果酸、酒石酸、檸檬酸、維生素C、黃酮類、鞣質(zhì)．種子含氫氰酸．對肝臟的作用木瓜沖劑能減輕大鼠皮下注射四氯化碳引起的肝細胞脂變及肝細胞壞死，防止肝細胞腫脹和氣球樣變,能促進肝細胞的修復，使SGPT顯著降低，具有抗菌、美容養(yǎng)顏、豐胸等作用百益果王----木瓜補養(yǎng)果品-----龍眼在我國南方地區(qū)，歷來龍眼就和荔枝蜚聲齊名。。龍眼品種有很多，其中品質(zhì)最好的是“石硤龍眼”----果形優(yōu)美，圓中帶扁，殼色黃褐，多數(shù)果蒂旁還附生一個青色小龍眼，果質(zhì)爽脆，核小清甜。龍眼有壯陽益氣、補益心脾、養(yǎng)血安神、潤膚美容等多種功效，可治療貧血、心悸、失眠、健忘、神經(jīng)衰弱及病后、產(chǎn)后身體虛弱等癥?，F(xiàn)代醫(yī)學實踐證明，它還有美容、延年益壽之功效。時令佳果-----菠蘿菠蘿原名鳳梨，原產(chǎn)巴西,16世紀時傳入中國,有70多個品種,嶺南四大名果之一。菠蘿含用大量的果糖，葡萄糖，維生素A、B、C，磷，檸檬酸和蛋白酶等物。味甘性溫，具有解暑止渴、消食止瀉之功，山竹，既可以指植物山竹也可以指這種植物的果實山竹。山竹原名莽吉柿，原產(chǎn)于東南亞，一般種植10年才開始結(jié)果，對環(huán)境要求非常嚴格，因此是名副其實的綠色水果，與榴蓮齊名，號稱“果中皇后”。具備抗氧化能力，也有助增進免疫系統(tǒng)健康，令人身心舒暢，具有降燥、清涼解熱的作用，因此，山竹不僅味美，而且還有降火的功效，果中皇后----山竹荔枝與一般水果之不同在于色、香、味俱佳，幾乎人見人愛，樂此不疲。荔枝原產(chǎn)我國，廣東有2000多年的栽培史。荔枝屬于無患子科常綠喬木，壽命長，品種多。荔枝的主要品種有三月紅、糯米糍、桂味、黑葉、懷枝等。荔枝營養(yǎng)豐富，益智補腦；但是性偏溫熱，不可連續(xù)多食；食之過量會出現(xiàn)以低血糖為主的“荔枝病”。嶺南佳果-----荔枝水果精靈------石榴石榴是一種奇異的漿果。外種皮肉質(zhì)半透明，多汁；內(nèi)種皮革質(zhì)。1．適宜口干舌燥者、腹瀉者、扁桃體發(fā)炎者；

