GB/T 5415-2008奶油

犐犆犛６７．１００．２０

犡１６

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)

犌犅／犜５４１５—２００８

奶油

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２００８０１０７發(fā)布２００８１２０１實施

中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局

發(fā)布

中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會

書

犌犅／犜５４１５—２００８

前言

本標(biāo)準(zhǔn)中水分、脂肪、非脂乳固體等指標(biāo)與ＣＯＤＥＸＳＴＡＮＡ１—１９７１（Ｒｅｖ．１—１９９９，Ａｍｅｎｄｅｄ

２００３）《奶油》，ＣＯＤＥＸＳＴＡＮＡ２—１９７３（Ｒｅｖ．１—１９９９）《乳脂制品》，ＣＯＤＥＸＳＴＡＮＡ９—１９７６《直接

食用稀奶油》規(guī)定的指標(biāo)一致。

本標(biāo)準(zhǔn)由中國輕工業(yè)聯(lián)合會提出。

本標(biāo)準(zhǔn)由全國食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會歸口。

本標(biāo)準(zhǔn)由全國乳品標(biāo)準(zhǔn)化中心負(fù)責(zé)起草，內(nèi)蒙古伊利實業(yè)集團(tuán)有限公司、雀巢（中國）有限公司參加

起草。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：張春燕、李茂勝、李琴、邸雪楓、張貴海。

Ⅰ

書

犌犅／犜５４１５—２００８

奶油

１范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了各種奶油的技術(shù)要求、試驗方法和標(biāo)簽的要求。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于供消費者直接食用的各種奶油的生產(chǎn)、檢驗和銷售。

２規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

ＧＢ２７６０食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

ＧＢ／Ｔ５００９．３食品中水分的測定

ＧＢ／Ｔ５００９．３７食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法

ＧＢ／Ｔ５００９．４６乳與乳制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法

ＧＢ７７１８預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

ＧＢ１４８８０食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

ＧＢ１９６４６奶油、稀奶油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

３術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

３．１

非脂乳固體犿犻犾犽狊狅犾犻犱狊狀狅狋犳犪狋

乳固體中扣除乳脂肪的剩余物質(zhì)。

４產(chǎn)品分類

按乳脂肪含量分為以下幾類。

４．１稀奶油：從乳中分離出的含脂肪部分，添加或不添加食品添加劑、食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑，經(jīng)加工制成脂

肪含量較低的產(chǎn)品。

４．２奶油（黃油）：以乳和（或）稀奶油分離出的脂肪為原料，添加或不添加食品添加劑、食品營養(yǎng)強(qiáng)化

劑，經(jīng)加工制成的脂肪含量較高的產(chǎn)品。

４．３無水