石榴2．不適宜便秘者、尿道炎患者、糖尿病者、實熱積滯者。石榴不可與西紅柿、螃蟹、西瓜、土豆同食。若與土豆同時服用，可用韭菜泡水喝下去解毒。石榴性溫、味甘酸澀，入肺、腎、大腸經(jīng)；具有生津止渴，收斂固澀，止瀉止血的功效；主治津虧口燥咽干，煩渴，久瀉，久痢，便血，崩漏等病癥。熱帶果王-----芒果芒果原產(chǎn)地是印度，有4000多年歷史。梵語稱“阿拉”，“愛情之果”的意思。我國的芒果記載由唐玄奘取經(jīng)傳入。芒果屬漆樹科常綠喬木。果實有橢圓型、心型和腎型，果皮有淺黃、深黃、微紅和紅綠雙色等。芒果具有清腸胃的功效，對于暈車、暈船有一定的止吐作用具有防癌、抗癌、美化肌膚防止高血壓、動脈硬化等作用芒果含有營養(yǎng)素及維生素C、礦物質(zhì)哈密瓜是甜瓜的一個變種，維吾爾語稱為“庫洪”，原產(chǎn)新疆吐魯番地區(qū)鄯(shàn)善。哈密瓜有100多個品種，果形有圓形、橢圓形、橄欖形等，瓜皮有光滑和網(wǎng)狀的，果肉也有白、青、黃等多種哈密瓜，性寒味甘，含蛋白質(zhì)、膳食纖維、胡蘿卜素、果膠、糖類、維生素A、維生素B、維生素C、磷、鈉、鉀等。哈密瓜果肉有利小便、止渴、除煩熱、防暑氣等作用，可治發(fā)燒、中暑、口渴、尿路感染、口鼻生瘡等癥狀并且有清涼消暑，除煩熱，生津止渴的作用，是夏季解暑的佳品瓜中上品-----哈密瓜果中珍珠-----櫻桃櫻桃是我國落葉果樹中成熟最早的水果，民間有“梅花開過年，櫻桃吃在前”的諺語。櫻桃樹是一種高大落葉喬木，有東方和西方兩個原產(chǎn)地，分布廣泛，歷史悠久。櫻桃甜中帶酸，汁多適口，富含鐵和磷，尤其適宜兒童食用。具有益脾胃，滋養(yǎng)肝腎，澀精，止瀉。閨秀之果-----李李和桃皆屬薔薇科果樹，我國種植的歷史長達3000多年，分布甚廣，因此有“桃李滿天下”之美言。李子品種很多，顏色有紅、黃、綠、紫等不同品種130多個。李子在歐洲和美洲都有分布，進口李一般稱為“布林”品相較好。李子生食外，加工果醬、果脯等，尤其是加工成涼果甚為暢銷。具有促進消化、清肝利水、降壓、導瀉、鎮(zhèn)咳、美容養(yǎng)顏之功效治咳靚果-----枇杷枇杷屬薔薇科常綠闊葉喬木。具有秋萌、冬花、春實、夏熟的特性。原產(chǎn)中國長江流域，有2000多年栽培歷史。中醫(yī)認為枇杷有清肺、寧咳、解燥、健胃等功效。枇杷不僅果肉酸甜美味，而且常被廚師用來作為烹調(diào)的原料。古老的水果-----杏杏是我國最早栽培的果樹之一。屬薔薇科溫帶果樹。杏在用途上分為三種，一為果大肉厚汁多的鮮食杏，二是果肉較薄，核仁肥大的仁用杏，三是肉厚汁少是加工用杏。杏仁分為北杏和南杏，北杏為苦杏仁，南杏為甜杏仁。杏果有良好的醫(yī)療效用，在中草藥中居重要地位，主治風寒肺病，生津止渴，潤肺化痰，清熱解毒。

果之美者-----柚子柚子是柑橘類果品的同宗兄弟。原產(chǎn)中國南部。古稱拋、欒、文旦。廣西、福建、廣東、湖南、浙江、四川和云南等地均有種植。以廣東沙田柚和福建琯溪蜜柚最有名。故有降血糖、降血脂、減肥、美膚養(yǎng)容等功效。經(jīng)常食用，對糖尿病、血管硬化等疾病有輔助治療作用，對肥胖者有健體養(yǎng)顏功能。

紅色時尚-----草莓草莓原產(chǎn)于南美洲智利。美國、日本和歐洲是三大生產(chǎn)基地。草莓屬薔薇科草莓屬多年生草本植物。草莓含有豐富的草酸、檸檬酸等物質(zhì)，有減肥和防止皮膚衰老的功效。百果之宗-----梨梨屬薔薇科落葉喬木?？梢苑譃闁|方梨和西方梨兩大類。東方梨原產(chǎn)中國，古人稱為“百果之宗”。有白梨、沙梨和秋水梨三個系統(tǒng)。西洋梨原產(chǎn)歐洲中部，如啤梨、克拉普梨等。梨中含有豐富的維生素，具有生津潤燥，清熱化痰的功效。中華圣果-----獼猴桃獼猴桃原產(chǎn)中國，為落葉木質(zhì)藤本植物。1900年英國引種后于1906年傳入新西蘭，經(jīng)過馴化改良，成為優(yōu)良果品。獼猴桃果肉中維生素C含量比柑橘高8倍，比蘋果高19倍之多。果：調(diào)中理氣，生津潤燥，解熱除煩?？缮?或去皮后和蜂蜜煎湯服。用于消化不良，食欲不振，嘔吐，燒燙傷?？捎帽酒方g汁，加生姜汁服。

火龍果，本名青龍果、紅龍果。果肉可分成紅色和白色兩種。火龍果因其外表肉質(zhì)鱗片似蛟龍外鱗而得名。火龍果因食火龍果健康長壽，俗名叫長壽果.火龍果對咳嗽、氣喘有獨特療效，還有預防便秘、防老年病變、抑制腫瘤等多種功效。

吉祥之果---火龍果桃子，富含多種維生素、礦物質(zhì)及果酸，其含鐵量居水果之冠。鐵是人體造血的主要原料，對身體健康相當有益。桃子桃子性熱而味甘酸，有補益、補心、生津、解渴、消積、潤腸、解勞熱之功效，為“肺之果”，適宜于低血糖、肺病、虛勞喘嗽之人作為輔助食療之物。常綠喬木。葉子長橢圓形，表面光滑，背面生鱗片。果實球形，表面有很多硬刺，果肉味美，為熱帶著名果品之一。原產(chǎn)馬來西亞，我國廣東﹑海南也有。榴蓮營養(yǎng)價值極高，經(jīng)常食用可以強身健體，健脾補氣，補腎壯陽，溫暖身體，屬滋補有益的水果；榴蓮性熱，可以活血散寒，緩解經(jīng)痛，特別適合受痛經(jīng)困擾的女性食用；它還能改善腹部寒涼、促進體溫上升，是寒性體質(zhì)者的理想補品。

水果之王——榴蓮楊梅營養(yǎng)價值高，是天然的綠色保健食品。據(jù)測定：優(yōu)質(zhì)楊梅果肉的含糖量為12%～13%，含酸量為0.5%～1.1%，富含纖維素、礦質(zhì)元素、維生素和一定量的蛋白質(zhì)、脂肪、果膠及8種對人體有益的氨基酸，其果實中鈣、磷、鐵含量要高出其他水果10多倍。楊梅楊梅的功效：楊梅具有消食、除濕、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止瀉、利尿、防治霍亂等醫(yī)藥功能等多種功能，有“果中瑪瑙”之譽。吃水果雖好，適當多吃些水果有利于身體健康，但也吃水果也是有不少講究的。夏季吃水果七大禁忌要謹記禁忌一、忌飯后立即吃水果

飯后立即吃水果好嗎?飯后立即吃水果，就會被先期到達的食物阻滯在胃內(nèi)，致使水果不能正常地在胃內(nèi)消化，在胃內(nèi)時間過長，會造成脹氣和便秘。因此，吃水果宜在飯后2小時或飯前1小時，在兩餐之間吃。禁忌二、吃水果忌不衛(wèi)生

食用開始腐爛的水果，以及無防塵、防蠅設備又沒徹底洗凈消毒的果品，如草莓、桑葚、剖片的西瓜等，容易發(fā)生痢疾、傷寒(傳染科)、急性胃腸炎(消化內(nèi)科)等消化道傳染病。禁忌三、生吃水果忌不削皮

一些人認為，果皮中維生素含量比果肉高，因而食用水果時連皮一起吃。殊不知，水果發(fā)生病蟲害時，往往用農(nóng)藥噴殺，農(nóng)藥會浸透并殘留在果皮蠟質(zhì)中，因而果皮中的農(nóng)藥殘留量比果肉中高得多。禁忌四、忌用菜刀削水果

因菜刀常接觸肉、魚、蔬菜，會把寄生蟲或寄生蟲卵帶到水果上，使人感染寄生蟲病。尤其是菜刀上的銹和蘋果所含的鞣酸會起化學反應，使蘋果的色、香、味變差。禁忌五、水果忌用酒精消毒

酒精雖能殺死水果表層細菌，但會引起水果色、香、味的改變，酒精和水果中的酸作用，會降低水果的營養(yǎng)價值。禁忌六、吃水果忌不漱口

有些水果含有多種發(fā)酵糖類物質(zhì)，對牙齒有較強的腐蝕性，食用后若不漱口，口腔中的水果殘渣易造成齲齒(口腔科)。禁忌七、忌食水果過多

過量食用水果，會使人體缺銅，從而導致血液中膽固醇增高，引起冠心病(心血管內(nèi)科)，因此不宜在短時間內(nèi)進食水果過多。在吃水果的數(shù)量上要因人而異。對于較胖的人來說，水果雖不是油膩食物，但也是甜食，因此，每天只吃一到兩個水果，其中可以有一個是柑橘類，另一個為其他水果，只要不過多地食用就可以。不能空腹吃的水果一、西紅柿：含有大量的果膠、柿膠酚、可溶性收斂劑等成分，容易與胃酸發(fā)生反應，凝結(jié)成不易溶解的塊狀物。這些硬塊可將胃的出口幽門堵塞，使胃里的壓力升高，造成急性胃擴張而使人感到胃脹痛。二、鮮荔枝：荔枝含糖量很高，空腹食用會刺激胃黏膜，導致胃痛、胃脹。而且空腹時吃鮮荔枝過量會因體內(nèi)突然滲入過量高糖分而發(fā)生“高滲性昏迷”。三、香蕉：含有大量的鎂元素，若空腹時大量吃香蕉，會使血液中含鎂量驟然升高，造成人體血液內(nèi)鎂、鈣的比例失調(diào)，對心血管產(chǎn)生抑制作用，不利健康。四、桔子：含有大量糖分和有機